לחם שיפון חיטה עם קמח מלא "Krestyansky"

לא, 240 פלוס 120 פלוס 120, אז קמח 480 גרם

לא, 240 פלוס 120 פלוס 120, אז קמח 480 גרם

זה אם חלק מלא. אם חצי, כמו שאתה כותב "קטן" - אז לקחתי את החצי מהנורמה על הסף

אז יש מסות גדולות עוד יותר בסוגריים :-) :-) :-) אני חושב שהייתי זקוק ליותר מים ולקראסט קל, והשמרים קצת ישנים, אבל הטעם מעולה

עֶזרָה! אני באמת זקוק למתכון מאומת מחודש ללחם הזה למשקל קטן, נראה שאני לא מוצא אותו. גרם על 400 לחם מוכן
אני לא יכול לספור את זה בעצמי אם זה בכלל אפשרי.

גרם על 400 לחם מוכן

מה שלא ניתן בסוגריים (240, 120 ו -120 גרם ...) - מכמות זו מתקבל כ- 800-820 גרם לחם מוגמר. אם אתה זקוק ללחם במשקל מוכן של 400 גרם, אז המרכיבים אינם בסוגריים (240, 120 ו -120 ...) אתה יכול לחלק בבטחה לחצי בערך, אתה פשוט מקבל כיכר גרם על ידי 400+ / - 20 גרם ...

מתכון הלחם התגלה כמוצלח מאוד עבורי, אפיתי אותו אתמול בערב מאוחר, וחתכתי אותו היום. לא מתפורר בכלל, צפוף ורך במידה. קרושיק, תודה רבה!

כמה אהבתי את הלחם הזה! אפיתי אותו שלוש פעמים ברציפות. אפילו אזרתי אומץ והתחלתי "לשחק" בפרופורציות הקמח, ואתמול החלפתי את המים לחמוצים מלפפונים. טעים כזה!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לחם שיפון חיטה עם קמח מלא "מחבר Krestyansky" לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת
אולי מישהו ימצא את זה שימושי לחשב מחדש את הגודל הקטן לקמח 310 גרם
קמח חיטה 150 גרם
קמח טפט 80 גרם
קמח שיפון 80 גרם
מים 200 מ"ל
מלח 1 כפית
סוכר 0.5 כפות. l.
שמן צמחי 0.5 כפות. l.
רגע שמרים בטוח 1 כפית.
חלב אבקה 0.5 כפות. l. (או לא לשים את זה בכלל)
מאלט אדום מעצמו 1.5 שעות. l
על משטר תזונתי בגודל S של Panasonic (דגנים מלאים)
לא חשבתי שפנסוניק מסוגלת לאפות לחם מ -310 גרם קמח, אני המומה וטעימה

וגם הגג שלי קרס בלחם הזה. להלן הרשימה וכמות המרכיבים:
קמח חיטה, דרגת פרימיום -240 גרם
קמח טפט חיטה -60 גרם
קמח מלא - 60 גרם
קמח שיפון - 120 גרם
מים - 305 מ"ל
מלח 1.5 כפית
סוכר 1 כף. l.
שמן 0.5 כפות. l.
שמרים 1.5 כפית
אבקת חלב 2 כפות. l.
כל מה שנמדד לפי משקל בקנה מידה בגרמים, מים בקנה מידה במ"ל. , מה יש בכפות - עם כף מדידה ממכונת לחם. עקבתי אחרי הקולובוק, לפי הרגשות שלי זה יצא כמו שהוא צריך להיות. מצב דגנים מלאים (4 שעות), יצרנית הלחמים של רדמונד 1919. מה יכול להיות לא בסדר? הדבר היחיד הוא שנרדמתי והלחם עמד 4 שעות ביצרן הלחם, האם זה יכול להשפיע? הפירור בחלק העליון של הכיכר נקבובי יותר משאר הכיכר.

[82]

82, בעיה בשמרים או בקמח, החלף. המתכון אומת לאורך השנים. לפי כמות המים, ההבדל מהמתכון, אני מקבל 340 מ"ל

שמרים פקמאיה. אז אתה מוסיף לא 305, אלא 340 מ"ל מים? זה לא יכול להיות המשטר? 4 שעות זה לא הרבה?

[82]

82, מים 340 מ"ל., קודסניצה מקמח מלא, פרמיום טברסקאיה. זה לא קשור למצב, יש לי 5 שעות בפנסוניק, אבל הקמח או השמרים, עוברים ליצרן אחר.

340 מ"ל מים ועוד 0.5 כפות. שמן אני הבנתי את זה נכון?

[82]

82, זה נכון

תודה על העצה. באילו שמרים אתה משתמש?

את הלחם הזה ליתי היום, לפי המתכון הראשון. הוספתי מים, כי 305 מ"ל מים ל -480 גרם. הקמח נראה מעט יבש וקשה ללישה. היא מזגה 330 מ"ל מים בסך הכל. נראה שאיש הג'ינג'ר טוב. אני פשוט לא יכול ללמוד לאפות לחם מקמח מלא - אני לא יכול. אנחנו מחכים לסיום התוכנית.

אני פשוט לא יכול ללמוד לאפות לחם מקמח מלא - אני לא יכול.

כדי לעזור לנושא, נסה איש זנגוויל מקמח מלא. כיתת אמן

אקרא על הקולובוצ'ק עכשיו. תודה.
הלחם שלי מוכן. הגג סדוק קשות ולכן לא נראה דבר. יש תמונה, אבל אני לא יודע איך להכניס אותה מהטלפון. בבקשה תגיד לי.

ספרו ליודעים, האם זה אופנתי במצב "הקמח השלם" לאפות בורודינסקי וחיטה על רצפות עם שיפון? אני בכלל לא מבין מה זה קמח שלם, האם ריאנובה שייכת אליו?

אנה, כל התשובות לגבי המרכיבים כאן, כולל ההבדל בקמח:

תוכן המרכיבים ואביזרים לחתך לחם

על לחם בורודינו - מתכונים וטיפים כאן:
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0

שלום! אפיתי את הלחם שלך, בתחילת המנה נראה היה שאין מספיק מים, הוספתי כף וחצי. כפות מים, כתוצאה מכך התמוטט הגג ... הייתי נסער, מאוד ... בפעם הבאה אני לא אעשה את זה ... הוספתי גם 3 כפיות. פניפרין ובמקום אבקת חלב השתמשו כרגיל. תודה על המתכון, בפעם הבאה אשתדל לא להפריע לתהליך.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינטשיק! הלחם סופר! אפור, כצפוי, טעים. הוא מעולם לא היה בטוב טעם. באופן כללי, רק לטעמי.
רק הקמח לקח ממני יותר מים. הסתכלתי על הקולובוק, מכיוון שאני אופה מתכון בפעם הראשונה, אז עקבתי והוספתי. 330 יצאו. תודה על המתכון, זה הלחם האפור הטעים הראשון שלי בלי לרקוד עם טמבוריות!
הנה תמונה, המשפחה כבר ניסתה את זה, אכלנו ארוחת בוקר בבוקר)))))

[81]

מוטרד, מאוד

חבל, כמובן, אבל אתה לא צריך להיות כל כך נסער, החיים שלנו כבר מלאים בלחץ ...

וחוויה, בן לטעויות קשות (ים) ...

עדיין יש לך קָדִימָה בהחלט ייצא במיטבו !!!

81, אני מאמין בך !!!

הדבר העיקרי , לראות את המטרה, להאמין בעצמך ולא להבחין במכשולים !!! (עם)

הלחם סופר, טעים, רק לטעמי

אההה, כמה אני שמח, כמה אני שמח !!!

נטוסיק, אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה אני שמח לקרוא את הביקורת שלך !!!

בריאות טובה לכם ולאהוביכם יקירי !!!

תודה מיוחדת על הצילום !!!

מיאקיש פשוט וואה, איזה טעים !!!

קמח לקח ממני יותר מים

ובכן, זה קמח כל כך שונה, ובכן, מה אתה יכול לעשות עם זה ...

הדבר החשוב ביותר הוא שהצלחת להבין בזמן שאתה צריך להוסיף קצת מים ...

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַתכן, כשאני מיישם את המתכון בפעם הראשונה אני תמיד דואג לקולובוק, מה אני יכול לעשות אחר כך במכונה))))) עכשיו אני מבין. וקמח תמיד לוקח ממני יותר נוזלים בחורף.
לחם מגניב, אפוי בתכנית התזונתית.
שוב תודה! אני אוהב את המתכונים שלך, רק בשבילי הכל נמדד, נספר.

- 240 גרם - קמח חיטה
- 120 גרם - קמח מלא
- 120 גר '- קמח שיפון קלוף
- 2 כפות. l - אבקת חלב
- 320-330 מ"ל - נוזל (מים, קוואס, מעט בירה - לפי שיקול דעתך)
- 0.5 - 1 כף. l - שמן צמחי
- 1.5 - 2 כפיות - מלח (לפי הטעם)
- 0.5 - 1 כף. l. - סוכר
- 1.5 כפית - שמרים יבשים
- 3 כפית - גלוטן (אבל אתה יכול להסתדר בלעדיו)

אפיתי לפי וריאציה זו, אבל לקחתי 315+ ביס תפוחים 6% = 330 (אני מדבר מיד מהדחפור, כי אני אוהב לחם עם חמיצות)
הכל יצא מדהים. התוכנית הראשית Panasonic 257 שיפון.

קרוש, תגיד לי איזה מצב למתכון הזה? לא מצא בפוסט הראשון ..
ובכל זאת, בנות, איך אוכל להוסיף סימנייה למתכון? איבדתי את הכפתור ..

סימניות כאן שאלות, הערות והצעות באתר ובפורום מס '117

מדוע אני שואל על המשטר - במתכון יש אחוז די גדול של קמח שיפון, שלא אוהב לישה ארוכה. אולי עדיף לעשות את זה במצב השיפון? יש לי את קנווד, הילדה שלמעלה כתבה שהיא לא קיבלה לחם בכלל במצב הדגנים המלא. למרות שרבים כותבים שהם אפו במצב דגנים מלאים. בקיצור, אני מבולבלת.

מוזר, יש לי 400 מ"ל נוזלים בכדי 450 גרם קמח

מדוע אני שואל על המשטר - במתכון יש אחוז די גדול של קמח שיפון, שלא אוהב לישה ארוכה.אולי עדיף לעשות את זה במצב השיפון?

אני אופה במצב שיפון. ואני משתמש ב -380 מ"ל נוזלים בכדי 500 גרם קמח

ואני משתמש ב -380 מ"ל נוזלים בכדי 500 גרם קמח

זה הרבה! צריך להפחית ל 330 מ"ל. ואז לדאוג לעובדה, עד שנצפה על איזון נוזל הקמח.

הנה התוצאה. אני שמח. הוספתי זרעים, שומשום וזרעי פשתן.
היא הוציאה סכין לאחר הלישה. מצב שיפון.

[סלמאיה]

סלמאיה, כנראה לא מאוד רלוונטי, אבל אכתוב. אני אופה אותו במשטר תזונתי. סוּפֶּר!



לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינצ'יק, הלחם נאפה שוב, תודה! טָעִים.
הוסיפו לו זרעי קימל, הלכו טוב מאוד!

אינצ'יק, ועל הסרום, הוא בדרך כלל - תאכל את הראש))))! תודה!!!! אפיתי אותו שוב היום.

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, אינה, תודה על מתכון הלחם הנפלא, אהבתי אותו מאוד מאוד, קרום גבוה, פלאפי, דק ופריך !!!

אינה אני מודה לך יותר על הלחם הטעים מאוד. אופים לדוגמא רק לעצמכם בקצב של -310 גר 'קטנים. קמח (קמח psh-150, c / z-80 גרם ושיפון -150 גרם) בעלי אהב גם את הפינוק הטעים, אני אאפה אותו בגודל גדול. HP Mulinex התמודדה עם המפץ !!! צרפתית בתכנית. הלחם התגלה אחיד, המכסה לא נפל. טוב כל כך טעים. אני תמיד אאפה את זה.

מי אופה עם שמרים גולמיים? כמה אתה מכניס?

[אולגה]

אולגה, :

טבלת התאמה בין כמות / משקל בין שמרים יבשים לשמרים טריים

שמרים יבשים (בכפית) 1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5

שמרים יבשים (בגר ') 3 4.5 6 7.5 9 10.5 12 13.5 15

שמרים טריים (בגר ') 9 13 18 22 25 31 36 40 45

וכאן תוכלו לראות המרת שמרים יבשים לרטובה ולחוצה (ולהיפך)

תודה על המתכון! מסיל קנווד, אפה את התנור. הלחם נפלא !!!!!
אני רוצה לתקן כמה נקודות, עשיתי 2 מרווחים למשך כ. במשך שעה ואחת כבר בטופס, וקראתי שחלקם מוגבלים לאחד. אופים מנוסים - מה יהיה נכון יותר?

גם איכשהו החלטתי להשתמש בשמן קמלינה, כמעט נחנקתי

תודה למחבר! יצרנית הלחמים Panasonic 2501. השתמשתי בקמח אלטאי. חיטה 1 כיתה ודגן מלא, שיפון מלא. הכל בהחלט על פי המתכון של 750 גרם. הגדרתי את גודל XL על יצרנית הלחם, קרום בינוני, מצב 1 (4 שעות עיקריות
)



קמח חיטה 240 גרם
קמח טפט 120 גרם
קמח שיפון 120 גרם
מים 305 מ"ל
מלח 1.5 כפית
סוכר 1 כף. l.
שמן צמחי 0.5 כפות. l.
שמרים 1.5 כפית
אבקת חלב 2 כפות. l.

אופים שלוש פעמים, מוסיפים מאלט. בכפית אחת הראשונה, בשנייה 2 כפיות, בשלישית בלי, אני אאפה בלי) זו עם 2 כפות הלכה על קרקרים)))

זה עם ליטר 1 מאלט

זה לא מאלט

יום טוב לכולם. הסבירו, בבקשה, מי יודע, עבור Panasonic 2502, איזה מצב אתם צריכים? כפי שהבנתי, ישנן שתי אפשרויות - בסיסי ודיאטתי. איזה מהם עדיף? אלפי תודות מראש למי שהגיב!

היום אפיתי לחם איכרים. המתכון שונה מעט על ידי אפייה בקמח חלב ושיפון 2/3 ו- 1/3 קמח מלא. השאר מרשם. אפיתי אותו עם לחמניות, כי אני מקפיא אותו ולוקח אותו כשצריך ומחמם אותו ב- MV. הלחם טעים, מעט חמצמץ, צפוף, אינו מתפורר. מתכון נהדר !!!! תודה!!!!!!

אני לא מצליח להבין איזה מצב לשים. אם המתכון מכיל קמח שיפון, אז זה הגיוני לשיפון, אני קורא את הנושא - האנשים שמים חלק על התזונה, חלק על העיקרי. שמתי אותו על תזונה, אבל זה כבר עבר 5 שעות. חשבתי, למה אז שיפון למשך 3 שעות ולמה לשים תזונה?

אני לא מצליח להבין איזה מצב לשים.

זהו לחם שיפון חיטה, יש כאן יותר קמח חיטה. שמנו את מצב האפייה העיקרי-בסיסי.

תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" נוסף:
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון "

ומצבי אפייה, הזמן תלוי בדגם x / תנור

היום אני בא אליך עם הלחם הזה
אתמול הילד אמר שהוא רוצה לחם כמו בגן. לאחר שעיינתי במתכונים החלטתי שזו תתאים לדרישותיו המחמירות)). וכך יצא. בבוקר לפני ארוחת הבוקר, ליתי שתי חתיכות גדולות ואמרתי שכן, זה בדיוק סוג הלחם שנותנים להם בגינה. טעים מאוד!

אפוי ביצרן לחם.

זהו לחם שיפון חיטה, יש כאן יותר קמח חיטה. שמנו את מצב האפייה העיקרי-בסיסי.

תוכן הסעיף "יסודות הלישה והאפייה" נוסף:
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון חיטה "
למה אנחנו מתכוונים ב"לחם שיפון "

ומצבי אפייה, הזמן תלוי בדגם x / תנור

תודה! יש לי פנסוניק, שמתי את זה על שיפון. לא התרשמתי פשוט אפילו לא פעם אחת, ולא קם, ובכלל .... מחר אחזור במיוחד על הניסוי על הראשי. אם אתה עדיין אומר לי באיזה גודל כיכר לבחור, אני אסיר תודה רבה ... אני חושד ש- L?

[קיצנה]

קיצנהאוקסנה. יש לי פנסוניק. לעזאזל על "הראשי". גודל הכיכר הוגדר ל L. סקירת לחם ותמונה של כמה פוסטים לעיל.



והמנהל טניה מזמין אתכם לא ללמוד את כל הנושא (אם כי גם זה לא יהיה רע ולא בכדי), אלא לשאול שאלות בנושא זה. שם היית מקבל תשובה הרבה יותר מהר. הנושא פעיל מאוד)