אפייה ב- DeLonghi BDM 125S

בשום מקום אני לא יכול למצוא כמה קמח וסובין צריכים להיות, הפרופורציה שלהם. אני חושב שזה המלכוד.

אתה לא קורא את הפורום טוב.
מ -500 גרם קמח, אתה יכול בבטחה, ללא נזק, 75 גרם. החלף בסובין.

[RybkA]

RybkA, אני עדיין ממליץ בחום שתשתלט תחילה על המתכונים מהמדריך - פשוט למדוד את המוצרים במדויק! ואל תתמודד מיד עם מתכונים מורכבים - התבונן מקרוב בבצק ממתכונים פשוטים. באופן אישי ניסיתי ובדקתי את המתכונים של דלונגי: לחם צרפתי, חלב (אכלתי להחליף שמן צמחי בחמאה - כמו כיכר), לחם ברוזמרין ושמן זית (שפכתי גם חופן זיתים למתקן) - הלחם הזה לא לכולם בגלל הכמות הגדולה של החמאה, היא מאוד רכה וכבדה, אבל אידיאלית לטוסט, ואז אפויה לתכנית הדגנים המלאה שיבולת שועל עם זרעים, דגנים (בפעם הראשונה שערבבתי פתיתים שונים לתערובת הדגנים, בפעם השנייה ערבבתי גרעיני חמניות, דלעת ושומשום).
ממתכוני פורום - דרניצקי אפויה מפוגאסקה וכוסמת משלה בכפיר, אפויה בתכנית לקמח דגנים מלאים.
כל המתכונים טובים אם מודדים את האוכל בזהירות ועוקבים אחר התערובת.
עוד לא אפיתי לחם מתוק מההוראות - אני אופה רק ניסויים משלי עד כה

[תנור כפרי]

אולי מוטב לך קודם "למלא את היד" על הלחם הלבן הכי פשוט? תבינו מה צריכה להיות לחמניה וכו ', תתרגלו לתנור שלכם ... ??
אתה, IMHO, התחלת עם מתכונים מסובכים, וכישלונות מרגיזים אותך.

תנור כפרי, תודה על המתכונים. אולי מתישהו אנסה לאפות לחם לבן, אני פשוט לא אוכל לחם לבן באופן מעשי. קניתי גם HP בגלל העובדה שאתה יכול לעשות משהו שאתה לא יכול לקנות בשום מקום.
אני יודע מה צריך להיות קולובוק פשוט, לפני HP תמיד לישתי את הבצק במשלב של בושבסקי, יש מערבל בצק מעולה.

אתה לא קורא את הפורום טוב.
מ -500 גרם קמח, אתה יכול בבטחה, ללא נזק, 75 גרם. החלף בסובין.

אלנה בו, טוב שבאופן כללי, קראתי, בהתחשב בכך שיש שני ילדים קטנים בזרועותיי, אחד מהם בן 1.5 חודשים.
עכשיו לעניין. לכן, על פי המתכון, הייתי זקוק לקמח לבן - 200 גרם (1 1/4 שעה), קמח מלא - 240 גרם (1 1/2 שעה). הוספתי קמח לבן כפי שצוין, והחלפתי את השלם בשעה אחת. (וזה 160 גרם) קמח לבן ו 1/2 כפית סובין. לאחר שקילת הסובין התברר שהם כחצי כוס של 48 גרם.
עכשיו, אם ניקח את היחס 500: 75, אז 200 + 240 = 440 גרם מהמשקל הכולל של הקמח. אנו מצפים שמתברר 66 גרם סובין, יכולתי להחליף בקלות, והחלפתי רק 48 גרם.
אז מה הסיבה? ברור שהיה לא מספיק קמח, אם כי הוספתי בערך 2 כפות. l.

[ניזמה]

ניזמה, כן, פשוט התחלתי עם המתכונים מההוראות, למרות שהתעלמתי מהלחם הלבן, התחלתי מיד עם לחם מלא.
הראשון שאפיתי דגנים הוסיף זרעי חמניות, גרעיני דלעת וזרעי פשתן, ואז גזר. השנייה הייתה גרועה מהראשונה. תוכלו לקרוא על ההצלחות והכישלונות שלי כאן, החל מתשובה מס '29
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99&topic=2828.15
אפיתם גם דגנים, מה עשיתם מקמח מלא? מה הם החליפו ובאיזה פרופורציה?

וכבר שאלתי על לחם שיבולת שועל, לצערי אף אחד לא ענה למה זה אומר

ההרכב כולל שיבולת שועל של 1/3 כוס - מה זה אומר? פירוש הדבר שיבולת שועל:
- קמח (אך מצוין שם בגרמים);
- פתיתים;
- דגנים מלאים טבעיים? מְבוּלבָּל

לא היית צריך לפחד להוסיף עוד קמח) לא כתבת כמה מים היו במתכון?

[
וכבר שאלתי על לחם שיבולת שועל, לצערי אף אחד לא ענה למה זה אומר

הוסיפו שיבולת שועל - זה יהיה לחם עם שיבולת שועל, ואם קמח זה יהיה לחם שיבולת שועל עם שיבולת שועל. אם פרסמת במפורש את המתכון. למרות שאתה יכול לעשות זאת וכך.
עדיין לא התווסף דגנים ... נראה

[RybkA]

RybkA, אפיתי דגנים בדיוק לפי המתכון - השתמשתי בקמח מלא, יש לי אותו. אגב, קל להכין אותו במטחנת קפה מחיטה או דייסת חיטה רגילה, הנמכרת בכל חנות.
אני עדיין לא יכול לומר שום דבר על לחם גזר - לא אפיתי אותו, אבל אם הגג מתמוטט והפירור לח - ברור שיש הרבה נוזלים עודפים, אולי עדיף לגרד את הגזר ולסחוט את עודף מיץ.
באופן כללי נראה לי שיש לך בעיות ביחס סובין קמח. איפשהו כאן בפורום כבר דנו בפרופורציות, שם, לדעתי, לא יותר מ -5 כפות. l. סובין של 500 גרם קמח, אני לא זוכר בדיוק - חפש בפורום.
הכל פשוט למדי עם קולובוקים - קולובוק חיטה לאחר 5 דקות של המנה הראשית (כלומר מהיר) צריך להיות הומוגני, רך ולא נמרח לא על הקירות ולא מתחת למערבל, אל תפחדו להוסיף קמח - רק מעט , המוצרים הם באמת כולם שונים.
לגבי לחם שיבולת שועל - אני גם חושב שאני מתכוון לדגנים, ובכן, איכשהו אני בקושי יכול לדמיין דגנים מלאים של שיבולת שועל בלחם
באופן כללי, התאמן על חתולים, במובן זה, על כדורי חיטה
מספיק להרגיש את הבצק כמה פעמים, ואז הכל יהיה בסדר
בהצלחה לך!

[לחם שיבולת שועל עם גרעיני חמניות]

אם פרסמת במפורש את המתכון.

הנה המרשם: לחם שיבולת שועל עם גרעיני חמניות
מים - 275 מ"ל
שמן צמחי - 1 כף. l.
מלח - 1 1/2 כפית
דבש - 1 כף. l.
קמח - 320 גרם (2)
קמח מלא - 160 גרם (1)
שיבולת שועל - 1/3 כוס
שמרים של מאפייה יבשה - 1 1/2 כפית
גרעיני חמניות - 1/4 כוס

אגב, קל להכין אותו במטחנת קפה מחיטה או דייסת חיטה רגילה, הנמכרת בכל חנות.

האם מטחנת הקפה "תיקח" פולי חיטה? אתה מתכוון ל"ארנאוטקה "?

אם הגג קרס והפירור לח, ברור שיש הרבה נוזלים עודפים

בהחלט יש הרבה נוזלים. אני כבר יודע אפילו מה הסיבה! המצב נורא !!! היום ערבבתי לחם עם רוזמרין ומשום מה החלטתי לשקול, ולא רק למדוד את כמות הקמח הנדרשת. במתכונים כתוב שכוס אחת מכילה 160 גרם קמח. אחרי שמדדתי את הכוס הזו ואז שקלתי את הקמח, הייתי המום מעט מהדמות, לא מה -160 גרם שהובטחו, אלא רק 138 גרם... שם הכלב קבור!
ניזמה, ידעת על זה?

לא היית צריך לפחד להוסיף עוד קמח) לא כתבת כמה מים היו במתכון?

במתכון היו 300 מ"ל מים

הסיבה הייתה "אמון אבל אמת"! הכל צריך להישקל, ולא להיות מונחה על ידי משקפיים. הכוס שלנו לא מתאימה ל -160 גרם קמח, ככתוב במתכונים מההוראות, אלא רק 138-140 גרם קמח. אז זה לא מפתיע שהקולובוק היה חבורת דייסה, מדהים שמשהו קרה בכלל!

[138 גרם]

160 גרם קמח. אחרי שמדדתי את הכוס ואז שקלתי את הקמח, הייתי המום מעט מהדמות, לא מה -160 גרם שהובטחו, אלא רק 138 גרם... שם הכלב קבור!

RybkA, כפי שכבר נכתב פעמים רבות - לשיטת מדידת הקמח לפי נפח יש דיוק משוער מאוד.
בחרו מתכון בגרמים ואפו לפי גרם, במשקל בקנה מידה אלקטרוני.

[ניזמה]

ניזמה, ידעת על זה?

בכנות, לא ... פשוט אני עובד עם הבצק ביד כבר אחד עשר שנים, אז אני קובע את יחס קמח המים לפי העין, והמתכונים שאפיתי מההוראות יצאו די ובכן, להפך, הבעיה מבחינתי היא לדבוק במתכון בדיוק.
עכשיו התחלתי סוף סוף לחצוף - אני שופך את כל מה שאני חושב עליו על העיניים - וכל דלונג שלי לושה ואופה בצורה מדהימה
סבתי בישלה בצק שמרים באלילות! והיא תמיד אמרה - בצק אוהב ידיים, ואתה צריך להרגיש את זה ובכן, על הידיים, במובן של לישה טובה, זה הכרחי, מהורהר ועם מחשבות טובות, ועם היד שלי בת השבעה חודשים תמיד יש לי משהו לשים
וכדי להרגיש את הבצק - היא תמיד הניחה קמח "כמה נוזלים ייקח". בקיצור, אתה פשוט צריך ניסיון.
ובכל זאת - ציינתי רגע כזה: החלטתי לכסות את הכיריים במגבת במהלך תפיחת הבצק - מצד האוורור, שמאלה ומראש מתקן, מכיוון שהבצק לא אוהב טיוטות מאוד הַרבֵּה. אז, הלחם עולה טוב יותר, ואופה מסמיק. נסה זאת!
אתמול החלטתי לקיים חזרה - לאפות עוגת חג הפסחא, כמו שעשתה סבתא שלי. מכיוון שסבתא שלי מעולם לא רשמה מתכונים, בפעם אחת פשוט רשמתי את כל מה שהיא עשתה עם בצק העוגה, עכשיו אני מפרגן לעצמי מאוד על זה, אם כי יש בעיה בפרופורציות המדויקות
אבל מצד שני, העוגה עלתה כך שלבסוף לא ציפיתי מ -330 מ"ל נוזל ו -4 כוסות קמח - היא צמחה מתחת לגג, כמעט עד לחלון. אז אני עדיין אסבול עם המתכון המדויק ואפרסם את המתכון בפורום, נסה אותו איכשהו ...

שלום לכולם!
קח מאריך חדש לשורותיך (ליתר דיוק, חדש)
לחם צרפתי עם בצל מטוגן נבחר לניסוי הראשון. הכל הלך במפץ! ... יום קודם הלחם שנקנה באשן הלך לקרקרים. תודה רבה לכל "תושבי האתר" שבחרו בעל - BDM 125-S.
לאחר ששלטתי מעט במתכונים פשוטים, אבין לחם מקמח שיפון. וכמובן שאבוא לכאן לתמיכה.

[זֶבּרָה]

זֶבּרָה, מזל טוב !!! תן לו לשרת נאמנה!

מהו המתכון הצרפתי הזה עם בצל מטוגן? משהו שאני לא מוצא בהוראות ... שתף, plz.

מהו המתכון הצרפתי הזה עם בצל מטוגן?

אולי זה?
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=191.0

[RybkA]

RybkAכן, זה המתכון. שמתי את המוצרים ברצף שציין המחבר.
מחר אני מתכנן להניח את המרכיבים ברצף שמספק ההוראות. ואשווה.

היום, לצורך הכרת יצרנית הלחם, הם הכינו ריבת תפוזים. מסקנה - נוחה, אך עדיין מכונת לחם לאפיית לחם, ריבה - כחריג. כאן.

[אלן דלונגי]

זמן רב רציתי לקנות אך לא הצלחתי למצוא הבנה הדדית בין אשתי לבתי (הם חוששים מהנתונים). שוכנעתי ולבסוף, אחרי שבועיים של חיפושים אינטנסיביים, קניתי היום Delonghi BDM 125 S. אני אוהב לבשל אבל מבצק - אני חושש. החלטתי בכל זאת (קיבלתי השראה מההודעות שלי יקירתי אלן דלונגי) להתחיל. הורדתי הרבה מידע מהאתר. היום אנסה

בהצלחה בשליטה בטכניקה ובלימוד אומנות האפייה. אני מקווה שלא אתה וגם אשתך ובתך לא תתאכזבי מהרכישה שלך. כל מי שמגיע לבקר אותנו (בפורום) פועל בחוכמה! ניתן לספק לחם מצוין עבורכם ועבור קרוביכם (עמיתים, שכנים וכו ').

חשבתי לחכות לסוף השבוע ואז להתעסק בכיריים - אבל אתמול הסתיימו המאפים הביתיים שסבתא שלנו הכינה (פשטידות טעימות מאוד). הגענו באיחור מהעבודה, לא היה לחם בבית, אז החלטנו לנסות אותו למרות היעדר קשקשים וניסיון. באופן כללי, DeLonghi BDM-125S שלנו הופיע לראשונה אתמול. והדבר הבולט ביותר הוא שהוא "5" (בולט, כלומר חוסר ניסיון וסולמות). היא פיצתה על חוסר הידע שלנו ותיקנה הכל. בהתחלה טעינו בקמח - שפכנו ממנו מעט מדי. אז הייתי צריך להתמלא כבר בתהליך. השאלה בדרך היא איך לחזור לשלב הקודם ולהגדיל את זמנו (הבנו שאין מספיק קמח מאוחר מדי - שלב הלישה כבר הסתיים, והבצק היה כמו לביבות, נוזלים). זה כנראה לא נכון, אבל איפסנו את התוכנית והתחלנו אותה מחדש, עכשיו בשלב הלישה, הוספנו קמח וזמן לישה. איש הג'ינג'ר התברר, אם כי מבחינת האלסטיות זה היה נורמלי, זה היה מעט דביק. הם פחדו להוסיף עוד, כדי לא להפוך את הבצק לכבד יותר. ואז הכל התנהל כשורה, ורק בשלב האפייה הם גילו שהקרום חיוור מדי, והזמן כבר אזל (ככל הנראה העלייה במשקל הבצק עקב תוספת הקמח השפיעה). הייתי צריך להוסיף 25 דקות. וכתוצאה מכך - טעים מאוד, מדהים (לא יהיו מספיק אפיתים) BREAD. נכון, סיימתי את האפייה בעצמי - הם התחילו לאפות בשעה 20-00, ומכיוון שנאפו בפעם הראשונה הם החליטו שאני אהיה נוכח עד הסוף (וכפי שהתברר, עלי להאריך את זמן האפייה) - סיימתי הכל בעשרים דקות. כולם ישנו וראו אותו רק בבוקר.עכשיו בעבודה - עייף אבל מאוד שמח, והתרשמויות - מעל ראשי. ויש לי גם שאלה - גיליתי ש- DeLonghi BDM-125S שלי שונה במקצת מזה בהוראות. מאחור, מאחורי בלוק התפריט, יש מתג הפעלה. אבל בדיקת ברקוד לאמיתות הראתה שזה איטליה.

[E: 05]

הצרה התגנבה בלי לשים לב, מה לעשות? אפיתי לחם היום וכמעט בסוף האפייה צלצל, הלך והסתכלתי ושם E: 05 קרא את ההוראות - תקלה בבקרת החימום - פנה למוקד שירות מורשה
מצב הרוח הרוס

[לחם שיפון]

אחרי ההרפתקאות של אתמול, בערב החלטתי לאפות משהו אחר. מופעל, סמל השגיאה נעלם, הכל כרגיל. באופן כללי בחרתי במתכון מקמח מלא לחם שיפון, הכל עבד בסדר, הגיע לסוף וחרק כרגיל. מה לעשות עכשיו, אני לא יודע לחכות שמשהו ייצא שוב או ללכת למרכז השירות?
עכשיו לגבי המתכון עצמו ... הלחם המוזר התברר, קשה כמו לבנה, גם אם אתה דופק מסמרים, הוא לא התרומם טוב, הוא היה עקום, טעמו היה טרי עד זוועה. מוזר, אבל במתכון אין שום סוכר ... זה נורמלי?

ככל הנראה, הייתה רק ירידת מתח, כך שהתנור תקף. הייתי מנסה לאפות את הלחם הרגיל, שתמיד התקבל קודם. אם הכל בסדר, אז לא הייתי רץ לשירות.

עכשיו לגבי המתכון עצמו ... הלחם המוזר התברר, קשה כמו לבנה, גם אם אתה דופק מסמרים, הוא לא התרומם טוב, הוא היה עקום, טעמו היה טרי עד זוועה. מוזר, אבל במתכון אין שום סוכר ... זה נורמלי?

העובדה היא שקמח דגנים לעולם לא ייתן מאפים אווריריים, ולכן עדיף לערבב אותו עם קמח לבן רגיל. אולי "יש להם שם" הקמח המלא מלא שונה, אך כמעט ולא ניתן לקבל לחם נקבובי ורך משלנו. וייתכן שלא יהיה סוכר בלחם - זה נורמלי, סוכר אינו מרכיב חובה.
ועדיין הייתי מתקשר לשירות, אך ורק לייעוץ ולניקוי מצפוני.

וייתכן שלא יהיה סוכר בלחם - זה נורמלי, סוכר אינו מרכיב חובה.

לסוכר תפקיד גדול מאוד בגידול הבצק, במיוחד הכבד יותר

לסוכר תפקיד גדול מאוד בגידול הבצק, במיוחד הכבד יותר

רק לפני מאה שנה, להצעה להכניס סוכר ללחם (אי שם בכפר אוקראיני או רוסי) אפשר היה להשיג אזיקים.
לשם כך הומצא מאלט. האנזימים שלו "משכו" סוכרי שמרים מהקמח המבוזבז ביותר.
תנו למלט רק זמן וטמפרטורה נכונה, הוא יהפוך מתיקות מכל דבר.

ככל הנראה, הייתה רק ירידת מתח, כך שהתנור תקף.

אני מקווה שכן, אחרת איך אציג את כל התהליך של הוכחת המקרה שלי ...: - \ brrrr ... עדיף לתת למתח לרדת!

העובדה היא שקמח דגנים לעולם לא ייתן מאפים אווריריים, ולכן עדיף לערבב אותו עם קמח לבן רגיל.

ולא עשו אותי מאפוי מלא, לקחתי קמח + סובין רגיל.
כן, גם שכחתי להודות שלחץ לראשונה על ההתחלה מהתרגשות בלי לבחור תוכנית לקמח מלא, כלומר הערימה התפרקה מעט, הבורג הספיק להסתובב פעם אחת. ובתכנית התבואה השלמה, הטמפרטורה מושווה תוך 30 דקות, כלומר הכל נייח. אולי זו הסיבה לבנה מוצקה שכזו?
ולא אהבתי את הטעם של לחם ללא סוכר, הרושם הוא שלחם עשוי נסורת, אלוהים סלח לי, אולי אתה לא יכול לדבר על לחם.

אז אתה יכול להסיר את 30 הדקות האלה! למה עוד כולנו קנינו תנור לתכנות?
אינטגרל היא התוכנית המועדפת עלי, ואני תמיד מנקה את חצי השעה האומללה האלה.

כן, גם שכחתי להודות שלחצתי תחילה על ההתחלה מהתרגשות מבלי לבחור תוכנית לקמח מלא, כלומר הערימה התפרקה מעט, הבורג הספיק להסתובב פעם אחת. ובתכנית התבואה השלמה, הטמפרטורה מושווה תוך 30 דקות, כלומר הכל נייח. אולי זו הסיבה לבנה מוצקה שכזו?

כלומר, אפשר לשפוך את השמרים לעומק? ואז זה באמת יכול להסביר את האיכות הירודה של הלחם - השמרים נרטבו מבעוד מועד.
באופן עקרוני, שום דבר נורא לא קרה - פשוט היית צריך לתת למבחן להתערבב עם תוכנית הבסיס, ואז להפסיק את התוכנית, לאפס אותה, לבחור תוכנית 4 ולהסיר את החימום מראש שם ולהשאיר את כל השאר. אפילו לא הייתי מסיר מנה נוספת - זה לא יזיק
פעם היה לי כמעט אותו מצב - במובן הזה ששכחתי לבחור את התוכנית והתחלתי את הבסיסית (ואפיתי את העוגה) ובכן, כלום - הבצק נלוש פעמיים, תחילה בתוכנית הבסיסית, ואז שמטתי אותו ושמתי מאפים מתוקים עם אצווה (לא היה לי זמן לשנות את התוכנית, זה קרה) אבל העוגה יצאה ...

שלום, כל משתתפי הפורום היקרים !!!
יש תוספת חדשה למדף שלנו !!!
כמעט מהשנה החדשה יצרנית הלחמים "עלתה באש", הלכה לפורום, נרשמה, למדה והתחילה לחפש 125. ולבסוף, בשבוע שעבר קניתי אותה ב 700 UAH. אתמול ניסיתי את זה בפעם הראשונה, זרקתי את הלחם הראשון, עשיתי משהו לא בסדר, ומיד שמתי את השני. התוצאה נפלאה !!! היום אני אאפה מאפים. תודה רבה לכולם שעזרו לי לבחור מודל טוב, רק בעזרתך, יקיריי, בחרתי ב- DELONGI 125.
בעתיד הקרוב אנסה לחלוק את רשמייי ביתר פירוט. אני רוצה לשלוט בעוגת חג הפסחא של חברת EASTER.
ברכה לכולם ואיחולי בריאות ובהצלחה!
אני אוהב את כולכם! עד.

אני רוצה לשלוט בעוגת חג הפסחא של חברת EASTER.
ברכה לכולם ואיחולי בריאות ובהצלחה!
אני אוהב את כולכם! עד.

עד חג הפסחא, בהחלט תופיע גרסה אחרת של עוגת חג הפסחא, עם "מרקם עבה יותר" תיזהר ואל תחמיץ

מישהו ניסה להכין קאפקייק בגיל 125? אני ממש רוצה עוגה רכה ושמנמנה כזו עם צימוקים. אם למישהו יש מתכון, אנא שתפו.

אלן דלונגי המכובדת אפתה את המאפין בשנת 125 דלונגי, אך כעת היא נעדרת, והמתכון לא פורסם (אולי עם חזרתו הוא יענה לבקשות העם). אך ישנם נושאים המוקדשים לקאפקייקס אצל יצרני הלחם: https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...topic=827.0, ועוד
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...smf&Itemid=26&topic=187.0.בנוסף, יש כמה עוגות מעניינות מאוד במדור המתכונים.
יש לי פנאס, ובהתאם אין תוכנית "עוגה" בה, אבל יש רק "אפייה", כלומר הבצק נלוש במיקסר ואז יוצקים אותו לדלי של HP ואופים. לדעתי, עדיף עדיף לטרוף את הבצק לעוגה במיקסר, ליצרני הלחם אין מהירויות כאלה.

אנא אמור לי, לאחר כיבוי ה- HP עם מתג ההחלפה בלוח האחורי, האם המידע בתצוגה צריך להיעלם? זה לא נעלם מבחינתי, גם אחרי שנשלף התקע מהרשת. ~ 3-4 דקות עוברות, ורק לאחר מכן התצוגה כבה. זה נורמלי?

עבור הכיריים שלך, זה נורמלי, מכיוון שיש לו סוללה מובנית (כנראה שזה היצרן היחיד שחשב לדחוף את הסוללה במקרה של הפסקת חשמל, בכיריים אחרות יש רק זיכרון לזמנים שונים, ואז התצוגה עובדת גם).

[נטלקה]

נטלקה
Ffuuhh! תודה! הלילה עבר ללא שינה. יש בעיות תכנות. אני לא מבין אם אני עושה את הדבר הלא נכון, או SHE ואז התצוגה לא כבה. נרגע

[מי חוט ניסה להכין עוגות בכיריים "שלנו"? מהם המתכונים? ומה הדרך הטובה ביותר לאפות ישירות ב- HP או ללוש / לעלות ב- HP, והאפייה עדיין בתנור? ואז משהו חלש נראה לי "לבנה" עוגות חג הפסחא?]

עד חג הפסחא, בהחלט תופיע גרסה אחרת של עוגת חג הפסחא, עם "מרקם עבה יותר" תיזהר ואל תחמיץ

אני רק עם השאלה הזו מי חוט ניסה להכין עוגות בכיריים "שלנו"? מהם המתכונים? ומה הדרך הטובה ביותר לאפות ישירות ב- HP או ללוש / לעלות ב- HP, והאפייה עדיין בתנור? ואז משהו חלש נראה לי "לבנה" עוגות חג הפסחא?

[מי חוט ניסה להכין עוגות בכיריים "שלנו"? מהם המתכונים? ומה הדרך הטובה ביותר לאפות ישירות ב- HP או ללוש / לעלות ב- HP, והאפייה עדיין בתנור? ואז משהו חלש נראה לי "לבנה" עוגות חג הפסחא?]

אני רק עם השאלה הזו מי חוט ניסה להכין עוגות בכיריים "שלנו"? מהם המתכונים? ומה הדרך הטובה ביותר לאפות ישירות ב- HP או ללוש / לעלות ב- HP, והאפייה עדיין בתנור? ואז משהו חלש נראה לי "לבנה" עוגות חג הפסחא?

נסה kulich מ Xentia Lopez - אני תמיד מסתובב. ל.
"שמרים מהירים לאפייה 2.5 כפית. (יש לי 3 כפיות לבוב יבש)
קמח חיטה 400 גרם
מלח 0.5 כפית
סוכר 5 כפות. l. (יש לי 6 כפות. L)
וניל
חמאה 2 כפות. l. (אני מוסיפה עוד 1 כף. ירק)
ביצים 3 יח '
חלב 170 מ"ל
צימוקים (אני מוסיפה גם תמרים קצוצים)
מצב בסיסי מהיר
הבצק מתגלה כנוזל - זה נורמלי. לחמם מעט את החלב.
_________________
הכנה
המצב הראשי הוא מהיר - מבחינתי זה שעה 55 דקות (אני עושה את זה בשעה 3 שעות 11 מטר.) הגודל בינוני, הקרום קל. "(שלוט בלחמניה, יתכן שיהיה צורך להוסיף קמח במהלך הלישה. אני זורק את הצימוקים והתמרים בידיים, הכל לא נכנס למתקן, וזה לא בדיוק נופל.
והעיקר בקוליך הזה הוא לא הצורה, אלא התוכן (הטעם)

[TOOKO]

TOOKOתודה על הטיפ, אבל יש שאלות בדרך:
וניל למה את מתכוונת? תמצית וניל / מקל? כמה אתה מוסיף?
צימוקים כמות אינה מוגדרת, כפי שאני מבין אותה, כמה חפץ ליבך?
המצב הראשי הוא מהיר - מבחינתי זה שעה 1 55 דקות (אני עושה 3 שעות 11 דקות). - מה זה אומר? כל כך בסיסי או מהיר?
הבצק מתגלה כנוזל - זה נורמלי ובהמשך הטקסט יתכן שיהיה צורך להוסיף קמח במהלך הלישה כמה נוזלי?

ושאלה נוספת לכל אחד: מה אם ללוש מנה כפולה, אבל לאפות עוגות עגולות קלאסיות בתנור? אחרת, אני אוהב עוגות חג הפסחא בגדלים שונים ולא גדולים במיוחד ...

[TOOKO]

TOOKOתודה על הטיפ, אבל יש שאלות בדרך:
וניל למה את מתכוונת? תמצית וניל / מקל? כמה אתה מוסיף?
צימוקים כמות אינה מוגדרת, כפי שאני מבין אותה, כמה חפץ ליבך?
המצב הראשי הוא מהיר - מבחינתי זה שעה 1 55 דקות (אני עושה 3 שעות 11 דקות). - מה זה אומר? כל כך בסיסי או מהיר?
הבצק מתגלה כנוזל - זה נורמלי ובהמשך הטקסט יתכן שיהיה צורך להוסיף קמח במהלך הלישה כמה נוזלי?

התשובה היא ונילין (אבקה) בשקית 2 גרם, שפכה חצי חבילה (1 גרם),

צימוקים ממהרים שהנשמה שלי רוצה, אבל מתקן מלא נראה לי קצת,
מצב בסיסי (לא מהיר), קרום קל - אך שולטים על סיום האפייה. במקרה כזה יש כפתור MODIFY + -,
כן, אולי תצטרך להוסיף קמח, אבל הלחמניה לא צריכה להיות תלולה כמו לחם לבן.
התחל פשוט לעשות הכל על פי המתכון, ואז ראה מה אתה צריך לחסר ומה להוסיף

[TOOKO]

TOOKO, תודה על התגובה המהירה

התחל פשוט לעשות הכל על פי המתכון, ואז ראה מה אתה צריך לחסר ומה להוסיף

למרבה הצער, לא יהיו חזרות, כיוון שעדיין אין אף אחד, אך מיד יתקיימו הופעות הדגמה!

מצב בסיסי (לא מהיר), קרום קל - אך שולטים על סיום האפייה. במקרה כזה יש כפתור MODIFY + -

אולי תוכנית DOLCE למאפים מתוקים עדיפה על עוגת חג הפסחא?
הנה איכשהו ניזמה התרברבה על התוצאות המעולות של עוגת חג הפסחא, האם היא יכולה להגיב ולשתף?

פעם היה לי כמעט אותו מצב - במובן הזה ששכחתי לבחור תוכנית והתחלתי את העוגה הבסיסית (והאפויה) מגניב ובכן, וכלום - הבצק נלוש פעמיים, תחילה בתוכנית הבסיסית, ואז שמטתי אותו ולבש מאפים מתוקים עם מנה (לא היה לי זמן לשנות את התוכנית, זה קרה) בנה עיניים אבל העוגה יצאה ... מעולה! וואו!

ושאלה נוספת לכל אחד: מה אם ללוש מנה כפולה, אבל לאפות עוגות עגולות קלאסיות בתנור? אחרת, אני אוהב עוגות חג הפסחא בגדלים שונים ולא גדולים במיוחד ...

קַל. זה בדיוק מה שאני הולך לעשות. רק לא כפול, אלא לכמות הקמח המרבית המותרת לכיריים.
ושוב ... תלוי באיזה מתכון אתה הולך "להשתמש". אם פונים אליך עם לחמניה, עם בצק דק, התנור ימשוך יותר מסה, ואם עוגה אמיתית עם בצק, שהיא לא מאוד רכה וכשהיא נחתכת, היא מחולקת לסיבים ארוכים, צמיגה וצפופה למראה , אבל נמס בפה שלך, אז אולי לא מכריע. אתמול הכנתי עוגה קלאסית אמיתית לפי פוקלבקין. מבוסס על מוצרים לכל ק"ג קמח. רק חלק מהאצווה נעשה בתנור ואז נאלצתי לשלוף אותו עם ידיות. הבצק די צפוף.אפילו בכמות קטנה יותר, לא ניתן לשלוט בתנור באופן איכותי. אפוי בתנור. התוצאה הייתה נעימה מאוד.
אני בהחלט אעשה זאת לחג הפסחא - לישה בתנור ואפייה בתנור. ולפי שני מתכונים - פרסקין ופוקלבקין.

לישה בתנור, ומאפים בתנור. ולפי שני מתכונים - פרסקין ופוקלבקין.

האם אלה המתכונים המקומיים שלנו?

Paraskina pasca הוא "מקומי", שם מחושבים את כמות המוצרים לאפייה בתנור, תוכלו להגדיל את המרכיבים רק ללישת בצק, ואפייה בתנור. Pokhlebkina מהאינטרנט לקח. (y) pasochki מעולה יוצא רק לטעמי ולרעיון שלי של עוגת הפסחא "הנכונה". אבל שם כל התערובות בכיריים לא יעבדו. נצטרך לחבר את הידיות. אל תיבהלו, זה לא מכביד במיוחד, העיקר להשתחרר 6-7 שעות ולעשות את זה בלי למהר.

משתמשי פורום יקרים !!! איפה אתה יכול לקנות טכניקה נהדרת זו של DeLonghi BDM 125 S במוסקבה? אני לא יכול למצוא בשום מקום ((((

קניתי את Delongi 125 לפני שבועיים, אבל הקרום שלי לא מטוגן, ניסיתי הכל והוספתי את זמן האפייה, הדפנות היו מטוגנות והכיפה הייתה חיוורת אפילו במצב "קרום כהה", הייתי כל כך נסער.

אני חושד שהקרום לא ייאפה. בבית שלי מוצגים ברציפות מוליק 3000, קנווד 256 ודלונגי 125. אז העשרה נמצאים בתחתית הדלונגי, ואילו לאחרים יש דלי סביב גובה "המותניים". בנוסף, מתקן המכסה מקרר את החלק העליון קצת יותר מאשר במוליקה (יש חור קטן) ובקנווד (קטן עוד יותר).
בדיוק סיימתי את התנור הראשון בגיל 125 - לבן לגמרי על הקרום הכי כהה, אפוי עוד 15 דקות ...

לפני האפייה, לאחר ההגהה האחרונה, משמנים בזהירות ובמהירות את הגג בשמן צמחי. זה יכהה יותר.

בפנסוניק הגג תמיד טוב, מכיוון שאין חלון צפייה והמכסה של מכונת הלחם עבה מספיק עם חורים מיוחדים למעבר אוויר חם, באופן כללי אין הפסדי חום גדולים, אלא אפילו להפך , משיכה מאולצת של אוויר חם.

אני די מרוצה מהקרום "שלנו", אבל אם הבעיה היא רק בנוכחות חלון, אז אתה יכול לכסות אותו במשהו במהלך האפייה, למשל, מגבת עבה, עדיף כהה

כן, אני לא מדבר על הקרום שלך. בדיוק הסברתי את עקרון הפעולה בפנסוניק. ומה שרבים רואים במינוס (היעדר חלון צפייה בפנאס) הוא פלוס גדול לאיכות האפייה.

בפנסוניק הגג תמיד טוב, מכיוון שאין חלון צפייה והמכסה של מכונת הלחם עבה מספיק עם חורים מיוחדים למעבר אוויר חם, באופן כללי אין הפסדי חום גדולים, אלא אפילו להפך , משיכה מאולצת של אוויר חם.

זה לא קשור לחלון אלא להפצת חום. החלון במוליקה גדול יותר מהדונגו, ומה זה קרום, אני לא מדליק אותו הכי כהה ... כבר הייתי נסער, למשפחתי נאפה לחם למען הקרום באופן בלעדי, פירור הוא תוצר לוואי :))))

בפנסוניק הגג תמיד טוב, מכיוון שאין חלון צפייה והמכסה של מכונת הלחם עבה מספיק עם חורים מיוחדים למעבר אוויר חם, באופן כללי אין הפסדי חום גדולים, אלא אפילו להפך , משיכה מאולצת של אוויר חם.

להיטאצ'י שלי יש חלון תצפית גדול, כמעט בכל הדלת. אף על פי כן, הקרום, אפילו על "צבע" בינוני, נותן חזק כל כך, ואופה היטב, ואת המוצרים ניתן להניח קר, הוא מתחיל לעבוד מיד.

ככל הנראה הכל לא תלוי בנוכחותו של חלון צפייה (או לא), אלא בעיצוב מכונת הלחם, החלק הפנימי שלה והמוח שלה, שהמעצבים הניחו - קיבלנו את זה.