עוגת ספוג "חדשה" (טופס סטדלר רב-קוקי)

קטגוריה: מוצרי מאפה
ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)

רכיבים

קמח 180 גרם
עֲמִילָן 10 גרם (1 ליטר)
סוכר 190 גרם
תַעֲרוֹבֶת 190 גרם (יש לי 3 ביצים גדולות)
מים 50-60 גרם
ונילין

שיטת בישול

  • באופן כללי אפיתי עוגת ספוג לפי GOST מהספר של אמי (לקחתי את זה לקרוא אתמול), יש 6 סוגים כאלה, זה נקרא "חדש". המתכון שלו פותח בשנת 1966 במפעל הקונדיטוריה במוסקבה "בולשביק", הכל בק"ג ובטון, תורגם לגרמים. החלטתי לנסות את המנה המינימלית של 190 גרם מלנז '(ביצה שבורה ללא קליפה).
  • ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
  • מדדתי את המים והכנסתי אותם למקפיא תוך שקלול כל שאר המרכיבים. היא היכתה את הביצים במיקסר במהירות גבוהה, ואז המשיכה להקציף, שפכה מים קרים בזרם דק, ואז סוכר והקציפה עוד שש דקות. יצא מאוד נוזלי ..., חאן לביסקוויט שלי, חשבתי, וערבבתי בעדינות את הקמח מעורבב עם עמילן ווניל בכף. הבצק המוגמר (התברר שהוא נוזלי) נשפך לקערת מולטי-קוקור משומנת והפעיל את תוכנית האפייה למשך שעה. אני יושב, אני מחכה, אני חושב שזה לא יעבוד ... אחרי האות פתחתי את המכסה הרב והייתי המום, בגובה 7 ס"מ, ביסקוויט צפוף טוב ...
  • ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)

זמן ההכנה:

1 שעה

תוכנית בישול:

מוצרי מאפה

serzh
מתכון מעניין, עם זאת. אנחנו חייבים לנסות. שפכת אבקה דרך הטול?
איראן
אירין, לקחתי את זה לסימניות, אנסה.
ורניזג
ציטוט: serzh

מתכון מעניין, עם זאת. אנחנו חייבים לנסות. שפכת אבקה דרך הטול?
תודה! כן דרך הטול.
ציטוט: אירמן

אירין, לקחתי את זה לסימניות, אנסה.
נסו, כמובן, במיוחד שמעולם לא אפיתי. אבל זה הבסיס לעוגה, עליה להיות מצופה במשהו.
natapit
בראבו! ביסקוויט נחמד ורך מאוד! בבקשה תגיד לי, מה נפח התבנית שלך (סיר)?
ורניזג
תודה לך נטשה! קוטר קערה 21 ס"מ.
natapit
תודה, בהחלט אנסה, אני מתעניין במתכון!
טטיאנה 5417
אני לוקח את זה לסימניות. בקרוב רק צריך להכין עוגה, אני אקח את הביסקוויט הזה כבסיס
טאניוליה
איזה ביסקוויט מדהים !!!
אירישהכמה מעוטר יפה
Irishka CH
IRA! צדקתי מהתמונה הקטנה הייתי בטוח שזו יצירת המופת הבאה שלך !!! איזו מחט! יוֹפִי! אתה צריך לצייר ככה?!
Ksyushk @ -Plushk @
מאוד יפה! ביסקוויט מדהים! אירוצ'קה, !
ורניזג
תודה לכן בנות! אני יכול, אגב, לתת מתכון מקורי מהספר, אולי מישהו יכול לתרגם אותו בהצלחה רבה יותר לכמות קטנה יותר.
קמח -362 ק"ג
עמילן -15 ק"ג
סוכר -376 ק"ג
מלנגה -377 ק"ג
מים -120 ק"ג
פרסקוביה
מעניין! מים קרים! אני בהחלט אנסה !!!
פרוניה 40
אה, איך הצצתי בתמונה, אני חושב, האם זו ביצה שצובעת? :-) נכנס לנושא, והנה יצירת מופת כזו! תודה על מציאתך, תורגם לנו למספרי בית! אני בהחלט מעביר את זה לעצמי!
ורניזג
תודה לכן בנות! אופים לבריאות, אשמח מאוד אם המתכון שימושי ואוהב אותו!
וסיליקה
וואו, וואו, איזה יופי! אירינה,! קומפוזיציה מעניינת, תצטרך לנסות. תודה על המתכון והיופי!
רוסאנה
מתכון מעניין, סימניה.
ג'וליפרה
אירה - תודה על המתכון! ביסקוויט מצוין התברר
בדרך כלל הם כותבים את מה שצריך, מחכים עד שיתקרר, אבל אז תוכלו לפתוח מיד את המכסה ושום דבר לא ייפול?
ויטלינקה
אירינה, קח את הדוח. עשה הכל כמו במתכון, נאפה ב- MV Dex במשך 45 דקות. קיבלתי את זה מיד בלי שום בעיה. הביסקוויט מצוין, רק שלא קיבלתי אותו כל כך גבוה, רק כ -5 ס"מ.
תודה על המתכון!

ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
ורניזג
בנות תודה רבה על המחמאות!
ג'וליפרה פתחתי את המכסה חמש דקות אחרי האות של ה- mv, אבל עשר דקות לפני סיום האפייה נפלתי מתוך סקרנות.היא ניערה אותו מיד, אך בקושי, מכיוון שהיא מרחה רק את תחתית הקערה, היא נדבקה מעט בצדדים.
ויטלינקה תודה על דיווח הצילום, יצא ביסקוויט יפהפה! היום ניסיתי שוב את שלי, במהלך הלילה החמור התייבש מעט, נותרו רק כשישה סנטימטרים. אבל כמו שכבר כתבתי את הביצים היו לי 70 גרם גדולים יותר, אולי בגלל זה יצא קצת יותר גבוה. בכל מקרה, נראה לי שהביסקוויט הזה פחות בעייתי מהמקובל (זה הרושם הראשוני), בהמשך אנסה לאפות אותו במשך 5 ביצים ולראות מה יקרה.
פרוניה 40
אפיתי אותו בסיר לחץ לחירות. גבר כל כך נאה ואוורירי, שטוח ויבש. אני אוהב ביסקוויטים. תודה!
ורניזג
לבריאותך טטיאנה! אני מאוד מרוצה.
zlevichek
אני אוהב מתכונים של GOST. אבל זה מפחיד ככה, כולם מבשלים בכיריים איטיות, אבל אני לא. חציתי את המתכון, לקחתי צורה קטנה והחלטתי להציל שלושה תפוחים מריקבון. והו!, MIRACLE! ביסקוויט מדהים.
אופים בתנורים, אל תפחדו!
מתכון מגניב!
תודה!
ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
ורניזג
לבריאות של ויקטוריה! אני שמח מאוד שאהבתם
יוליה אנטיפובה
ורניזג, אבל האם תגיד לי את הטמפרטורה בזמן האפייה? אחרת שרפתי את הביסקוויט שלי בתוך 30 דקות בשעה 180, אבל עשיתי זאת על פי ההוראות לסרט המצויר ...
טומנצ'יק
ואיך התגעגעתי למתכון כזה? לא בסדר! אני בהחלט אאפה את הברניקים האלה! יוצקים אותו לתבניות! תודה!!!!
ורניזג
יוליה אנטיפובה, יוליצ'קה, אל תבכה, באפייה מרובת קוקים הטמפרטורה היא בדרך כלל בין 110 ל -140 °, 180 זה הרבה, זה לא תנור. באופן ספציפי, במולטי קוקר זה נראה כמו 130 °.
חבל כמובן שהפאי שלכם, אבל אל דאגה, נסו שוב בחום של 130 מעלות, אני חושב שהכל יסתדר.
ורניזג
ציטוט: tumanofaaaa

ואיך התגעגעתי למתכון כזה? לא בסדר! אני בהחלט אאפה את הברניקים האלה! יוצקים אותו לתבניות! תודה!!!!
לבריאותם של האירים! באופן עקרוני שום דבר מיוחד, ביסקוויט רגיל, אבל אני אשמח מאוד אם אתה אוהב את זה.
יוליה אנטיפובה
ורניזג, אירינה, תודה עכשיו אני אעשה את זה מחדש באופן אנושי)) דבר אחד מנחם, אפילו הבעל השרוף והילד אכלו)))
MariV
איך פספסתי מתכון כזה? סימן את זה בסימניות!
ורניזג
ציטוט: יוליה אנטיפובה
דבר אחד מנחם, אפילו הבעל השרוף והילד אכלו)))
אז הכל לא היה כל כך רע

ציטוט: MariV

איך פספסתי מתכון כזה? סימן את זה בסימניות!
אוליה , תאפה את זה? אני מתעניין בדעתך.
MariV
אני בהחלט אאפה את זה - או מחר, או מחרתיים ...
אירגטה
כזכור, אפינו מרנגים לפי המתכון של הרב טישא "גבישי רוח" עם מי קרח, משהו יוצא דופן, טעים מאוד, וקונדיטורים סובייטים עוד בשנת 1966 הוסיפו מי קרח לחלבונים המוקצפים!

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...591.0

ביסקוויט מעניין, אפיית בום, תודה על המתכון
ורניזג
אירינה, אפו לבריאות, אני ממש מקווה שתאהבו את זה
יוליה אנטיפובה
ציטוט: ורניסאג
מדדתי את המים והכנסתי אותם למקפיא תוך שקלול כל שאר המרכיבים. היא היכתה את הביצים במיקסר במהירות גבוהה, ואז המשיכה להקציף, שפכה מים קרים בזרם דק, ואז סוכר והקציפה עוד שש דקות. יצא מאוד נוזלי ..., חאן לביסקוויט שלי, חשבתי, וערבבתי בעדינות את הקמח מעורבב עם עמילן ווניל בכף. הבצק המוגמר (התברר שהוא נוזלי) נשפך לקערת מולטי-קוקור משומנת והפעיל את תוכנית האפייה למשך שעה. אני יושב, אני מחכה, אני חושב שזה לא יעבוד ... אחרי האות פתחתי את המכסה הרב והייתי המום, בגובה 7 ס"מ, ביסקוויט צפוף טוב ...

והיה לי את זה ...

מדדתי את המים והכנסתי אותם למקפיא תוך שקלול כל שאר המרכיבים. מקציפים את הביצים במיקסר במהירות גבוהה, ואז, ממשיכים להקציף, שפכו מים קרים בזרם דק, ואז סוכר והקציפו עוד חמש דקות... התחלתי לערבב קמח ... יצא מאוד עבה!!! האנה, אני חושב, לביסקוויט שלי, ואפילו לא ערבבה את 30 גרם הקמח שנותרו ... הבצק המוגמר (הו-הו-הו-סמיך מאוד התברר) נשפך בקושי לקערת מולטי-קוקר משומנת והדליק את תוכנית אפייה למשך 40 דקות בטמפרטורה של 150. כי אין לי 130 או 140 מעלות, אבל בגיל 120 פחדתי שזה לא ייאפה ... אני יושב, אני מחכה, אני חושב: "לא, שום דבר לא יסתדר ..." אחרי האות פתחתי את המכסה הרב והייתי המום, במרכז יש נקודה רטובה (קוטר 2 ס"מ, עומק 1 ס"מ) , הכל מסביב מושלם !!! ביסקוויט טוב וצפוף בגודל 6 ס"מ ...

ורניזג, קבל !!! עכשיו הבת של בעלי הגיעה, ניקח דגימה)))

ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)

אם מישהו מעוניין:
מלנגה של 214 גרם (3 ביצים גדולות מאוד עם חלמונים כפולים)
200 גרם סוכר
170 גרם קמח (רציתי 200, אבל בגלל הסמיכות עפרתי ו 30 גרם לא ישנו מספיק)
60 מ"ל מי קרח
ורניזג
אוי ג'וליה!
היה צורך לשים את זה על 120 מעלות, 150 זה גם הרבה. אבל נראה שהתוצאה לא הייתה גרועה ומצאתי את הוילון
אבל למה הוא כל כך עבה? מוזר, אולי מדדת משהו לא בסדר?
יוליה אנטיפובה
מאזניים אלקטרוניים, נבדק, מדוע עבה - היא בהלם. ובכן, זה לא אמור להיות נהדר !!! טוב עכשיו !!!! קמח בדוק, גם ביצים. סוכר מאותה פחית. אני גם תוהה מדוע ... איך בילדות 2 + 2 יצא 5 ...

תודה על העצה, בפעם הבאה אנסה 120. למרות שאהבתי את זה 150 - הקרום רך. והמקום במרכז, אני בטוח - עיבוי טפטף כשבדקתי את המוכנות. קיבלתי אותו אז במשך 12 דקות נוספות על "התחממות" ... כנראה ו"הכתים את המוניטין. " הקריקטורה חדשה, עוד לא הסתגלתי. פעם היה לי את רדמונד של אמי - וכדי שהביסקוויט יהיה מושלם. ועל פילקה לא אתאקלם בשום צורה ...
ורניזג
באפיית פנסוניק רק 110 מעלות, האפייה תמיד יוצאת נפלאה, אבל רק קצת יותר זמן.
טומנצ'יק
אירית, אפיתי את ברניקוב וגברים קטנים ועוד עוגות. מאוד פשוט וטעים. עולה טוב. מיוצר על בסיס 1 ביצה אתמול והיום ל -2 ביצים. יש לי סוד קטן כשאני מכין ביסקוויטים. אני תמיד מכין בצק מהר מאוד. לכן שמתי את כל המוצרים באורך זרוע. מקציפים ביצים עם סוכר מהר מאוד, ואז מוסיפים מי קרח ואז עמילן עם קמח. נלוש במהירות ובצורה.
הנה התוצאה! תודה לך אירישה על מתכון מעולה!
ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
אפוי בתנור. הכל עלה בצורה מדהימה.
יוליה אנטיפובה
ציטוט: tumanofaaaa
הכל עלה בצורה מדהימה.

tumanofaaaa, אירינה, כמה מילאת את הטופס עם המבחן?
טומנצ'יק
ציטוט: יוליה אנטיפובה

tumanofaaaa, אירינה, כמה מילאת את הטופס עם המבחן?
מעט פחות מ 2/3
ורניזג
ציטוט: tumanofaaaa
אפיתי את ברניקוב וגברים קטנים ועוד עוגות
אירינה! דאפ מעניין, כל מיני דברים שיש לך כאן! בריאות טובה, אני שמח שאהבתי את זה
ומהם ברניקי?
טומנצ'יק
ציטוט: ורניסאג

אירינה! דאפ מעניין, כל מיני דברים שיש לך כאן! בריאות טובה, שמחה שאהבתי את זה
ומה זה ברניקי?
דובי בארני בתבניות
ורניזג
ציטוט: tumanofaaaa

דובי בארני בתבניות
אאאאאא, לא הבנתי טיפש
MariV
ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)

אפוי בקריקטורה של 502 של ברנד.

את המתכון אהבתי מאוד! החלק העליון חיוור, אבל הוא אפוי בצורה מושלמת ואז כיסיתי אותו בחלב מרוכז ובשקדים מגורדים.

ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
אירה, שוב תודה על המתכון הנפלא!
טומנצ'יק
ציטוט: MariV

ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)

נאפה בקריקטורה של 502 של ברנד.

את המתכון אהבתי מאוד! החלק העליון חיוור, אבל הוא אפוי בצורה מושלמת ואז כיסיתי אותו בחלב מרוכז ושקדים מגורדים.

ביסקוויט חדש (טופס Stadler רב-קוקי)
אירה, שוב תודה על המתכון הנפלא!
אול ואיפה עסק החתולים?
ורניזג
ממממ, איזו עוגה טעימה יצא! הביסקוויט כל כך מלא חורים, אוורירי
לבריאות של אוליה!
MariV
tumanofaaaa, אירה, איזה סוג של חתול?
טומנצ'יק
ציטוט: MariV

tumanofaaaa, אירה, איזה סוג של חתול?
אול אתה חושב שהאווטאר שלך היה שונה או שאני מטעה?
MariV
הייתי, שמתי את התצלום שלי, לא אתמול, ולא שלשום, אלא שלי ...

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם