יוגורט שמנת על תרבית פתיחת לקטינה יבשה "יבשה" (מותג 6051 סיר לחץ רב לבישול)

קטגוריה: אכילה בריאה
יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)

רכיבים

חלב ליטר אחד
קרם 10% 350 מ"ל
יוגורט מחמצת יבשה של לקטינה שקית אחת
צנצנות ליוגורט (יש לי את זה מיצרנית היוגורט סוורין) 7 יח '. 200 מ"ל כל אחד

שיטת בישול

  • יוגורט על מחמצת יבשה כבר הוכן על ידי ויקה (ויצ'קה). יש לי הבדל מהותי - היעדר מים בקערה בין הצנצנות, כלומר השיטה ה"יבשה ", כמו ביצרן יוגורט. זה היה ניסוי טהור, אבל מאוד מוצלח.
  • שלב ההכנה הוא סטנדרטי: חיטוי כל הכלים המשמשים: צנצנות, מכסים מהם, סיר, כפות וכו '- כל מה שיבוא במגע עם חלב וחמץ.
  • ואז שלבו חלב ושמנת בסיר וחממו ל-38-40 * צ.
  • מוסיפים את תרבות המתנע, מערבבים היטב ויוצקים את החלב לצנצנות.
  • שימו מצע בתחתית הקערה: שטיח סיליקון או סתם מטפחת (כמו שעשיתי).
  • מניחים את הצנצנות בקערה. הפעל את מצב YOGURT למשך 6 - 9 שעות. (משום מה קבעתי מיד 9 שעות, והחלטתי שאבדוק ואם היוגורט מוכן מוקדם יותר, אני פשוט אשבית את המצב).
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • לאחר מכן מדדתי את הטמפרטורה בצנצנת המרכזית שעה לאחר תחילת המצב. הטמפרטורה ירדה מ 40 * C ל 35 * C. אבל בשלב, שפכו אותו לצנצנות - הכניסו אותו לקערה, הבלתי צפוי קרה לי, הייתי מוסחת לזמן מה (10-15 דקות). אולי בשלב זה הטמפרטורה ירדה.
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • אבל זו טמפרטורה מקובלת לחלוטין לתסיסת יוגורט. השארתי את המדחום בצנצנת המרכזית ובדקתי את הטמפרטורה כל שעה.
  • לאחר 5 שעות (התצוגה דולקת במשך 4 שעות), הטמפרטורה עלתה ל -38 * צלזיוס ולא השתנתה עד סוף המשטר.
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • לאחר האות משטח היוגורט היה חלק ואחיד
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • שמתי את היוגורט המוגמר במקרר. לאחר 10 שעות התוצאה:
  • כאשר מתהפך לא זורם למטה, אינו מתעד
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • הכף טובה
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • על כף, יוגורט נראה כמו קצפת טובה, כלומר הוא יציב
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • והטעם הוא, מממ, קרם!
  • הניסוי הושלם בהצלחה. בסיר הלחץ הרב-קוקי של המותג 6051 תוכלו להכין יוגורט "יבש".
  • יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
  • בתיאבון!


RepeShock

הממ, אני תוהה לגבי השיטה היבשה.
אני גם מבשל רק מחמצת יבשה "אביטליה".
לילאי
האם הדוב החמוד אהב יוגורט? ואז, על פי הבעתו, הלוע אינו ברור ...
רעיון מגניב עם תמונות!
ובכן, יוגורט הוא מעבר לשבחים!
ומעל צנצנות הנוזל כלל לא נוצרות?
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: RepeShock

הממ, אני תוהה לגבי השיטה היבשה.

גם התעניינתי. אחרי הכל, למעשה, מה ההבדל בין מולטי קוקר ליצרן יוגורט? רק בחומר: קערת מתכת מצופה, ביצרן יוגורט - פלסטיק. אבל למעשה, גם שם וגם שם החימום התחתון לשמור על הטמפרטורה. ניסיתי את זה וזה עבד!

ציטוט: לילאי

האם הדוב החמוד אהב יוגורט? ואז, על פי הבעתו, הלוע אינו ברור ...

היא לא הספיקה לתקן את הדוב - הם כיבו את האור.

ציטוט: לילאי

ומעל צנצנות הנוזל כלל לא נוצרות?

לא, זה לא נוצר. התמונה האחרונה היא היוגורט "החם". המשטח "נקי" לחלוטין
יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
שִׂמְחָה
כל כך מגניב, קסיושה, פשוט הולך להכין יוגורט היום. אני בהחלט אנסה את דרכך.
תגיד, יוגורט מהמחמצת הזו לא מתגלה כחוטר, כמו "נודניק" קצת?
Ksyushk @ -Plushk @
מרינה, לקטינה יכולה "לחרחר" אם המתנע נכנס לחלב קר מאוד. עדיף להתחמם כמומלץ על האריזה.
chaki2005
קסיושנקה, תודה!
אני רוצה לטעום הכל בצנצנות כמוך. אני גם משתמש ביוגורט ובביפיד הזה. אז אני פשוט מוזג קרטון חלב + מחמצת לתוך ה- MV ויוגורט. ואז, לתוך פחית ליטר ולמקרר.
CurlySue
תודה על הרעיון!
Ksyushk @ -Plushk @
תניוש, תודה !
ציטוט: chaki2005

אז אני פשוט מוזג קרטון חלב + מחמצת לתוך ה- MV ויוגורט. ואז, לתוך פחית ליטר ולמקרר.
ואנחנו רגילים להגיש מנות. אני יכול להכין רק שמנת חמוצה בדלי אחד.
ציטוט: CurlySue

תודה על הרעיון!

אלנה, בכלל לא! אני אשמח אם אתה אוהב את תוצאת הרעיון ותרגל אליו.
אולקמה
אז הכנסתי יוגורט כזה, אבל לא היה לי 350 מ"ל שמנת. אבל בגיל 270 הייתי עצלן מכדי לרוץ לחנות. אנסה את התוצאה מחר.
Ksyushk @ -Plushk @
קטרינה, כמות הקרם לא כל כך חשובה. לכמות גדולה יותר יהיה טעם שמנת רק. אני מקווה שתיהנו!
גלון -6
ולשים את הצנצנות עם המכסים סגורים?
Ksyushk @ -Plushk @
אלנההנה זה כמו שאתה הכי אוהב. אין תשובה מוגדרת. נהגתי לדפוק את הכובעים מיד, לפני ששתלתי יצרן יוגורט או מולטי קוקר, זה לא משנה. זה נראה לי בטוח יותר - ביטחון רב יותר ששום דבר לא ייפול לצנצנת במהלך הבישול. מעולם לא בישלתי מוצרי חלב מותססים במיכלים פתוחים.
DonnaFelice
תודה, קסיושה!
זה מאוד מעניין לגבי השיטה היבשה, איכשהו, בהיעדר יצרן יוגורט, מעולם לא חשבתי על איזו טכנולוגית בישול יש.
אני בהחלט אנסה את השיטה הזו, אני מאוד אוהב יוגורט תוצרת בית, אבל העקביות שלה קצת לא נוחה, זו איכשהו טובה יותר.
והקרם אחראי רק על הטעם הקרמי או משהו אחר?
Ksyushk @ -Plushk @
דריה, בבקשה !
הקרם הופך את היוגורט לעבה יותר. בדרך כלל, אם אני רוצה יוגורט סמיך יותר, אני מוסיף רק 150 מ"ל קרם 10-20%. וזה מספיק. אבל אתמול החלטתי להגדיל את שיעור הקרם. התברר שהוא סמיך וטעמו רך יותר. היוגורט המוגמר הזכיר לי יוגורט יווני סמיך. גם לאחר ערבוב בכפית, אם שמים לפחות כפית אחת על צלוחית, היא נשארת כמו ענן - היא שומרת על צורתה, לא מתפשטת. יש לי את זה כל כך שמנמן. בחיך, יוגורט מועיל מאוד. אני בעצמי לא אוכל במיוחד יוגורטים ללא תוספות, אני אוהב להמתיק עם משהו. והיום אכלתי בלי חומרי מילוי, הוספתי רק קומץ קורנפלקס ואלה ללא סוכר. הטעם עשיר, אני לא רוצה להשלים או להפריע לו בשום דבר. משהו כזה!
DonnaFelice
מכיוון שהקרם הופך את היוגורט לעבה יותר, אז זה בדיוק מה שאני צריך!
תודה שהבהרת הכל כל כך טוב)
Ksyushk @ -Plushk @
דריה, לבריאותך!
נדיה 52
בנות, תגידו לי, בבקשה, איפה לכתוב את המחמצת הזו? אין מקום בו כתבתי בעבר.
Ksyushk @ -Plushk @
לְקַווֹת, באתר הפדרציה הרוסית /
ובקטע איפה מישהו יכול לקנות אתה יכול לראות נציגים לפי עיר.
נדיה 52
shlyk_81
ובמולטי קוקר 502, אתה יכול גם, כנראה לנסות? אני מכין גם יוגורט עם החמץ הזה, אבל אני מכין אותו בבת אחת ל -2 ליטר, אז אני עושה את זה בקערה. בקופסאות שימורים ליטר וחצי יתאים. בישלת את כל 9 השעות? אני בדרך כלל שמתי אותו במשך 6-7 שעות.
Ksyushk @ -Plushk @
יבגניהאני חושב שאתה יכול להכין יוגורט בצורה כזו בשנת 502.

ציטוט: shlyk_81

אני עושה את זה במשך 2 ליטר בבת אחת,

בדרך כלל אני מכין 3 ליטרים - מחמדנות.

ציטוט: shlyk_81

בישלת את כל 9 השעות? אני בדרך כלל שמתי אותו במשך 6-7 שעות.

כן, מכיוון שהטמפרטורה ירדה, עמדה בכל 9 השעות, עד שהקריש סיפק אותי.
שִׂמְחָה
קסיושה, הכנתי יוגורט בדרך היבשה שלך, עם זאת, רק עם חלב, ללא שמנת. בתחתית הסיר הנחתי מעמד עץ מתחת לחם, ועליו הצנצנות. שוב תודה, הכל עבד מצוין.
יוגורט קרמי עם תרבית פתיחה של לקטינה יבשה בצורה יבשה (מותג 6051 סיר לחץ רב-קוק)
Ksyushk @ -Plushk @
אה, מרינה, עץ ישר? ועדיין היה מספיק חום כדי לתסוס את החלב? או שהיא עם חורים? לאחר מכן שמתי מטפחת כך שאובדן החום מהחימום התחתון היה מינימלי. טוב, פשוט כיתה! סופר קל! ניתן לראות שהיוגורט יצא נהדר! בראבו!
שִׂמְחָה
קסיושה, מעמד זה בצורת משולש עם חור בפנים, עשה בנה בבית הספר. הכנתי יוגורט ב- MB 37502.
Ksyushk @ -Plushk @
אה, ובכן, עם חור בסדר.

והבן כל הכבוד, הוא עשה דבר כזה לאמו בעצמו!
שִׂמְחָה
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

והבן כל הכבוד, הוא עשה דבר כזה לאמו בעצמו!

אה-הא, אני, לפני כ -15 שנה.
shlyk_81
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @


בדרך כלל אני עושה 3 ליטר - מתוך חמדנות.

3 ליטר בצנצנות ?? יש לי רק שלוש פחיות של חצי ליטר.
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: shlyk_81


3 ליטר בצנצנות ?? יש לי רק שלוש פחיות של חצי ליטר.

שלושה ליטרים בשתי סטים של צנצנות יש גם שליש .
shlyk_81
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

שלושה ליטרים בשתי סטים של צנצנות יש גם שליש .

Aaa, כלומר לא מיד 3 ליטר? לחלק את התיק לשניים?
Ksyushk @ -Plushk @
יבגניה, לא, אני לא מחלק את התיק. מכיוון שהיצרן אינו ממליץ לאחסן את השקית שנפתחה עם תרבית המתנע. מיד אני מדלל אותו ב -3 ליטר ושמים אותו בשני יצרני יוגורט, או ביצרן יוגורט + סיר איטי.

ולי פחית אתה צריך "לך".
shlyk_81
סוף סוף הבנתי !!! שכחתי שלאנשים יש עדיין יחידות אחרות !!! בקופסאות שימורים, כמובן, זה מאוד נוח, אבל רק ליטר וחצי נכנס למולטי קוקר, כך שמתאוות בצע צריך לעשות את זה בקערה, וזה לא מאוד נוח כשמזגים ((((
אולקמה
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @

דריה, בבקשה !
הקרם הופך את היוגורט לעבה יותר. גם לאחר ערבוב בכפית, אם שמים כפית אחת לפחות על צלוחית, היא נשארת כמו ענן - היא שומרת על צורתה, לא מתפשטת.
זה משהו שאני לא יכול להשיג בשום צורה שאני עדיין "tek" יוגורט אם אתה מטה את הצנצנת, ועוד יותר מכך שום דבר לא עמד בכף. שאלה עבורך כמומחה, קראתי אותך בנושא יוגורט תוצרת בית, מה אני עושה לא בסדר? עקבתי בקפדנות אחרי המתכון שלך, הדבר היחיד שיצא ליוגורט לא היה אחרי 9 שעות, אבל אחרי 8 עם קצת, האם שעה באמת משנה?
Ksyushk @ -Plushk @
קטרינה, ייתכן שהשעה לא משחקת תפקיד גדול. או אולי הוא משחק. אני עדיין אבדוק: בטמפרטורה יציבה יותר בתחילת הבישול, האם זה ייקח פחות זמן או שוב בעוד 9 שעות "הכף תעלה". למרות שאתה יודע כן, נהגתי לשמור יוגורט ביצרן יוגורט עד השעה 10 עד לקריש, מה שהתאים לי לחלוטין. אולי הגיע הזמן.
במקרה שלך אולי נתפס הקרם "הריק". הגדל את חלק הקרם או החלף אותו ביצרן אחר או השמן יותר. איכות היוגורט תלויה במידה רבה בחלב ובשמנת (איכותם). אגב, הטעם של שמנת רעה סובל מאוד. אם אני לא אוהב שמנת טהורה, לא אשתמש בה ליוגורט או שמנת חמוצה.
גלון -6
האם אתה יכול להשתמש בקרם שוק?
Ksyushk @ -Plushk @
אלנה, בזאר אני חושב שאתה יכול, אם אתה בטוח באיכותם ואתה בהחלט צריך להרתיח.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
קסיושה, האם השתמשת בקרם עם חיי מדף קצרים?

יש לי רק מפוסטר במיוחד, האם הם טובים?
Ksyushk @ -Plushk @
אינה, כמו הרבה זמן. לעתים קרובות אני לוקח את פרוסטוקוואשינסקי. הם טובים לאורך זמן. ב שלי.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
ציטוט: Ksyushk @ -Plushk @
לעתים קרובות אני לוקח את פרוסטוקוואשינסקי

הנה הם בדיוק ...

חיי מדף 120 יום ...

תודה, קסיו, אנסה איתם ...
סדן
אינה, אני עושה כל הזמן על פסטור אולטרה, רק חלב חמאה.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אה), קניתי אותם, פרוסטוקוואשינסקי, אתמול קניתי הרבה, למניה ...

סבטה, וכמה שמנת מוזגים על ליטר חלב?

תכננתי למזוג 250 גר '. לליטר חלב כדי למלא בדיוק את כל הצנצנות), למרות שאתה יכול ללכת בדרך אחרת, במקום ליטר חלב, לקחת 900 מ"ל, ולסיים את שאר הנפח, עד 1250 מ"ל, עם שמנת כך שהשקית עם 100 גרם הנותרים לא מסתובב במקרר אחר כך)) ...
סדן
ציטוט: קרוש
סווטה, כמה שמנת מוזגים על ליטר חלב
זה לטעמך, אתה יכול לעשות את זה עם שמנת טהורה, אני יכול לעשות 100, אני יכול אפילו 200, בכל פעם.
לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
לא), על קרם טהור ההריה תיסדק, אם כי אני אישית לא מתמודד איתה אני בהחלט לא אעשה את זה, אני באמת יכול להתחיל בקטן, מיליליטר. עם 100, נגיד?

כאן, כמובן, אתה צריך לנסות, אני מסכים ...

Ksyushk @ -Plushk @
קרושיק, 200 מ"ל לליטר מספיק לנו. אבל זה עניין של טעם.
טניה-פניה
אנו מוכרים קרם מפוסטר לשתייה 10% באריזות של 0.5 ליטר. תאריך תפוגה 7 ימים. לצורך הניסוי בישלתי עליהם יוגורט בלי להוסיף חלב על אביטליה.טעים בצורה בלתי רגילה. לקרם יש מתיקות טבעית משלו. הילד אכל יוגורט, וויתר על חומרי מילוי ממותקים. זה טעים כמו גלידה שמנת סובייטית. מי שראה תקופות סובייטיות זוכר שגלידה שומנית הייתה "גלידה", וגלידה פחות שמנה הייתה "שמנת".
נכון, בישלתי בתוספת מים בקערת רב. אני לא מבין בשום צורה מה הטריק של "השיטה היבשה"? המהות של הכנת יוגורט היא לשמור על טמפרטורה מתחת ל 42 גרם. אז האם יש הבדל עם או בלי מים?
Ksyushk @ -Plushk @
ציטוט: טניה-פאניה
אז האם יש הבדל עם או בלי מים?
טטיאנה, אין הבדל, אם הסרט המצויר שומר על הטמפרטורה ביציבות, ללא קפיצות פתאומיות, שזה פלוס או מינוס.
טניה-פניה
עכשיו זה ברור. תודה!
אבל מי יודע אם היא שומרת על הטמפרטורה או לא. העיקר הוא התוצאה
אולקמה
Ksyushk @ -Plushk @מכיוון שפרסמת את המתכון הזה רק במולטי קוקר יבש והכנת יוגורט, זה תמיד מתברר. תודה על הרעיון!
Ksyushk @ -Plushk @
קטרינה, לבריאותך! אני מאוד מרוצה מכך שהשיטה משתרשת. השיטה אינה מבלבלת ותמיד עם תוצאות מצוינות.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם