לחם שיפון חיטה עם סובין ומחמצת קפיר.

קטגוריה: לחם מחמצת
לחם שיפון חיטה עם סובין ומחמצת קפיר.

רכיבים

תרבות המתנעים של קפיר מאת אדמין 2 כוסות (220 מ"ל כל אחת)
בירה כהה מחוממת 1/3 כוס
שמן חרדל 1 כף. l.
קמח אפיית חיטה 280 גרם
קמח שיפון קלוף 100 גרם
סובין חיטה 50 גרם
מאלט שיפון 1 כף. l.
פניפרין 3 כפית
אגרם 3 כפית
מלח 1.25 כפית
גבינת קוטג 'רכה 0% 1 כף. l.

שיטת בישול

  • גבינת קוטג 'רכה 0% 1 כף. l. (ניתן להחליף ב 1 כף. l. שמן צמחי או שמנת חמוצה).

  • שימו לב - אל תוסיפו סוכר!

  • שלב 1:

  • מצב צרפתי, אצווה ראשונה (18 דקות).
  • היא כיבתה את הכיריים, הסירה את המרית, אבקה את הבצק בקמח, לישה מעט, יצרה לחמניה והחזירה אותה לדלי.

  • שלב 2:

  • מצב צרפתי (אין מרית! הפיר יסתובב, אך אין לכך השפעה על הבצק), כיכר בינונית (900 גרם), קרום כהה
  • עיכוב הטיימר למשך 9 שעות.
  • כלומר, יש לאפשר לבצק לעמוד 7 שעות 50 דקות, בשעות האחרונות עם חימום, ואז לאפות במצב צרפתי בטמפרטורה מוגברת למשך שעה 10 דקות.
  • החלק העליון בתהליך ההגהה נמרח בחלב אפוי.

  • זה טעים מאוד כמו לבנה בחנות.
  • אני מאוד שמח - זה הלחם הראשון שלי בלי שמרים!

  • אם אתה צריך לאפות עם שמרים + מחמצת: כפית אחת מספיקה. שמרים יבשים או 5 גרם חי - בחר במצב הצרפתי מבלי לעכב את הטיימר, יש להסיר את ההנעה לאחר מנה אחת.

  • אם רוצים לאפות בלי מחמצת, רק עם שמרים:
  • נוזל 310 מ"ל (מים או חלב, או תערובת של מים ובירה)
  • שמרים יבשים 1 כפית. או לחוץ 8 גרם.

  • הנה תמונה של לחם החמץ הראשון שלי בלי שמרים:

  • לחם שיפון חיטה עם סובין ומחמצת קפיר.

  • תודה לאדמין על מתכון המחמצת הנפלא שלה לקפיר!


מנהל

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם