עוגת מישל

[עוּגִיָה:]

עוגת מישל

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
עוּגִיָה:
ביצים (גדול)	5 חתיכות.
סוכר	250 גרם
חלב	90 מ"ל
חמאה	55 גרם
מולסה קלה	כפית אחת
קמח	200 גרם
סוכר וניל	0.5 כפית
קרם שוקולד:
חלמונים	3 יח '
חלב	150 מ"ל
סוכר	2 כפות. l.
עמילן תירס	2 כפות. l.
קרם 33% שומן	150 מ"ל
שוקולד (56-58%)	100 גרם
קליפת תפוז	כפית אחת
פלר ד'אורנג'ר	0.5 כפית
מוּס:
קרם 33% שומן	150 מ"ל
שמנת חמוצה 20% שומן	200 גרם
אבקת סוכר	50 גרם
קליפת תפוז	כפית אחת
ג'לטין מיידי	8-10 גרם
מים	2 כפות. l.
פלר ד'אורנג'ר	0.5 כפית
הַספָּגָה:
מיץ תפוזים (סחוט טרי)	150-200 מ"ל
סוכר	2 כפות. l.
לשכבה החיצונית:
קרם 33% שומן	200 גרם
אבקת סוכר	1 כף. l.
קוֹנִיָה:
שוקולד לבן	100 גרם
קרם 33% שומן	75 מ"ל
חלב	75 מ"ל
ג'לטין מיידי	8 גרם
מים	2 כפות. l.
תַפאוּרָה:
שוקולד (56-58%)	50-70 מ"ל
--------------------------------------------	--------------
טופס לבישול	Ø = 22 ס"מ

שיטת בישול

• עוּגִיָה:
• מערבבים ביצים עם סוכר, מכניסים לאמבט מים, מחממים מעט ומקציפים עד שהנפח גדל פי 5-6. מוציאים מאמבט המים וממשיכים להקציף עוד 6-7 דקות (עד שהביצים הטרופות התקררו לטמפרטורת החדר). ואז מוסיפים קמח בכמה שלבים.
• הביאו את החלב לרתיחה, הוסיפו חמאה, מולסה וסוכר וניל וחממו עד להמסה מלאה של כל הרכיבים. מוסיפים שלוש כפות בצק לסיר עם תערובת שמן-שמן, מערבבים כל פעם עד לקבלת מרקם חלק. יוצקים את התערובת שהתקבלה על הבצק ומערבבים במהירות בתנועה "מלמטה למעלה".
• יוצקים את הבצק המוגמר לתבנית (מרפדים את התחתית בנייר אפייה) ואופים בחום של 170C עד שיפוד יבש (בתנור שלי זה לוקח 20-25 דקות). מוציאים את הביסקוויט המוגמר מהתבנית, מצננים על רשת וחותכים לארבע עוגות.
• קרם שוקולד:
• מערבבים את החלמונים עם סוכר, עמילן ו 1-2 כפות חלב (לוקחים מהכמות הכוללת). מביאים לרתיחה את החלב שנותר, משלבים עם תערובת החלמונים ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה. מוסיפים שוקולד וקליפת תפוז. מצננים לחלוטין, מוסיפים פלור ד'אורנג'ר ומשלבים עם קצפת. מכניסים למקרר.
• הַספָּגָה:
• מרתיחים את סירופ ההשריה ממיץ תפוזים וסוכר ומצננים ומשרים את עוגות הביסקוויטים.
• מוּס:
• מקציפים שמנת חמוצה קלות עם אבקת סוכר, מוסיפים גרידת תפוז וג'לטין מומס במים. מערבבים קצפת ושופכים פלור ד'אורנג'ר.
• הַרכָּבָה:
• 1. שמים מחצית מקרם השוקולד על העוגה התחתונה (יותר נוח לאסוף את העוגה בתבנית אפייה או באמצעות טבעת מאפה), מכסים בעוגה השנייה. שמים עליו את המוס ומכסים בעוגה השלישית. ואז מוסיפים את קרם השוקולד שנותר ומניחים מעל את עוגת הספוג האחרונה. מכניסים למקרר למשך הלילה.
• 2. למחרת מוציאים את העוגה מהתבנית, מרפדים בקצפת ומחזירים למקרר.
• קוֹנִיָה:
• מערבבים חלב עם שמנת ומביאים לרתיחה, מוסיפים שוקולד ומערבבים לתערובת אחידה. שלב עם ג'לטין מומס במים והצטנן לטמפרטורת החדר.
• 3. מכסים את העוגה בציפוי המקורר (אך עדיין לא התחיל "להתייצב"), תנו לה סוף סוף להקפיא במקרר ולקשט לפי הצורך.
• 

הערה

מבשלים באהבה ובתאבון!

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה איזו עוגה נפלאה! שוקולד עם רמז כתום - השילוב המושלם בקרם! והיא עיטרה את זה בפשטות, אבל בטוב טעם! כל הכבוד!

[מרינה]

מרינה, ואיפה אתה צריך סיר לחץ כשאתה יוצר יצירות מופת כאלה בידיים שלך
זה כמה מרכיבים שהשתמשת בהם, נמאס לך לקרוא

ופשוט תעשה, כל הכבוד !!!!

[מרישאאא,]

מרישאאא, לנשוך חתיכה, אני לא צריך הרבה, רק קצת

[ויטלינקה]

ויטלינקה, תודה רבה על דירוג כזה! שמח לטעמנו! אני לא אוהב יותר מדי עוגות שוקולד, אבל השילוב עם תפוז הפך ללהיט. ופריחת תפוזים (אנחנו עכשיו כל הזמן במכירה באוכאן, ובמחיר רגיל) נותנת טעם וארומה כאלה לעוגה מממ ... נסה את זה, לא תצטער!

טאניושה, תודה על מילים טובות כל כך!

זה כמה מרכיבים שהשתמשת בהם, נמאס לך לקרוא

למעשה, אין הרבה מרכיבים, הם פשוט חוזרים על עצמם. ציירתי בנפרד עבור כל רכיב, כך שזה נראה הרבה.
ויש להעביר תחילה את סיר הלחץ. סביר להניח שננסה ברכבת, אחרת זה בקושי יעבוד.

טנצ'קה, בשמחה יתייחס אליך! פשוט טרפנו
אפוי לרגל עשרים שנה לחתונה שלי, מפוזר מיד.

[מריש-קא-אה-אה !!!]

מריש-קא-אה-אה !!!איזו עוגת מופת!
כמה טעים זה חייב להיות! בחורה חכמה!

מזל טוב ליום הנישואין שלך, מרישקה! אני מאחל לך אושר ושגשוג!

[מרישה]

אפוי לרגל עשרים שנה לחתונה שלי, מפוזר מיד.

מרישה, יום הולדת שמח למשפחתך !!! היו מאושרים ביחד!

[מרישה,]

מרישה, תודה רבה! ולהערכה כזו של העוגה, ולמזל טוב!
אשמח מאוד אם המתכון שימושי ואתם אוהבים אותו!

טאניושה, תודה!!! נשתדל מאוד!

מרינה, אפילו קשה לקרוא, שלא לדבר על לעשות את זה .... אני מברך אותך לרגל יום נישואין נפלא, אושר לך וחיים ארוכים וארוכים יחד !!!

הלוואי שיכולתי לעשות נס כזה! אפילו נגעתי בצג "כאילו הוא חי"

מרישנקה, קבל את הערצתי! וכל הכבוד! אני רוצה לחגוג גם את הזהב! ואין מילים לעוגה! נשאר יושב בשקט ו לקנא לְהִתְפַּעֵל! תודה !

מרינה, מזל טוב על 20 שנה לחיי המשפחה שלך! כל הכבוד! רק אישה חכמה יכולה לחיות עם גבר אחד כל כך הרבה שנים! זו אמא שלי אומרת כך. שלום למשפחתך ולשגשוג!

[מרינה]

מרינה, יופי טעים אז מה! כשראיתי חתיכה בגזרה, דמיינתי מיד את העסיסיות והארומה שלה
נ.ב. מרישה, מה זה פלור ד'אורנג'ר. אני מבקר באוכאן בכל סוף שבוע, אולי אני צריך את זה. אני גם מקלקלת לפעמים את העוגות שלי.

[וסיליסה, נקודת האור, נטשה, אולסיה, טאטא!]

וסיליסה, נקודת האור, נטשה, אולסיה, טאטא!
בנות, תודה רבה על תשומת הלב, קבלת פנים כל כך חמה למתכון וכל הכבוד !!! נגעתי מאוד מאוד!
תודה על המחמאות לעוגה והאיחולים למשפחתי! אשמח מאוד אם המתכון יועיל.

נ.ב. מרישה, מה זה פלור ד'אורנג'ר.

טטה, אנחנו מדברים על תמצית פריחת תפוז. נהגתי להכין את הקרם רק עם גרידה. אך הדבר הקטן הזה העניק לו ארומה וטעם עדינים וייחודיים נוספים (לדעתי) נוצצים בצבעים חדשים.

[טטה]

טטהאני מפיל את התמונה. ככה זה נראה ויש לנו את זה מונח בקטע בו הכל לאפייה (אבקת אפייה, חומרי טעם וריח וכו '). הדבר היחיד הוא שאם תפתח את הבקבוק ותרחרח, אז לא תקבל מושג לגבי התוצאה הסופית. הארומה מרוכזת מאוד.

[טטה]

טטהאני מפיל את התמונה. ככה זה נראה ויש לנו את זה מונח בקטע בו הכל לאפייה (אבקת אפייה, חומרי טעם וריח וכו '). הדבר היחיד הוא שאם תפתח את הבקבוק ותרחרח, אז לא תקבל מושג לגבי התוצאה הסופית. הארומה מרוכזת מאוד.

לא, לא ראיתי את זה.

[טטה]

טטה, אולי היא פשוט לא שמה לב. למען האמת, הבחנתי בזה לגמרי במקרה.

[טטה]

טטה, אולי היא פשוט לא שמה לב. למען האמת, הבחנתי בזה לגמרי במקרה.

אולי. אבל אני מבלה כל הזמן במחלקה הזו. אולי כדאי שתסתכל בין הסירופים? איכשהו חיפשתי סירופ פירות, כך שחלקם (כמעט כימיה אחת) היו בקטע "ריבה", ואחרים, טבעיים יותר, בין המיצים.

הודעה חוזרת

[טטה]

טטה, הכל יכול להיות. אתמול הייתי אצלנו, קרובי ביקש ממנה לקנות בקבוק. הלכתי למדפים שבהם ראיתי אותה בעבר ולא מצאתי אותה. החלטתי שהם מפרקים את זה.אבל בסופו של דבר התברר שהם עברו למקום שיש קרם בלסמי ודברים דומים

[מרינוצ'קה]

מרינוצ'קה, תודה על המתכון לעוגה כל כך טעימה !!! נאפה בסוף השבוע ליום הולדת של בעלה. כל האורחים שיבחו אותו, ואפילו מי שלא אוכל עוגות אכל.
לא ממש אהבתי ביסקוויטים ביתיים לפי הטעם, אבל זה היה לפני העוגה הנפלאה הזו.

[ג'וליה]

ג'וליה, אני מאוד מרוצה שהעוגה הייתה לטעמי!

נאפה בסוף השבוע ליום הולדת של בעלה. כל האורחים שיבחו אותו, ואפילו מי שלא אוכל עוגות אכל. בראבו!

הערכה כזו שווה הרבה!
כל מי שניסה את זה היה מאוד מרוצה ממני. לעזאזל לחברים ולקולגות של בעלה לחופשות בית - אפילו אלה שעושים כל הזמן דיאטות אכלו
ג'וליה, תודה רבה על תגובה כה חמה, אשמח מאוד אם המתכון ישתרש במשפחתך!

[לְהִתְפַּתֵל]

לְהִתְפַּתֵל,
מרינה, עוד דיווח !!!

בטח לא תזהה את מישל שלך, אבל זו היא)))



כאן המשימה העיקרית שלי הייתה לעשות כתובת בצדדים, בעלי מאוד רצה לעשות משהו נחמד ב- DR. אני חושב שהרעיון היה הצלחה, ומישל הייתה תוספת נהדרת לרעיון שלי.

בעלי אהב את העוגה, היא לא הייתה סוכרית, הממתקים היו במתינות והשוקולד גזר היטב את הטעם.

הבא - תודה

יום טוב. תגיד לי איפה לקנות מולסה? ולגבי הביסקוויט, יש לי צורה ניתנת להסרה, תולעת כהה כמו עם ציפוי טפלון) רק מרפדים את התחתית בנייר? והדפנות? ואיך חותכים את העוגה? יש לי בעיה מתמדת עם ביסקוויטים שנופלים לאחר שעמדתי מעט (((פרוש הפוך על הרשת).