לחם שיפון חיטה על קוואס בייצור לחם

לחם שיפון חיטה על קוואס בייצור לחם

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
קמח חיטה, דרגת פרימיום	400 גרם
קמח שיפון קלוף	100 גרם
מים	160 מ"ל
קוואס	200 מ"ל
מלח	1.5 כפית
סוכר חום	3 כפות. l.
(יכול להיות נורמלי, אך עם חום התוצאה מעט טובה יותר)
שמן צמחי	1-1.5 אמנות. l.
(עדיף זית)
שמרים יבשים	1.5 כפית
זרעי כוסברה וגרגרים טחונים (אפשר להסתדר בלעדיהם - עניין של טעם)	1 כף. l.
פניפרין	1 כף. l.

שיטת בישול

• יוצקים שמרים לדלי, קמח ומרכיבים יבשים אחרים מעל, יוצקים בזהירות מים עם קוואס ולבסוף שמן צמחי. אנו משיקים את התוכנית "שיפון" (ל- Panasonic יש 3.5 שעות עם אצווה אחת של 13 דקות). הכל! הלחם גבוה, אפוי היטב עם גמישות מעולה.

תוכנית בישול:

תנור פנסוניק SD-255, תוכנית

הערה

לקחתי מתכון ללחם בירה דני: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=11835.0 ושינה אותו לטעמך. גם המתכון המקורי טעים, אבל אני, משפחתי ועמיתי אוהבים את זה יותר טוב.

מתכונים דומים

לחם שיפון קוואס בייצור לחם (LaraN)

לחם חיטה על קוואס בתנור (רֹאשָׁן)

לחם שיפון חיטה עם קוואס מחמצת יבשה (אומלה)

ואני אופה לחם לפי אותו מתכון בערך, רק שבמקום קוואס לחם אני מוסיפה מי גבינה ומוסיפה לקוואס לחם יבש.
אם אני מוסיף 2 כפות לחם קוואס, יוצא לחם שיפון כהה עם טעם נהדר, ואם מוסיפים 3 כפות - זה כמעט כמו "בורודינסקי"

אבל מה אם אין פניפרין? אתה רוצה לחם כזה!?

אני מתקשה לענות מה יקרה בלי פאניפרין. באופן עקרוני, אני יכול לנסות לאפות לחם בלעדיו ולהוציא דוח.

ואני אופה לחם לפי אותו מתכון בערך, רק שבמקום קוואס לחם אני מוסיפה מי גבינה ומוסיפה לקוואס לחם יבש.
אם אני מוסיף 2 כפות קוואס לחם, יוצא לחם שיפון כהה עם טעם נהדר, ואם מוסיפים 3 כפות - זה כמעט כמו "בורודינסקי"

כמה מי גבינה וכמה מים? לא ראיתי מכירה של קוואס יבש כאן (ברור שלא שמתי לב).

באופן כללי, צמצמתי את כמות הנוזלים ב- 15 מ"ל. והוסיפה ביצה אחת קטנה במקום פניפרין. ההדר, כמובן, עבד מעט, אך לא הרבה.

כמה מי גבינה וכמה מים? לא ראיתי מכירה של קוואס יבש כאן (ברור שלא שמתי לב).

אני מחליף לחלוטין קוואס לחם נוזלי ומים במי גבינה.
ואני קונה קוואס לחם יבש בחנויות מאפיות ממותגות, לעתים רחוקות יותר בסופרמרקטים.

והנה אני עם הדו"ח)))
הלחם הראשון עם קמח שיפון - פחדתי שידיי רעדו)))
בְּדִיחָה:
4 כפות. הוספתי כפות קמח, מכיוון שהבצק היה נוזלי,
הוסיף רק Art. כף כוסברה, כי כמון ביתי פשוט שונא את זה))
וכל השאר הוא בהתאם למתכון!))))
פשוט יצא לחם טעים !!!
תודה!