עוגה "נסיכה"

[הרכב לשכבות עוגה:]

עוגה "נסיכה"

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
הרכב לשכבות עוגה:
קמח חיטה	1.5 כפות.
סוכר	2/3 - 1 כף.
ביצה	3 יח '
אֱגוֹזִים	0.5 כפות.
דבש (כמה אני אגרוף בכף, שמתי כל כך הרבה)	1 כף. l.
סודה +1 דצמבר l. חומץ	0.5 כפית
ונילין
הרכב קרם:
חמאה	200 גרם
סוכר	150 גרם
חלב	100-200 גרם
שמנת חמוצה	100-200 גרם
אֱגוֹזִים	0.5 כפות.
ונילין
קוֹנִיָה:
שוקולד	80-100 גרם
חמאה	50 גרם
או הדובדבן האהוב עליכם
-------------------------------------------	--------------
זכוכית =	250 מ"ל

שיטת בישול

• ככל שתוסיפו חלב ושמנת חמוצה יותר לשמנת, כך העוגה תהיה רוויה ולחה יותר. בתחילה המתכון היה 100 גרם, אני מוסיף 200 גרם.
• הכנת בצק:
• מקציפים היטב ביצים במיקסר עד שהם תפוחים, ומוסיפים בהדרגה סוכר ודבש. מקציפים הכל עוד קצת עד לקבלת מסת אוויר הומוגנית.
• מוסיפים סודה + חומץ, אגוזים (מייבשים בתנור וקוצצים לא דק במיוחד), קמח לתערובת שהתקבלה. מערבבים הכל בעדינות עם כף.
• אופים 3 עוגות מהבצק הזה. או לאפות אחת גדולה ולחתוך ל 3-4 שכבות.
• הכנת קרם:
• עשיתי מיליון ניסויים עם הקרם הזה. והגעתי למסקנה זו:
• ראשית, הכיתי את החמאה עם סוכר ווניל, ואז הוספתי חלב קר ושמנת חמוצה. הקרם, כשהוא מוקצף, יחולק ל -2 חלקים (מתוספים קרים) - סמיך ונוזל, אך יחד עם זאת צמיג.
• ואז אני מוסיפה אגוזי מלך (אני מייבשת אותם בתנור, ואני קוצצת לא דק במיוחד).
• אתה יכול לשים את כל מרכיבי הקרם באותה טמפרטורת חדר, והקרם יתגלה כהומוגני ושופע.
• אנו אוספים את העוגה:
• את העוגות, אם היו נאפות שלוש נפרדות, צריך "לתקוע" במזלג. לאחר מכן השרו עם החלק הנוזלי של הקרם, ואז מורחים עם החלק העבה של הקרם. אני מורח בחוכמה את הקרם מייד, תופס בכפית את הקרם ההטרוגני.
• אנו מצפים גם את דפנות העוגה ואת החלק העליון של העוגה בקרם.
• הכנת זיגוג:
• ממיסים את השוקולד עם חמאה במיקרוגל, בהספק בינוני למשך ~ 3 דקות, עד שהחמאה נמסה. מערבבים הכל בכף עד לקבלת תערובת אחידה.
• כאשר הציפוי התקרר למצב בקושי חם, שפכו אותו על העוגה.

הערה

העוגה טעימה, ספוגה מאוד, והמתכון פשוט.

בתאבון !

מתכון מעניין, טעים!

כן, טעים ועסיסי.

המתכון פשוט מאוד, והעוגה הזו במשפחתנו נאפתה בתדירות גבוהה יותר מאחרים עוד מימי ברית המועצות. רק לפני שאפו 3 עוגות בתנור, ועכשיו בסיר איטי עם אחת.

בסיר איטי העוגה גבוהה מאוד. וכשהעוגה הולכת, טעים להוסיף עוגות תפוזים או פרוסות תות בין העוגות לקרם. בקיץ כשיש הרבה תותים אני מכין את השמנת משמנת + שמנת חמוצה + סוכר.

[נסיכה]

ואני כאן עם דו"ח קיוויתי שאמי הייתה יומולדת. ומכיוון שאני עדיין השף קונדיטוריה, הייתי צריך להשתמש בשיחה לחבר ולעזור מהאולם. Anyutka-Qween שביר התגלה כחבר וגם אולם באדם אחד, שמיד הציע לי "עוגה חסרת פחד, לא מקולקלת, אבל טעימה מאוד ואיך לאפות אותה."
כך התחלתי את התנור בשבת פרינצ'יפס נסיכה... מהכיף. היה לי קמח חדש. מאוד לבן. זה נראה כמו גיר. וכשמזגתי אותו לכוס מסננת, הוא התעופף בענן לבן כל כך. כשזרקתי כוס וחצי, כבר במהלך הלישה הבנתי שיש יותר מדי קמח. אבל דחפתי את המסה הגושית הזו למולטי-קוק. שום דבר לא צמח ולא קם. זה ליפניק בסוף. זה לא היה רק ​​3-4, אבל זה היה בעייתי לחתוך אותו ל -2. לכן הייתי צריך לעשות את האצווה בפעם השנייה. מקמח שאני מכיר היטב ולא לקחתי כוס וחצי אלא כוס. בפעם השנייה הכל יצא נפלא. לכן הייתה לי עוגה של חמש עוגות.
סובסנו, שאלה: אנשים, קמח חדש ב- mnu הוא טוב מאוד צ'י הוא רע מאוד? לך קנה הכל בחנות או היכו את המוכר בפניו לעולם לא ללכת למחלקה ההיא שוב? איך בודקים קמח?
בעצת Anyutka הכנתי את השמנת משמנת חמוצה דלת שומן, שמנת תוצרת בית וסוכר. וגם בשכבות עם פרוסות תפוז ותות. כן, ובמקום סודה השתמשתי באבקת אפייה. משום מה, החברות שלי איתו חזקה יותר מאשר עם סודה. בקומה העליונה היו תותים, אוכמניות, אוכמניות, פטל, משמשים, ענבים, דומדמניות אדומות ושחורות.
ומה אני אגיד לך, החברים שלי. זה אלוהי !!!! ואניוטקה, בהתאמה, היא האלה! מתוק במידה, עם חמיצות פירותית. וללא תמים!
וכאן, למעשה, האשם של הפוסט הזה:

Anyutka, אני אוהב אותך, מכוער !!!!
pys. pys: למה התמונה שלי נעשתה כל כך עקומה?

וכאן, למעשה, האשם של הפוסט הזה:

Anyutka, אני אוהב אותך, מכוער !!!!
pys. pys: למה התמונה שלי נעשתה כל כך עקומה?

סבטיק, עוגת אוטפד. תגיד לי מה קישטת בצדדים? העיקר הוא איך?

[סוויטקה]

סוויטקה, כן אתה פשוט אומן-בדרן! תמותת עוגות! ואיך זה מעוטר! הבנתי נכון))) האם הצדדים מצופים במקלות וופל זיגוג (קראנצ'ים)?
הבאתי אליך 2 +))) לעוגה עצמה ולפתיחת עוגת דבש חדשה ולבעלי ה"נסיכה "עצמה!

בנות, בצדדים, כן, עוגיות-וופל קלות כאלה, שבשעה 2 בבוקר נצבעו בציפוי שוקולד. ואז ציפתה בה את דפנות העוגה וקשרה אותה בחוט כדי להיות בטוח. במקרר הכל "צמח יחד" היטב, ולכן הסרט ממלא פונקציה דקורטיבית בלבד. כן, הייתה טיסה בגובה עם עוגיות, אז הייתי צריך לנתק אותם. ובכל זאת, קילוגרם פירות נכנס לעוגה (הכל קטן) - בזמן שמילאתי ​​את הארון שלי עד אפס מקום

רעיון מקורי ... עבורנו, שלא מפסלים עוגות לפי הזמנה, אלא ... רק עבור המשפחה שלנו, זה סופר!
האם הפירות נשפכים עם תמיסה ג'לטינית?

הפרי מעל נצבע בג'לי לימון. כי הביטוי "ויש לך ג'לי חסר צבע לעוגות" מוכרים בשוק הפחידו אותי. הייתי צריך לקנות את הכי חסר צבע מכל הצבעים.
והקרם הזה - שמנת חמוצה-שמנת-סוכר - התגלה כמתאים להפליא להפליא. קליל ומתוק במידה. שמתי קצת פחות מכוס סוכר. והשמנת עם חלב מרוכז וחמאה מכניסה אותי ללחץ מוחלט בהרכב שלה. אני מתחיל להזדקן.

תודה לך, סבטה! אנו ניקח בחשבון את המלצותיך!
ואתה בדיוק כמו הבת שלי! גם אותה, השמנת "עם חלב מרוכז וחמאה מעמידה את הרכב שלה בלחץ מוחלט", ומכבדת שמנת חמוצה מאוד! אז העוגה הזו היא בשבילה ...ויש לה יום הולדת בקרוב!

אני אפילו לא הולך לכתוב "אני מקווה שאני אוהב את זה". אני פשוט בטוח שבהחלט תאהב את זה!

!

העובדה ש- Anyuta-Korolevishna שלנו היא רק גאון של עוגות ללא רבב ידועה לכולם!
הפנטזיה של סוויטקינה מילאה אותי עונג. יש צורך להגיע עם סל כזה!

טניושק, מה אתה יכול לעשות כדי לעשות כלום!

טניושק, מה אתה יכול לעשות כדי לעשות כלום!

האם זה מה שאתה מכנה לא עושה כלום?
כן, שכחתי לכתוב. תמצאו ג'לי חסר צבע לעוגה בסילפו, אם יש לכם, כמובן. ואתה יכול גם להסתכל בקישנה הגדולה.

אז מה יש לעשות? יוצקים ושותים הטכניקה עושה כמעט הכל בעצמה. ובכן, צבעתי את "הלוחות". ו fsё ...

סבטוצ'קה, ובכן, העוגה מדהימה! מאוד מאוד יפה!
אני שמח שהעוגה זכתה להצלחה.

אותו קמח גיר הוא קמח יבש מאוד שקלט את כל הנוזלים שהוא יכול. לכן יצאה העוגה החזקה הראשונה. מעניין איפה אפשר לקנות קמח כזה ... איך קוראים לזה?

באופן כללי, ניתן לומר בוודאות על איכות הקמח רק לאחר האפייה ממנו.

סבטוצ'קה, תראה, אם הקמח נשפך פנימה כמו חול ואבק, אז זה קמח יבש. אם אתה סוחט חופן קמח בכף היד שלך, והוא לא מתפורר לחול, אלא הופך לערמה גושית כזו, שמתפוררת לאט לאט, אז זה קמח רטוב יותר, שזקוק פחות נוזלי.

אני לוקח קמח בשוק האקו לפי משקל. אני אוהב את זה גם ללחם וגם לעוגות.

ניוטק, אני הייתי זה שמצאתי חנות לא הרחק מהבית, שם הם אופים ומוכרים כל מיני לחמניות, עוגות גבינה. כאן נמכר הקמח הזה. שלנו, חרסון. בשקית נייר בלתי ניתנת לצפייה לחלוטין. והמחיר משמח מאוד. לקחתי 1 ק"ג לדוגמא. כנראה, אני אלך להצטייד שוב. כי אתה לא יכול להסתכל על חרסון, שאני לוקח בחנות סמוכה, בלי דמעות. אפור, איכשהו רטוב ... ובכן, אתה לא צריך לבחור. והיה לי שקית קמח יקר מסופרמרקט. הוא גם בהיר, אך בעל צבע קרם נעים. למה הייתי נבוך, מסתכל על הלבן שלי - ובכן האורז נשפך אליך! :)

למה הייתי נבוך, מסתכל על הלבן שלי - ובכן האורז נשפך אליך! :)

הגליל מעודן בפשטות רבה והטחינה היא הקטנה ביותר. קמח זה נקרא צרפתי. מומלץ לאפות ממנו אפילו אצל יצרנית לחמים בתכנית הצרפתית.

אני חושב שאין תוספים שמאליים בקמח שלך, כי בקווי הרוחב שלנו עדיין לא פגשתי את יצרני התוספים.

הגליל מעודן בפשטות רבה והטחינה היא הקטנה ביותר. קמח זה נקרא צרפתי. מומלץ לאפות ממנו אפילו אצל יצרנית לחמים בתכנית הצרפתית.

אני חושב שאין תוספים שמאליים בקמח שלך, כי בקווי הרוחב שלנו עדיין לא פגשתי את יצרני התוספים.

יש לנו את זה מחוספס. הציון הגבוה ביותר של קמח.

אניה, אפילו אני מסתכל על העוגה שלך עם ידיות המאפה העקומות שלי))).

[ה]

אניה, אפילו אני מסתכל על העוגה שלך עם ידיות המאפה העקומות שלי))).

וגם אני שם !!! ובכן, במובן של הסתכלות ... אני לא בטוח שו אני אמשוך, אלא להסתכל הואז שלנו fזה !!!

נטשה, העוגה מאוד קלה להכנה. אפילו לא לפקפק במה שיקרה. הצבת את המתכון לעוגה שלך, שהוא חמוד מאוד, אז אל תהיה שאנן על היכולות שלך.

אגב, אני רוצה להבהיר לגבי ביצים:
שמתי 3 גדולים, ואם אני נתקל בקטנים, אז 4 דברים. הבצק צריך להיות אוורירי, רך, ואז העוגה תופחת טוב מאוד בסיר איטי.

[ה]

וגם אני שם !!! ובכן, במובן של הסתכלות ... אני לא בטוח שו אני אמשוך, אלא להסתכל הואז שלנו fזה !!!

אז אני גם מסתכל, במיוחד אחרי יצירת המופת של סבטקה. בנות, אנחנו כבר שלוש, בואו נבין לשלוש?

יש שני דברים שעוצרים אותי בעוגה הזו. תותים שיש לנו היום עד 50 UAH לק"ג ואגוזים שבעלי מסרב לקלף. הם אומרים אני אאפה עוגה, ומי יאכל? שוב, אתה תישא את כולם לטפל, ואז הוא חושב כמה היה טעים?

[ה]

וגם אני שם !!! ובכן, במובן של הסתכלות ... אני לא בטוח שו אני אמשוך, אלא להסתכל הואז שלנו fזה !!!

Innochka, למה התכוונת כשכתבת "אני לא בטוח מה אני יכול למשוך"? אתה מפחיד אותי ... אתה מתכוון שאין זמן לאפות עכשיו או מה?

תותים שיש לנו היום עד 50 UAH לק"ג

נדיה, לאו דווקא עם תותים. בחורף, למשל, אנו עושים זאת עם תפוזים, ואת הגרידה יש ​​לגרד בפומפיה דקה ולהוסיף לקרם. את התפוזים צריך לחתוך דק.

האם פטל זול יותר מתותים?

נדיה, לאו דווקא עם תותים. בחורף, למשל, אנו עושים זאת עם תפוזים, ואת הגרידה יש ​​לגרד בפומפיה דקה ולהוסיף לקרם. את התפוזים צריך לחתוך דק.

האם פטל זול יותר מתותים?

אני רק רוצה ברי טרי. בחורף אפשר עם תפוזים. יש לנו איזושהי אימה השנה. פטל עומד כעת על 70 UAH. משמשים אינם יורדים מ- 10 UAH (בר), אפרסקים מגיל 20, נקטרינות 25 ומעלה. דומדמניות 40-50 שחור. בקיצור, השנה פשוט הרגשתי שאני לא אסובב את הריבה, ולכן הפרי הפך יקר. הדבר היחיד שבטעות בסבסטופול קנה תותים מהשדה בחודש מאי בסוף 10 UAH. וכך זה בעיצומנו לא ירד מתחת ל -15. הם אפילו מביאים לי ריבת משמש מוכנה מלישיצ'נסק.

פטל 70 UAH אין מילים ... ובכן, בחצי האי קרים, ומחירי הפירות.והמוכרים הנפלאים שלנו לא מהססים לכתוב על תגי המחיר שהאפרסקים הם קרים. וזה היה מאז יוני. אני אף פעם לא לוקח אפרסקים כאלה.

בנות, אם ידיות המאפה העקומות שלי עשו את זה, אז אני לא מפקפקת שלך! ולקנות קמח ולהצטלם.
אגב, גם אני לא מרוצה מהפירות שלנו בשוק. המחירים הם קוסמיים. והמבחר מעט למדי.

אז אני גם מסתכל, במיוחד אחרי יצירת המופת של סבטקה. בנות, אנחנו כבר שלוש, בואו נבין לשלוש?

בזמן שאתה חושב שלוש, כבר סינתי ... ונשכתי! כמובן, אני רחוק מיצירת המופת של סבטקה ... ובכן, איפה לשמור על קשר
Spekla אך ורק לתה בערב, כדי לבדוק את הבצק. אני מדווח))) את הבצק מכינים במיקסר באופן מיידי ... רק הספיקו לזרוק את האוכל! הוספתי לעוגה פתיתי שקדים (שוקו בולו) וגם שוקו שוקו ... והייתה כוס שמנת חמוצה ביתית, מעט שמנת חמוצה בחנות שומן וחמאה. התכוונתי להכין קרם קרם שמנת ולכן ג'לטין מאודה. היה צורך להשתמש ב -2 כוסות משנקה ... אבל כשנפתחו הכוסות התברר שמסת הגבינה שיחקה חלק, אם כי היא נקנתה רק אתמול ותאריך התפוגה עדיין היה אוגוגו ... הייתי צריך זנוח את המיזם הזה, והג'לטין נשפך לשמנת החמוצה המוקצפת עם חמאה וסוכר. השרו את העוגות בסירופ דובדבנים מדולל.
בקיצור)) עיוורתי אותו ממה שהיה ... אבל לא התרחקתי מהפרופורציות של מתכון הבצק
הנה מה שנשאר אחרי התה ...

נלצ'קה שאתה מהיר. לבריאותך!

הבצק באמת מיוצר מיידית, וזה מאוד נוח.

ראשית, יש לי "יצירת מופת" רק לכיסוי בושה חוסר יכולת להכין עוגות!
ושנית, זו מהירות! הייתי סובל עוד שלושה ימים, חשבתי ותהיתי ... כבוד!

זו המהירות! הייתי סובל עוד שלושה ימים, חשבתי ותהיתי ...

הא ... תחשוב - רק איזה שלושה ימים ... במשך שלוש שנים אני יכול לעטוף עיגולים סביב המתכון ... להכין מוסרית, כביכול, כן ...

אה הא. מסכים לחלוטין עם הדובר הקודם! למנו יש גם מתכונים שאני מסתובב בהם כבר כמה שנים ... לכן תגובה מיידית שכזו ראויה לכל התפעלות! וילדות פיניות לוהטות כאלה, כמו שחלקן (בואו לא נדקור את האצבעות) ראויות - גוראאאאאאאזאדו ילכו מהר יותר!

והכנתי את העוגה הזו - דבש לא מציאותי ועם אגוזים העוגות משתלבות טוב מאוד עם דבש! חברים ביקשו מהם לעשות את אותו הדבר לחג!

תגיד לי, אם הקרם עשוי רך ולא דו שכבתי, אתה צריך להשרות את העוגות במשהו?

מתכון מגניב! בחרתי בו לעוגה בהתאמה אישית. רק לבקש שום אגוזים. מחר אנסה לאפות לעצמי. איך לדעתך יהיה טעים בלי אגוזים? והם גם מבקשים לא להיות רטובים. אם אני משמין בקרם חמאת קורד זה יהיה בסדר? מה יהיה גם עסיסי וגם לא רטוב?

[Qween]

Qween, יצאה עוגה טעימה מאוד, למרות כל המשקופים שלי)))) ואחרי יומיים היא נעשתה אפילו יותר טעימה! תודה!

[Qween]

Qween, יצאה עוגה טעימה מאוד, אפויה בצורת 28 ס"מ רחבה, התברר שהיא חתוכה ל -2 עוגות. הקרם בהיר מאוד, אוורירי, עם חמיצות שמנת חמוצה קלה, שמקצה את טעם הדבש של העוגות. המשפחה שלי מאוד אהבה את זה, אנחנו נחזור על זה.

[Qween]

Qween, תודה על המתכון פקלה בסיר איטי לשתי ביצים וכוס קמח, גדלה בקצוות 3 ס"מ מלאות, עבה יותר במרכז. אפשר היה לחלק אותו לשלוש עוגות, כנראה, אבל לחתוך לשתיים. טעם טוב לביסקוויט, אוניברסלי. אני חושבת שאפשר לכסות את זה בכל דבר: גם רטוב וגם צפוף, הכנתי קרם מסקרפונה + מעט קרם.