ג'ינג'ר לחג המולד

[סימפירה]

סימפירה, כן בוודאות ... הפתעת חג המולד! טוב, לפחות העריכו את הטעם, הוא כבר טוב. אבל באופן כללי, פעם לפני הרבה זמן בעלי אמר לי שיש לו זנגוויל כזה במוסך איכשהו נשר, אז אז הוא לא יכול היה להבין למה הייתה לו פלישה לעכברים! לכן, כנראה, זנגוויל הוא הפיתיון הטוב ביותר עבורם.

תודה ושלי לך בסל! אכן, טעים! זה מה שאומרים דוגמני משפחה ואורחים. אחרי שפעת איבדתי את חוש הריח והטעם! אבל לא הכל הסתדר לי בצורה חלקה. הכנתי אותו עם קמח שיפון, לא הצלחתי לאסוף את הבצק לערמה - הוספתי קמח. AND סיים רע, במובן של להוסיף. הבצק יצא מגניב. והתבלינים המוכנים יכולים סוף סוף להיות פלדת אלון. אז פיזרתי עליהם קוניאצ'קה, במובן של אלכוהול, וישנתי בקופסה. שלח משם, כמה חמוד! מרחתי חצי ממנו והדבקתי אותו, זיגגתי אותו וחציו. כבר אין טובים, ואני לא ממלא את הפשוטים - מעגלים רגילים.

אני רוצה לנסות להכין 0.5 ק"ג. קמח, כל המרכיבים מחולקים גם לשניים? או שיהיה צורך לתקן משהו? למשל, זמן העמידה עשוי להיות מופחת אני אשים את הבצק במקרר, כי בקיץ

[13]

13, יש לחלק את כל המרכיבים לשניים, אין צורך לשנות את זמן העמידה, התהליכים הביוכימיים אינם תלויים בכמות הבצק

תודה

אה, מישהו כל כך זנגוויל מבוקש

היו שאלות:
כמה זמן צריך ללוש?
וכמה בזהירות?
יצרנית הלחם לא תיקח את זה נכון?
רק עם עטים?
אם אתה מכין זנגוויל מודפס, טוב, או סתם שכבה, אז כמה עבה אתה צריך לגלגל אותו. נראה כי המודפסים אינם 0.5 ס"מ, אבל אולי יותר או שאני טועה? ואז מה לעשות עם זה אם אני לא מתכוון למרוח ולהדק בריבה?
ולגבי זיגוג ושולי, ובכן, אני בכלל לא חבר עם זה. פרסם נושא שבו יש מתכון לדברים האלה.
אחסן איפה? בחבילה p \ e שום דבר לא מתווכח?

ufff ... שאלות שיקוקה אז.

תודה.
גם שכחתי כמה לאפות וב- sk. תארים?

ובכן, מכיוון שאף אחד לא בבית, האם אני לנה עם עצמי?
הבצק מבשיל, לישה ביד, ואז המיקסר עזר. עשיתי כבר מתוק לעתיד.
נראה שחלק מהשאלות נפלו מעצמן. נראה שגם אני בשלה

אבל אם מישהו אומר לך כמה לאפות בערך באיזו טמפרטורה? ובכן, או איך לקבוע שהג'ינג'ר מוכן, אני אסיר תודה

"ואופים על תבנית מרופדת בשמן 180-210 עד למכרז"

והמוכנות, אני חושב, נקבעת על פי המראה (האדום) והנקודה היבשה ...
וגם "כשהוא יושב בתנור ועדיין לא אפה לגמרי, זה נובע כמו יצור חי לגעת בו - תענוג, זה גאה במדינה" אז ברגע שהוא מפסיק לנבוע, הוא מוכן.

אנטונובנה, תודה ששוב חטטת באף

אבל מדוע התמקדתי בשאלה זו. קראתי שקל מאוד לפספס את המוכנות של זנגוויל ומובטח יתר על המידה. על פיצול יבש במהלך, אבל נראה שזה לא עוסק בזנגביל, אלא בבצק אחר. לכאורה, אפשרות זו לא עובדת כאן.
מומלץ להתמקד בקצוות המיובשים של לחם הזנגביל. איך זה?

או שאולי קראתי במקום הלא נכון? והכל לא כל כך קשה כמו שזה נראה. ובכן ... אני אכתוב את זה.

אני כבר מזמן רציתי לערבב את לחם הזנגביל שלך, רק שאין כל כך הרבה דבש, וחבל שקניתי מלאכותית, אנסה להכין אותו עליו.

אלטוסיה, ובכן, מכיוון שנכנסתי עם עצתי החכמה להחריד, אני יכול רק להוסיף שכשאפיתי את עוגיות הג'ינג'ר הטעימות האלה, לא הייתה לי שאלה לגבי זמן האפייה והכל נאפה למצב רגיל. לכן, ככל הנראה, מידת המוכנות תהיה נראית למראה. ואפיתי לפני כמה חודשים ועכשיו אני לא יכול להגיד בדיוק כמה אפיתי. בהצלחה לך.אגב, גם אני אולגה וניסיתי להכניס את זה לפרופיל, אבל משהו לא עבד. ובכן, אשלוט בזה שוב ...
ולגבי זמן האפייה - ניסיתי לחפש זנגוויל דומה במתכונים אחרים להדרכה, אבל בכל מקום הם כותבים בהתמדה - עד שהם מוכנים

Ol,

אבל בכל מקום הם כותבים בהתמדה - עד שהם מוכנים

אה, בסדר, אצטרך לנסות את זה בעצמי

פיי. סיי. Ol, עבור אל הגדרות פרופיל הפרופיל שלך ויש שם פריט

[אנטונובנה]

אנטונובנה, תודה על העזרה. היו לי בעיות באינטרנט באופן זמני.
עד לבישול ... זה עד לבישול, התנורים של כולם שונים מאוד. מידת המוכנות שלהם נראית לעין מאוד, הצבע משתנה מאוד והמשטח הופך כל כך "קפיצי". לפחות בג'ינג'ר עשוי מקמח שיפון.

אז סוף סוף התכוונתי לעשות משהו ונתקלתי במרכיב לא ידוע - שומן חזיר. מה זה? שמן? האם מרגרינה תעבוד במקום?

פשתן, שומן חזיר עדיין שמן. אבל אתה יכול להשתמש בחמאה.
מרגרינה כנראה לא שווה את זה, IMHO.

וחיכיתי להבשלה כבר שבוע. אני לא יודע אם אני יכול.

אז אתה יכול לקנות שומן ולהשתמש בו? פשוט התביישתי ממה שכתוב במתכון - שומן חזיר או חמאה, אז חשבתי שזה מוצר על בסיס חלב. אבל השומן שונה לחלוטין

לן, ראה נרפימר בויקיפדיה:
שומן חזיר (סמלק פולני מגרמנית שמאלץ) או שומן חזיר (לורדום לטיני) - שומן שנמס מחזיר. לעתים קרובות, אם כי לא בהכרח, למטרה זו, שומן פנים משמש הכי פחות שימושי למטרות אחרות.

תודה, לא ניחשתי

[35]

היא התהדרה בפאדג 'סוכר בטמקו.
עכשיו הנה.
הנה עוגיות הג'ינג'ר שלי, להן חיכיתי 3.5 שבועות. הבצק התבגר, עלה מעט במקרר.
אפיתי אותם עד שהם מוכנים כ- 35 דקות. לא מרדדתי את הבצק דק, אלא הכנתי אותו בתבניות ואז הוצאתי (התבניות לא היו סיליקון). אולי בגלל זה זמן האפייה גדל. עובי בין 1 ס"מ ל -1.5 ס"מ
אבל הכנתי גם עוגיות זנגוויל עם קמח חיטה, התגלגלתי שם דק ולכן אפיתי כ -20 דקות. לא האמנתי שאפשר לאפות משהו בתנור שלי בתוך 20 דקות והם טיגנו קצת מלמטה, אבל הבא יום הם הפכו רכים וזה מדהים! ואז חשבתי, טוב, אנחנו נכרסם הכל

באופן כללי, הערתי לעצמי: כי הנכונות של זנגוויל מתרחשת כאשר החלק התחתון ומעט הקצוות של החלק העליון מתחילים להכהות, כאילו קלייה או משהו. ואז אתה יכול להוציא את זה.

להלן המתכון הראשון שלי העשוי מקמח מלא משיפון 35 מהעמוד הראשון
ועל גבי פאדג 'סוכר על ח"כ מטוריז'קה

יוֹפִי!!!!! וג'ינג'ר ופאדג 'מעל לכל שבח

אוי, אוי, טניה, שיבחת אותי! בהשוואה למה שהבנות עושות כאן עם ג'ינג'ר, זו רק ציון אפס

ובכן, אני לא אומן ולא סביר לצייר, למשל, כמו האסק. אז זה גם יעשה בשבילי

ובכן, כל כך ישר ואפס! אל תתביישי. ואגב, בהתחשב בחום הנוכחי, אתה צריך לתת מדליה לגבורה לכל מי שאופה היום בתנור.

תניושה, תודה על הדבש
ואכן, עכשיו הוא חם, אפילו מחניק למדי, ואני מפעיל את התנור לפחות שעה, כי יש אבן וצריך לחמם אותה. אחרת הכל נשרף מלמטה והמים במצקת לא יעזרו. אז אני לוקח קצת דבש

העיקר זנגוויל. ולא כמו אלה של החנות: girl_love: אין מקום כבר יש תור לנסות.

אוליה! קצת מחוץ לנושא. גם בתנור שלי הכל נשרף מלמטה, הנחתי מגש עם שכבה עבה של מלח סלעים מתחתיתו וכוס חסינת אש בת שש חלקים על נייר האפייה העובד. T-t-t, אופים בסדר ... התנור מתחמם תוך 15-20 דקות. אני אאפה את עוגיות הג'ינג'ר האלה בסתיו לבדיקה, כשהחום יורד. אני מסתכל עליהם הרבה זמן.

[עוגת ג'ינג'ר של אלכסנדר סלזנב]

עוגת ג'ינג'ר של אלכסנדר סלזנב כחלופה לג'ינג'ר
Ho90AQ0jB_A

[אגב, הגיע הזמן ללוש את הבצק!]

מילאנה, תודה כמובן, אבל לעוגיות הג'ינג'ר האלה יש משמעות וטעם שונה לחלוטין. כשהוא מבושל דבש מאבד את כל תכונותיו, אך כאן הבצק עומד על 3-4 שבועות, מתרחשים בו תהליכים אנזימטיים. עוגיות הג'ינג'ר הללו עבורי דומות לעוגת חג המולד האנגלית של ליס, יש להן טעם ייחודי לחלוטין ואני אופה אותן רק פעם בשנה לחג המולד.
אגב, הגיע הזמן ללוש את הבצק!

כן, כן, כן, הגיע הזמן.
הכנתי זנגוויל מקמח לבן ומצאתי אותו באתר אחר. אז עשיתי אותם בפעם השנייה והם לא עבדו בשבילי, שפכתי הרבה קמח. והפעם הראשונה שהם יצאו כל כך יפה
מזה אני מפחד והפעם השנייה שלך כאילו לא לקלקל.

אבל יהיה צורך לשים את זה מחר, אין זמן בכלל. הם היו ממש טעימים.

[35]

35, ספר לי בבקשה. המתכון שנתת בעמוד הראשון אמור להתבגר. זה ברור. אפינו אותו. וכמה זמן עוגיות הג'ינג'ר נשארות רכות מהבצק הזה? שמעתי שיש בצק ג'ינג'ר, שממנו, אחרי האפייה, נראה כי עוגיות הג'ינג'ר אינן רכות לגמרי. אבל צריך להכניס אותם לקופסה, לסגור היטב, ונראה שהמוצרים המוגמרים מתבגרים שם. בצק הזנגוויל נעשה רך יותר. זה לא בצק?
ובכן, במקביל אראה לכם מה כבר הכנתי מבצק הזנגוויל. היא הכינה את הבצק בעצמה. לקחתי את המתכון מהטבח.

מהבצק שאנו מוכרים חשוב לא לייבש את זנגוויל במהלך האפייה, כי אז הם רק מתייבשים.

לודה, בזמן שאתה מחכה לתשובה, האם אני יכול להעריץ את עבודתך?

אנשים שואלים, איזה סוג זיגוג אתה מכין, איפה להסתכל על המתכון? או שמא מדובר בחלבון מוקצף עם אבקת סוכר? זה לא נראה כמו זה.

ג'ינג'ר ליודוצ'קה נפלא: girl_love: מתעניין גם באיזה ואיזה זיגוג שמתי וכמה כריתה כזו עם צבי ומזחלת?

בנות, תודה !!
הזיגוג הוא באמת חלבון עם אבקת סוכר. ראשית, אני עושה שולי ציפוי צפוף יותר (חלבון + סוכר) לאורך קצה המוצר, וממלא את האמצע בציפוי נוזלי יותר. אני מטפטף כמה טיפות מים לציפוי הסמיך ומקבל ציפוי למזיגת לחם הזנגוויל.
נטשה, אין לי אתרי כניסה. פשוט הכנתי דפוסי נייר, שמתי אותם על הבצק המגולגל וחתכתי אותם עם גלגל קטן או סכין.

לודה, החלבון הזה יבש. האם אתה זקוק לאבקה אחר כך בתנור כדי להתייבש, או שהיא תתייבש ולא תימרח?
וציפוי נוזלי הוא מה אם כן?
ועדיין, האם עוגיות הג'ינג'ר שלך רכות?

לודה, החלבון הזה יבש. האם אתה זקוק לאבקה אחר כך בתנור כדי להתייבש, או שהיא תתייבש ולא תימרח?
וציפוי נוזלי הוא מה אם כן?
ועדיין, האם עוגיות הג'ינג'ר שלך רכות?

ציפוי נוזלי הוא אותו ציפוי סמיך, רק מעט מים נוספו לו. כמה טיפות. מתייבש מספיק מהר. בזמן שאחד מתמלא, הראשון כבר יבש. וניתן לעצב אותו על גבי הדובדבן במידת הצורך. אני לא מכניס אותו לתנור, זה לא הכרחי.
לפני יומיים אכלתי את זנגוויל הבדיקה האחרון, אותו השארתי ללא עיטור כדי לעקוב אחר מה שקורה עם הבצק. אוי ואבוי! הוא בוודאי לא היה יבש, אך לא זהה לאחרי האפייה. לכן, אני מחפש מתכון שלא יתיישן בעת ​​ההזדקנות.

כן, תודה, הבנתי הכל.

ובכן, בואו נחכה לתשובה אז. אם כי איפשהו כאן kleskox35 כבר כתב שהוא לא מחזיק מעמד זמן רב. ובכן, פתאום מה השתנה.

בפעם האחרונה לא נגמרו לי הצרות. אפילו לא יכולתי להשאיר לחם ג'ינג'ר אחד לנסות. הם טרפו הכל ושיבחו אותו.

אם מכינים כמות קטנה של ג'ינג'ר לבית, אז ברור שהוא לא מיושן. אבל אם אתה עושה הרבה בשביל מתנה, אז אתה צריך לעשות את זה מראש, ולתת אותו הרבה יותר מאוחר. הם יצטרכו לשכב. והייתי רוצה שהם לא יהיו ראויים למאכל, אלא למאכל.

חסוצ'קה !!!! יופי - אי אפשר להסיר את העיניים והנחש מסטיק, נכון? האם זו הצורה של נחש?

חסוצ'קה !!!! יופי - אי אפשר להסיר את העיניים והנחש מסטיק, נכון? האם זו הצורה של נחש?

לא, נחש זה נר !! כמובן, אני כל כך מרוצה, אבל אני לא יכול לעשות את זה .... ממסטיק !!

זה עדיין מגניב ונחמד מאוד

לודה, אלה לחם הג'ינג'ר הכי גדול. הם מתרככים מאוחר יותר, ואם הם מזוגגים, באופן כללי! אחרי חג המולד האחרון בחודש מאי מצאתי שקית ניילון עם שאריות של ג'ינג'ר ... ברגע ששמתי אותה על השולחן היא מיד "נעלמה", עוגיות הג'ינג'ר היו רכות וטעימות. אבל בדרך כלל הם אפילו לא מקיימים את השנה החדשה הישנה ...

[צָרוּד]

בנות, וכדי להצמיד לחם זנגוויל לעץ, אז לעשות חור לפני האפייה?
צָרוּד, יופי!

[צָרוּד]

בנות, וכדי להצמיד לחם זנגוויל לעץ, אז לעשות חור לפני האפייה?
צָרוּד, יופי!

פרזיהכן, עשיתי חורים לפני האפייה.
35, נו. תודה. יש צורך ללוש את הבצק ולשים יישון.

[צָרוּד]

בנות, וכדי להצמיד לחם זנגוויל לעץ, אז לעשות חור לפני האפייה?

מכיוון שהבצק עצמו בתנור לפעמים מתנהג באופן בלתי צפוי ... לפני האפייה אני יוצר חורים ומיד מכניס חוט בצק לכל אחד. קל לי יותר מאשר מאוחר יותר.

צָרוּד, יופי!

אני גם מנוי למחמאה!

לסקה, איזה סוג חוט זה? מה להחליף?

מה להחליף?

עם חוטי פשתן קשים - חוטים (חוטים שאנו עוטפים את הבשר בעת האפייה בתנור), כמה פעמים השתמשתי בחוטי איריס לסריגה, אך לא סינתטיים!

גם אני ליתי היום. אני ממש מקווה לנסות אותם השנה, אחרת בשנה שעברה זה היה חג מולד עכבר חכם

בנות, יש לי מולסה זמינה, האם אוכל להכניס אותה למתכון איכשהו? או שזה יהיה מיותר שם?

Dusya Tapkina, אני לא יכולה להגיד כלום על מולסה, לא ניסיתי להשתמש בזה במתכון הזה. במתכון הספציפי הזה, אני מנסה לא לסטות מהמקור.

בנות, אנו זקוקים בדחיפות לעזרה!
התחלתי להמיס את השומן עם סוכר, אבל הסוכר לא מתמוסס, אלא להפך התחיל להיות סוג של חתיכות, מה עלי לעשות ???