לחם ג'ינג'ר לחג המולד

ליובה מעולם לא התמודדה עם בעיה כזו ... אולי טמפרטורת יישון הבצק הייתה גבוהה מדי? או שאולי החלב עצמו לא טוב במיוחד? היו לי מקרים שכמו חלב רגיל, כאשר החמצה, התחיל לטעום מריר בצורה ניכרת. מאז לא קניתי את המותג הזה!

[אוקסנוצ'קה]

אוקסנוצ'קה - התחל את החלק השלישי של הבצק - הכל ברור לפי המתכון שלך, לפני כן שמתי 2 קטאזינקי.
הדבש לא התחמם, נתתי 125 גרם אגוזי לוז.
הבצק יצא מעולה בעקביות - לא להוסיף ולא לחסר

בתי ואני כבר קישטנו חלק מהג'ינג'ר:




למי אכפת, המתכון שלי: 150 גרם דבש, 50 גרם שומן חזיר, 250 גרם אבקת סוכר, מתמוססים מעט ומערבבים. בתערובת לא חמה מערבבים פנימה 2 ביצים, חלמון אחד ו- 5 כפות. כפות חלב. ללוש בהדרגה 500 גרם קמח לשעה ושעה. l. סודה לשתייה ותבלינים. זו יכולה להיות תערובת מוכנה, או להכין אותה בעצמכם מצפורן טחונה, קינמון, אניס, הל, פלפל אנגלי ו אניס כוכבים. הבצק מתגלה כרך, מעט דביק, עדיף לרדד ולאפות על מחצלות סיליקון, או לאבק אותו היטב בקמח. אך, לעומת זאת, עוגיות זנגוויל אפויות (peernichki צ'כית) מתגלות ככרוכות מאוד, מאוחסנות היטב ואינן מתייבשות לאורך זמן. ברכות חג !!!!

בנות, החלב היה רותח, הכל עמד עם קטאזינקה במרפסת, שום דבר עם הבצק ההוא, אבל כאן קרה "פטרוזיליה" כזו, אולי זה רתח לשווא? חלב רותח לאחר החמצה מגעילה

אירינה, לחם הזנגוויל יפה, גם אני אפיתי, אבל עוד לא צבעתי אותו, אני "אלקק" את התבנית שלך פה ושם

בנות, החלב רותח, הכל עמד עם קטאזינקה במרפסת, שום דבר עם הבצק ההוא, אבל כאן קרה "פטרוזיליה" כזה, אולי זה רתח לשווא? חלב רותח לאחר החמצה מגעילה

אירינה, לחם הזנגוויל יפה, גם אני אפיתי, אבל עוד לא צבעתי אותו, אני "אלקק" את התבנית שלך פה ושם

ליובה, ללקק את זה לבריאות שלך! אני לא מבין חלב, זה לא יכול ללכת רע בבצק ...

ליובה, אבל איכשהו זה יצא מוזר עם חלב וחבל, אבל אולי הריח ייעלם? AND?
לחם הג'ינג'ר כבר נח בקופסאות ומחכה לשנה החדשה. הם לא יחיו לראות את חג המולד, אני כבר הבנתי את זה, מכיוון שלעוגיות הלועזיות האלה יש "חסרון" אחד - הן פשוט ... פשוט ... טעימות להפליא! אני בעצמי מחזיק מעמד, אבל הכיתי קופסאות זנגוויל מבעלי, לא נותן לי להיכנס, ממהר ועובר ממקום למקום! אז גם הלברמורד שלנו רחרח החוצה וגם משתדל לטרוק את לחם הזנגוויל !!! בקיצור, בבית היו לי שני שודדים ששואפים לאכול בשקט פינוקים טעימים!

והכי חשוב, הם מריחים כך !!! ביום הראשון לאחר האפייה הם הריחו טעים, אך עדיין לא כל כך. ועכשיו אפשר פשוט להשתגע מהריח !!! קל למצוא את מיקומם בגלל זה! אני עצמי פותח בשקט את הקופסאות ומרחרח-מרחרח :!

בנות, השנה גם אני אאף איתך לראשונה. אני רוצה להכין חלק עם ריבה, חלק בלי ריבה. יש לי שאלה לוותיקי הנושא: האם אתה מכין שכבה עם ריבה, או שאתה יכול להדביק לחם זנגוויל קטן בזוגות?

הדבקתי קטן בזוגות - 5 x 15 ס"מ - לא רע, אבל קטן בשכבה אחת, פשוט מרוח בריבה מעל - עדיף

בשכבות זוגיות גדולות, הרוויה של התבלינים פשוט מורגשת בצורה חזקה יותר, והדברים הקטנים המודבקים אליי כך כך - אני לא רואה שום סיבה להדביק אותה, עדיין הרוויה בה אינה זהה, ו זה לא נוח, ומאבד ביופיו לתינוקות חד-שכבתיים.

אבל בלי ריבה - בדרך כלל מלנכולי, מסכן למדי.

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה
תודה על התשובה, רק רציתי לקשט את החלק העליון, אבל עכשיו אני בספק

[ג'וליפרה]

ג'וליפרה
תודה על התשובה, רק רציתי לקשט את החלק העליון, אבל עכשיו אני בספק

אל תהססו, אלא נסו זאת וכך.אתמול ניסיתי לקשט את הקטנטנים, כך שילד השלושה היה מאושר, הצעצוע והג'ינג'ר בבת אחת, גררו לאורך כל הערב ולא נתנו אותו לאף אחד. שנה טובה

[אירינה-נגירה]

רק רציתי לקשט את החלק העליון, אבל עכשיו אני בספק

אירינה-נגירה כתב שמעל הריבה אפשר לקשט

אפיתי את המנה הראשונה היום. בעת האפייה היה ריח מוזר, חמאה לא נעימה. השמן היה טוב, אני תמיד קונה אותו.
ולדעתי אין מספיק תבלינים, הם כלל לא מורגשים. עשוי עם מתכון.
היצירה שניסיתי לא הרשימה אותי בכלל. מרוח בריבת שזיפים. אנסה מחר.

בתי ואני כבר קישטנו חלק מהג'ינג'ר:

איזה זנגוויל מקסים!

גם אני, בנות, אפיתי וכבר ציירתי כמיטב "הכישרון" שלי, זרקתי את הבצק הראשון, הכנתי חדש וכמובן ששקרתי רק שבוע, כנראה, אבל ריחני, בכל מקרה, אני עשה חיטה

אפיתי את המנה הראשונה היום. בעת האפייה היה ריח מוזר, חמאה לא נעימה. השמן היה טוב, אני תמיד קונה אותו.
ולדעתי אין מספיק תבלינים, הם כלל לא מורגשים. עשוי עם מתכון.
היצירה שניסיתי לא הרשימה אותי בכלל. מרוח בריבת שזיפים. אנסה מחר.

אז גם לי היה בצק גולמי שאף טעמו טעים, אבל התחלתי לאפות וריח זה של חלב חמוץ ישן הופיע, כשהנחתי אותו בפעם השנייה, לא הרתחתי את החלב, אבל הרתחת אותו?

אז גם לי היה בצק גולמי שאף טעמו טעים, אבל התחלתי לאפות וריח זה של חלב חמוץ ישן הופיע, כשהנחתי אותו בפעם השנייה, לא הרתחתי את החלב, אבל הרתחת אותו?

לא, זה לא רתח. הריח שלי דומה יותר לחמאה מבושלת מדי.

אתמול נאלצתי לאפות ג'ינג'ר בדחיפות. בחוסר רצון, היא הוציאה את הבצק ההבשיל שלה. (החל מ 3.12, רציתי לאפות אחר כך) הבצק פשוט מקסים. לא דביק, מתגלגל, חתוך בצורה מושלמת. הריח אינו מיועד לכל הבית, אלא מתמשך. לטעום - ואז נסעתי לאיקיה, ושם הם מוכרים סט לבית ופשוט ג'ינג'ר ויש להם קרב בתצוגה. כבר הלשון עוקצת. ולא זול, אני חייב לומר.

קיבלתי את לוחות הג'ינג'ר מאליס וניסיתי אותם מיד. לא השתמשתי בשמן, אלא השתמשתי בשומן חזיר, לא היה שום ריח, הזזתי מעט קמח, חתכתי לב מתחת ללוח הג'ינג'ר ומרחתי שני חצאים בריבה, בבוקר קישטתי אותו במעט ציפוי לאורך המתאר של הציור. הריח של בצק הג'ינג'ר של גרדה הוא הרבה יותר ריחני, הרגשתי ריח של לחם שיפון פודינג, הטעם (הכנתי 2 עוגיות קטנות לבדיקה והדבקתי אותן בריבה) - טעים, לא בדרך כלל, נראה מתי הוא מוזרק.

בנות, חג שמח לכולם! (hurra, החגים מתחילים! ...)

היום אני אופה את עוגיות הג'ינג'ר שלי, לשים את הבצק ב -2 בדצמבר, על קמח שיפון. הדבש לא היה נהדר (הייתי חמדן - מה אם זה לא יסתדר בפעם הראשונה), באופן כללי חשבתי - שום דבר לא ייצא מזה, מעולם לא שמעתי על לחם ג'ינג'ר כזה - כך שהבצק תסיס כל כך הרבה זמן. ..)) אבל שום דבר לא היה חסר! הבצק מריח נפלא, אבל זנגוויל מוכן לא מריח במיוחד. בפעם הבאה אוסיף עוד תבלינים.

יש לי שאלה: לא הבנתי לגמרי - רק עוגיות זנגוויל אפויות, מקוררות על רשת, - איפה לשים אותן? בשקית ניילון? אני אמזג בערב, אבל עכשיו מה צריך לעשות איתם?

(אספתי תבניות מהעולם על חוט, ואז בחנות אחת אקנה לבבות, אחר כך בכוכבים. באיקאה קניתי תבניות לבית זנגוויל, אבל הן עם שקעים, "שיפרתי" את העץ, אבל עבור לחם ג'ינג'ר רגיל הוא עדיין גדול מדי.)
PySy: תודה רבה על המתכון, על העצות, על התוספות !!! אפילו לא ציפיתי - זה כל כך מרגש - לאפות ג'ינג'ר ...

אפיתי את עוגיות הג'ינג'ר שלי ב -15 בדצמבר, שמתי את הקירור על מגש בשקופית (אתה צריך לקרר אותו על משטח ישר, כי הן יתקשו ויעברו כל כיפוף), והן עדיין משקרות. לאט לאט קישטנו אותם עם בתי, סיימנו ב 23.12., חלקם כבר נמסרו.שום דבר לא נעשה איתם, הם נשארים טעימים, הם נמסים בפה. הם לא צריכים להיות רכים כמו החנויות, בצק ומטרה אחרים לגמרי.
בערך למרוח את פני השטח של הג'ינג'ר בריבה. ואתה מנסה למען העניין, תראה מה יעלה מזה. ואם תנסי לקשט בריבה ... במה ואיך זה אפשרי? ולאחסן? האם יש זנגוויל אחד על מגש? בדרך כלל הם נאפים בהר, מעוטרים כך שקל לארוז למתנות. איך אורזים מעל זנגוויל עם ריבה? באופן כללי, קיצון מוחלט!

ולמען העניין, לאחר שקראתי את עצתו של נגירה, ציפיתי אתמול בריבת שזיפים, והיום צבעתי אותה, הדובדבן מונח היטב, ואז הוא בדרך כלל קופא. לחם הג'ינג'ר עצמו מעט דביק

שלום בנות, לראשונה אפיתי בית זנגוויל לפי המתכון של גרדה, הכנתי זנגוויל מהשאריות, ריח לכל הדירה! ציירתי את זה כמיטב יכולתי.

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵףיכולתי לצייר יפה מאוד
אירינה, וגם מרחתי לראשונה את עוגיות הג'ינג'ר הגדולות שלי בריבה והשאירתי, הריבה נספגה חלקית, ומה שנשאר למעלה הפך למרשמלו, או איך לקרוא לה, נוצר קרום כזה, וציפוי נופל עליו בדרך כלל, אבל אני חושב שעדיף למרוח על עוגיות זנגוויל גדולות, וזוטה, כמובן, עדיף מיד עם ציפוי. אבל באופן כללי, הטעם והצבע ... הבעל אמר, אל תמרח בריבה, זה מאוד מתוק

[N @ T @]

N @ T @, יצא יפה. האם גם העוגות נסדקות? והריבה לא נדבקת? הריבה שלי בכלל לא התייבשה, למרות שמרחתי אותה בשכבה דקה, הסרתי את העודף בעזרת סכין.
ליובה, אני לא יודע למה הקרום שלי לא נוצר. בעלי התחיל לחבב את לחם הזנגוויל, בהתחלה ריח של קמח שיפון היה מביך, עכשיו הוא היה מוסתר מעט מניחוחות ריבת שזיפים.

אירה, אלה לא סדקים, לוח ג'ינג'ר עם דפוס, בליטות ושקעים, אבל ציירתי באופן אקראי ומעצמי. הריבה שלי בתוספת אגר מסמיכה, מרחתי אותה עם מברשת, היא התייבשה למשך יום, ואז ציפוי, ועכשיו היא שוכבת בשקית שקופה, השקית לא נדבקת.

[N @ T @]

N @ T @, יצא יפה. האם גם העוגות נסדקות? והריבה לא נדבקת? הריבה שלי בכלל לא התייבשה, למרות שמרחתי אותה בשכבה דקה, הסרתי את העודף בעזרת סכין.
ליובה, אני לא יודע למה הקרום שלי לא נוצר. בעלי התחיל לחבב את לחם הזנגוויל, בהתחלה ריח של קמח שיפון היה מביך, עכשיו הוא היה מוסתר מעט מניחוחות ריבת שזיפים.

אין לי ריבה על זנגוויל, אבל זה ככה - אפילו עם סכין חתוכה הוא התייבש במהירות.
ובכלל לא היה לי ריח של קמח שיפון, טיגנתי אותו - היה לו ריח של אגוזים
כן, ודרך התבלינים נראה לי כמעט שלא יעבור ריח של שיפון

לא טיגנתי קמח, אבל לא אני ולא כל מי שטעמו מקמח שיפון הרגשנו

אוקסנה, תודה רבה על המתכון, שיניתי מעט את הצורה ואת הריבה בתוך לחם הזנגוויל, כמו מילוי. אבל טעים !!! 1

כולם פשוט חכמים, תודה ושנה טובה!

ג'ינג'ר טעים מאוד תודה על המתכון, אני בהחלט אאפה אותו בשנה הבאה. הנה מה שנשאר והצלחתי לצלם

שאר לחמי הג'ינג'ר שימשו כמתנות ונאכלו בהנאה לא רק על ידי ילדים אלא גם על ידי מבוגרים

[אירינה 1607]

אירינה 1607, ג'ינג'ר הוא נהדר! בחורים יפים! חג מולד שמח!

חג מולד שמח!!!

בנות, איזה אומנים כולכם! לא זנגוויל, אלא פשוט חגיגה לעיניים!
תגיד לי, בבקשה, כמה קריטי ששכחתי לשים סודה בבצק? הבצק מבשיל לזמן מה, ואז אני זוכר .... עכשיו כולי בצער! אני חושב, אולי עכשיו פשוט מערבבים לתוכו סודה או משאירים את זה ככה ... אבל, כנראה, הם יהיו מעץ!
אולי מישהו התמודד עם בעיה כזו? אני אודה מאוד על התשובה!
שנה טובה!

בתי ואני כבר קישטנו חלק מהג'ינג'ר

לחם הג'ינג'ר פשוט נהדר ... כמו בספרי ילדים ... עליזים, הם מיד נושפים מהם בחורף. עץ וריח קינמון ...

תגיד לי, בבקשה, כמה קריטי ששכחתי לשים סודה בבצק? הבצק מבשיל זמן מה ואז אני זוכר ... עכשיו בסדר בצער! אני חושב, אולי עכשיו פשוט מערבבים לתוכו סודה או משאירים את זה ככה ... אבל, כנראה, הם יהיו מעץ!
אולי מישהו התמודד עם בעיה כזו? אני אודה מאוד על התשובה!

פתאום למישהו יהיה גם סיפור כזה, אז החלטתי לכתוב על התוצאה.
אפיתי ג'ינג'ר ישירות מבצק כזה, בלי סודה. הם קמו והיו רכים. אף אחד ממשקי הבית לא הבחין בהבדל, הם אכלו הכל מהר מאוד ושאלו שוב

גבירותיי, כבר לישתי את מנת הבצק הראשונה! לַעֲקוֹר!

שלום!! אני מהמר היום.

אפיתי אותו פעמיים לפי המתכון הזה, לפני שנה, בראש השנה, זה יצא פשוט קסום! אבל בפעם השנייה, עד חג הפסחא, משום מה הם יצאו לא טעימים במיוחד. נראה שלא שיניתי את המתכון, וגם המוצרים היו בערך זהים. בנות, בבקשה שתפו את החוויה שלכם - למה זה יכול להיות כך? מה יכול להשפיע על בצק כזה? עבורי, כמובן, המתכון הזה הוא תעלומה אמיתית .... אילו תהליכים מתרחשים בבצק? למה זה עומד כל כך הרבה זמן? קסם, בהחלט!

וגם הבנתי בעצמי ש -2 כפית. תבלינים לא מספיקים לנפח כזה. אני אוהב שהארומה מורגשת לא רק מעט, אלא באופן ספציפי. כנראה שזה תלוי גם בתבלינים: איפה הם גדלו, איך הם אוחסנו ...
בכל מקרה - עם הבא !!!!

ומסרתי את המנה הראשונה ב -20 בנובמבר. אני מחכה, לא יום אפיית מגו
בהתבסס על הניסיון של השנה שעברה, אני שוקל גם את האפשרות להעלות מנה שנייה, אחרת הם התפזרו במהירות איומה!

עכשיו אני מאוד מעוניין באיזה טעם ומבנה לחמי הזנגביל האלה, איך הם נראים? האם הם רכים או קשים? פריך או מה?
ההקלה מהלוח המודפס נשמרת?

היי! שמתי את מנת הבצק הראשונה ב- 24 בנובמבר, היום שלחתי את השני למקרר. בהתבסס על מה שעשיתי לק"ג קמח, הלחמניה הראשונה כבר ניכרת יותר. היא הוסיפה תבלינים מהלב, על פי הניסיון של השנה שעברה. הדבר היחיד הוא שאני רוצה לנסות לקשט השנה, אם יש זמן. בנות, צפיתי בחבורת סרטונים ביוטיוב וכאן. השאלה מכרסמת: לגבי ציפוי על זנגוויל 1) רק מעט חלבון מוקצף עם סוכר ומיץ לימון וזהו? 2) כמה זמן לחם זנגוויל מעוטר לשימוש עם ציפוי? תן לי להסביר את הפחדים: אני מכין כל השנה בית זנגוויל לילדים לבית הספר, אבל אני מייבש אותו בתנור והחלבון שלי נהרג באבקת סוכר. אם מישהו יכול: להסביר, פליז !!!

[וי]

וי, גלגלתי את עוגיות הג'ינג'ר בשנה שעברה באיזשהו מקום בעובי של 5 מ"מ, הם היו רכים, הם התחילו להצטמצם אחרי שבועיים, אם הם שכבו בלי שקית. השנה אני רוצה להפוך אותו לעבה יותר, קניתי עוד תבניות, אני רוצה לאפות במילוי, אבל אני אאוש בתבניות. חולמת על חותמות זנגוויל.

[וי]

וי, העיקר לא אמר: יש לי רק קמח שיפון. אני באמת אוהב!

[אלנה אני]

אלנה אני, וכמה הם עולים במהלך האפייה?

[וי]

וי, חצי בדיוק להתבגר.

לפני שלושה ימים שמתי את הבצק הזה מקמח שיפון. זה היה כזה שהוא אפילו לא נכנס לקולובוק. היום הוצאתי אותו כדי להעביר אותו למיכל אחר, אז בקושי סיימתי אותו. תסביר לי מה עשית לא בסדר? אולי היה צורך ללוש את הבצק עוד יותר רך?

[ריאות ריאות]

ריאות ריאות, אולי קפוא?)) במובן שהוא לא היה קפוא, כלומר מהקור?

: היי: Veichka, עובדה שזה כל כך מגניב. הפשרתי במשך 4 שעות, ואז ערבבתי אותו שוב ושוב במרפסת המזוגגת. אבל ברור שהבצק נעשה קשה יותר, והרי כשלישתי אותו לא יכולתי לאסוף אותו בכדור.

ערב טוב לכולם!
אוקטביה איפה הבצק שלך עמד בפעם השנייה? זה חייב להישמר בקור.
וכן, הוא מסמיך מאוד, אל תיבהלו, הבצק ממש רך אחרי הלישה, ואז הוא בקושי "יוצא" - זה נורמלי לחלוטין.