שימורי פייק בסיר הרדקר MC-M600 רב-קוק (הספק 1000 וואט).

קטגוריה: מנות דגים

רכיבים
כִּידוֹן	1.5-2 ק"ג
מלח	כפית אחת
סוכר	1 כף. l.
חומצת לימון	כפית אחת
שמן צמחי (מזוקק)	בערך 0.5 ערימה.
הופס-סונלי	0.5 כפית
כּוּרכּוּם	0.5 כפית
עלה דפנה	4-5 יח '.
לחלוט תה חזק	50 מ"ל
פלפל שחור	כ -10 אפונים

שיטת בישול

נקו את הפייק. חותכים לפרוסות בעובי 2-3 ס"מ. לגבי טיגון במחבת. ממליחים מעט ומכניסים למקרר ליום אחד.
יוצקים מעט שמן צמחי לתחתית קערת סיר הלחץ ומניחים את נתחי הדג. קיבלתי 2 שכבות: 1, שם החוליות עבות יותר, 2, שם החוליות דקות יותר.
מפזרים את הדג עם תבלינים מעל. שים עלה דפנה וגרגירי פלפל.
מערבבים מלח, סוכר, חומצת לימון בעלי תה חמים ויוצקים על דגים.
יוצקים את שארית השמן הצמחי מעל.
לחץ במשך 25-30 דקות. אל תפתח את השסתום. תנו ללחץ לרדת מעצמו.

הערה

יצא טעים מאוד!
עצמות - החוליות מורגשות מעט. אבל אתה יכול ללעוס אותם בבטחה.

נ.ב. לאחר שבושלו במשך 30 דקות - החלקים התפרקו כשהם מונחים על צלחת.
בפעם אחרת בישלתי 25 דקות - החלקים היו צפופים יותר.
אבל בכל מקרה, תנו לדג להתקרר לחלוטין.

בתיאבון!

אגול

וכשבישלתי 25 דקות האם העצמות היו רכות או לא מאוד? האם צריך להסיר אותם או שהם נלעסים ישר, דוחפים אותם במזלג?

מרינל

כפית חומצת לימון זה לא יותר מדי? תגיד לי פליז, אחרת אני לא יודע איפה להדביק את הפייק

leno4k @

ציטוט: אגול

וכשבישלתי 25 דקות האם העצמות היו רכות או לא מאוד? האם צריך להסיר אותם או שהם נלעסים ישר, דוחפים אותם במזלג?

כן, העצמות רכות בשני המקרים. קל ללעיסה. ולא היה לה זמן עם מזלג, הילדים שלפו אותם ואכלו אותם.
עכשיו שלפתי אותו מהצנצנת הנסתרת. עצמות-חוליות נמעכות בקלות בכף. מנחש קצת מחנק. ובכן, אם אתה מתענג עליו במיוחד.

ציטוט: marinal

כפית חומצת לימון זה לא יותר מדי? תגיד לי פליז, אחרת אני לא יודע איפה להדביק את הפייק

לא, כפית אחת. חומצת לימון אינה מכילה כמות כזו של דגים (כ -2 ק"ג קלופים). הקלדתי בכף מדידה מיוחדת (ממכונת לחם), ללא שקף.

גללקטי

מצאתי את המתכון במקרה ואני לא מבין מדוע המארחות מתעלמות ממנו בצורה לא הוגנת. אתמול הכנתי פייק כזה - יצא נהדר! מהיר, נקי, טעים! מיוצר מק"ג אחד, בהתאמה, הפחית את כל המרכיבים בחצי, החליף את הכשות-סונלי והכורכום ב"תיבול לדגים "מפריפרביץ ', בנוסף לאפונה, הוסיפו 4 ציפורן וחמש אפונה. כמות חומצת הלימון (0.5 כפית) הייתה קצת מביכה, אבל הכל התברר בצורה הרמונית, בלי חמצמצות במנה המוגמרת. בישלתי בפולריס PPC 0305AD במשך 15 דקות ב -3 לחצים, ואז 15 דקות ב -2 לחצים, ואז חיכיתי שהצף ייפול מעצמו (עכשיו אני בטוח שהיה אפשרי בהחלט לשחרר את הלחץ בכוח). הפייק נתן הרבה מיץ, הכל היה מכוסה. ניסיתי את החמה מיד: עצם החוליות לעסה כרגיל (כמו בסלמון משומר), אבל אז פשוט הוצאנו את החוליות. כל שאר העצמות (שמכירות את הזווית, יודעות כמה זה גרמי) לא הורגשו כלל. ניקזתי בזהירות את המיץ והכנתי על בסיסו רוטב לתוספת.
באופן כללי מאוד אהבתי את המתכון! ניתן להכין כל דג על בסיסו.להבנתי, המרכיב העיקרי הוא חומצת לימון, הדרושה לריכוך הזרעים, אך אחרת תוכלו להתנסות ולפנטז כרצונכם. ובכן, אני חושב ש- 25 דקות בלחץ 2 בפולאריס יספיקו, במיוחד אם הדג קטן יותר מאשר פייק.

סטראדיווארי

תודה על סימניות. ניסית שימורי דגי נהר?

leno4k @

גללקטי תודה רבה שהערכתם והחלטתם לבשל דגים לפי המתכון שלי. אני מאוד שמח שאהבתי את זה!

סטראדיווארי תודה! : ורד: בישלתי גם דג נהר באמצעות מתכון זה. רק עבור 1-1.5 ק"ג סוכר דגי נהר לקח 0.5 כפות. l. וחומצת לימון אינה כפית מלאה. כל השאר מרשם. בישול בלחץ במשך 25 דקות.