Balyk מיובש

שפכתי חומץ לקירור

ולתלות באמצעות אותה טכנולוגיה
, אולי יום נוסף לתלייה, הוא יהיה רווי במים.
לפני השנה החדשה אני אעשה שני חזירי עזים.

נטמיילוב בדיוק ראתה את המסר שלך בראש הממשלה שלה ו ..... פשוט המומה ממראה האווז שלך - זו אווירובטיקה תודה רבה לך: פרחים: ראשית אנסה להכין באייל מלא במרינדה. אבל אני פשוט לא מבין, אחרי המרינדה צריך לשים את הבשר מתחת למטען או איפה שהוא

כן, מתחת לעומס, הוא יהיה רטוב יותר.
אבל אני לא משתמש בעומס, אני מחכה עד שהוא מתייבש ומתנקז מעצמו.

[Qween]

זה עתה הסרנו את הבליצ'וק שלנו. הבעל נפרש, חתך אותו, ניסה אותו ועשה "פרצוף" - אל תבשל את זה יותר, ואז הבאליק התחיל לרדת בצורה קטסטרופלית בגודלו. הם מתלוצצים ככה. הכנתי שתי חתיכות במשקל כולל של קצת יותר מ -1 ק"ג, מחר אני ארוץ שוב לבשר, כך שעד ראש השנה יהיה לי זמן עם המנה השנייה.
Qween! המתכון מגניב ושימושי מאוד לפני החגים - תודה

מה זה הל? משהו מוכר, אבל אני לא זוכר, בדקתי כבר את כל התבלינים ושום דבר

[הל]

הל
בשוק, הוא מתווסף לנקניקיות, לקפה.

פשוט קניתי אותו על המגש.

קנו, הוסיפו לאפייה.

🔗

אני שמח למי שקיבל בשר ואהב את הטעם.

אוסיף רק שהבשר כבר נחשב לריפוי יבש לחלוטין לאחר 4-5 ימי ייבוש.
ואז, במקרר, הוא פשוט מבשיל עוד יותר ונהיה צפוף יותר. שתי האופציות טעימות.

אני מאחל לכולכם בתיאבון!

לספקים, סקרנים וכל מי שרוצה להכיר - פרסמתי כאן מידע על שיטות המלחת בשר והכנת מרינדה

המלחת בשר, בייקון, חזיר
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35037.0

אני מקווה שהמידע יהיה שימושי

אז לא יכולתי להתאפק, קמלתי את הבשר הטעים הזה לרגל השנה החדשה, כמה פרוסות טחון, 1 ק"ג כל אחת. אחרי 5 ימים במקרר לאחר שלב ההמלחה, את הבשר אפשר כבר לאכול פשוט עם השפתיים, כל כך רכות. עכשיו עיבדתי אותו עם מנה שניה של תבלינים, ופתחתי במקרר לאוויר / ייבוש, עד ה -31 בדצמבר.

תודה למחבר על המתכון, ולכולם על העצות והקישורים החשובים!

אגב, אני רוצה לשאול, אולי מישהו יודע ...

בילדותי, בחזרה בטשקנט, אכלתי בשר סוסים טעים שהוכן בצורה דומה, רק אחרי שהמלחתי רגל שלמה של סוס, טופל בתבלינים ונעטף אני לא זוכר מה זה היה, לפחות חצי שנה נקברה מתחת לאדמה כדי עומק של יותר ממטר. יש לי רק זיכרונות ילדות מהבשר ההוא, אני רק זוכר שהיה טעים מאוד ...

אולי מישהו יודע איפה מתוארים מתכון וטכנולוגיה דומים?

אני רוצה לנסות עם רגל בקר, אבל יותר, כזו שתצדיק את עלויות העבודה בחפירת חור

תודה לאדמין ולקווין על העזרה והמתכון שלהם, אנחנו נהנים מהבשר המטלטל מאז אתמול

אבל על חשבון רגל של פרה, אתה מסתכן
מתאמנים על רגליים קטנות יותר

לכן אני מתלוצץ על המתכון ...

ולמען רגליים קטנות וחור, עצלות תחפור

מעניין לקרוא על "חוקי המלחת בשר" היהודיים

אז הבלייק שלי מתייבש ליום השני, השרתי את הבשר למשך יומיים במרינדה לפי המתכון של נטמיילוב, ואז עמד במשך 5 שעות מתחת למטען, ניקז את המים ועכשיו הוא מתייבש. גזה לא היה בבית, אז חיתלתי אותו בטול כותנה, אני מריח אותו כל יום, הוא מריח רק כמו חומץ מהמרינדה - עדיין רך, אבל כבר כהה מעט

[Qween]

ובכן כן. אחד חכם שרציתי לא לפרוש
כעת המשימה שונה - לא לזלול הכל בבת אחת

Qweenמחיאות הכפיים שלי וקשת עמוקה למתכון!

בין השנים היום המלחתי שתי בליצ'קה נוספות, אהבנו את זה בדיוק בזמן לרגל השנה החדשה

[Qween]

Qween ומה עדיף לקחת בשר בקר או חזיר?

[SchuMakher]

SchuMakher, זה יהיה טעים בשני המקרים.
אבל עדיין בדרכים שונות.

מבשר בקר - המוצר המוגמר כהה יותר, ואיכשהו יבש יותר (אך לא יבש).

אם מבשר בקר צעיר (אך לא מימי), חותכים לחתיכות דקות יותר ומפזרים צ'מאן (תיבול), אז מתקבלת בסטורמה.

בלבלתי אותך?

נ.ב: יש לבחור בשר בקר בזהירות רבה יותר מאשר חזיר, אחרת תוכלו ללעוס זמן רב. אבל אם אתה קונה פילה בקר, תוצאה טובה כמעט מובטחת.

[Qween]

Qweenואני מודה לך! זה התברר כמגניב, אממ ... יש לי כדור קיו חזיר 1.5 ק"ג.



לקחתי סט תבלינים מהסרטון "קומפיאק", והטכנולוגיה היא שלך. מאוד פחדתי, כמו כולם, כנראה שהבשר יכול להשתבש - שום דבר לא מתקלקל, אין אפילו רמז, ריח של בשר טעים. אני בהחלט אעשה יותר, ואנסה עם עוף.

ועכשיו זה תלוי במטבח שלי, למרות כל הפחדים, בואו לא נדבר על מה ...
בעלי מאושר, הוא אומר, וארקדי מאץ 'היה בודק את זה. הריח נעים מאוד.
Qween, הסכמתי למתכון הזה רק להקשיב לסמכותך !!!

[Qween]

Qween, יש לך טמקה מפתה מאוד.
האם אתה חושב שחזיר קפוא (חלק תחתון) יכול להכין משהו כזה? או שעדיף לחכות לחתיכה טרייה?

[Qween]

Qween אנא ספר לי איך הבנתי את הדבר החשוב ביותר מלח-סוכר, ואתה יכול להשתמש בתבלינים כלשהם ... האם אתה יכול לעטות אותו באדג'יקה גרוזינית מוכנה בפעם השנייה? אני רק רוצה להשתמש בכשות-סונלי ובאדג'יקה שכזו. היום קניתי חתיכת לומין לדוגמא ...

בנות, על בשר קפוא.
ובכן, ברור שבשר קפוא נחשב גרוע יותר מבשר מקורר טרי.
עברתי להתגורר באזורים כפריים והייתי מוקף בבעלי חיים רבים, וכל החיות האלה מטופלות מעת לעת בתולעים קטנות או לא קטנות שנכנסות אליהן.

אז טיפסתי באתרים בחיפוש אחר מידע כיצד להגן על עצמי מהעובדה שהתולעים הללו לא הגיעו לגור אצלנו בטעות.

אז באתר דבש אחד, בנושא הטפילות, קראתי את המידע שיש אנשים וביציותיהם עמידים לטמפרטורות גבוהות, אך הם מתים כשהם קופאים.
ושהבשר קפוא מראש, כביכול בטוח יותר מנקודה זו.
למי אכפת מהנושא הזה, אתה יכול ללמוד את השאלה הזו בעצמך.

בנות, אני ממהר לשתף. הבליצ'וק שלי כבר נמצא במקרר במשך 10 ימים, הסתרתי אותו, בפני NG. והיום אני חושב משהו, תן לי לראות איך הוא שם. אז הוא הפך להיות כה שמנמן, כהה יותר משהיה, היצירה נחתכה דקה כל כך, והטעם כל כך עשיר, חריף ופלפלי, טוב, פשוט לא ציפיתי למזרקה של טעם !!!

[333]

333 , בשר קפוא בהחלט יעבוד. ולא "משהו כזה", אבל טעים בהחלט.

SchuMakher , אני לא ממליץ לשמן בשר עם אדג'יקה מוכנה. זה יוסיף לחות נוספת לתהליך. והמטרה שלנו היא להיפטר ממנה.

למלח, סוכר ותבלינים:
אפשר בהחלט לשים מלח וסוכר על פי המתכון, והתבלינים - אלה שאוהבים.
כל האנשים לא יכולים לאהוב כמון או כוסברה, למשל. למה להכריח את עצמך.

סוסליה , חתך יפה מאוד בבאליך שלך.

[: Qween]

: Qween
בשאלת dogonk: צריך לנקז מלח?

ובכן מה אתה, איזה כישרונות המתכון טוב, מסתבר כמה הכל פשוט

ניסינו את זה כבר היום. היית יכול לתלות את זה עוד יום, אבל אתה לא יכול לסבול את זה ... טעים! הספקות האחרונים נמחקים!

Qween, עכשיו אם אתה מציע לקבור סוס או לוויתן ואז לאכול בעוד שישה חודשים, אז התודעה הסביבתית שלי תמנע ממני לבשל אותו

[SchuMakher]

SchuMakher, זה מספיק לשים מיכל עם בשר בשיפוע קל. והתמלחת הנוספת תיעלם מעצמה.
yuliya_k , נחמד מאוד !
לבריאותך!

[Qween]

Qween למה אני שואל ... יש לי כל כך הרבה אפים במקרר, אני חושש שכל המקרר יוצף בתמלוח!

[SchuMakher]

SchuMakher, שים מיכל עם בשר רחוק יותר מקצה המדף, וזה יכול להספיק.

אני אסמן את זה בתמונה, בעוד שנשאר מה לקחת:

אוווווו, מדהים !!! וכמה ימים מהלידה שלך הבליצ'קה שלך?

שש עשרה מתבגרים
האח הצעיר נטרף בעורמה בגיל צעיר יותר של שתים עשרה

ואז נולד לי יילוד, היום זה 4 ימים, מחקתי אותו במפית, מרחתי אותו בתבלינים, שמתי חיתול ותליתי אותו במטבח - אולי זה יגדל לפני השנה החדשה

האם זה תלוי, נוטף ממנו? (מצטער)

לא כשהוא תלוי - הוא כבר לא מטפטף. לאחר המלחה מייבשים אותו במגבת - וזהו.

הוא לא מטפטף מהבליץ ', הוא חם מאוד במטבח וגם בלחיצה נשמע קריסה קלה, אבל הוא מטפטף רק מאלה שמסתובבים

[Qween]

Qween, תודה על המתכון!
בעלי הרשה "לקלקל" מקסימום 0.5 ק"ג בשר
לקחתי בשר קפוא, חזיר

הנה מה שקרה אחרי 5 ימים

ובכן, טעים מאוד

[333]

333
הבעל עדיין הורה?
נראה מאוד נחמד

הבעל עדיין הורה?

כן, הוא באמת ביקש להפוך את החוץ לא כל כך חריף ומלוח יותר, כך שיהיה
py. sy. התייבש בלי לעטוף אותו בגזה, פשוט קשר אותו בחוט ותלה אותו למגירה במטבח.
המשקל ההתחלתי היה 500 גרם, ולאחר 5 ימים - 360 גרם

[Qween]

Qween תודה רבה על המתכון, הכנתי בשר כזה ב- NG

תודה על המתכון! לא הספקתי לשנה החדשה, אלא בדיוק לחג המולד. הבשר יצא קסום !!! הכין שלוש חתיכות. היא עטפה שתיים בבד גבינה, ומילאה את השלישית בבלובוקה (יצרנית חזיר) כאילו הייתה תחת לחץ. עומד במקרר לאחר השלב השני של המלחה. זה נראה גם כתם איטלקי! למרבה הצער אין פוטיק. קח את המילה שלי על זה, זה נראה נחמד מאוד.
תודה על המתכון הפשוט והמעולה !!!

כאן!

אה, טעים, לא המילה הנכונה ... במיוחד אחרי הפוסט כמו שאבא שלי אומר, "לא יותר גרוע מזה שנרכש!"

זה כן! יוֹפִי. ונותרו לי ממש שתי ביסים, אני מסיים את החלקים האחרונים, אבל הם כל כך יבשים, מלוחים עם בירה, בדיוק מה שאני צריך

המתכון סופר, עשוי וזלול, הם אפילו לא צילמו. הם עשו הרבה, חלקם לאחר המלחה הם נמרחו בתערובת של צ'אמן עם פפריקה ופלפל אדום. מצויין גם. עכשיו נעשה את זה שוב. תודה.

[תירס בשר חזיר]

יש לי את זה במרפסת בקור רוח



היסטוריה של ביוגרפיה תירס בשר חזיר ממוקם בכתובת זו:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=36838.0

teeexss, כבר ספרתי את הפרופורציות עם חתיכת filechki עבור 1 ק"ג 300 גרם, אני אלך לשלב הראשוני.
קראתי על אוסמוזה, כנראה שאחרי היום הראשון של המלחה אשים את הבשר על הרשת, אתן לנוזל לזרום למטה, והבשר עצמו נשאר יבש ובא במגע עם הנוזל המשוחרר פחות.
תקן אותי אם אני טועה, יש עדיין זמן

[הִתלַהֲבוּת]

הִתלַהֲבוּת, מיד שמתי את הבשר במיכל בראונובסקי, זה לאקום, יש בו כבר רשת, זה מאוד נוח, אתה פשוט הופך אותו, זה (בשר), כמו שאומר המתכון, והשפם, ו הנוזל זורם מתחת לרשת זו. ובכן, מאוד נוח.

לכן אני מסתכל עלי כל הנוזלים ביום הראשון התמזגו ונקטעו, לא היה יותר ...

אם אתה הולך בדרך זו (כמו שלי?), לאחר היום הראשון של המלחה, כל הנוזלים עוזבים!
ואז אני עוטף אותו במגבת נייר וכך הוא טמון בקור ומתייבש מעצמו.
מאז 29 בדצמבר החלפתי חיתולים רק פעם אחת, וגם אז הם לא רטובים במיוחד.
על פי הספר, אם הבשר היה מומלח היטב, אין לשחרר נוזלים נוספים - סימן להמלחה טובה.

ככה

למדתי היטב את הדרך הזו. החלטתי לעשות זאת לסירוגין בשלוש דרכים:

1. על פי המתכון של קווין, אך אל תטו את המיכל לניקוז הנוזל, אלא הניחו את הבשר על הרשת,

2. לפי שיטתך, כאשר מסירים את תבליני המלח לאחר יום ההמלחה הראשון,

3. עם מרינדה מנטה, שהיא MayLav.

ושם כבר אדע בדיוק באילו שבילים ללכת, ואולי חלקם משתלבים

ושמתי קערת בשר בזווית וניקזתי את הנוזל, וביום השני, בדרך כלל מתחת לעיתונות במשך חצי יום. אז כל הנוזלים נעלמו והבשר יובש במשך 3 ימים בסך הכל. אבל שוב היה הרבה מלח. אנסה להמליח קצת פחות.

ממש בתחילת הנושא, ניסיתי לכוון את הנתיב הרציונלי והמבחן הזה לאורך מסלול זה במשך 10 שנים. צריך ללחוץ ולא צריך גזה (כשאין זבובים) !!!
איש לא הקשיב ...