צ'בורקס

צ'בורקס

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח חיטה	על אודות 500-600 גרם
חלב	1 כף.
מלח	כפית אחת
חמאה רכה	כפית אחת
ביצה	מחשב אחד.
וודקה	1-2 כפות. l.
פרש:
בקר או עגל	500 גרם
חזיר שמן	300 גרם
נורות גדולות	2-3 יח '.
פטרוזיליה, כוסברה ובצל ירוק	שאוהב את זה
פלפל שחור גרוס טרי, מלח

שיטת בישול

• יש מספיק קמח להכנת לחמניה צפופה כמו כופתאות.
• ללוש בבצק למצב פסטה. ...
• באופן אידיאלי, כמובן, כבש שומן, אבל לא, ואין בית משפט.
• טוחנים את הבשר במטחנת בשר עם רשת גדולה.
• חותכים את הבצל לקוביות קטנות (אבקש מברנר לבכות) ומועכים בידיים עם עשבי תיבול קצוצים דק, מלח ותבלינים. מניחים לעמוד 5-10 דקות ומערבבים עם בשר. אם הבשר הטחון סמיך, ניתן להוסיף מרק או מים קרים.
• חותכים את הבצק לנקניקיות וחותכים אותם לחתיכות בגודל של ביצה קטנה (אכלו מצא משהו להשוות איתו).
• מרדדים אותו לעיגולים בגודל צלוחית גדולה ובעובי 2-2.5 מ"מ.
• לשים את הבשר הטחון על מחצית אחת, למרוח אותו מעט. אנו מכסים במחצית השנייה של המעגל ולוחצים קלות למטה כדי שייצא עודף אוויר, ואז בעת הטיגון העוגות יתנפחו ויזרמו פחות החוצה. אנחנו צובטים את הקצוות בחוזקה בידיים או מגלגלים אותם עם קצה הצלחת, והמזל ביותר עם גלגל מיוחד. מטגנים בשמן מחומם מאוד עד להזהבה.

הערה

מכיוון שהמתכון שלי מעט שונה מזה המסורתי, אני מצטט אותו במלואו.

מתכונים דומים

צ'בורקס עם בשר וגבינה (tatyana5417)

צ'בורקס יווני (צ'יר-צ'יר) (MariV)

צ'בורקס "לאהוב" (Mila007)

טטיאנה, האם הבצק הרבה יותר רך מכופתאות?

מצטער לענות באיחור. עכשיו, למרבה הצער, אני כמעט ולא מבקר באתר המועדף עלי.

כן, הבצק מתגלה מעט רך יותר מאשר בכופתאות וגם מתגלגל יותר קל

תודה, אשים לב!