עוגה "אגדה" (או "יהודי מסכן" או "גחמת הגברת")

עוגה "אגדה" (או "יהודי מסכן" או "גחמת הגברת")

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	1 כף. +1 \ 4 אמנות.
סוכר	1 כף.
ביצים	2 יח '
סודה	כפית אחת
אבקת אפייה	2 כפית
שמנת חמוצה 15%	200 גרם
עֲמִילָן	2 כפית עם שקופית
שְׁזִיפִים מְיוּבָּשִׁים	250 גרם
משמשים מיובשים	250 גרם
צימוקים
אֱגוזי מלך	100 גרם
פָּרָג

שיטת בישול

• בטופס 28, או בטופס מלבני 35X29,
• לעוגה אחת, החלק גדול, העוגה שופעת.
• משרים את השזיפים מראש, משמשים מיובשים לחוד, צימוקים לחוד, טוחנים בנפרד אגוזי מלך, בנפרד מילוי פרג או פרג. כל המילויים הם אך ורק לפי טעמכם ורצונכם.
• מקציפים היטב את הביצים עם סוכר, בזמן שהביצים טרופות מכבים את הסודה במיץ לימון, מוסיפים עמילן לביצים, מבלי להפסיק להקציף, מוסיפים סודה מוקצפת, שמנת חמוצה וקמח מנופה עם אבקת אפייה. בסוף מוסיפים מילוי שזיפים מיובשים + אגוזים.
• בעוגה השנייה משמשים מיובשים וצימוקים
• בעוגה השלישית, פרג, או שוקולד צ'יפס.
• זמן אפיה על בסיס התנור שלי, 20 דקות, לבדוק עם קיסם, אמצעי יבש מוכן, לא לייבש את העוגות. הם צריכים להיות שופעים, עדינים.
• הטמפרטורה לאפייה היא 180C.
• כשאנחנו מתחילים להרכיב את העוגה, חותכים את העוגות לאורך ל -2 עוגות. השמנת חמוצה רוויה 25% + סוכר לפי הטעם, והניחו לא מעט שמנת + ריבת משמש עם שמנת.
• ניתן גם להניח אפרסקים משומרים בין העוגות, לרוקן מהם את המיץ מראש.
• אפשר להספיג את העוגות בסירופ סוכר בקוניאק או רום, או מיץ מאפרסקים.
• אפשרות נוספת לקרם:
• שמנת שוט שמנת צמחית מוסיפים חלב מרוכז, ממשיכים להקציף עד לקבלת סמיכות. כ 2 כפות. שמנת, 3-4 כפות. l. חלב מרוכז. השרו את העוגות עם שמנת חמוצה, והניחו עם שכבה דקה של שמנת, בגובה מקסימום 1 ס"מ. תן לזה להיספג במשך 4-5 שעות, רצוי בלילה.

הערה

לא מצאתי מתכון כזה בפורום. אז החלטתי לשתף ... לעוגה יש כמה שמות;) מצאתי את המתכון כך:

מדובר בעוגות שמנת חמוצות רכות עדינות, עם תוספות ארומטיות, עם חמיצות קלה משמנת חמוצה, וטעם לוואי שמנמן יותר משמנת.

הערותיי: הכנתי עוגות ... 1 עם אגוזים, 2 עם פרג, 3 עם צימוקים. הקרם היה חמאה (חמאה + חלב מרוכז) הכל יצא טעים. אבל אני חושב שאני צריך להכין קרם בפעם הבאה. זה יהיה רך יותר. מכיוון שזה שמנוני עבורי.

מתכונים דומים

עוגה "קפריס" (פנאסוניק מרובי בישול) (GruSha)

פאי "גחמת נשים" (koziv)

עוגת שוקולד-שקדים "גחמת האדם" (לְהִתְפַּתֵל)

מתכון מעניין מאוד! תודה! ומיד השאלה: רק לאדות את הפרג, לא לטחון או לטחון מראש?

פשוט מילאתי ​​את הפרג במים רותחים והשארתי אותו לזמן מה. ואז היא שפכה את המים דרך בד גבינה וסחטה החוצה ...

אני מדווח. היום אפיתי גרסה רק עם פרג ובתבניות מאפינס. יצא מאוד רך וטעים. תודה!

[יאנה 09]

יאנה 09 "חותכים את העוגות לאורך ל -2 עוגות", כלומר מסתבר שש עוגות?

כן, על פי המתכון מתקבלות 6 עוגות ... אבל הכנתי עוגה גדולה על נייר אפייה ... והיו לי 3 עוגות.
אפשר לחצות את המתכון לחצי, אחרת הוא יוצא גבוה

אתמול אפיתי ב -1.5 מנות, התברר שזה 2.4 ק"ג. עשיתי את זה, לקחתי חצי מנה והוספתי מילוי שונה בכל פעם, וכך הלאה 3 פעמים. אפייה בתבנית דיא 26, לא חתוכה, אלא ספוגה הספגה. שרלוט הכניסה את השמנת. העוגה הייתה לפי הזמנה, אני עוד לא יודע אם אהבתי את התוצאה או לא

אני רוצה לאפות את הטעים הזה. השאלה היא - לא הרבה סודה? + גם אבקת אפייה?

אני לא חושב שכן ... העוגה גדולה וגבוהה

אני רוצה לאפות את הטעים הזה. השאלה היא - לא הרבה סודה? + גם אבקת אפייה?

ניסיתי שאריות, לא הרגשתי בכלל, זה היה סופר

תודה! בום לנסות.

העוגה שלנו הייתה פשוטה יותר:
עבור 3 ביצים,
1 כף. קמח,
1 כף. סהרה,
1 כף. שמנת חמוצה,
1 שעה l. סודה.
מעורבב ומחולק לשלושה חלקים, אבקת קקאו נשפכה לאחד. אופים בתנור. קרם לפי שיקול דעתך: הפשוט ביותר הוא חלב מרוכז. ניתן להשתמש בקרם חמאה פשוט: פחית חלב מרוכז אחת לחפיסת חמאה.

כמו...
אנחנו ננסה)
תודה

בנות, אני מבינה נכון שלכל אחת משלוש העוגות (פרג, צימוקים, אגוזים), אתה צריך אחד מהמוצרים שבראש הדף (2 ביצים וכו '), כלומר אם יש 3 עוגות, ואז 6 עוגות וכו '? האם אפשר להכין מיד את כל הבצק מ- 6 ביצים ולחלק אותו ל -3 כלים ותוספות (פרג, אגוזים, צימוקים) שכבר שמו על הצלחות? ועוד דבר: שמנת: חלב מרוכז וחמאה היא אפשרות קלאסית ונרחבת יותר משמנת חמוצה + חלב מרוכז, נכון?

מעניין אותי גם השאלה הזו. האם מוצרים אלו הם לעוגה אחת? וכך אנו לוקחים שלוש פעמים יותר ולשים את הבצק שלוש פעמים? או שאפשר לחלק אותו לשלושה חלקים ולגלף אותו בתורו? האם הבצק מתייצב עד שהוא ממתין?

מרגוט, זו הגשה לעוגה אחת. אם אני מכין 3 עוגות שונות, אני מכין את הבצק בכל פעם מחדש, כלומר אני מכין את הבצק ל -3 עוגות 3 פעמים.