יצרן יוגורט מותג 4001

שלום לכולם!

יש לי שאלה.
הכל תמיד הסתדר, אבל הפעם - נוזלי בתחתית הכוסות
מה לעשות? לזרוק הכל?
ולמה זה כך?

[מירנדה]

מירנדה, ספר לנו איך עשית את זה, איזה סוג מחמצת, כמה זמן תסיסה? למה לזרוק את זה? ניתוק סרום הוא לא כל כך רע. עדיף לא לתת את זה לילדים, אבל אתה יכול לאכול את זה בעצמך. או לאפות משהו עם היוגורט הזה.

מחמצת - אוכל טוב imunale.
במקום זאת, זה מחמצת יתר. הראשון הכין חלב (1 ליטר) + קרם (0.4 ליטר) - יצא נהדר, הכף עמדה והכל היה טעים מאוד. החלטתי לתסוס מחדש, להגדיר אותו ל 11 שעות (כך בהוראות). וכך.

ניקזתי את הסרום כמיטב יכולתי. את השאר היא לא זרקה. אבל חבל. הכל היה תמיד מותסס ותסיסה יתר על המידה. אולי בגלל הקרם? או שהחלב לא טוב במיוחד? או שהגיע הזמן?

[מחמצת מחדש]

במקום זאת, זה מחמצת יתר. הראשון הכין חלב (1 ליטר) + קרם (0.4 ליטר) - יצא נהדר, הכף עמדה והכל היה טעים מאוד. החלטתי לתסוס מחדש, להגדיר אותו ל 11 שעות (כך בהוראות). וכך.

ל מחמצת מחדש 11 שעות זה המון. מספיק 3 שעות, מקסימום 4.

ומי גבינה מתי יותר מדי זמן, נכון?

אוכל טוב הוא מחמצת ארוכה בזמן, אני לוקח כמה שעות מהסט לחמץ מחדש.

סרום כאשר הוא מחומם יתר על המידה. זה יכול להיגרם על ידי טמפרטורות גבוהות או יותר מדי זמן.

לא ניסיתי אוכל טוב. אבל מחמצת יתר אורכת מחצית מהארץ.

ברור, ננסה עוד
תודה

רק בשבוע שעבר רכשתי את הנס הטכנולוגי הזה. הכנתי כבר מנת יוגורט עם שמנת על סוואל. הכל עבד מצוין.
ואתמול עשיתי את זה שוב לפי אותו מתכון, אבל הוספתי קפה נמס ל -3 פחיות (כפית לכל 3 הפחיות). יוגורט ללא תוספות היה מוכן תוך 3.5 שעות, ועם קפה הוא לא היה מוכן גם אחרי 12 שעות. מה עשיתי לא בסדר? בבקשה תגיד לי

זה נראה כמו קפה עם חומרים משמרים, אני לא רואה שום סיבה אחרת.

[פאראנטה]

פאראנטה, אנו מוסיפים את כל התוספים לטעם ליוגורט המוגמר. זה חל על יוגורטים המיוצרים מתסיסה מיוחדת וממוצרים מוגמרים, אחרת התוצאה לא עשויה להיות צפויה מראש.
וזו הפעם הראשונה שאני שומע על קפה.

[לְגַשֵׁר]

לְגַשֵׁר, אולי.

פאראנטה, אנו מוסיפים את כל התוספים לטעם ליוגורט המוגמר. זה חל על יוגורטים המיוצרים מחמצת מיוחדת וממוצרים מוגמרים, אחרת התוצאה לא יכולה להיות צפויה.
וזו הפעם הראשונה שאני שומע על קפה.

העובדה היא שכבר הכנתי יוגורט כזה, אבל בסיר איטי. שם הוא התכונן למשך 12 שעות וזה היה נורמלי, טוב, אולי מעט רזה בהשוואה ללא תוספים. אבל זה יוצא טעים. אני מוסיפה תוספים אחרים לאחר שהיוגורט מוכן.
קראתי גם שאנשים מוסיפים קקאו, אבל עוד לא ניסיתי - המשפחה שלנו מתייחסת אליו בקור.

העובדה היא שכבר הכנתי יוגורט כזה, אבל בסיר איטי.

האם הקפה זהה בשני המקרים? כנראה שבאמת - חומרים משמרים

האם הקפה זהה בשני המקרים? כנראה שבאמת - חומרים משמרים

כן, בשני המקרים אותו דבר

קראתי גם שאנשים מוסיפים קקאו, אבל עוד לא ניסיתי - המשפחה שלנו מתייחסת אליו בקור.

האם אוכל להוסיף קקאו לצנצנת יוגורט מוכן ולנסות את כולם? אכל הכל בכפית ובצנצנת, ובמקביל החליט, מה אם אתה אוהב את זה?

האם אוכל להוסיף קקאו לצנצנת יוגורט מוכן ולנסות את כולם? אכל הכל בכפית ובצנצנת, ובמקביל החליט, מה אם אתה אוהב את זה?

כבר התנסיתי לא הולך

ואם מוסיפים קפה ליוגורט מוכן, לא יבש (טחון) אלא מתרכז ומערבבים. ניסית את זה?

ואם מוסיפים קפה ליוגורט מוכן, לא יבש (טחון) אלא מתרכז ומערבבים. ניסית את זה?

ניסינו את זה גם כשעשיתי את זה במולטי-קוקר. אבל העניין הוא מלח, שאתה רוצה שהעקביות תישאר "ללא מגע", כלומר, אתה לא רוצה לערבב. אבל כנראה שאני חייב

ניסינו את זה גם כשעשיתי את זה במולטי-קוקר. אבל העניין הוא מלח, שאתה רוצה שהעקביות תישאר "ללא מגע", כלומר, אתה לא רוצה לערבב. אבל כנראה שאני חייב

בדיוק לפי הטכנולוגיה של הכנת יוגורט ביתי - כל התוספים במוצר המוגמר

הזמנתי לעצמי מכין יוגורט כזה ולבסוף היא הגיעה, אבל - היא הגיעה בלי הוראות וספר מתכונים, הקופסה במקום, הערב, הם אמרו לי שהם יתנו אותה. בחנות טוענים שהם נשלחו בדרך זו (וכך הם שלחו לחודשיים). השאלה היא זו - יש לה חותמות שירות כמו על מי. ציוד - ובכן, מה ניתן לקבוע שהוא לא נפתח, כלומר לא לאחר תיקון? או שאיכשהו אפשר להגדיר את זה? או לקלוע ולחכות הלאה, כשהם שולחים את זה כרגיל. השאלה היא מתי היא תישלח במלואה ...

מבחינה ויזואלית ניתן להגדירו כדלקמן: שולי כסף ללא טביעות אצבע, כלומר נקיים, מבריקים, כוסות גם ללא הדפסים, עשויים להיות מעט מאובקים ...
לאחר התיקון זה לא אמור להיות (אבל, כמובן, זה אפשרי), לאיש לא היו עדיין בעיות עם מכין היוגורט הזה.

[גאטה]

גאטה, בדוק את המכשיר בזהירות ומיד יתברר אם הוא יצרן יוגורט חדש או לא. ניתן להוריד את ההוראה (כוללת מתכונים) באתר החברה שלנו. יש קישור מתחת לטבלת המאפיינים הטכניים של המכשיר. אם אתה זקוק לגרסה מודפסת של ההוראה, כתוב לי ב- PM ואני אשלח לך אותה.

[אגול, אלנה בר]

אגול, אלנה בר, תודה על התשובות אנסה להבין את זה "בעין". אני מקווה שזה יסתדר וזה עדיין הגיע חדש. אחרת כבר קניתי תרבויות התחלה שונות ובאופן כללי אני רוצה לאכול את היוגורט שלי ואת האסידופילי חלב ...

[גאטה]

גאטה, לבשל הכל יסתדר

הכל יצא טוב ולבסוף קיבלתי את יצרנית היוגורט שלי שהכנתי אתמול את היוגורט הביתי הראשון שלי. יצא נהדר - צפוף, שום דבר לא התקלף, לא התכרבל - טעים והיום קניתי חלב טעים - אני עדיין אעשה את זה. אבל זה איכשהו נגמר מהר, והיה לי רק 1 ליטר.

על הקופסה הייתה מדבקה - "קופסה נפתחה". בכנות, אני לא מצליח להבין מי עשוי להזדקק להנחיה זו בכדי להוציא אותה. בגלל השלמות בצורה של הוראות - הם עשו הנחה

עזור לי בבקשה!

כבר באיזו מנה אני שופך אני מכין יוגורט כרגיל - מליטר חלב (אותו), 250 גרם שמנת 10% (אותו דבר) ויוגורט מוכן סוואל. אני בודק את כל התנאים, שופך מים רותחים על הכלים לפני הבישול. וזמן הבישול הוא תמיד 4 שעות, אבל חמש המנות האחרונות של היוגורט מתבררות כמו ג'לי מותח! אף אחד לא רוצה לאכול ככה
מה אני עושה לא נכון?

[פאראנטה]

פאראנטה, משיכה נובעת מאי קיום משטר הטמפרטורה בשילוב בין חלב לבצק. לרוב מדובר בטמפרטורה נמוכה.

[פאראנטה]

פאראנטה, משיכה נובעת מאי קיום משטר הטמפרטורה בשילוב בין חלב לבצק. לרוב מדובר בטמפרטורה נמוכה.

ידעתי זאת וניסיתי לשמור את כל המרכיבים על השולחן לפחות חצי שעה לפני הבישול, חשבתי שזה מספיק. עכשיו אני אחזיק את זה יותר זמן, תודה!

טמפרטורת החדר אינה מספיקה. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 38 מעלות צלזיוס.

רגע, אבל לפני שלא היה "נודניק" באותם התנאים?

טמפרטורת החדר אינה מספיקה. הטמפרטורה חייבת להיות לפחות 38 מעלות צלזיוס.

רגע, אבל לפני שלא היה "נודניק" באותם התנאים?

זה לא היה באותם תנאים, לכן ביקשתי עצה. אבל לפני כן יכולתי "לעמוד" עוד קצת על השולחן לפני בישול יוגורט. אנסה להחזיק את זה יותר זמן, אם אקבל שוב "נזלת", אחזור לבשל מחמוצים.

בדרך כלל אני שומר את החלב במים חמים כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה.

בדרך כלל אני שומר את החלב במים חמים כדי להגיע לטמפרטורה הנכונה.

אנסה גם את זה

עזור לי בבקשה!

כבר באיזו מנה אני שופך אני מכין יוגורט כרגיל - מליטר חלב (אותו), 250 גרם שמנת 10% (אותו דבר) ויוגורט מוכן סוואל. אני בודק את כל התנאים, שופך מים רותחים על הכלים לפני הבישול. וזמן הבישול הוא תמיד 4 שעות, אבל חמש המנות האחרונות של היוגורט מתבררות כמו ג'לי מותח! אף אחד לא רוצה לאכול ככה
מה אני עושה לא נכון?

ניסית יוגורט במבצעים מיוחדים. מחמצת יבשה?
אתה לא יכול להיות בטוח באיכות היוגורטים המסחריים, בעוד שלא רק חיידקים מועילים, אלא גם חיידקים לא ידועים אחרים יתרבו. אולי אי שמירה על תנאי הטמפרטורה של יוגורט החנות המוכן היא הסיבה לכישלונות שלך, אינך יודע באילו טמפרטורות הובלת ואחסנת.

ניסית יוגורט במבצעים מיוחדים. מחמצת יבשה?
אתה לא יכול להיות בטוח באיכות היוגורטים המסחריים, בעוד שלא רק חיידקים מועילים, אלא גם חיידקים לא ידועים אחרים יתרבו. אולי אי שמירה על תנאי הטמפרטורה של יוגורט החנות המוכן היא הסיבה לכישלונות שלך, אינך יודע באילו טמפרטורות הובלת ואחסנת.

ניסיתי, כנראה שאצטרך לחזור להשתמש בהם.

עכשיו הזמנתי מחמצות באתר האוקראיני (שם הרבה יותר זול, קרובי משפחה מגיעים למוסקבה בשבוע הבא, ביקשו להביא אותם), וראיתי יצרנית יוגורט חדשה של ויוו עם משטר טמפרטורה של 30, 36 ו -42 מעלות. אבל עבור 4 כוסות של 250 מ"ל (1 ליטר)

הלוואי שהמותג גם עשה את משטר הטמפרטורה!

הלוואי שהמותג גם עשה את משטר הטמפרטורה!

בפרויקט קיים חלב חלב מותג סופר-דופרי עם משטרי טמפרטורה שונים.

אה, הייתי רוצה

שלום

הכנתי גבינת קוטג 'בקערה אתמול.

זה יצא 1.2 ק"ג מ -3 ליטר חלב.
כל כך טעים
ו -1.5 ליטר. בקבוק (עד הכובע) של סרום, אני אכין okroshka.

מחמצת אוכל טוב, 9 שעות, ואז אמבט מים (כשהמים כמעט רתחו, כיבו אותם והשאירו אותם להתקרר), ואז תלו אותם בבד גבינה. חלק עשה את זה אחרת: אחרי שעה שמתי את הסיר באמבטיה קרה, כשהוא התקרר, תליתי אותו.
את גבינת הקוטג 'הבאה אני מכין מחמצת vivo וגם 3 ליטר בקערה.
למען האמת, לא הבנתי איזו שיטה עדיפה - כך שהיא תתקרר בעצמה או באמבטיה קרה. נראה שזה עובד באותה צורה. אני לא יכול לדרג.

האם מישהו יודע מה ההבדל?

ככל שמסת הגבינה כפופה לטיפול בחום, הגוש רך יותר.

פירושו שאמבטיה קרה הגיונית

תודה

איך תוססים 3 ליטר חלב עבור גבינת קוטג 'בבת אחת? תגיד לי, פליז.

ובכן, כרגיל.

חיממתי מיד 3 ליטר לטמפרטורה הרצויה - 38-42, שפכתי שקית, ערבבתי אותה, שפכתי אותה לקערה גדולה, שעם יצרן היוגורט של המותג 4001 בערכה נקבע זמן לפי ההוראות - 7-9 שעות , הגדירו אותו ל 9, כי לפי החוויה של אוכל טוב יותר בזמן המקסימלי שצוין.

במחמצת המזון הטוב, ההוראות עצמן אומרות שהוא מיועד ל 1-3 ליטר.
אבל איך אנסה את vivo, שם נראה שזה ליטר אחד - אני מבטל את המנוי. מכיוון שאני רוצה גם 3 ליטר, אני אפילו לא אתעסק בליטר.

קניתי את ה- "curd" מחמצת משני המפיקים האלה. ויוו אני באמת אוהבת כמעט את כל תרבויות ההתחלה, באוכל טוב אני אוהבת במיוחד את מתחם הכושר והיוגורט. אבל אוכל טוב הכריז על 3 ליטר, ורציתי להכין בדיוק 3 בקערה גדולה.

במקום בו גבינת הקוטג 'מתגלה כטעימה מ -3 ליטרים בבת אחת, אני אתעכב על כך.

אם מישהו אחר ניסה דברים שונים לגבי גבינת קוטג '- שתף, בבקשה.

פירושו שאמבטיה קרה הגיונית

ובכן, אם לא שמתם לב להבדל, האם כדאי לטרוח באמבטיה קרה? העיקר הוא פשוט לא להתחמם יתר על המידה עם מסת השומן, ואז הוא יתקרר מהר יותר ולא יהיו דגנים. לעתים רחוקות שמתי גבינת קוטג 'במים רותחים כמעט (במקרים קיצוניים, דחופים מאוד). לעתים קרובות יותר במים חמים.ולעתים קרובות יותר (בקיץ, כשחם) אני משאיר חלב חמוץ (חלב מקומט) במרפסת במהלך היום, הוא מכורבל ביום. אם הטמפרטורה של המרפסת לא מספקת, אז אתה צריך לשים את מסת הגוש במים חמים למשך שעה-שעתיים.

אל תחמם יתר על המידה ... אה, אבל המים שלי כמעט רותחים, כנראה 80 מעלות.

ואם לא תחממו יותר מדי גבינת קוטג ', מסתבר? או שזה משפיע רק על הטעם?

ואגב, איך מכינים חלב מקומט ביצרן יוגורט?
האם זו גבינת קוטג 'לא גמורה?

והחלב האפוי המותסס?

[מנהל]

על מנת שהחלב המקושק ייסתם מספיק 50-55 מעלות צלזיוס - זו הטמפרטורה האופטימלית לשמירה על התועלת של המוצר. האם יש עוד גבינת קוטג '? כאשר גבינת קוטג 'עוברת טיפול בחום ארוך יותר, היא הופכת יבשה יותר, כלומר, אם אנו מדברים על נפח, היא קטנה יותר בנפחה. ואז הוא דורש איזשהו לחות ... שמנת חמוצה ... או משהו אחר. זה לא משפיע על הטעם, אלא על העקביות והתועלת של המוצר.

חלב מקורזל ביצרן יוגורט? אותו דבר כמו בלעדיה. חלב חמוץ הוא מוצר חלב מותסס. זה עשוי באותו אופן כמו יוגורט. פשוט יש להם הרכב שונה של חיידקים. מנהל איפשהו כתבתי בפירוט על ההבדלים בין חלב חמוץ שונה, אך כעת לא אמצא נושא זה.

ריאז'נקה הוא מוצר חלב מותסס העשוי מחלב אפוי, אותו יוגורט או יוגורט, אך מחלב אפוי.

אוקיי תודה

פשוט לא ראיתי את מחמצת החמצמצה, אבל ראיתי חלב אפוי מותסס

יצטרך לחפש בגוגל יותר

[MariV]

אוליה (MariV) איפה שמצ'ניקובסקאיה נמצא

אתמול בערב הביאו לי יצרנית יוגורט של מותג 4001.
עכשיו אני רוצה לשים את היוגורט הראשון. היו כמה שאלות, אני לא יודע איפה לשאול.
כעת יש לי שני סוגי חלב במלאי, Prostokvashino בחר בפסטור 3.4-4.5% ו- UHT 3.2% בית בכפר. איזה משני סוגי החלב האלה הכי מתאים ליוגורט?
ורציתי גם לדעת אם יוגורט כזה יתאים כמחמצת, קנית אותו בצנצנת?
משקל 115 גרם.

משקל 125 גרם. יש לי את אותו הדבר, רק בלי תוספות, יוגורט קלאסי

האם זה מספיק לצנצנת לליטר חלב, או שאתה יכול לערבב שני יוגורטים יחד?

קניתי אתמול גם צנצנת אחת של אביטליה בבית המרקחת. נראה לי שזה לא מאוד נוח להשתמש בה, מכיוון שהצנצנת הולכת על 2 ליטר חלב, היא לא תיכנס ליצרן היוגורט. אולי אתה יכול להשתמש בצנצנת תרבית סטרטר לליטר חלב, זה לא יחמיר? אני מבין שזה פשוט יהיה עבה יותר?

אני יושב ותוהה איזה סוג חלב לקחת ואיזה מחמצת. אני רוצה שיוגורט ייצא בפעם הראשונה.

זה שבתצלום הראשון (ללא פירות) יעשה. אבל עדיף (בריא יותר) להשתמש בבצק יבש. אם אתה שופך כוסות מלאות, אז ייכנס חלב נוסף (כ- 1400 גרם). אפשר בהחלט להשתמש במינון אחד של מחמצת לכמות חלב זו.

את היוגורט הראשון שלי הכנתי מחלב אולטרה-מפוסטר (כדי לא להרתיח) ואוויטליה. חלב - 1400 גרם (לפי משקל), אביטליה - אמפולה אחת. שמתי אותו לשעה 12, אבל ישנתי, ואחרי שכיביתי את יצרנית היוגורט, המוצר עמד במקום 1:45. כשהגיעו 4 שעות לפני הבישול טיפתי צנצנת אחת, היא עדיין הייתה נוזלית. פחדתי שזה לא יתעבה. ואז בדקתי את הטמפרטורה בתוך יצרנית היוגורט, היא הייתה 35 מעלות בתחתית, וקצת יותר מ- 40 בכוס היוגורט. אור ירוק נדלק, יצרנית היוגורט התקררה. כשהכנסתי את היוגורט למקרר הוא כבר התעבה. חבל שאין ריבה בבית, הייתי צריך לאכול עם דבש מסוכר, התברר עם גושים. לאחר ערבוב היוגורט הפך לדליל בהרבה, הייתי רוצה, כמובן, קצת יותר עבה, אבל זה לא הצליח כל כך, פשוט יוצא דופן.
אחרי אביטליה, אני עדיין רוצה לנסות להכין אותה עם יוגורט קנוי ותוססים אחרים. מעניין להשוות את התוצאות.

האם כוס יוגורט מוכן אחת מספיקה כמנה ראשונה לפעמיים? בהוראות נכתב שיש צורך ב -150 מ"ל, אך דללתי את אביטליה עם 1400 גרם חלב, ולא 2 ליטר.