Manty (כיתת אמן)

הלן, החמץ הזה הופיע כאן. מיד נזכרתי במאנטי עם תפוחי אדמה וחמץ. תגיד לי פליז

אה, לא ראיתי את הטמקו הזה.
ויקוס, מעולם לא הגעתי למאנטי עם חמציץ (בעלי חולה בסוכרת, אז אני מפחד לזרוח שוב בממתקים - זה ישפשף אותו). נסו לשים 300 גרם בצל (גם בקוביה קטנה) וחבילה גדולה של חמציץ על 1 ק"ג תפוחי אדמה (בקוביה קטנה 5-6 מ"מ) וצרור גדול של חמציץ (לא צריך לטחון אותו יותר מדי, זה יתאדה לפח). ממליחים את המילוי, מקפידים על פלפל, ומוסיפים חתיכת חמאה לכל מאנטישקה - הקפידו להוסיף, אל תהיו חמדנים, זה יספוג את תפוחי האדמה טעים מאוד.

זה כמה שאני מכין מאנטי (וכל האורחים מזמינים אותו!), כל כך הרבה אני זוכר את אלנה טים הזו!
אני זוכר כל כך טוב! בתודה!

אני זוכר כל כך טוב! בתודה!

Uhtyzh! וואו, הבוקר מתחיל!
לנוסצ'קה, תודה יקירי! חליתי לישון בהנאה, למרות שלא הלכתי לישון.



מריסיק, ואתה -

אני לא אהיה איתך tsalavazza! אני יתרגל לזה ... ואת גברת סוערת, מתחלפת ... אתחיל לקנא ... אני צריך את זה?



אבל עם תפוחי אדמה וחמץ יש צורך גם לערבב, אהוב אבינו של דברים כאלה!

לנה, תודה על גמל החמץ
אני יכול לשאול שאלה מטופשת ... הם לא ישתלבו בהקפאה? אנו משתמשים בתפוחי אדמה גולמיים. זה, אני חושב, כמה זה שונה מבחינתי - אני גם לא יודע איך האקזוטים הביתיים שלי יתפסו.
וגמלות הבשר הן כיתה, אני גם לנה שולחת לך אלף תודות בכל פעם שאני משתמשת בבצק שלך כדי לפסל כל מיני כופתאות, כופתאות, גמל שלמה וכשאני מוציאה כופתת כופתא מהמקפיא ואחרי זמן מה אני מגישה מנה חמה על השולחן, האזנה לביקורות נלהבות (במיוחד זה נכון במקרה שמגיעים אורחים בלתי צפויים).

אה, ויייק! שכחתי לגמרי, כבשים, להגיד לך לשפוך קלות את תפוחי האדמה הפרוסים עם שמן צמחי ולערבב היטב, ואז להוסיף את שאר המרכיבים. תפוחי אדמה משומנים קלות אינם מחשיכים כלל ונראה לי שלא יקרה דבר במקפיא עם מילוי כזה.

אני חושש יותר שתפוחי האדמה לא יהפכו למתוקים לאחר ההקפאה. למרות שמה שיש, זה תפוחי אדמה, לא בשר, יש לנו את זה כמו לק נעליים
אני אקים הכל באופן אמפירי ברגע שאעסוק בעניינים דחופים, התשוקה היא איך אתה רוצה לפסל מאנטי.

[Ne_lipa]

Ne_lipa, ויקטוריה, הקפאתי גמל שלמה כזה, תפוחי האדמה היו נורמליים לחלוטין, הם לא מתיקו.

אלנה טיםלעזאזל, אני מייעץ לתותים, אבל אני אפילו לא זוכר אם הודיתי לך על המנטי הטעים. הלן, תודה רבה!

[ירוסלבנה,]

ירוסלבנה, בריאות טובה, יקירתי!

אני אתקין הכל באופן אמפירי

ימין! עד שלא תעשה זאת בעצמך, לא תדע.

[אלנה טים]

אלנה טים, אני באמת לא יודע איפה לשאול)) יש לי את המנטות הראשונות בחיי))) הכנתי ביסודיות מנקודת מבט טכנית, קניתי את המעטה הגדול ביותר, ובשבילו שטיחי עגול סיליקון מחוררים מ- Aliexpress. אז זו השאלה האמיתית - האם יש צורך לשמן את יריעות הסיליקון האלה בשמן, לטבול את המנטי בשמן, או פשוט לשים את המנטי וזהו, אז המנטיים יירדו בקלות מעצמם?

עול, לא הייתי משמן את מחצלות הסיליקון, אבל הגמליים עצמם עדיין היו טובלים בשמן. במקרה שנאספים מים מתחת למעטה, שכבת השמן לא תכניס אותו לבצק.

[אלנה טים]

אלנה טים,

לאחרונה אנו משתמשים בשטיחי רשת כאלה - דבר נפלא! לפני השימוש הראשון שוטפים, מיובשים ומשומנים קלות בשמן צמחי ללא קנאות, רק מעט.מנטישקה מתרחקת בצורה נהדרת מהשטיח, בחלק התחתון יש דפוס של רשת זו ממש. אפילו הבצק הדק ביותר לא ישבר. נכון, השטיח סופג ריח של מעטפות, אבל זו בכלל לא בעיה ...

תודה איגור! ותראה לי, פליז, איזה סוג שטיח זה?

[אלנה טים]

אלנה טים,



נמכר על עלי בקטרים ​​שונים. קנינו אותו עם עודף קל מהגודל (יש לנו שכבה של 28 ס"מ, לקחנו 30 ס"מ), חתכנו אותו לפי הצורך, חתכנו חור באמצע לגודל התחתון של הידית המרכזית, והכנו קטן חתך בערך ס"מ 2 כדי שניתן יהיה לזחול את הקצה העליון של הידית הזו מכיוון שהוא גדול יותר.
המזרן הוא רשת דקה עם שכבת סיליקון מוחלת.
למרבה המזל, הילדה המעטפת נמצאת איתנו בדאצ'ה, ואחרי שרקדתי עם טמבורין, נראה שהצלחתי להכניס תמונה. המחיר כ -230 רובל עם משלוח עבור סט של 5 חתיכות.
מכיוון שאני מגלגלת בצק דק (אבל אני מבשלת גם מנטי במשך 25 דקות), שטיח כזה באמת עוזר בהוצאת מנטי מוכן ללא "רעש ואבק", כלומר בלי לקרוע את הבצק, ולשמור את המיץ ללא טראומטיות.

[אלנה טים]

בנות ובנים, תודה על העצה!
אלנה טיםהכל הסתדר לי בסדר גמור! תַעֲנוּג! הפנקייק הראשון הוא בכלל לא גושי, אבל יצא מנטישקה טעימה מאוד! תודה רבה על המתכון המפורט. הכנתי בשר לשנת 1100 (אם כי לקחתי רק בשר חזיר, כתף ובייקון). בצק ל -800 גרם קמח, מתכון לגלגול. תפוחי אדמה על תנין, בצל על ברנר, הכל אותו דבר מבחינתי הוא קצת גדול מדי עבור תנין. אטלס מגולגל עם מנוע עד שבע (התשע הדק ביותר). שלי אמר שצריך להכין את הבצק עבה יותר, גלגל אותו להקפאה עד שש. אתייחס לאורחים בסופי שבוע, טעימים ועסיסיים מאוד. רק שלא קיבלתי 60 חתיכות, אבל יותר, כמה לא ספרתי, אבל כנראה קרוב יותר ל 90. חתכתי את הבצק על גמלות עם פסטה, נמדדתי בדיוק 11 ס"מ) החלטתי לא לטרוח יותר))) אבל חותכים ריבועים בכל רוחב פס הסאטן בעזרת סכין ...
שטיחי סיליקון הם דבר סופר, ניתן להסיר מהם הכל בצורה מושלמת. שימנתי אותם מעט בשמן, בפעם הבאה לא אשמן אותם. אני צריך להזמין עוד אחד, אחרת יש לי ארבעה הוספות במעטפת, ורק שלושה שטיחים.
באופן כללי, המתכון מדהים! אני אשתמש בו כל הזמן (אני פשוט אתקן את האטלס, אחרת, מתוך חריצות, קרעתי את החוט על החלק שאיתו הוא מוברג לשולחן)

[איגריג]

איגריג,
איגור, ובכן, זה רק ממצא פנומנלי! וזה נראה כל כך אסתטי כאילו היה שם.
תודה רבה על הצילום, עכשיו בהחלט אחפש את אותן הרשתות.

מַקְבִּיל,
גולנקה, הוררה! אני מאוד שמח שהכל הסתדר ואהבתי את זה.
פעם כתבתי את הפרטים הקטנים ביותר של בישול במשך זמן רב מאוד ובקפדנות, כשהבנתי שאנשי מקצוע בהפקה אומנותית יכולים לדפוק אותי, כאילו, שום דבר מיוחד, אנחנו עושים את זה כבר מאה שנה ואפילו יותר טוב. אבל ניסיתי לא בשבילם, אלא עבור אלה שרצו לבשל מאנטי לראשונה ולקבל תוצאה טובה מבלי לקלקל את האוכל והעצבים. לכן ביקורות כמו שלך מחבבות אותי מאוד. אני מאוד מרוצה שגם הצלחת בפעם הראשונה. תודה רבה על המשוב שלך! ותאכלו לבריאותכם!

[אלנה טים]

אלנה טים, פשתן, מנטי סופר!
מילוי הבצק והמעטפת טעים!
צ'ו לא הסתדר לי בפעם האחרונה שהבצק והגעתי אליך. והכל כמו שעון.
תודה לך לנוק! מרוצה, הזרם מעוצב היטב.

טוניה, בריאות טובה, יקירה! אני כל כך שמח שאני אהבת את זה.

לנה, תודה, לקחה

[וירין]

וירין, לבריאותך!

עכשיו יש לי כמעט 60 מנטות
כמעט? ... כי איך לעשות "הכל לפי המתכון" לעולם לא נעשה בלי ניסויים (פרטים מחר)
לנקין, תודה יקירי
בשר טחון: בקר קצוץ, זנב שמן מכבש אסטרחן, בצל, כמון ופלפל, היו חברים במשך יומיים במקרר
הבצק מלא למשך 750, באותו יום צונן בקרבת מקום בלי בצל בהתחלה

ואז הקשת

נו ...



כמעט הצליח))

לא "כמעט", אבל יצא מגניב מאוד!
קטיוניה, בחור טוב! מאנטי מעולה!

MANTY - כופתאות גדולות, הממולאות בבשר טלה טחון עם הרבה בצל מטוגן ומאודה

חותכים בצל ותפוחי אדמה לקוביות קטנות. אני עושה זאת בתנין עם רשת 6 מ"מ. אגב, בצל 1: 1 עם בשר הוא המינימום המוחלט. אוזבקים לוקחים בשר אחד וחצי, או אפילו כפליים. ומנטי או סמסה כאלה הם הטעימים והעסיסיים ביותר.
אנחנו מערבבים את כל המרכיבים המוכנים ומקבלים בשר טחון כל כך חמוד:

אז בצל מטוגן או לא, אני שואל אותך בזהירות
לנקין, אתה מטעה אותי פסיו, לא אעז להתחיל לעטוף, כי ההוראות שלך סותרות ומטעות

[אולגה VB]

אולגה VB, אול, בצל גולמי. יום הולדת שמח לך

אול, בצל גולמי. יום הולדת שמח לך

יום הולדת שמח

אז בצל מטוגן או לא, אני שואל אותך בזהירות

אוליה! לא הוספתי אותו למתכון. אין לי מושג מאיפה הגיעה התוספת החוצה הזו. כנראה שיש לנו תוף קטן.
אף פעם אף אחד לא מטגן בצל - כי אז אי אפשר להשיג עסיסיות.



ערכתם מסיבת יום הולדת? ... סליחה, התברגתי!
מזל טוב, חובה שלי!

ערכתם מסיבת יום הולדת? ... סליחה, התברגתי!

נו! וכל כך אהבתי אותך, כל כך אהבתי! ..

נכון, ניסים. הלכתי למתכון, באמת, פתק זה הופיע. ומי כתב את זה?

בנות, השף הסיר את הבצל "המטוגן" מההערה, כך שעכשיו לאף אחד לא יהיה שום חשד, "shoLenkanevssebe"

העיקר שלאף אחד אין זמן לטגן את הבצל הטחון! ואז הם יגידו "פו-לא טעים". מדובר במי שיושב בין השיחים, לא שואל שאלות ...

לאיש לא יהיה שום חשד

טוב כן, טוב כן, אף אחד

העיקר שלאף אחד אין זמן לטגן את הבצל הטחון!

כן, יש לנו רק את אולקה שהיא כל כך חכמה ויפה - על פי המתכון של ההוצ'זה, ועל פי ההערה - טוב, היא בכלל לא נקרעת.

טוב כן, טוב כן, אף אחד

אבל אבל אבל! הייתי שואל!

כן, יש לנו רק את אולקה שהיא כל כך חכמה ויפה - על פי המתכון של ההוצ'זה, ועל פי ההערה - טוב, היא בכלל לא נקרעת.

כן כן...

אאאאאאאאא!

אבל אבל אבל! הייתי שואל!

בסדר, תשאל.

בישלתי גם מנטי לראשונה בחיי. הבשר היה רק ​​חזיר שומני, דלעת, בצל, תבלינים. כמה שזה טעים! בעלי אהב את זה.
לנה, תודה!

[יונה]

יונה, נטוסיק, בריאות טובה, יקירתי! מזל טוב על הופעת בכורה מוצלחת! אתה חכם!

לרל, אירישקה,

מתברר שבספטמבר הם נוצרו (בזכות פורום הילידים)) מכיוון שהיום היה כל כך נהדר לחגוג איתם את יום ההיפוך החורפי
לנוסיק, pryuvet, חג שמח לך, אתה

Gyyyy, היום קיצצתי את כל הזנב השמן לקוביות, איבדתי את השומן של קמפלקט אמיתי: חזיר, שוורים, ברשקין וגוסקין))

הָמוּם! ישר אליך התברר "שלום-ידידות-כיפה".
קטיון, תודה! חג שמח!

[אלנה טים]

אלנה טים, לן הולך להודות לך בפעם האחרונה.
הבצק נפלא, לא מחסרים, לא מוסיפים, הכל גרם. ממש כמו!
בשר טחון, כמובן, עושה שינויים, טעים.
מאנטי נפלא!

טוניה, יקירה, תודה! אני כל כך נחמד, פשוט נורא!
אכלו לבריאותכם!

[אלנה טים]

אלנה טים, תודה רבה על העבודה שלך! זה כיתת המאסטר הטובה ביותר שראיתי. הכל חיוני ושום דבר לא חסר. הבצק המושלם נעים מאוד לעבוד איתו. בצק / מילוי פרופורציה מושלמת. עבורי באופן אישי 50/50 בצל / בשר בצל זה המון (לא אכלתי בצל מבושל מילדות). אם שמים פחות - 30/70 - בפרופורציה הזו אני בכלל לא מרגיש את הבצל, אבל הוא יבש ... אולי יש אנשים כמוני, מה לשים וכמה, מה יהיה עסיסי, אבל בצל קטן יותר ?

[פלָמִינגוֹ]

פלָמִינגוֹ, תודה! אני מאוד מרוצה שאהבת את זה.
אם אתה לא אוהב הרבה בצל, נסה להחליף את 20% שנקטפו בכרוב. בשר עם כרוב הוא הימור בטוח.
ובכן, אפשר גם פשוט לקחת את הבשר השמן יותר, ואז הוא גם יהיה עסיסי יותר.

הלן, חברת כנסת נפלאה! הילדות הזכירה לי ישר ... הרבה מאוד זמן זה היה מנת חתימה לכל אירוע. אם לא היו מנטות, אז כולם נעלבו ונאלצו לפסל במהירות. והחברה של אמי אהבה תפוחי אדמה עם שומן חזיר במילוי, אבל זה לא נראה כמו כופתאות, טעים! גמל שלמה וסמבוסה - הכי טוב מילדות ... תודה, לנוצ'קה! אולי אנחנו נשות מדינה?

ידידי אהב תפוחי אדמה עם בייקון במילוי, אבל זה לא נראה כמו כופתאות, טעים!

נטשה, ואם אתה מוסיף שם חבילה של חמץ, אתה יכול לאכול את דעתך.ואז אפילו לא הוספנו שומן חזיר, רק חתיכת חמאה בכל מנטישקה - זה יוצא מדהים.
באשר לקהילה, אני בא מטשקנט. נכון, אני גר במוסקבה כבר רבע מאה, אך התמכרויות קולינריות, כמו שאומרים, "נספגות בחלב אם", נותרו לנצח.

ואני מלנינבאד ובטשקנט ביקרתי את קרובי המשפחה של אמי ... כך פיזר הגורל את כולם ... אמי נולדה ליד מוסקבה, אבי מוויטבסק ... ואני גרתי בסנט פטרסבורג במשך 48 שנים, אבל אני זוכר את הטעם של פירות ואוכל. בספריה האזורית בה עבדתי פילאף היה מבושל בחגים ... כן ... נוסטלגיה ... אני אוהב מאוד מנטי, אבל לא עשיתי את זה עם חמץ, אני חייב לנסות את זה. הייתי בטטרסטן, שם בבית קפה סגרו אותו בשושנים, אבל אני לא זוכר איך. זה היה מאוד יפה. אולי מישהו יודע?

כאן בטטריה הייתי, שם בבית קפה שהם כיסו בו ורדים

נטשה, סארית, מה יש לי


Gul-khanum "3 in 1" (לכל טעם) (אלנה טים)

הוסף חבורה של חמץ - סוף סוף תאכל את דעתך.

לנוק, הזכיר לי את החמץ, מה לשים בנוסף לחמץ? קניתי חבורה, אבל זה משהו גדול, אני לא יודע איפה לצרף את זה