תודה, משנקה, על התשובה המהירה! אפשר לבעלי להתחיל לעשות! ואני אעשה את הדבר החשוב ביותר - לשאוב אבק !!!!!
כמעט נכנסנו לריב .... אני אומר איך אני רוצה, אבל הוא רצה את הדרך שלו. אבל בכל זאת זכיתי !!!!!!
נוסף ביום שישי 01 באפריל 2016 08:41
ובכן, באתי עם דוח קטן.בשר שואב אתמול. התברר 2 שקיות עם חזה ו -1 עם חזיר.
הבעל הכין חבילה אחת עם חזה 1: 1 מלח רגיל + ניטריט. ננסה לשמור אותו במקרר במשך 4-5 ימים, ואז להכניס אותו למקפיא לבישול לאחר הצום. ושמרנו את הלילה השני במקרר, ובבוקר בעלי רצה להתחיל לבשל, אז התהליך התחיל! שמנו אותו בתנור איטי, מילאנו אותו במים (נמדד, התברר שהוא 20 מעלות) ושמנו אותו על "LOU", שם הוא מתחמם למקסימום של 70 מעלות. זמן בישול על פי הטבלה להסתכל מהרגע שהטמפרטורה מגיעה ל 70 מעלות
והם החליטו לשמור את החזיר במשך 5 ימים במקרר, ואז לבשל אותו.
נוסף ביום שישי 01 באפריל 2016 13:52
נוסף ביום שישי 01 באפריל 2016 13:54
ובכן, הזמן עבר (הבטתי בשולחן).
עכשיו מה, אתה צריך לטבול במים קרים? במשך זמן רב?
ואז מה לעשות?
