לחם ג'ינג'ר לחג המולד

[לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם]

בנות, לישתי את הבצק אתמול, מתערובת של שיפון וקמח חיטה. אז הבצק מאוד מאוד דביק, אפילו לא הצלחתי לאסוף אותו בערימה. הייתי מוכן, יש עדיין קמח שיפון, אבל עכשיו אני חושב, אולי בכל זאת הייתי צריך להוסיף מעט קמח?
חבל שהיה לי 350 גרם דבש בסך הכל, הייתי צריך לספור עד 700 גרם קמח. וכמה מנת חלק מלאה של ג'ינג'ר יוצאת? האמנת למישהו?

לְהַחלִיק עַל מִחלָקַיִם, לא התמוססתי לחלוטין את אותו הסוכר, למרות שהתערובת כמעט רותחת

פרזיה, זרקתי את המנה הראשונה עם הסוכר המגובש, מכיוון שהחלטתי להוסיף דבש בסוף, הכנתי את המנה השנייה, גם הסוכר לא התמוסס לגמרי, אבל כבר לישתי אותו. שמתי קמח על 200 גרם. פחות, פחדתי שהבצק יהיה הדוק, הוא ידבק לי לידיים, אבל יכולתי לדחוף אותו בערמה, לשים אותו על המרפסת, הדבש היה סמיך. עשיתי את זה לגמרי מקמח שיפון, מה שליקקתי, ממש אהבתי את זה, בוא נראה מה יקרה.

הסוכר שלי לא התגבש, הוא פשוט לא התמוסס לגמרי. היום הסתכלתי, הבצק צפוף בקור. בוא נראה מה קורה

הסוכר שלי לא התגבש, הוא פשוט לא התמוסס לגמרי. היום הסתכלתי, הבצק צפוף בקור. בוא נראה מה קורה

כן, אז היה צורך לעצור במהלך הזמן, ולא להמשיך לבשל, ​​כמוני.

תגיד לי, האם יש צורך להרוות סודה בחומץ במתכון של ג'ינג'ר או לא?

כפי שהבנתי מהמתכון, סודה מדוללת בחלב, אך לא מכבה אותה, אך לא אתווכח.

אוקיי תודה

לא צריך לכבות כלום, רק לדלל אותו בחלב, בנות, הבצק ממש דביק, אבל הוא מגיע בעוד כמה שבועות. כשהבצק דק יותר, אני אוהב יותר עוגיות ג'ינג'ר, אם כי אני מרדד אותו על מזרן סיליקון ומערוך סיליקון.

... אני מגלגל אותו על שטיח סיליקון ועל מערוך סיליקון.

כבר מערוך סיליקון וכרושם, הגיוני לקנות אותו. השאלה היא לא ממש הנושא

להחליק, לפני שהתמודדתי עם סלע פשוט, פשוט עטפתי אותו בפוליאתילן, אבל אז קניתי סיליקון לבתי לרגל האירוע, ובכן, באופן כללי, היא מתמודדת היטב עם הבצק הדביק, והבצק הזה עדיין צריך להיות דביק לטעמי.

kleskox35, החלטתי גם שהוא צריך להיות דביק ורך, אז הפחתתי את כמות הקמח, אמנם הדבש שלי היה סמיך, אבל לא חיממתי אותו, כפי שיעצת. ואם אחרי ששכיבה הבצק דביק ורך מדי, צריך להוסיף קמח?

ולבסוף שמתי את הבצק. קמח הכניס פחות מקילוגרם. לפני האפייה יהיה ברור אם להוסיף או לא.

לאחר היישון הבצק הופך צפוף יותר, אם יש שטיח סיליקון, אז אני לא ממליץ להוסיף קמח, הלחם הזנגווילי יהיה רך יותר. ובכן, רק אם זה בכלל "צף". אגב, אחרי ההתבגרות אני לא לשה אותו, אני פשוט צובט (חותך בסכין - איך זה עובד) חתיכות בצק ומרדד אותו לעובי הרצוי ...

מי נהג לקשט את ג'ינג'ר עם אבקת זילוף עם מיץ לימון? האם אז הוא קופא היטב על פני השטח, האם הוא נסדק?

זה הכרחי, אז תבזבז את הזמן! מעולם לא חשבתי שהבצק צריך להבשיל! יכול לערבב ולעשות לקראת חג המולד שלנו? איזה חבל ויופי מעל!

היום ניסיתי להכין ג'ינג'ר לראשונה בחיי. השתמשתי במתכון kleskox35. הבצק, לעומת זאת, נשכב רק שבועיים. השתמשתי בחצי, והשארתי את השאר להבשיל. טעם הוא אגדה! רֵיחָנִי! מממ .... חבל, לא הבנתי איך אפשר להכניס תמונות כאן, אז אתגאה. וכך, תודה רבה על המתכון!

[kleskox35,]

kleskox35, אפיתי היום ג'ינג'ר, אבל אני לא יכול להדביק אותו עם ריבה היום (סביר להניח שהוא יעבוד מחרתיים). מה לעשות איתם? להשאיר את זה ככה או לקפל אותו למשהו שנסגר? האם עוגיות הג'ינג'ר יתייבשו ללא שכבה ויזגגו בעוד יומיים?
ושאלה נוספת לגבי הזיגוג. איך מכינים אותו?

שוסקה, אתה יכול פשוט לשים שקית ניילון, לא יקרה להם כלום. כל ציפוי יעשה, החל מהרכישה ועד הבית. בחר כל אחד בפורום ולקשט

[35]

35, תודה על מתכון הג'ינג'ר הטעים!
היום אפיתי אותו, עוד לא מרחתי אותו בריבה. מאוד ארומטי וטעים, והכי חשוב, רך ואחרי קירור. גזרתי אותו בעזרת סטנסילים, בפעם הבאה אני בהחלט אקנה לעצמי תבניות מתאימות.
בנות שחותכות את הבצק בחריצים, שמות את עוגיות הג'ינג'ר במרחק זו מזו, הן גדלות מאוד בגודלן. זה אני למקרה שפתאום מישהו לא יודע מה שלומי
__________
האם תוכלו להכין זנגוויל ללא ריבה, רק לקשט בציפוי, או שהם לא יאוחסנו?

פרזיה, אפשר בלי ריבה (ואפילו בלי זיגוג בשקית ניילון פשוטה) בטעות גיליתי את זה ... בחג המולד דחיתי את הקישוט בשקית ומצאתי אותם רק בחגי מאי. זה לא השפיע על טעם, צבע ורכות לחם הג'ינג'ר בשום צורה ... המשפחה הייתה מאושרת מאוד

כמה טוב! ואז אני עצלן מדי לציפוי ולקישוט, ומאוד אהבתי את המתיקות, אני לא רוצה טעם נוסף מהריבה.

[35]

35
אני יוצא מהמחתרת. : girl_red: זו השנה השנייה אני אופה ג'ינג'ר לפי המתכון שלך. בשנה הראשונה חלקתי חצי מהמנה. כל עוגיות הג'ינג'ר אזלו במפץ. הכנתי מנה מלאה השנה. נכון, שלי לא יפים כמו אלה של אומנותינו, אבל טעימים. ג'ינג'ר הלך למתנות. בבית נשאר רק לנסות. תודה רבה על המתכון. : rose: עכשיו יש לי את זה במועדפים שלי. הכין שיפון 50:50: קמח חיטה. אני מביא פלוס גדול !!!!

יוסביוס,

אלה לחם הג'ינג'ר שקיבלתי.

🔗

[טניה,]

טניה, כמה יפה - עבודה מאוד עדינה, פשוט תחרה !!!

35
תודה רבה על המתכון! הכנתי רק חצי מנה, כיוון שניסיתי אותה בפעם הראשונה, ובאמת הצטערתי. כנראה שלא אחכה לשנה הבאה ואעשה זאת שוב. הבצק טעים והטעם מדהים. עשה בית ולחמניות. עשוי מקמח שיפון עם סובין, טעים מאוד! אלה לחם הג'ינג'ר שקיבלתי, ומכניסים את הבית לנושא המתאים

בנות! מה כולכם חברים טובים ובנות חכמות !!!! היופי של כולם פשוט יוצא דופן. אני מאוד שמח שהמתכון צובר פופולריות, כדאי!

הכנתי את הבצק אתמול בלילה, רק היום הבנתי שאני לא ממיסה סוכר בחלב, לכן לא הוספתי חלב. הבצק התברר, כאמור, מעט רך. הוסיפו חלב עוד היום או חכו, מה קורה? עשיתי את זה רק לבדיקה, אני עדיין אשים את זה עד חג המולד.

אלנה, אני אישית לא הייתי מוסיף שום דבר, במיוחד מכיוון שהם עשו זאת במשפט. ואז הכינו אותו עם חלב והשוו את הטעם, במקביל שתספרו לנו. החומרים כבר "גדלו יחד" אז תן להם "להבשיל"

אגב, רק יומיים עברו, והבצק גדל ברבעו. מעניין כמה קודם אפשר לאפות? ידיים ממש מגרדות!

אגב, רק יומיים עברו, והבצק גדל ברבעו. מעניין כמה קודם אפשר לאפות? ידיים ממש מגרדות!

לנה, כמה זמן את רוצה לעמוד בזה? אפיתי לחם ג'ינג'ר כל יומיים ואחרי כמה. נראה לי שאחרי 2-3 ימים זה לא משנה כמה זמן האפייה תתעכב, העיקר שהבצק ייפח.

כן, הבצק כבר לא מתפח. אז אנסה להכין דלעת ג'ינג'ר לבית הספר לרגל ליל כל הקדושים, אבל אומנותינו יסלחו לי!

בנות אפויות! הריח האלוהי גדל פעם וחצי! הדבר היחיד הוא שהחלק העליון סדוק. למה?

סביר להניח שאלנה הטמפרטורה בתנור הייתה גבוהה מדי .. החלק העליון כבר תפס, אבל בתוך התהליך עדיין נמשך ...למרות שהמקרה עשוי להיות בזמן ההחזקה שאינו מספיק של הבדיקה. מעולם לא אפיתי את שלי כל כך מהר ...

האם מישהו אפה עוגת ג'ינג'ר מאלכסנדר סלזנב? לַחֲלוֹק

[אוקסנה]

אוקסנה, שמתי הבוקר גם את הבצק לפי המתכון שלך, לקחתי 600 גרם שיפון ו -400 גרם חיטה, חבל שאין מספיק מקום במקרר, עדיין יש לי "Katarzhinka" מנגירה למשך שנה וחצי מנות. מה אם אני מכין ג'ינג'ר מתולתל? האם זה יהיה טעים או שאתה צריך כריך עם ריבה? אני חושב שיהיו ג'ינג'ר שמנמן טעים

איך עם הזמן נתקלתי בטמקו הזה !!!!!! בהשראת כל התמונות !!!!!!!!! אני בהחלט אנסה !!!!!!!!

אני אכין גם את הג'ינג'ר האלה! היום קניתי הכל, אז אני חושב על איזה תאריך אני צריך לשים את הבצק על מנת לאפות ב -20 בדצמבר וכדי שגם חג המולד וגם השנה החדשה יישארו ויתפסו ... הם משקרים הרבה זמן, אם הבנתי נכון (העיקר לא לטחון הכל בבת אחת).
אני אכין אותו רק מקמח שיפון, עם דבש כוסמת וסוכר חום. אבל אני גם רוצה להכין ג'ינג'ר מתולתל בלי לחבר אותם אחד לשני. אמלא אותו בזיגוג כדי שיהיה אפשר לשמור עליו יותר זמן, ואצביע.
אחרי הכל, אתה לא יכול לחבר זנגוויל? וכדי שלא יאבדו את טעמם? או ששכבת הריבה ממלאת תפקיד חשוב? ואז אל תשים את העומס, האם אני מבין נכון?

קראתי שוב את כל הנושא ... אני בעצמי מצאתי את התשובות לשאלות שלי, מהפעם הראשונה שלא שמתי לב באופוריה?
הנה מה שהבנתי:
1) אתה לא יכול למרוח בריבה, זה לא משפיע על הטעם
2) מאוחסנים זמן רב, אם מזוגגים רק מעל - עדיף לאחסן בשקית.

אבל ... שוב אני מטרידה בשאלה ... אני מאוד אוהבת את הצבע הטבעי של לחם הזנגוויל, באיזה סוג זיגוג אשתמש בכיסוי הלחם הזנגווילי, כך שיהיה שקוף ואז אוכל לצבוע אותו בציפוי? אבל איך במתכון אחר - שומן חם עם ביצה עם קפה חזק - זה אפשרי? או שמא לא "יחתום" את זנגוויל כדי לשמור על רכותו לאורך זמן?

סלח לי ... מאה שאלות

[מריטושקה]

מריטושקה, אני לא מסכים עם מסקנותיך
ללא שכבת ריבה הבצק אינו משיג את העקביות הרצויה, אל תשכח שהג'ינג'ר נשכב במשך שלושה ימים, מתרכך, הארומה, הטעם נפרש, אך הריבה האטומה אינה מתאדה.
מדוע להשתמש במתכון מסובך עבור ג'ינג'ר רגיל? לעוגיות חתיכות או דקות אני לוקח מתכונים פשוטים יותר והטעם עדיין מעולה, זנגוויל, אם על דבש ועם זר ארומטי מתאים ובמתכון הפולני הזה, כל התענוג מתגלה בכפוף לכל התנאים, למה לשלול את עצמכם ואת יקיריכם מכל טווח הטעמים ???
אין עבירה, רק חווית הג'ינג'ר רבת השנים והמגוונת שלי לא מאפשרת לשתוק
לגבי הזיגוג, אני אומר שאני משתמש בסאה הרבה זמן. אבקה, מדוללת באלכוהול: ב 100 גרם אבקה - 2 כפות. l. ליקר כתום (מגע נוסף של קרום מתוק לא יזיק לטעמי). פשוט יש לי תמונה של זיגוג זנגוויל שוקולד בדרגות שונות, כפי שאתה יכול לראות שהוא כמעט שקוף. אך כמובן שככל שזיגוג דק יותר, כך פחות איטום



תמונה מהדוגמאות הראשונות שלי, כלומר, ישנה, ​​אבל מה זה באמת ...

כן, שכחתי את הביצה עם הקפה, אחרי הכל, היא גולמית ... לא הייתי ... ג'ינג'ר ישקר ... איזה חיידק יתחיל ...

ובזמן - הגיע הזמן!

[נגירה]

נגירה, לא יכולה להיות שום עבירה, אני סופג מידע כלשהו, ​​ועוד יותר מכך! אנסה את היד שלי באמנות הג'ינג'ר בפעם הראשונה, אבל יש לך ניסיון רב שנים!
לכן אפילו לא הסקתי מסקנות, רק הסתמכתי על הביטוי הזה:

אפשר בלי ריבה (ואפילו בלי זיגוג בשקית ניילון פשוטה) גיליתי את זה בטעות ... בחג המולד דחיתי את הקישוט בשקית ומצאתי אותם רק בחגי מאי. זה לא השפיע על טעם, צבע ורכות לחם הג'ינג'ר בשום צורה ... המשפחה הייתה מאושרת מאוד

אבל אני אקח את דעתך, אפילו חשבתי לרכוש ריבת שזיפים! ואני אשים את הבצק היום, כשהוא עומד - אני רק אבשל את פונדנט הסוכר, ואמצא את הליקר הכתום ואקנה את הקונפיטורה! מרגש בפעם הראשונה, לכן כל כך הרבה שאלות עולות תודה ששיתפת את החוויה שלך!

בנות, שלום!
בפעם הראשונה בשרשור הזה, אני רוצה לנסות את לחם הג'ינג'ר האלה השנה. אז, אני חושב שכן, הגיע הזמן ללוש את הבצק ...

[טניה-ז]

טניה-ז, כבר שמתי, כבר ב -25. אני מכניס את האף לסיר כל יום, אבל אני סובל אותו! הריח נהדר!

AHA! ושמתי את זה ב -20 ... אנחנו הולכים ... אנחנו מחכים ... וכדי להעסיק את הידיים היא כבר אפתה זנגוויל פעמיים לפי המתכון של פרוקן בוק.

ערב טוב לכולם! סליחה למי שלא עניתי מיד (בעבודה הייתה חסימה - התנפחתי זמנית לעצמי ובשביל אותו בחור) שכן היום אני סוף סוף עובד רק על עצמי.
עוגיות הג'ינג'ר האלה וללא שכבה עם טעם מעולה, אבל נגירה צודקת לחלוטין עם שכבה, הן פשוט קסומות ... ואגב, אני גם מסכים עם זיגוג, יש לי כבר את הבצק ... עבודה-עבודה , ולג'ינג'ר קודם כל! אגב, תקופת יישון הבצק המינימלית היא 3 שבועות. אז אם מישהו עדיין הולך - תתכונן מהר יותר!

ערב טוב! בנות, תגידו לי שאת הפירות המסוכרים חייבים להכניס לג'ינג'ר, פשוט אין לי אותם ולא מצאתי אותם היום בחנות (אולי תוכלו להחליף אותם בקליפת לימון טרייה) וכמה גרם לשים אגוזים לפחות בערך ואילו אגוזי מלך ושקדים טובים יותר.

[אירינה 1607]

אה, ואני קונה כבר ארבעה ימים ולא מוצא שום שזיף או ריבת תפוחים. האם אוכל להחליף אותו במשהו? טוב, קיבלתי ריבת דובדבנים, ריבת אוכמניות, ריבת אננס, ריבת לונגבוני ... אבל לא את זו שאני צריכה בזמן שיש לי זמן - אני אחפש ...
אירינה 1607, אני לא מומחה בג'ינג'ר (אני עושה את זה בפעם הראשונה), אבל נראה לי שמשהו שקליפת הלימון היא בכלל לא מה שמסוכרים פירות ... יש להם טעם מריר ואגוזים .. ושמתי את שניהם אהבתי את טעם הבצק והבצק.
אבל, כמובן, עדיף לחכות לתשובת אנשי המקצוע.

משהו נראה לי שקליפת הלימון היא בכלל לא מה שמסוכרים הם פירות ... יש להם טעם מריר ואגוזים ... ושמתי את שניהם בבצק ואהבתי את טעם הבצק.
אבל, כמובן, עדיף לחכות לתשובת אנשי המקצוע.

ובכן, איפה אוכל להשיג את הפירות הכתומים המסוכרים האלה, הכל שם אבל הם לא ABIDO

[אירינה 1607]

אירינה 1607, ואתה לא מוכר תפוזים-לימון זעירים כאלה בסוכר? אני חושב שאתה יכול. ועדיף להוסיף פירות מסוכרים אחרים מאשר למנוע מכל עצמך תענוג זנגוויל חג המולד כזה! (: סוד: פיזרתי חמוציות מיובשות, אני ממש אוהב את זה!)

ובכן, איפה אוכל להשיג את הפירות הכתומים המסוכרים האלה, הכל שם אבל הם לא ABIDO

... אירינה, אתה לא מתעסק באף מרכיב אחד! אני גם אופה ג'ינג'ר דבש במשך שנים רבות. לפני שהתחלתי, קראתי מחדש מספר עצום של מתכונים רוסיים, צ'כים, פולניים, ותאמין לי, שמרכיבי המבחן הם חובה, זה דבש. מתבלינים - פלפל (ממנו והשם 'זנגוויל'). את שאר התבלינים מוסיפים באופן אקראי. כולל פירות מסוכרים (הגרידה לא קצת יותר גרועה! יתר על כן, הבצק עם חתיכות קשה יותר ליציקה.) ניתן לומר את אותו הדבר על הריבה. לא אופייני למרוח עוגיות זנגוויל קטנות בריבה, הן מעוטרות בזיגוג ולא טורחות יותר מדי לשמור על טריותן מכיוון שהן משמשות בדרך כלל כקישוט, לאחר מכן הן לא נאכלות, הן נחשבות מאובקות ופשוט נזרקות.