לחם כוסמת "פלאפי" (יצרנית לחם)

לאחר שקראתי ביקורות על לחם, החלטתי גם לנסות את המתכון מהפוסט הראשון
רק בלי אגוזים
אכתוב אחר כך: mail1: מה קורה

לחם יצא טוב מאוד. טָעִים
תודה על המתכון

אפוי כבר פעמיים לפי המתכון שלך.
יוצא לחם טעים מאוד.
תודה על מתכון כל כך נפלא ללחם כוסמת

ובכן, לחם טעים מאוד, ראוי לתשומת לב בפורום. בזמן האפייה הריח בדירה היה עוצר נשימה. בפעם הראשונה שאפיתי קמח כוסמת באמצעות המתכון הזה, טחנו אותו בעצמי במטחנת קפה, התוצאה לא הייתה מרשימה במיוחד, אז דחיתי את המתכון. ולאחרונה קניתי קמח כוסמת מוכן, התוצאה נהדרת. רק צריך להתאים את המתכון עצמו, אין מספיק נוזלים.

תודה למחבר !!! נאפה בקפדנות על פי המתכון - יצא טעים!

אז מה עשיתי עם המתכון שלך ....

עבורו אני מבקש סליחה, אבל אני לא יכול לשנות כלום))) לעתים נדירות אני מקפיד על המתכון ...

מיד חתכתי את המתכון לשניים, מכיוון שהמשפחה שלנו קטנה ... בדרך כלל אנחנו לא אוכלים ...

רציתי עוד כוסמת ... כוסמת 70 גרם ...
רציתי לעשות את זה בריא יותר. 80 גרם חיטה מלאה ו 120 גרם חיטה משובחת, כף קמח שומשום הלכה לשם גם)
כל השאר מרשם
הוספתי רק עוד קמח בתהליך הקולובקינג
והכין לחמניות מבצק


יצא ממש אוורירי כל כך ... יפה ... אבל הדגנים המלאים והניגודיות של כוסמת עשו את העבודה שלהם .... הייתה תחושה שאתה לועס דייסת כוסמת, אבל עם סוכר ... ומשהו שלא עשיתי לא כמו ... חידדתי כמה לחמניות ... לא החלקתי את בעלי ... הוא כבר צוחק עם הניסויים שלי על הקנאות שלי לאפייה ...
טוב ... אני נסיין כזה ...
וזה היה רחוק מהחוויה הגרועה ביותר
אחזור על המתכון הזה על פי המתכון.

מתכון מגניב, כנראה שאאפה לא פעם.
והכי חשוב, הממתקים צודקים, לא מתוקים מדי אבל לא סתמיים.
וזה עלה בצורה מושלמת, בלי להתאים את המתכון.
נכון, לא שמתי פאניפרין ואגוזי מלך, אבל למרות זאת, לדעתי, זה טוב מאוד!

האם אתה יכול לאפות לחם כוסמת ללא פניפרין?

האם אתה יכול לאפות לחם כוסמת ללא פניפרין?

אני אופה בלי פאניפרין, פשוט אין לנו את זה, התוצאה מצוינת

לן, דיווח הצילום שלי: ילדה_ההה: בזמן שחשבתי שמתקרר לו מתחת למגבת
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/ga...erpics/75463/IMG_0434.JPG]
הוספתי 3 כפות פשתן בהיר וכהה במקום אגוזים. תודה על הטעים

17 רובל לחתיכת אושר!
אני מודה למחבר על המתכון לנס זה - אני אופה כל יום - זה לא מפריע לי - וממלא אותי באושר! והכסף לא מרגיז במיוחד!
במקום אגוזים (זה יקר מדי) אני משתמש בגרעיני חמנייה קלופים (יש לנו אותם תמורת 80 רובל לקילו - שמתי כמה שלוש כפות - עד לרגע מסוים לא ידעתי כי בהשפעת הטמפרטורה במהלך האפייה - זרעים גולמיים נהיה רך יותר ונוכחותם בחתיכת הבצק מאוד שימושית) אם מישהו מעוניין במערכים הכספיים של האפייה הזו (ומה אם מישהו זהה לקודג'ן), אז המספרים נמוכים יותר, - שוב קידה נמוכה ל המחבר!
לחם כוסמת "פלאפי" (יצרנית לחם)
רכיבים
קמח אפיית חיטה (נקנה בדיקסי - נתלה בשני קילוגרמים בשקיות נייר)
400 גרם (20 רובל לק"ג) -8 רובל
קמח כוסמת
100 גרם (30 רובל לק"ג) -3 רובל
מים
350 מ"ל (17.70 + 14.90 למ"ק) - 10 קופיקות
מלח
כפית אחת (10 רובל לק"ג) -7 גרם בכפית - 10 קופיקות
סוכר
1.5 כפות. l. (27 רובל לק"ג) -12 גרם בכף - 18 גרם - 54 קופיקות
שמן זית
2 כפות.L. (אני משתמשת בחמניות לא מזוקקות 900 גרם - 59 רובל) -15 גרם בכף - 30 גרם - 2 רובל
שמרים יבשים
1.25 כפית (12 גרם בשקית - לקחתי בסופרמרקט "התקפות מעולם הילדים" -4 רובל 60 קופיק לשקית) -2 רובל 30 קופיקות
חשמל לאפייה -0.28 קילו ואט-שעה - נמדד עם מד וולט ביתי נייד Duvolt (מחיר kWH -3 רובל 58 קופיקות) - 1 רובל 20 קופיקות
סה"כ: צריך 17 רובל 24 קופיקות לאפות כיכר לחם כוסמת במשקל 900 גרם (+ 2 רובל לזרעים קלופים)

אתמול אפיתי את הלחם הזה, אם כי בלי אגוזים ופניפרין. הטעם פשוט מדהים. הוספתי אותו לסימניות שלי.

לא ראיתי (אולי קראתי את זה בחוסר תשומת לב) מה זה פניפרין ואיך ניתן להחליף אותו?

לא ראיתי (אולי קראתי את זה בחוסר תשומת לב) מה זה פניפרין ואיך ניתן להחליף אותו?

אתה לא יכול להשתמש בו בכלל

תוכן העניינים בסעיף "מרכיבים ללחם" https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0

נושא: פותחנים ומשפרי בצק .... אגרם, פניפרין ומשפרים אחרים, תרבויות התחלה, תוספי מאלט, מוצרים https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=25352.0

תודה על המתכון! פשוט יש לי קמח כוסמת, שכני מסר אותו כמיותר. אני אדווח על התוצאות בהמשך!

מנהל, תודה! אני אפול מחר אז. עכשיו נאפה כוסמת.

[מנהל!]

מנהל!התוצאה היא לחם ריחני נפלא!
תודה! אף אחד עדיין לא אכל, אבל נשאר חצי כיכר ... כולם ניסו את זה קצת! חברה פשוט קברה את האף בגוש !!!
נכון, נראה לי שהוא לא באמת קם ממני, אז הפסקתי בכוח את התוכנית כדי להרחיק אותה עוד יותר ...


אני בהחלט אאפה שוב!

[מנהל!]

מנהל!התוצאה היא לחם ריחני נפלא!
תודה! איש עוד לא אכל, אבל נשאר חצי כיכר ... כולם ניסו את זה קצת! חברה פשוט קברה את האף בגוש !!!
נכון, נראה לי שהוא לא באמת קם ממני, אז הפסקתי בכוח את התוכנית כדי להרחיק אותה עוד יותר ...


אני בהחלט אאפה שוב!

אוֹר, בשביל בריאות !!!

הלחם יפה מאוד!

אבל לא כדאי לרדוף אחרי גובה הלחם! כל לחם יגיד לעצמו כמה הוא צריך לתפוח! רק פעמיים, ולא יותר ואז מאפים! אם תחזיק יותר, הבצק ייפסק וייצב, הוא כבר לא ירים!

[מנהל,]

מנהל, טוב, אני בלי קנאות !!!
נראה לי שהכל יצא טוב! או יותר נכון - אפילו מאוד מאוד ...

אה, קראתי את זה, כל כך רציתי את זה, קניתי במיוחד קמח כוסמת. שפכתי הכל לדלי, התחלתי לשים אותו ב- HP, ומצד שני ילד, הדלי נפל מידיו על השולחן ((סליחה על האוכל, גירד הכל לדלי מהשולחן, בוא בוא תראה מה קורה. אני לא ממש יודע להרגיש את האיש הלועזי.)

אם מישהו מכין לבד קמח כוסמת מדגני כוסמת, אז המידע הזה לא יהיה מיותר עבורך, זה בטוח! אם טוחנים כוסמת לאחר צלייה במחבת, אז נוצרים קשיים עצומים עם העלאת הבצק, - הגג שטוח - מנוקד בשקעים, הכיכר עצמה נמוכה. כך שהאפשרות עם חישוב הדגנים כדי לתת יותר כוח לזר הטעם במוצר המוגמר לא תעבוד כאן. אולי הגזמתי את זה עם חישוב, כמובן, אבל התוצאה לא הייתה נעימה. הוא עשה זאת באופן הבא: שטף את הכוסמת על מסננת, המתין עד לנקזת המים לחלוטין - הכניס את הכוסמת הלחה השטופה למחבת והדליק את הגז, - ערבב ברציפות את הדגנים בעזרת מרית סיליקון - הביא את הדגנים אל ברק זהוב (במקרה זה, הגרגירים מיובשים מלחות לאחר הכביסה).

סידן של כוסמת הוא פשוט הכרחי - כך שלאחר טחינה וסינון הכוסמת הטחונה על מסננת, תפוקת הקמח (זו שעברה במסננת דקה) היא מקסימאלית. סידן אינו משפיע על תפיחת חתיכת הבצק, אם התפיחה אינה מתרחשת במהירות הנכונה - אנו מחפשים את הסיבה ברכיבים אחרים של המתכון (שמרים, קמח חיטה) שאלה למנהל - עלי לבשל קמח כוסמת בתבנית למשך 20 דקות לחישול הדגנים למצב, כאשר הדגנים הופכים כאילו התפוצצו מעט (כמו פופקורן) - השאלה היא: אם אתה קונה תנור מיקרוגל - האם יקל על התייבשות (הסתבכות) של כוסמת , מה יקרה אם תשתמשו במיקרוגל לצליית דגני בוקר - חוויתם חוויה כזו?

אני מצטרף לשמחה על מתכון מוצלח !!
הלחם באמת מאוד רך וכפי שכינה אותו מחבר המתכון - FLUFFY. פירור לח עם חורים ענקיים. אי אפשר להחזיק לחמניה בידיים, רק לדחוף אותה כמו ספוג. אני לא מפרסם את התצלום (הוא עלה טוב מאוד, אבל הגג כולו בגלים, לא מאוד ייצוגי) הוא בהחלט טוב יותר מהכוסמת הקודמת עם קמח שיפון ודבש (שעלו רע, זה היה כבד מאוד ובלתי נסבל ריח כוסמת-סוכר ... למרות שאני אוהב כוסמת בצורה טהורה)) במקום פאניפרין איפשהו קראתי כלאחר יד שאפשר להשתמש בסולת, ובכן, פיצצתי 2 כפיות, כשהלישה התחילה, במשך זמן רב הבצק לא הצליח להתאסף לתוך לחמניה, בתחילת הענף, כולם כתבו על המחסור במים, אז הוספתי 3 - 4 כפות. נראה היה שהוא נלוש בצורה גרועה, אך לאחר ההגהה הראשונה הוא הפך לכתם דביק כל כך, שהאימה במנה השנייה וה -3 כבר נמרחה בכוח ובעיקר בדפנות ובתחתית הדלי, חשבתי - קטום, קלקל את הלחם ... אבל זה עלה טוב מאוד והחליט לחכות לסיום התוכנית .....
התוצאה היא אדירה בטעם ובמבנה הפירורים (בכפר במאפייה מוקדם יותר כיתה ב 'של לחם דומה לזה) ריח הכוסמת בקושי מורגש, הכל סופר!
תודה על המתכון, בפעם הבאה אני כנראה לא אוסיף מים, אבל הכל יצא בסדר עם סולת (אשאיר את זה במתכון שלי)) טוב, אולי מישהו גם יועיל להערה

זה מדהים, אבל הייתי צריך להוסיף כמעט שלוש כפות קמח, עכשיו אני מחכה לתוצאה.

זה מדהים, אבל הייתי צריך להוסיף כמעט שלוש כפות קמח, עכשיו אני מחכה לתוצאה.

לא פלא! שלוש כפות. l. זה לא כל כך הרבה, זה אומר שהקמח שלך היה לחות גבוהה

תודה, אם לשפוט לפי הגג הם הפכו למיותרים?

[מנהל]

מנהלשלום, אני מבקש עזרה: -) ... אני רוצה לאפות לחם כוסמת ב- HP Panasonic עם שמרים לחוצים. כמה לקחת, אני יודע שעל פי משקל אתה צריך להכפיל בשלוש ... אבל הנה איך ומתי להניח אותם ב- HP. אני רוצה לעשות הכל נכון :-) :-) :-)

סימניה בדרך הרגילה, אך מומלץ להמיס מעט מים, להכין דייסה

[מנהל]

מנהל, urrra! כמה מהר ענית :-). תודה על העצה ואני אלך כבר עכשיו לנסות לאפות, אין לי סבלנות, למרות שהחום הוא 40 מעלות, אני רוצה לחם, אני מת :-) :-) :-). אני יכול לוותר על הכל ... ללא לחם !!!

יש אגוזים בבית, אבל אני רוצה בלעדיהם, כדי לא להגדיל את תכולת הקלוריות של הלחם! :-) ספר לי עוד - איך לשנות את המתכון במקרה הזה, להוסיף עוד קצת קמח?

אתה לא צריך לשנות שום דבר. פשוט עקוב אחר איזון הקמח-נוזלי לפי הצורך.

אפיתי לחם עם שמרים לחוצים, אני חושב שהקלתי עליהם ... 12 גרם ... הם טריים, טובים וחזקים. אבל במתכון הם יבשים ולא בגרמים, אלא "בכפיות" - ועשיתי טעות עם הספירה מחדש ... משהו השפיע עלי מהחום. כנראה ש- 7 גרם קמח יספיקו לי? הגיב אם מישהו אפה את הלחם הזה עם שמרים רטובים :-). כתוצאה מכך הכיפה לא עבדה טוב, הגג שטוח ... הלכתי אחרי הלחמניה, אז אני חושב שהכל נכון עם הקמח :-) :-), תנוך האוזן ו :-) הלחמניה דמתה לחתול. בֶּטֶן. אני חושב שהבצק "שיחק" מהאש, או מעודף שמרים :-). ניתן לראות בצידי הדלי שהוא התרומם גבוה יותר, ואז נפל .... אנסה שוב ... תודה על המתכון והעצות.

על כל 100 גרם קמח חיטה נדרשים 2 גרם שמרים טריים, עבור 500 גרם - 10 גרם.

שלום, הילד קיבל דיאטה - הכל ללא דגני בוקר, הוא כבר לא יכול להסתכל על לחם. החלטנו לאפות את הלחם בעצמנו. אתה יכול מהזמין - רק מקמח כוסמת או תירס. אבל בכל המתכונים שנמצאו, יש קמח חיטה בהרכב. מישהו יכול להגיד לי את המתכון, והאם אפשר פשוט להוציא קמח חיטה מכל המתכונים, הלישה תעבוד?

[אלכסנדר]

אלכסנדר, לא לגמרי ברור איזה סוג של דיאטה. אם

הכל ללא דגני בוקר

אז תירס לא טוב בשבילך, אלא דגני בוקר. לא יכול להיות גלוטן? או שמא חיטה אסורה?
בלי קמח חיטה (או לפחות שיפון), זה בעייתי להשיג לחם אמיתי. אבל כנראה.לחלק מיצרני הלחם הגדרה מיוחדת של "לחם ללא גלוטן". הכיכר מתגלה כנמוכה, צפופה, אך עדיין היא לחם.
חפש "לחם ומאפה ללא גלוטן", יהיו הרבה קישורים, אולי תמצא משהו לעצמך

כן, אתה צודק, גלוטן אסור. תודה על העצה.

[Elena4ka]

Elena4ka, מתכון טוב שהצעת, תודה! הלחם טעים ויפה. אני תמיד אופה לחם מתערובת של קמח חיטה עם משהו אחר, בני ואני אהבנו את האופציה הזו.

מתכון טוב מאוד!

אני לא יכול להראות את החתך: לא יכולתי לחתוך את הלחם ביד אחת, אך את האופן שבו בני ביתי ניסרו אותו לא ניתן לפרסם ברבים

תודה על הלחם הנפלא הזה))) הכל יצא מושלם. מיוצר אך ורק על פי המתכון. אתמול בייצור הלחמים (פנסוניק 2501), היום בתנור. ב- HP זה יותר פלאפי, ובתנור תתן הכל לקרום))

סלח לי, טוב, אני פשוט לא מצליח להספיק איך להכניס תמונה לכאן))

כאשר תמונה מתפרסמת בגלריית הפורום, עליך להעתיק את הקישור העליון או התחתון לתמונה ולשאת אותה לפוסט שלך, למקום הנכון, ולהדביק אותה - אינך צריך לעשות שום דבר אחר

פשוט הבנתי את זה, תודה !! משום מה, כל השורה לא מועתקת עבורי .. אנסה.

פשוט הבנתי את זה, תודה !! משום מה, כל השורה לא מועתקת עבורי .. אנסה.

לחץ על השורה בעזרת העכבר, ובחלון לחץ על "העתק"

הנה הלחם שלי למתכון הזה. היה צריך להוסיף קמח מכיוון שהבצק משום מה התגלה כנוזל מאוד, אפילו הלחמניה לא נוצרה. אבל בזכות הפורום הזה כבר יש לי ניסיון כלשהו) שפכתי קמח ללחמנייה רגילה. לא חיכיתי עד שיתקרר וגזרתי אותו מיד לצילום))

תודה לך, Elena4ka!
.... אבל זה נראה קצת כוסמת. ניסיתי לאפות ביחס:
קמח חיטה - 350 גרם
קמח כוסמת - 150 גרם
התוצאה היא לבנה צפופה וקטנה. אבל טעים!

זה נראה לי גם מעט קמח כוסמת, אז במקור הנחתי אותו בהתאמה כזו) אבל כמו שכתבתי לעיל, הוא יצא נוזלי מאוד, אז הוספתי קמח חיטה.

לחם נהדר יצא על פי המתכון הזה. פקלה בפנסוניק 2500 במצב "בסיסי"

מדוע פאניפרין? יתכן שהוא לא ישמור.
הלחם טעים; לחם רגיל מתקבל עם כוסמת 30%.

חשוב גם כאן איזון המים והקמח. באופן מוזר, כוסמת אוהבת הרבה מים, אבל גם לחמניה קרירה מהרגיל. זה מורגש במיוחד כשמכינים לחם עם כוסמת וקמח שיפון.

אפשרות נוספת היא להוסיף לבצק דייסת כוסמת מוכנה - זה יכול לשנות את הטעם.

אודות לביבות כוסמת - היכנסו למדור בצק, ראו מתכונים לביבות כוסמת. וראה את הטיפים להכנת בצק עם כוסמת, הם גם ממליצים להוסיף לא קמח, אלא דייסת כוסמת.
הטעם שונה לכוסמת גולמית ומבושלת.

כלומר, לחם כוסמת 100% לעולם לא יעבוד?
אם מכינים קמח כוסמת, מים, שמרים, מלח וסוכר?
הייתי נורא נסער, קניתי במיוחד HP, בתקווה לבשל כוסמת, אורז ותירס, וחיטה קיימת בכל מקום.
או שאולי עדיין לא מצאתי את המתכון הדרוש לי?

[Elena4ka]

Elena4kaתודה על הלחם. אני אופה ללא פניפרין ואגוזים בשמן חמניות עם כף אחת של סוכר. הראשון נאפה עם קרום קל. כשניערתי את הלחם ממכונת הלחם, הוא עיוות. הבנתי שאני צריך קרום קשה יותר. עכשיו אני אופה אותו עם קרום כהה ועל גבי פרוג שמרים דלים. הדבר היחיד שאני בקושי יכול לשאת הוא מראה הקולובוק וקולות החתול. מפרסם יצרנית לחם בעת הלישה. אבל אני לא מוסיף שום דבר באומץ. מכיוון שהמתכון נכון! הטעם נהדר! [

[נוף קולובוק]

הדבר היחיד שאני בקושי יכול לשאת הוא נוף קולובוק

ולשווא! האיש זנגוויל מבקש מעט מים, הבצק צפוף מאוד, כך שחריקת התנור והלחם יהיו צפופים.
מספיק 1-3 כפות. l. מים בעת הלישה, הפוך את הבצק לרך (אך לא נוזלי!) ואיכות הלחם והפירור תהפוך להיות שונה לחלוטין, לטובה. אחרי הכל, שם המתכון הוא "לחם פלאפי", כלומר פירור הוא רך, רך

[מנהל]

מנהל, הלחם אוורירי, רך, הצורה מעולה. אני חושב שאם תוסיף מים, הגג יתמוטט.

ובכן, שיהיה כך רק התמקדו במראה הקולובוק