לחם שיפון חיטה ממאדים

לחם שיפון חיטה ממאדים

קטגוריה: לחם מחמצת

רכיבים
מים	300 מ"ל ללא 2 כפות. l.
חומץ תפוחים (או יין)	2 כפות. l.
שמן צמחי	1 כף. l.
תרכיז קוואס יבש	1 - 2 כפות. l.
חמץ ("נצחי")	4 כפות. l.
קמח שיפון	200 גרם
קמח חיטה	300 גרם
סובין (אופציונלי)	2 - 3 כפות. l.
מלח	2 כפית
שמרים	2 כפית

שיטת בישול

• בתקופה מסוימת תמהתי גם מהבעיה, לבחור לעצמי את לחם השיפון המושלם, כל השיפון שנאפה על פי מתכונים שונים מהאתר או מתוך ספר, היה טעים, אבל לא כמו שאני אוהב, ואז החלו ניסויים, הוסיפו סוכר - הפחיתו סוכר, הוסיפו מלח - הפחיתו מלח, עם ובלי חומץ. כתוצאה מכך הכנתי לעצמי מתכון ללחם שיפון שמספק אותי כמעט לחלוטין, גם בעלי והילדים אוהבים אותו, אבל הם כמעט אוכלי כל.
  

[אם אין כיסוי]

מַאְדִים,

נסו את התנור בכלי קרמיקה אטום.

יתרונות - במיכל סגור עם נפח קטן של מרחב ראש נוצר במהירות אדים חמים מה שמקבל משטח פריך ונקבובי. זה עובד טוב לאפות בצק שיפון לח - כל כך לח שאתה צריך לשים אותו בכף. התוצאה היא לחם גס ורך מאוד עם קרום דק.
אבל זה אופה היטב ועושה עקביות קבועה
שים את הלחם בצורה מעט קטנה יותר מכלי קרמיקה עם מכסה, מרופד בנייר אפייה, משומן ומפוזר בשפע בסובין.

מכניסים כלי קרמיקה עם מכסה לתנור קר על רשת, מחממים 30 דקות ל -250 מעלות. מעבירים את הלחם התורן (שעתיים, עדיף לתת לעמוד) ישירות בנייר לתבנית חמה (זה לא מפחיד אם הנייר בולט), מכסים במכסה, אופים למשך 30 דקות ואז מורידים את הטמפרטורה ל 230, מסירים את המכסה ואופים עוד 15 דקות

אם אין כיסוי - יכול להיות מכוסה בנייר כסף

אלכסנדרה, תודה על ההסברים המפורטים, שימושית מאוד לאופה מתחיל, אני בהחלט אשתמש בהמלצות שלך, הכנתי פעם פוקאצ'ו בצורה קרמית שטוחה, עכשיו אנסה גם לחם שיפון.

תודה למחבר על המתכון.
זה לחם השיפון הראשון שלי, יצא טעים מאוד.
פשוט הוספתי עוד תיבול.