עוגת סלק שוקולד (כיתת אמן)

קטגוריה: מַמתָקִים

רכיבים
לעוגה:
שוקולד מריר 90%	250 גרם
קפה אספרסו (מבושל חזק)	100 מ"ל
שמן צמח ריחני	30 מ"ל
דבש נוזלי	5 כפות. l.
סלק גולמי, קלוף, מגורר דק וסחוט	250 גרם
סוכר (פרוקטוז)	150 גרם (110 גרם)
וניל (תחליף - ונילין, סוכר וניל)	½ תרמיל
ביצי עוף גדולות	3 יח '
חלבוני ביצה	3 יח '
קמח חיטה	100 גרם
קמח שקדים (ניתן להחליף בקמח)	50 גרם
אבקת קקאו	25 גרם
אבקת אפייה	1 כף. l.
סודה	ל '
מלח	ל '
לזיגוג:
שוקולד מריר 90%	125 גרם
קפה אספרסו (קפה מסונן מבושל מאוד)	60 מ"ל
דבש נוזלי	3 כפות. l.

שיטת בישול

מתכון זה מיועד אך ורק לצ'וקוהולים, או ליתר דיוק, ללבבות מרירים. עבור השאר, זו תהיה התאבדות ומועמדות לפרס דרווין. לכן, הבקשה לאוהבי שוקולד החלב אפילו לא מנסה לחזור על העוגה הזו ללא פיקוח ואף יותר מכך ללא ביטוח.
• בעזרת מברשת ושמן חמניות משמנים משטח עגול 20 ס"מ בגובה 8 ס"מ ומניחים אותו בצד.
השתמשתי בצורתו העגולה היחידה בגודל 24 ס"מ, ולאחר שמרחתי אותה, פיזרתי אותה באגוזי מלך קצוצים דק, כך שלפחות כדי ליצור מראה של אגוזים ואיכשהו לפצות על מחסור בשקדים.
עוגה
• ממיסים את השוקולד באמבט מים עד להמסה של הכל ומניחים להתקרר מעט.
• הכן תערובת יבשה של קמח מנופה, אבקת אפייה, סודה לשתיה, מלח, קקאו ושקדים טחונים דק (אני לא יכול לטחון דק שקדים לקמח, אז החלפתי אותו בקמח חיטה).
מנפים הכל ביחד.
• מגרדים את הסלק בפומפיה דקה. סוחטים מיץ עודף. השתמשו במגבות נייר מטבח כדי להסיר לחות עודפת מהסלק.
אחרי הכל, כפפות חד פעמיות זה דבר!
מתוך 350 גרם סלק לא קלוף, 190 גרם גרדו ונפרשו. הייתי צריך לנקות עוד אחד קטן יותר.
חשבתי, ואז הייתי משוכנע שאני מייבש את הסלק מדי, כי בהמשך עמדתי בפני בצק סמיך מדי. והייתי צריך לנצח בנוסף את הלבנים, אז בעצם 3 החלקים האלה. והופיע במתכון. באופן כללי, אל תגזימו לסיבוב.
• הוסף את האספרסו והחמאה לשוקולד המומס מעט (השוקולד יתייצב ו ~~לְקַלֵל~~ לרכוש קהות),
הוסף דבש (מדבש, שוקולד יחזיר פלסטיות ויזרח שוב),
וסלק, מערבבים בעזרת מרית עד שהתערובת אחידה.
בדבש המקורי היה 2 כפות. L., אבל בשוקולד הסופר-שוקולד שלי לא היה מספיק 2, והוספתי דבש עד שהשוקולד חזר לפלסטיות, התברר 5 כפות. l. אני חושב שאם אתה משתמש בשוקולד של 70-72% אז 2 זה מספיק. החלטתי להתאים את המתיקות על ידי הקטנת הסוכר (למעשה, לחומרים כבר יש מינון מופחת).
• חממו תנור רגיל ל -160 מעלות צלזיוס, או תנור הסעה ל -140 מעלות צלזיוס.
• בקערה גדולה מקציפים 3 ביצים עם סוכר (יש לי פרוקטוז), זרעי וניל (וניל) עד שהתערובת חיוורת ואוורירית לחלוטין.
לא הוספתי וניל או וניל כי הכנתי פרוקטוז וניל משלי על ידי מילוי תרמיל וניל ריק בצנצנת פרוקטוז.
ביצים טרופות כ- 12 דקות.
• הקציפו את הלבנים עד שיאים יציבים.
• מערבבים היטב את התערובת היבשה לתוך קצף הביצה, אך בעדינות ובהדרגה רבה.
• שלב את תערובת הסלק-שוקולד והביצה, ערבב בשני שלבים עם מרית מלמטה למעלה בעיגול.
סליחה, לא היה זמן לצלם, אז יש כמה פערים בכרוניקה.
• מוסיפים בעדינות את החלבונים המוקצפים, בשלבים של 2-3, תוך ערבוב בעזרת מרית מלמטה למעלה ובעיגול.
• מוזגים את התערובת לכלי המוכן ואופים באמצע התנור למשך 1:00.
בדוק מוכנות בעזרת שיפוד. העוגה הזו לחה, כך שגם כשהיא מבושלת לגמרי השיפוד יכול לצאת מעט מלוכלך, אך עדיין לא בבצק רטוב.
אם הפשטידה עדיין לא מוכנה, מכסים אותה בנייר כסף כדי למנוע את שריפתה, ואופים עד שהיא רכה (כמעט 30 דקות).
זמן האפייה תלוי בתבנית האפייה שנבחרה. זה לקח שעה לגודל התבנית שלי ובתנור שלי.
• תנו לעוגה המוגמרת להתקרר על הרשת.
קוֹנִיָה
• להכנת הכוסית, יש להמיס את השוקולד באמבט מים עד להמסת הכל, להסיר מהאש ולהוסיף קפה. בשלב זה השוקולד יתחיל להתייצב, אך הוא יחזיר את פלסטיותו ויבריק ברגע שתוסיפו ותערבבו את הדבש.
ובכל זאת, מותק הוא מתנה נהדרת! תודה ליצורים הפסים הפרוותיים הפרוותיים!
• חותכים את העוגה לשניים, מזגגים את שתי השכבות והדפנות.
לא חתכתי את הפשטידה כיוון שאפיתי אותה בתבנית בקוטר גדול יותר ממה שהציע המתכון המקורי. חשבתי שבפעם הבאה אאווה בצורה מלבנית ואחתוך לא בגובה, אלא באורך. אין לי גאדג'טים לממתקים למעט כמה מריתות. על מנת שיהיה נוח לזיגוג הקצוות, הנחתי את העוגה על צלחת הפוכה ובכך מעלה אותה מעל פני השטח. זה היה די נוח בהיעדר עמדה מיוחדת.
• עלי פירות יער או שמנת או כדור גלידת וניל בעת ההגשה.
• להגיש צונן.
אם כי אם עם כדור גלידה, הוא יהיה טעים וחם.

המנה מיועדת ל

16

זמן ההכנה:

שעתיים

הערה

העוגה הזו עניינה אותי הרבה זמן, אבל שכחתי לנסות את המתכון. פעם ראיתי אותו מתבשל טלקפה בתוכנית "מבשלים ומורידים במשקל" ("בישל בעצמך דק" מקורי).

להגיד "שוקולד" זה לא להגיד כלום! פוקח את עיניו לרווחה!
משהו כזה

או כך

סיכום: זהו מתכון לאופן הכנת קילוגרם שלם של 400 גרם שוקולד מריר ללא פגיעה בטעם.

אופטימלי לחתוך את העוגה ל -12 לפחות, ורצוי ל -16 חלקים.
ראית את היצירה שגזרתי לצילומים? זה 1/8 פשטידה - כל כך הרבה עבור מנה אחת, אבל נהדר לעינויי שוקולד!

כמה טיפים מניתוח הביקורות שהכינו את העוגה הזו.

אל תחסכו:
1) וניל (וניל),
2) חוזק קפה,
3) אחוז הקקאו בשוקולד,
- חיסכון יכול להוביל לכך שטעם הסלק יפרוץ את השוקולד.

הקפידו להתמקד במאפייני התנור שלכם, זה עלול לקחת פחות או יותר זמן לאפות. טועמים על דבקות לאחר 45 דקות כדי למנוע ייבוש יתר של העוגה. ככל שקוטר התבנית גדול יותר, כך ייקח פחות זמן לאפייה.

celfh

ארקה, אני זה, מאלה ... הוליקים מרירים ... העוגה שלך היא

טאניוליה

מדהים !!!!!
ומה נותן הסלק? האם זה מורגש?

לְהִתְפַּתֵל

ארוצ'קה, זה מגה שוקולד! מתכון מדהים!

מלניושקה

טעים-אוי-אוי-אוי ...! והרבה שוקולד ...!

נטליה ק.

מתכון מעניין מאוד. אני אוהב הכל קפה ושוקולד. ומה נותן הסלק בפאי הזה?

אומלה

אין מילים !!!

גאשה

נטשה, בוא נקרא לפשטידה זו - "נס בעיניים בולטות" !!!

הפשטידה סופר! ואתה פיקח !!!

ארקה

בנות, אני מיד עונה על השאלה לגבי סלק, סלק מחליף כאן 200 גרם שמן ונותן לעוגה את הלחות הדרושה, ובכן, או עובד כאבקת אפייה נוספת. את הטעם של הסלק לא מורגש אם לוקחים שוקולד מריר.
התנור חייב להיות ארוך יותר, כדי שהסלקים יספיקו לאפות עד שהם רכים, אך על אש נמוכה, כדי לא להתייבש.

celfh, שמח בשבילך, רוב הסיכויים שתשרוד בניסיון העוגה
טניוליה, מרינה, מלניושקה, נטאלישה, אומלה, בנות, תודה על ההלל! נסה זאת אם יש לך אומץ
גאשה, כן והחליפו את התמונה

MariS

זה פירו-או-או-או !!! כל הכבוד, ארוצ'קה!
שילוב יוצא דופן כזה ...שוקולד, סלק - אני אוהב את זה! מקורי, חדש ...
התמונה האחרונה עם כדור גלידה צריכה להיות העיקרית - היא גורמת לליחה שופעת ...

ארקה

ציטוט: MariS

התמונה האחרונה עם כדור גלידה צריכה להיות העיקרית - היא גורמת לליחה שופעת ...

תודה!
וזה היה אמור להיות העיקרי ... אפילו היה לו שם - "עם פומפון"
אבל פתאום התאהבתי בקלוז-אפ, וזהו! לב ללא חוק!

רוצ'ייק

עיניים כמו החתול בתצלום, יפות מאוד ולכן אני רוצה חתיכת קפה

ארקה

ציטוט: Rucheek

עיניים כמו החתול בתצלום, יפות מאוד ולכן אני רוצה חתיכת קפה

מרינה, לאן לשלוח?

מררי

ציטוט: ארקה

מרינה, לאן לשלוח?

ואני ואני בבקשה!

ארקה

אירה, ואנחנו נרפא אותך, הצטרף אלינו!

ג'וליפרה

עינוי שוקולד מקורי
מעולם לא ידעתי מה לעשות עם סלק

סונטורה

ארוצ'קהאיזה נס שוקולד! מעולם לא ניסיתי מאפים עם סלק, רק עם קישואים. לאחר שגררתי את המתכון לפחים, אני בהחלט אבשל אותו! אני פשוט לא יכול לעבור ליד זה!

ארקה

מנקה, סלח לי שאני לא עונה הרבה זמן.
העוגה היא שוקולד כל כך טוב שהספיקו לכולם לנסות. לאכול הרבה בכל פעם זה לא מציאותי! וזה אומר זה שבריגה אכל ארוחת בוקר עם 2 מנות עוגות

japk

: umnik2: תודה רבה על shooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

ארקה

נטליה, אז אתה יכול לשמוח רק אחרי שאתה אוכל שוקולד עד שאתה מת!
עזור לעצמך לבריאות שלך!

japk

אני מאוד אוהב שוקולד וחברים שלי על הטעימות הזה