לחמניות "בוכטלן" ("בוכטל") במילוי שמנת

[הלחמניות עפות משם, קיבלתי 1/4 מהלחמניות וליקקתי את האצבע של הבן שלי]

הלחמניות עפות משם, קיבלתי 1/4 מהלחמניות וליקקתי את האצבע של הבן שלי
.

[fred1]

fred1,

צ'ה איכשהו רימה אותך, נראה לי. למרות שהם נותנים לאצבעות שלי ללקק - ואז תודה))).

אני יושב בטורקיה, אני לא יכול לאפות, אני לא יכול לאכול את הרגיל. אני סובל, כן. וכולכם כאן עם לחמניות. אין לך מצפון.

[מלרוז]

מלרוז,

לחמניות בארבע לפנות בוקר היא הדרך שלנו, בברזילאית!))) נסה את זה עם שמנת, בבכי בבכי - תמצא חן בעיניך !!))

נאטה, כבר קיבלה קרם! ישר בהתחלה נמוכה. בעיה אחת - אין אף אחד חוץ ממני יש ילדים - אוכלי לחמניות גרועות. כרגע אני אתן שם לאורחים - ואאפה מיד גליל!

נטשה, תודה רבה על משקאות טעימים כאלה! ...
כולם בבית מאוד אהבו את זה, ואני במיוחד "מרימה את הקרם בתחתית - ומרימה אותו עם ביס" ... יאמיאוו
אני אאפה יותר מפעם אחת!

ובעוגות העונשין! כן, בדצמבר. אז מה!))) אבל אני לא מקנא בלחמניות)))

תודה רבה על מתכון הלחמניות הטעים! קל להכנה

תודה על המתכון הנפלא, הכנתי היום פשטידות עם דובדבנים מהבצק הזה.
הבצק מאוד רך ועשיר, בניגוד לבצק לפשטידות עם כרוב, על השביל. היום לא מעופש ...
שמרים לחוצים 30 גרם. התברר שזה הרבה - היה ריח שמרים בבצק, אז 25 גרם זה מספיק;
הבצק היה סוכר-מתוק, אני אשים סוכר לא יותר מ 1/3 כפות.

[דַחלִיל]

דַחלִיל, תודה!
לחמניות טעימות
רק השם שגוי, הם לא. "להתראות דמות"
שמתי 10 גרם שמרים לחוצים (לפי הבנתי, הם פשוט מתחילים לשחק, והם מיד מתחילים להתרבות)

קרם שפך את כל החפיסה, 0.5 ליטר, הלחמניות כבר עלו
הקרם לא נועד להקצפה, 10%, אני חושב שזה לא השפיע על הטעם!

[נֵץ]

נֵץ,

לא, הטעם לא השתקף בדיוק. על תכולת השומן - כן, אבל אנו נשרוד ללא עודף שומן))).

החלב פשוט לא מתנהג טוב במיוחד, הוא מתאדה לאורך זמן, ומרטיב את הבצק חזק. האהוב עלי ביותר הוא הקרם 20% למתכון זה.

[דַחלִיל]

דַחלִיל נטשה, הלחמניות מקסימות. כמו הוריקן שנמעך. בעבודה היא טיפלה בה, גם אחותה ובעלה נהנו. תודה על הלחמניות הנפלאות. מילאתי ​​בתוכם גם את המילוי - כף רוטב קרמל, לודה צָרוּד ושוקולד לבן, שניסיתי למתן אותו, אבל הוא לא רצה והתכווץ. אבל הוא היה טוב בלחמנייה.

[ינשוף סקופס]

ינשוף סקופס,

כנראה שמדובר ברוטב חום קרמל?
הלחמניות היו מאוד מוצלחות, אני רואה מהצילום: שופע, הקרם נתפס בשלב הנכון (התאדה, אבל לא קרום). סוּפֶּר!

כן, נטאשה, בחמישה גלילי שוקולד, ובשאר קרמל יאם-יאם

להגיד תודה זה בכלל לא להגיד כלום - תודה רבה! טעים כזה. עכשיו אלה הלחמניות האהובות עלי. מחר אנסה לערבב פטל עם שמנת ולמזוג, אחרת היום כתמתי (קיבלתי 12 חתיכות) כל הריח בכניסה, ואין לי מה לטפל, מחר אני אופה לשכנים)). אוורירי וזה מריח מדהים!

לאחרונה חלמתי עליהם

לאחרונה חלמתי עליהם

הבאת את עצמך, אמא, הו, הבאת את עצמך!)))

להגיד תודה זה בכלל לא להגיד כלום - תודה רבה! טעים כזה. עכשיו אלה הלחמניות האהובות עלי. מחר אנסה לערבב פטל עם שמנת ולמזוג, אחרת היום כתמתי (קיבלתי 12 חתיכות) כל הריח בכניסה, ואין לי מה לטפל, מחר אני אופה לשכנים)). אוורירי וזה מריח מדהים!

ממש מדהים בתמונה !!! מושלם ישר !!

אפיתי את הלחמניות האלה אתמול ...: girl_wink: התברגתי מעט, הקרם נאפה, הייתי צריך לקרוע את הלחמניות בעזרת מרית. אבל זה לא השפיע על הטעם. בערב לא נותר דבר. ולא אפיתי אותם בבוקר, אלא שמתי את הבצק בשעה 12.

[נאטה]

נאטה, תודה על המתכון!
מתפתה ונאפה בערב

עכשיו אני מסתכל וחושב לנסות להסתכל בלילה או להחזיק מעמד עד הבוקר
הריח מדהים לכל הדירה, כי אני לא ארדם ... הכל הלך לאכול

[פרוסה]

פרוסה,

סווטה-לאנה,

אופים בערב ומדיטציה: אוכלים או לא אוכלים - זה קלאסי מהז'אנר !! היא עצמה!)))

[דַחלִיל]

דַחלִיל, לא הייתי מתפתה ללכת לגן. אבל גם הריח התגבר שם. יש לי כמה לחמניות. השאר - הילדים אכלו.
אגב, קראתי בבלוג שלך על מרשמלו Belevskaya. אני רוצה להגיד תודה. היינו בניז'ני נובגורוד, קניתי שם שלושה סוגים. ווקואוסנו, חבל שלא מוכרים את זה באזור שלנו

[דַחלִיל]

שלום! קח אותי לצוות)) אלה לא לחמניות, זה רק פער בין הראש !! אני אופה הרבה דברים שונים כבר הרבה זמן, אבל לחמניות טעימות כאלה לא היו דַחלִיל, תודה רבה על התיאור המפורט - אפילו מתחילים לא מגלים את הניואנסים מהסדרה "חי ותלמד, מקווה שלא תמות טיפש" הדבר היחיד, הם עלו טוב מאוד לאחר שהוכיחו ולא היה מקום ל קרם כדי לזחול בין הכדורים, הייתי צריך להזיז אותם מעט, למרות שבתחילה היא פיסלה קטנה, ובכן, זה לעתיד)) שוב ספאסיבו !!!!

[קרמל]

קרמל,

מפתה גדול!))) האם עלי לערבב את זה בעצמי ... או שזה פשטידות עם כרוב? ...)))

ואת namesyukat אלה)))) ואלה))) ועם כרוב חייב להיות בטוח ... מממממממ !!! יאמי !!!

[קרמל]

קרמל,

יצאתי על echpochmaks))). לא זה ולא זה))).

עדיין לא ניסיתי את האכצ'פוצ'ך האלה))) האם הם בהכרח מבושלים עם כבש? בני הבית שלי מהסדרה הזו תמיד מבקשים "משולשים עם בשר" - מבצק עלים, אבל איכשהו הם לא ממש אוהבים בשר כבש, למרות שאני אוהב פטס! ואני, כמו אתמול, מיד חצי פרוטשקה של הלחמניות שלך, עם החום והחום, פחתו - עכשיו מצפוני הדק מכרסם בי))) היום עשיתי יום בלי מצפון מקמח))

[קרמל]

קרמל,

אין "חובה" בבישול. בבישול, העיקר הוא תמיד "איך אני אוהב")). הכנתי מתערובת טלה ועוף. אפשר להכין אותו מבשר בקר, מבשר בקר עם חזיר - כמו שהתרגלתם, תעשו את זה, שום דבר נורא לא יקרה)).

אני מסכים שאין שום דבר חובה - רק שכאן, אם לא מכבש, אז המנה תהיה שונה לחלוטין))

[קרמל]

קרמל,

כמובן, זה יהיה שונה. אבל לא פחות טעים. ופילאף מבשר בקר לא יהיה זהה לטלה, אלא טעים. וכן הלאה. החלפת מרכיבים מובילה לשינויים בטעם. אבל זה עדיין מאוד דומה וטעים!))

יש לנו את מילת הקסם "פילאף" - כמו הקסם "גבינה" - ניזזיה, אך נערצת על ידי הזנב))) נראה ששמעו ישנים, כולם מיד יברחו))) אז לִקְנוֹת shopochemmmm ...)))

נטוליצ'קה, לחמניות מדהימות !!! צילום מ"מ מ"מ :-) תודה על המתכון, אני לוקח אותו לפחים! :

נטשה, תודה על הלחמניות שלך! אני מכין אותו במילוי (ריבת שזיפים או לינגוברי) ועם מילוי קרמי - ניגוד של חמוץ ומתוק. זה פשוט טעים להפליא!
לעתים קרובות אני אופה 1.5 תעריפים 2 ניירות אפייה של 12 יח '- אנחנו אוכלים אחד בבת אחת ומכסים את השני בנייר כסף ומקפיאים. האורחים הגיעו, יציאה לארץ - הוציאו אותה מהמקפיא, חיממו אותה בתנור וטעים! המתכון הגיע לאנשים: שכן בדאצ'ה, השף מתנסה כעת במילויים ומילויים ... באופן כללי, תודה !!!

[לוסי]

לוסי,

אה, זה נהדר שאפילו מומחה קולינרי העריך את זה. הם (מומחים) ראו / הכינו הרבה מזה.

הלחמניות האהובות עלי ... אפילו ללא מילויים))) ...

קרה ... - ההודעה הראשונה שלי בפורום!
אני יושב בין השיחים כבר חצי שנה וקורא. לאט לאט אני מנסה מתכונים שונים. אבל עכשיו אני לא יכול שלא - הגלילים האלה עומדים, מתקררים ... ומריחים !!! לכל הבית! אני כבר רואה שזה אלוהי! תודה!



יש קרמל בתוך כל לחמניה, והוספתי למלית כ- 50 גרם תוספת קרמל, ולכן צבע המלית חום.
כל בני הבית כבר הלכו לישון, בבוקר אני בדרך כלל קמה מאוחר יותר מכולם - בואו נראה מה נשאר לי ...

[לעיסה נצחית]

לעיסה נצחית,

ברוך הבא!))

אוווווו, גם אני יכול לראות. שזה אלוהי. כי 1. - כבר ניסיתי את זה ו- 2. - כאן זה מבוצע בצורה מושלמת. לכן ... נשאר מעט בשבילך, כן))).

נ.ב: כל כך מגניב לחיות במדינה כל כך ענקית ...זה כבר לילה עמוק בפטרופבלובסק, ופשוט התחלנו למשוך את עצמנו מהעבודה, הערב רק מתחיל))). לילה טוב מטולה. חלומות מתוקים וארוחת בוקר נהדרת בקרוב!))

זה אוכל האלים ... הטעם הכמעט נשכח של הטופי השמנתי הסובייטי. תודה על המתכון, הלחמניות האלה נאפות במשפחה שלנו מדי פעם. העם דורש הדרן

[אמלי]

אמלי,

אני גם אוהב את זה!))

טוסיה, הלחמניות סופר! אפיתי אותו אתמול בלילה, באותה מידה גם הבוקר. הבצק מדהים, וכשהוא ספוג במזיגה זה חג של טעם. התיישבו לשתות תה, כל אחד מהם לקח כיכר, ואני יושב וחושב, האם יהיה מעניין לטבול ברוטב שנותר? אפילו לא הספיק לחשוב על הרעיון עד הסוף, בעלי טיפל מצדו ואז, בלי להסס, ידו הגיעה לכיווני. בשאלה מטומטמת הוא אמר שמצדי, אל תהיה חמדן יותר. אני חמדן בעניינים האלה

טוב, טעים מאוד !!!! תודה!!!

[לרל]

לרל,

האם זו הפעם הראשונה שאתה אופה? זה המתכון האהוב עלינו במשפחה)).

[דַחלִיל]

דַחלִיל, ראשון
בסימניות הרבה מאוד זמן, אבל אז אין קרם, ואז הכוכבים לא התכנסו
ואז סוף סוף התנור התחבר, נכנסתי לסימניות ו ... 🥐🥐🥐🥐

[דַחלִיל]

דַחלִיל, נטוצ'קה, תודה רבה, עצומה על מתכון כל כך נהדר, מכל בני ביתי, לומר שהוא טעים, שלא לומר כלום, רק שימו לב))))), אני אוהד נאמן של הכישרון הקולינרי שלכם מאות שנים !!!! חבל שאני לא יכול להכניס תמונה מהטלפון שלי (((

[סווטה * לאנה]

סווטה * לאנה,

אני לוקח את המילה שלך על זה! צ'סלובו))). כי היא מעריצה של הלחמניות האלה.

[נאטה]

נאטה, הייתי רוצה לאפות את הכיכרות שלך עם שמרים טריים .. כמה שמרים טריים אתה צריך, תגיד לי, פליז

[אוגשה]

אוגשהאני 25 גרם. לחוץ מונח.

[אינול]

אינול, תודה לך יקירתי! עם מאפים טריים זה נראה לי ריחני יותר .. נכון, אני חושב שעם שמרים טריים יש צורך להכין את שיטת הספוג. איך הלך לך?

[echeva]

echeva,

אין הבדל. מבחינתי יבש / רטוב מוחלפים לחלוטין, אני לא משנה את הטכנולוגיה. אני כל הזמן אופה הכל על הלחוצים. זה אושר בעקיפין על ידי האופים המפורסמים ביותר, כמו המלמן, שם כל המתכונים נצבעים מתחת לשמרים יבשים או לחוצים (קחו כל מה שתרצו), אך טכנולוגיית התהליך לא משתנה לשנייה וללא תנועה אחת.

הרבה זמן לא השתמשתי ביובש, הם פשוט שוכבים במקרר לביטוח. 3 כפית יבש - זה ממש הגון (9 גרם). בחישוב המחודש שלי ללחיצה (1: 3, כלומר 9x3) זה 27 גרם. אבל עכשיו הייתי לוקח 15-20 גרם לחוצים עבור החלק המצוין של הבצק.

הרבה זמן לא השתמשתי ביובש, הם פשוט שוכבים במקרר לביטוח.

+1 ...

איך הלך לך?

בעבר, ניסיתי את זה בדרכים שונות), אבל עכשיו ניתוח אוטומטי הוא ה Fsëëëë שלנו !!!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת,

פונדק, תצחקו, ממש לאחרונה קראתי על שיטת האוטוליזה שנקבעה מאת פרופ. Calvel! חצי המצאתי את האופניים))). ברגע שקראתי מ- Luda (מריאנה-אגא) על התוצאה של יישון בצק, ניתוח אוטומטי באמצעות דוגמה להשוואת קמח של יצרנים שונים וכל זה - החלטתי "לשפר" את התהליך על ידי אי הכללת נפט ושמרים בשלב הראשון , כדי שהוא רק ירטיב את הקמח ולא יתסס. ומה אתה חושב? נכון, זה מתואר במלואו על ידי קלבל בצורה זו.

אני מאוד אוהב אוטוליזה. מאפשר לך להימנע מערבוב מוגזם, שמקלקל לא רק את המבנה, אלא גם את הטעם, בגלל לכידה מוגזמת של חמצן וחמצון של אנזימים. ה"חיטה "האופיינית בטעם הבצק נעלמת, והיא הופכת לחלשה. לכן, לפני ההזדקנות - רק כדי שהכל יהיה לח ולהספיק. לאחר ההזדקנות - ערבוב מתון.

בקיצור, נטשה סבלה, תשמור שבע)))

איך המתכון תפס את עיניי בזמן. היום אפיתי לחמניות, יצא 15 חתיכות. טעים, עדין, בהחלט אחזור! נטשה, תודה רבה!