תפוחי אדמה בסגנון אוהלן. סדר למתכון. (בן 60!)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים

תפוחי אדמה
שמן חמניות שאינו מבושל
שום
מלח

שיטת בישול

  • תפוחי אדמה בגודל ביצת עוף או מעט גדולים יותר, קלופים, חתוכים לרבעים. מכניסים שמן חמניות חם ולא דאודוריאלי, שנמזג לברזל יצוק, אך לא בכלי אלומיניום או אמייל!
  • כאשר תפוחי האדמה מזהיבים, מוציאים בעזרת כף מחוררת, ממתינים כמה דקות להתקררות קלה, ומתבלים היטב בהשקיית שום, שמורכבת מכמות גדולה של שום, מגוררת במלח ונמזגת בכמה כפות מאותו שמן חמניות ומים חמים.

הערה

בשנת 1586, ב -3 בדצמבר, תפוחי אדמה הגיעו לראשונה לאירופה ...

ולאחרונה יחסית ...
... בשנת 1947, הטבחית גלפירה וסילייבנה דורוש מהכפר אולאנוב, מחוז חמלניק, אזור ויניצה באוקראינה, החליטה להאכיל את עמיתיה. היא קילפה את תפוחי האדמה הקטנים, חתכה כל תפוח אדמה לרבעים והשליכה אותו לשמן החמניות החם. כשהתפוחי אדמה הזהיב, היא שלפה אותם ושפכה רוטב שום, שנמזג לרוב על פשטידות אפונה באוקראינה.
... הריח התפשט ברחבי המזנון, והמנה הפכה לחביבה על האוכלוסייה המקומית ...

פעם אחד המבקרים שנסע ברכב פשוט לא יכול היה שלא לשים לב לריח הזה ודרש את אותה מנה.
... חזרה במוסקבה, כתב עיתון איזווסטיה כתב מאמר על תפוחי האדמה הטעימים להפליא וגלפיר דורוש ...
ההצלחה הייתה מוחצת. פעם אחת גלפירה וסילייבנה הוזמנה בדחיפות למוסקבה באמצעות הממונים עליה. באחת המסעדות הגדולות ביותר, בתחרות שפים, היא, עם מאות מומחים וכתבים, הכינה את המנה הפשוטה הזו ... ההצלחה הייתה פנומנלית ...
למחרת הוענק לגלפירה דורוש מסדר דגל העבודה האדום, היא הוזמנה לעבוד במוסקבה. היא הודתה, לקחה את ההזמנה ו ... סירבה להצעה, חזרה לקפיטריה!
... שקי מכתבים עם בקשות למתכון לתפוחי אדמה נשלחו לכפר אולאנוב. במשך כמה שנים ביקשה גלפירה וסיליבנה להדפיס כמה מאות עותקים מחדש או להעתיק אותה ושלחה את המתכון לכל רחבי האיחוד.
היא עדיין בחיים. והייתי באולאנובו עשרות פעמים והסיפור הזה הוא אמת טהורה. הם עדיין מבשלים שם תפוחי אדמה בסגנון אוהלן, כמו, אגב, מאות מסעדות באוקראינה, ארה"ב, קנדה, גרמניה, ישראל ...


והנה המאמר באוקראינית. זה אומר יותר מעניין, וגלפירה דורוש עצמה נותנת את המתכון. והכל ברור. 🔗

lavazzza021

סיפור מגניב, חובה לנסות!
ואגב, איך זה - משפשפים שום במלח? האם אתה יכול למעוך אותו על מכבש שום ולהוסיף מלח? אבל לא יהיה טעם "נמרץ" מאוד? דמעות לא יפרצו?
גולשאט
היא לא תפרוץ, אני מכינה מנה דומה מתפוחי אדמה צעירים, רק שבמקום שמן חמניות שמתי חמאה, ואני מנסה לבחור את תפוחי האדמה הקטנים ביותר, ככל שהשום קטן יותר על גבי מכבש שום, יותר טוב, טוחנים עם מלח. OOO טעים מאוד!
אירינו 4ka
אגב, המתכון פורסם לאחרונה בטלוויזיה: קחו חצים של שום, ייבשו, ואז טחנו והוסיפו למלח - יהיה רק ​​מלח שום.
גולשאט
אפשר לדלג על השום עצמו דרך מכבש שום, לערבב עם מלח, יהיה אותו מלח שום. בדרך כלל, בסתיו אנו מכינים כמה פחיות ליטר, מספיקות לכל החורף.

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם