סלט חצילים

סלט חצילים

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
חציל	4 ק"ג
מיץ עגבניות (גללו את העגבניות במטחנת בשר או לטחון בצורה נוחה לך)	3 ליטר
פלפל מתוק (מידה מדיום)	5 חתיכות.
פלפל מריר	2 יח '
שום קלוף	0.5 כפות.
סוכר	1 כף.
חומץ	1 כף.
מלח	2 כפות. l.
גדל. שמן	1 כף.

שיטת בישול

• 1. מכינים מיץ עגבניות - קוצצים את העגבנייה (אני קוצצת אותה עם עור וזרעים)
• 2. מקלפים את החצילים, חותכים לקוביות כ- 2x2 ס"מ.
• 3. פלפל להסרת זרעים וקצוץ (אני עושה הכל במטחנת בשר)
• 4. מרתיחים את הנפח. מיץ, מוסיפים חצילים, פלפל, שמן, מלח וסוכר. מרתיחים, תוך ערבוב מדי פעם, על אש נמוכה למשך 15 דקות.
• 5. מוסיפים חומץ ומבשלים עוד 5 דקות.
• מגלגלים בצנצנות מעוקרות. התפוקה שאני מקבל היא בערך 7 חלקים. פחיות ליטר

הערה

בדרך כלל אני מכין סלטים של חצילים לחורף בספטמבר, אז עדיין אין תמונה, אם כי אני בעצמי לא ממש אוהבת מתכונים בלי תמונות, אבל

מתכונים דומים

חציל עם גבינת קוטג ' (מק"א)

חציל במילוי ירקות עם גבינת טופו. (דופלטה)

חציל ברוטב מנטה רימונים (MariS)

[רינישק]

רינישק, להפיץ את המסה הרותחת לגדות ולהתגלגל מיד? לא לעקר עם התוכן?
ואיזה אחוז חומץ לקחת - 5% או 9%?

חומץ 9%, אין צורך לעקר, יש להשתמש רק בפחיות ומכסים. מְעוּקָר.
אלנקה 69 כתב על חצילים באדג'יקה בטמקה הטריטוריאלית שלנו. אבל אני לא אוהב מטוגן. בחוסר רצון אני עושה עבור בעלי מה שנקרא. "אוגוניוק" (כנראה שכולם מכירים את הסלט הזה) - חצילים "אוכלים" הרבה שומן, אימה ...
אני פשוט אוהב את המתכון הזה ל"לא מבושל "שלו וקלילות.

חצילים "אוכלים" הרבה שומן, אימה ...

אבל אני לא מסכים, אם אתה מטגן את החצילים מיד לאחר החיתוך, אז הם באמת סופגים כמו ספוג. ואם חותכים אותם מוסיפים מלח ואז סוחטים את המיץ ואז יהיה צורך במעט מאוד שמן.
אגב, בגרסתי רק 0.5 כפות. חמאה ואני מטגן אותם קלות בכמות זו, ואז מכניס אותם לאדג'יקה רותחת במשך 3-5 דקות בלבד. עשיתי גם מבושל כמו רינישק, ואז ניסיתי לטגן את הטעם קלות, אהבתי אותו יותר. ואפשר למזוג הרבה פחות חומץ. ובכן, זו הגרסה שלי ודעתי, וכל אחד מבשל כמו שהוא רגיל או כמו שהוא אוהב.

כן, גם לא מצאתי את זה, אבל עשיתי את זה בגחמה. תחילה פיזרתי את החצילים במלח, נתתי למיץ לרוץ, ואז בישלתי אותו יתר על המידה ואז הכל היה לפי המתכון, אבל לקחתי חצי שמן מהמקור.

[רינישק]

רינישק

תודה על המתכון שלך, גלגלתי גם אצלו קופסאות שימורים ללא שינויים. כי מהיר, נקי, ואני חושד, טעים
צריך להיות גם מגוון - חלקן מטוגנות, אחרות מבושלות

[הגרסה שלי למתכון הזה]

הגרסה שלי למתכון הזה
לחציל 3.5 ק"ג (לאחר הניקוי יישארו 3 ק"ג),
עגבניה 3 ק"ג,
0.5 ק"ג פלפל אדום,
0.5 כפות שיני שום
2 פלפלים חריפים
0.5 כפות. שמנים,
0.5 כפות. סהרה,
0.5 כפות. חומץ 9%
2 כפות. l. מלח.
באופן כללי ההרכב זהה לזה של רינישק, אך יש פחות סוכר.
קלפו את החצילים וחתכו אותם לאורך ל-4-6 חלקים ואז הכו אותם ליצירת "אצבעות". ממליחים את החצילים ומשאירים בקערה למשך 30-40 דקות. סוחטים את המיץ, ניתן לשטוף במים להסרת מלח.
ואז מטגנים את החצילים קלות בשמן.
הכינו מיץ עגבניות מעגבנייה, הוסיפו פלפל זול מגולגל דרך מטחנת בשר (קצוץ עם בלנדר) והניח לרתיחה של 10-15 דקות. מוסיפים מלח וסוכר. ואז לשים את החציל המטוגן, השום הקצוץ, הפלפל החריף, החומץ.
תנו להכל לרתוח עוד 5-10 דקות.
אם יש לכם תיבול טעים אהוב תוכלו להוסיף. אני מוסיף 1 שעה.l hop-suneli, אבל לא בזאר, אבל בזארומטי.
מסדרים בצנצנות סטריליות וסוגרים. עוטפים בשמיכה עד שהיא מתקררת.

אז בנות, הכחולות כבר נקנו, מחר אשווה את המתכונים שלך

מעולם לא סגרתי את הכחולים. אני רוצה לנסות לפי המתכונים שלך, רק עלתה השאלה: לזרוק את הפלפל המר שלם או לסובב אותו במטחנת בשר ולקצוץ את השום דק או שאתה יכול למחוץ אותו באמצעות מכבש שום?

פלפל מריר למטחנת בשר, רק תרמיל אחד גדול מספיק לי. האשפה מיועדת גם למטחנת בשר, אבל אני מסובב אותה בצלחת נפרדת, כי אני מוסיפה אותה בסוף. כבר סגרתי חצילים כאלה.
הוספתי עוד שמיר וכוסברה בסוף.

פלפל מריר למטחנת בשר, רק תרמיל אחד גדול מספיק לי. האשפה מיועדת גם למטחנת בשר, אבל אני מסובב אותה בצלחת נפרדת, כי אני מוסיפה אותה בסוף. כבר סגרתי חצילים כאלה.
הוספתי עוד שמיר וכוסברה בסוף.

תודה, אז אני אקנה עוד ירקות

[רינישק]

רינישק, 69. אלנקה, בנות, תודה רבה על המתכונים!
עשה לפי שני המתכונים וההערות שלך, אבל רק חצי מהנורמה ...)))
יש צנצנות עטופות בשמיכה ...
אני בטוח שזה טעים, כולנו אוהבים לאכול את זה.

[44]

44, תודה על המשוב שלך! אכלו לבריאות והנאה!

כל המרצי הגדול, למתכונים בריאים, ואם הפלפל המתוק לא מעוות במטחנת בשר, אלא נחתך לפרוסות, האם זה לא ישנה את הטעם? אני רוצה לעשות משהו כמו לצ'ו

[רוסיה]

רוסיה, בשביל בריאות! אפשר להוסיף נתחי פלפל, אבל זה שיר אחר. אבל גם מעניין. ספר לנו אחר כך כשתנסה.

כל המרצי הגדול, למתכונים בריאים, ואם הפלפל המתוק לא מעוות במטחנת בשר, אלא נחתך לפרוסות, האם זה לא ישנה את הטעם? אני רוצה לעשות משהו כמו לצ'ו

הטעם ישתנה (אני יודע בוודאות שטעמו של בורשט, למשל, תלוי באופן ישיר איך תפוחי האדמה וכל הירקות נחתכים לרצועות - טעם אחד, קוביות - אחר), אך אני לא חושב ששינויים יגרמו ל סלט גרוע יותר
הנה עגבנייה אם בחתיכות - אז כבר אז יתברר כמעט "חמש"

[רינישק]

מסכים עם רינישק, משהו יאבד. יש לי את המתכון הזה כ"חציל באדג'יקה ", אבל הוא יתגלה באג'יקה לא מאוד. בדיוק "חמש" באנלוגיה עם "עשר".

הנה עגבנייה אם בחתיכות - אז כבר אז יתברר כמעט "חמש"

ואיפה אתה יכול לקרוא על "החמישה"? ... באמת רוצה

אוליה, הנה הוא https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138808.0 הנוכחי הוא שם קוד על ידי אחר

[רינישק]

הנוכחי הוא נקוב על ידי קוד אחר

רינישק , תודה על ההתייחסות! מקודד בדיוק!