קובריגה כפרית עם קמח מלא

קטגוריה: לחם שמרים
קובריגה כפרית עם קמח מלא

רכיבים

בצק:
קמח חיטה מלא 180 גרם
מים (21C) 110 גרם
שמרים טריים 1 גרם
בצק:
קמח חיטה מלא 180 גרם
קמח חיטה (ציון 1 או גבוה ביותר) 150 גרם
מים (33C) 200 גרם
מותק קל 25 גרם
מלח 8 גרם
שמרים טריים 5 גרם
שמן זית 1 כף
אניס קרקע 1/4 קופסא l.

שיטת בישול

  • 1. לבצק ממיסים את השמרים במים, משלבים עם קמח ולשים במהירות בינונית במשך שלוש דקות. מניחים לתסיסה בטמפרטורת החדר עד להכפלת נפחו. ואז מכניסים למקרר ל 10-12 שעות.
  • 2. ממיסים דבש ושמרים במים חמים, מערבבים עם בצק ומקציפים לתערובת אחידה. מערבבים את הקמח עם מלח ומוסיפים לבצק בכמה שלבים. ללוש את הבצק לפי התוכנית - 4 דקות במהירות נמוכה, שתי דקות במהירות גבוהה. מוסיפים שמן זית ולשים עוד 2-3 דקות במהירות נמוכה.
  • 3. השאירו את הבצק המוגמר לתסיסה במשך 45 דקות, קפלו מעטפה והשאירו 45 דקות נוספות. ואז משמנים את הידיים ושטיח החיתוך בשמן זית, מניחים את הבצק ומקפלים שוב במעטפה. נותנים לבצק לנוח חמש דקות, מגלגלים אותו לכדור ומניחים לו הוכחה למשך כשעה (עד שהוא גדל פי 2.5-3 בנפחו.
  • 4. אופים בתנור שחומם ל -220 צלזיוס עם אדים במשך 5-7 הדקות הראשונות. ואז הוריד את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס והביא את הלחם למוכנות (בתנור שלי זה לוקח עוד 25-30 דקות). לפני האפייה, אבקו את הלחם בקמח וחתכו. מצננים את הלחם המוגמר על רשת, מכסים אותו במפית פשתן.
  • קובריגה כפרית עם קמח מלא
  • קובריגה כפרית עם קמח מלא

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

ללחם זה ארומה מדהימה, קרום פריך דק ופירור עדין.
מבשלים באהבה ובתאבון!

אומלה
מרישאיזה סוג של לחם !!! והפירור יפה מאוד !! אפיתם ברזל יצוק או על האח?
לְהִתְפַּתֵל
קסיושהתודה על ההלל! לא אפיתי בברזל יצוק, השתמשתי בתבנית פיצה מחוררת. גובה הצד כ -3 ס"מ, וקוטרו גדול -38.
ליוליאוקה
אה, איזה לחם מעורר תיאבון. תגיד לי, האם אניס חזק בלחם המוגמר? פשוט קניתי אותו לפני כמה ימים בפעם הראשונה והוא לא מריח לי כמו פיקוס. האם זה טעים במאפים?
לְהִתְפַּתֵל
ליולקה, תודה על המילים החמות!

פשוט קניתי אותו לפני כמה ימים בפעם הראשונה והוא לא ממש מריח לי. לא, זה מריח של פיקוסין. האם זה טעים במאפים?
במאפים, הארומה, כמובן, לא תהיה עזה כמו מהתיק שקניתם זה עתה. במתכון אין הרבה אניס. אך אינך יכול להשתמש בו אם יש לך ספק.
נטלי 06
מרישנקהובכן, איזו אומנת אתה! ובכן, רק למה אתה שוב - אניס ?! : girl-q: עדיין לא מצאתי אותו לגלילות! כבר התרוצצתי בכל החנויות והזמנתי את בני, סוף סוף תסיים אותי
(אני פשוט צוחק, רק צוחק, אתה יודע, אם אחליט משהו, אני אבעט ברגליים, אבל אני אמצא את האניס הזה!)
מנהל
מרינקה, לחם אדיר! ובמקום שיש לחם עם דבש וחלב, היא כבר ליקקה את שפתיה. נהדר!
ברבריסקא
מרינה, לחם נהדר! אני מריח את הריח דרך הצג ...
לְהִתְפַּתֵל
נטשה
ובכן, רק למה אתה שוב - אניס ?! עוד לא מצאתי את זה לחמניות! כבר התרוצצתי בכל החנויות והזמנתי את הבן שלי
מדהים! גם בשוק שלנו, בו מגוון התבלינים אינו גדול מדי, כמעט תמיד תוכלו לקנות אניס.
🔗
תסתכל כאן, לעתים קרובות אני קונה שם הרבה.

ובמקום שיש לחם עם דבש וחלב, היא כבר ליקקה את שפתיה
טאניושה ישר ולעניין. התברר שזה טעים להפליא עם חלב ודבש! למרבה המזל לא היה לי הרבה חלב, אחרת כמעט אכלתי חצי לחם.

וסיליסה, תודה רבה על דבריך הטובים והערכה כזו!
נטלי 06
יש לנו אפילו שוק שמגוון התבלינים אינו גדול מדי
ובכן, אני פרובינציה ... ובקייב הם צפו יחד עם בעלי, וזה ... אתה מבין
מררי
מרינה, איך אתה מצליח לאפות לחם כזה?!
MariS
מריששטיח מדהים!
גם החיתוך טוב! כל הכבוד!
לְהִתְפַּתֵל
ובקייב הם צפו יחד עם בעלה, וזה ... אתה בעצמך מבין
טוב אז הכל ברור

אירישה, תודה על דירוג כזה! אבל בכנות, אין סודות, רק רצון ותרגול.

מרישנקה, תודה לך יקירתי!
lu_estrada
כן, זו לא קובריגה, מרינוצ'קה, אלא כיכר לחם אמיתית!
אלוהים אדירים - הסבתא נושאת חלב ולחם טרי עם דבש על מיטתנו, וגרוני כבר התמלא תענוג של זיכרונות ילדות.
אני אוהב מוצרי אפייה של אניס, ואני קונה אניס בחנות רוסית ואפילו, כך נראה, של ייצור אוקראיני. : היי: לסבתות בשווקים תמיד יש את זה.
לְהִתְפַּתֵל
ליודוצ'קה, אני מאוד מרוצה מכך שלחם זה עורר השראה לזכרונות כה נעימים! אחרי הכל, כולנו מגיעים מילדות, וארומת הלחם הטרי קשורה תמיד (לדעתי) לחמימות ולנוחות של ביתנו.
נטה דה פקטו
אה, איזה לחם נהדר! ושימושי. תודה על המתכון! ואיך להתאים אותו ליצרן לחם?
לְהִתְפַּתֵל
נטה דה פקטו, תודה על דירוג כזה! אבל למען האמת, אני לא רואה סיבה להתאים את המתכון, כי הוא יתגלה כלחם אחר.
נטה דה פקטו
טניה, שמש !!! הלחם שונה, אך עדיין שימושי מאוד לכל המרכיבים, אך לישה ביד, כמו תמיד, אינה מספיקה זמן (הילד קטן). יחד עם זאת, אני רוצה להציל את בריאותי. אתה יכול לעזור לפחות בערך?
לְהִתְפַּתֵל
נטה דה פקטו, אני מציע שתשימו לב
הלחם הזה
הכל מתואר בפירוט רב כאן והלחם טעים.
או זה
גם לחם מעולה ובריא, יש גם קמח שיפון. המתכונים נבדקים בזמן ונבדקים על ידי משתמשי פורום רבים.
ולהציע לך יישור משוער שלא בדקתי בפועל (אני לא אופה לחם ב- KhP, היא גרה עם חמותה והיא הכינה את שני הלחמים האלה) יהיה מעט אחראי. אחרי הכל, במקרה זה, אני לא יכול להבטיח תוצאה ראויה.


נטה דה פקטו
תודה! אהבתי את המתכון הזה. עכשיו, אם אתאקלם, אכתוב.
אוליאפטאטה
תמונות לחם טעימות. אי אפשר להתנגד
כבר לישתי את הבצק, החלפתי רק את האניס בשומר (לא מצאתי בחנות). שומר מריח דומה, אני חושב שזה צריך להיות טוב
לְהִתְפַּתֵל
אוליה, אני מאוד שמח שאהבתי את המתכון!
כבר לישתי את הבצק, החלפתי רק את האניס בשומר (לא מצאתי אותו בחנות)
אני גם חושב שזה יהיה בסדר. אפייה שמחה! אני מצפה להרשים את התוצאות.
אוליאפטאטה
אני כבר אפיתי !!!
קובריגה כפרית עם קמח מלא
(אני מתנצל על איכות התמונה)
אני עדיין לא יודע את הטעם, הוא עדיין מתקרר. ריח השומר לא מורגש: (כנראה שהייתי צריך לשים יותר. אבל בכל מקרה, הריח הוא כזה שסביר להניח שלא אחכה עד שיתקרר.
הבצק מאוד נוח. בעת הגהה הכיכר לא מתפשטת אלא רק צומחת כלפי מעלה ולא מעט לרוחבה.
אני אאפה עוד קצת, בהחלט. תודה על המתכון !!!
לְהִתְפַּתֵל
אולגהאיזה כיכר מקסימה! והקיצוצים נפתחו נהדר!
ריח השומר לא מורגש; היה צורך לשים יותר.
כמובן שעדיף להתאים את הכמות לטעמכם. אבל תן לחם קודם לעמוד ולהתקרר, ואז תסיר את הדגימה ותחליט.
הבצק מאוד נוח. בעת הגהה הכיכר לא מתפשטת אלא רק צומחת כלפי מעלה ולא מעט לרוחבה.
אני שמח שאהבת את הבצק בעבודתך. אני מקווה שגם הטעם של הלחם המוגמר לא יאכזב.
תודה רבה על האמון ודיווח התצלומים!
אוליאפטאטה
מרינה, כבר ניסיתי את זה. ליתר דיוק חצי נעלם אנחנו אוכלים את זה
עם חלב ודבש זה משהו! טעמו של השומר כמעט ולא מורגש, אך נשאר טעם לוואי נעים מאוד. לפירור יש ארומה קלה, אך ניתן לתפוס אותו כשיודעים מאיפה צומחות הרגליים. אני בהחלט אאפה אותו שוב, וכנראה לא פעם.
לְהִתְפַּתֵל
אולנקה, כמובן פקי! ותאכלו לבריאותכם! יתר על כן, חלב ודבש הם דברים שימושיים, ולחם דגנים הוא הדבר העניין!
מאמיק
מרינה, אפיתי שטיח, אבל התעוררו שאלות. היה לי בצק, לחמניה צפופה וצפופה כל כך. רק רציתי להתיז קצת מים: girl_red: ואז עמדתי שעתיים ולא השתלבתי טוב. אני חושב שכן כי יש הרבה קמח. אפיתי את הלחם, הכל הסתדר, הפרעתי לבצק הנוכחי זמן רב וכואב. אפיתי את האמת ללא אניס, אעשה זאת שוב. לכן, אני רוצה לשאול מה צריכה להיות העקביות וכמה זה מתאים לך (טוב, לפחות בערך), כדי לדעת למה לחתור. : D תוך כדי כתיבה חשבתי, אולי אוכל ללוש את הבצק בתוך יצרנית לחם? יש לי את המיקסר הכי פשוט עם שני ווים. האם זה יכול להשפיע על עובי הבצק? מצטער על כל כך הרבה שאלות
לְהִתְפַּתֵל
גלינה , עם הבצק אתה בסדר. זה צריך להיות צמוד ואחרי לישה בידיים, יש לעגל אותו לחמניה. זמן התפיחה של הבצק יכול להיות שונה, יש לי שעתיים. אם המטבח לא חם מדי, אז תוכלו להכניס אותו לתנור כשהאור דולק, או ב- MV (לחמם אותו כארבעים שניות, לכבות אותו ולשים שם קערת בצק או בצק). בכל מקרה, מספיק כמה שעות בטמפרטורת החדר, אתה יכול להכניס אותו בבטחה למקרר.

אפיתי את הלחם, הכל הסתדר, הפרעתי לבצק הנוכחי זמן רב וכואב.
אם את המים שנותרו על פי המתכון מוסיפים לראשונה לבצק ומערבבים עם ווים במהירות בינונית עד שהם חלקים, אז מתקבלת "פטפטת" נוזלית למדי ואז הקמח מפריע לה בדרך כלל. אגב, יש לי גם מערבל ידיים ישן עם שני ווים ואני לושת איתו את כל הבצק. אבל אם תרצה, תוכל ללוש ב- HP. אם יש לך שאלות נוספות, אענה בהנאה.
גליה, הלחם, לפי הבנתי, התברר. אהבתם את זה לטעמכם?
מאמיק
מרינה, תודה על התשובה המפורטת. : פרחים: כן, הלחם התברר וטעמו מאוד, אז אני מתעסק בשאלות. אני בהחלט אאפה עוד קצת, אניס שבו אוכל להשיג את זה: ילדה: הבצק היה מתאים ל- MV. יש לי מצב בצק, אבל אני לא משתמש בו: אופס: אולי לשווא. הבצק עובד היטב ללא חימום. והתערבתי נכון. ראשית, בצק עם מים, ואז את שאר הקמח. רק שהבצק לא רצה לבחוש, אפילו ליתי אותו בידיים. בכל זאת, הקמח שלי יבש יותר, כנראה. בפעם הבאה אנסה ללוש אותו ב- HP ואולי להוסיף מעט מים. באופן כללי, לאחרונה התחברתי למתכונים שלך: D אני מסתכלת על טארט עם עגבניות שרי כבר שבוע, אני עדיין לא מצליחה להתכנס. ואתה יכול לבוא אליי!
מנהל
ציטוט: MAMIK

אניס לאן להשיג

MAMIK, אניס בזרעים ובאדמה ניתן להשיג בסופרמרקטים במחלקת התבלינים, ובשוק האוזבקים שמוכרים תבלינים בכוסות, במיוחד בפרברים. אני יודע, כי אני קונה מדי פעם
עדיף לקנות זרעים, אך תמיד תוכלו להכניס אותו למכתש בעצמכם
מאמיק
מנהל, לא נפגשתי בסופרמרקטים, אבל אצל אוזבקים בשוק: חחח: תודה.
לְהִתְפַּתֵל
גלינה ,
הרי הקמח שלי כנראה יבש יותר. בפעם הבאה אנסה ללוש אותו ב- HP ואולי להוסיף מעט מים
הקמח, כמובן, שונה עבור כולם. נסו ללוש ב- HP, רק בתוספת מים עליכם להיות זהירים יותר. ואז גם הפירור יתגלה לח, או שהבצק יתחיל להיטשטש במהלך ההגהה. וניואנס נוסף - כל המרכיבים (כולל מים) ניתנים בגרמים. אולי היא מדדה אוטומטית במ"ל? בגרמים מתקבלים מעט, אך עדיין יותר מים.

באופן כללי, לאחרונה התחברתי למתכונים שלך. וסלי אני מסתכל בטארט עם עגבניות שרי כבר שבוע, אני עדיין לא מצליח להתכנס. ואתה יכול לבוא אליי!
גליה, תודה על תשומת לבך למתכונים שלי. אני מקווה שהם לא יאכזבו.
ולי, כמובן, גם על "אתה". אני אשמח מאוד!
מאמיק
ציטוט: טוויסט

וניואנס נוסף - כל המרכיבים (כולל מים) ניתנים בגרמים. אולי היא מדדה אוטומטית במ"ל?
לא, הכל בגרמים. כן, יותר נוח לי לא להתעסק בכוס מדידה.
ציטוט: טוויסט


ולי, כמובן, גם על "אתה". אני אשמח מאוד!
לְהִתְפַּתֵל
גלינה
לא, הכל בגרמים.
ואז הסתגל לייסוריך.
ארקה
הפירור מושקה כל כך יפה בדבש! מַחֲנָק
לְהִתְפַּתֵל
ארוצ'קה,: girl_curtsey: תעזור לעצמך! לחם זה עם דבש וחלב (או עם תה) הוא בדיוק מה שהרופא הזמין
ויטלינקה
מרינוצ'קה, תודה על הלחם הנפלא!

🔗 🔗
לְהִתְפַּתֵל
ויטלינקה ותודה רבה על השימוש במתכון!
אני מאוד מרוצה שהלחם יצא ואהבת! בתמונה הוא פשוט נאה!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם