PapAnin
אבל למי היה כמה גדול היה?
עמדתי 40 שעות אבל בשלב מסוים ראיתי שהיא נפלה. אולי זה קרה?
לכן החורים לא היו גדולים במיוחד.
וילאפו
ציטוט: PapAnin

אבל למי היה כמה גדול היה?
עמדתי 40 שעות אבל בשלב מסוים ראיתי שהיא נפלה. אולי זה קרה?
לכן החורים לא היו גדולים במיוחד.
בפעם הראשונה עמדתי 14 שעות, אחר כך 24 ושלושה ימים ...
איידול 32
ציטוט: PapAnin

אבל למי היה כמה גדול היה?
עמדתי 40 שעות אבל בשלב מסוים ראיתי שהיא נפלה. אולי זה קרה?
לכן החורים לא היו גדולים במיוחד.

כמעט תמיד אני משתמש ביגה יומית. היא נופלת הרבה יותר מוקדם. חורים אינם תלויים בכך (אלא אם כן, כמובן, הביגה עמדה לפחות 12 שעות). הם תלויים בגלוטן (עד כמה זה ישמור על גז), ביכולת יצירת הגז של הקמח (בדקות הראשונות של האפייה, עלול להתרחש תהליכים אלימים של יצירת גז בבצק), לאורך הגהה הסופי ( הלחם נשלח לתנור כאילו לא התייצב עד הסוף), מקופלות בילטות ולחות בצק.
אינוסיה
כן, כן, עמדתי שם 48 שעות, אבל זה נפל למחרת בבוקר אחרי ההתחלה, כלומר אחרי 8-10 שעות, ואז זה פשוט התנפח קצת שוב. אני גם לא משייך את זה לחשיפת יתר, כאן החור תלוי בתהליך ...
אם אוליה תיאר אותם כגוררים ומתמתחים, אז אני בדרך. ברגע שאני מנסה לגרום ל"עלייה עם הפיכה "להיות מוצלחת יותר. אני חושב שבשלב הזה אוכל לקלקל אותם. כמו שאומר אֱלִיל, - ככל שנעלי הבית דקיקות וקלות יותר, כך החור יתנפח טוב יותר, ולהפך, תקעתי אותם יחד עם מוט, וזה הכביד את המאבוט.
ואולגה ילדה טובה (היא קוראת את המתכון בעיון) יש לה כמה צדדים מרובעים של נעלי הבית, היא מתחה אותם, והיא הייתה מאושרת !!! Mladets !!!
איידול 32
ציטוט: אינושה

... לסניקרס שלה צדדים מרובעים, היא שלחה אותם, והיא הייתה מאושרת !!! Mladets !!!

זה בוודאות - לחם כזה לעולם לא (או כמעט לעולם) יהיה הסגלגל הנכון (כמעט) בחיתוך.
קראס-וולאס
בנות ובנים יקרים! תודה רבה על המילים הטובות שלך, זה נחמד ונורא! ללא הניסיון ה"רב זרועי "והנדיב שלך, אותו אתה משתף בדפי האתר, לא סביר שמשהו יסתדר, בכנות! וכמובן שיחקו גם ערפיח מוסקבה, מי ברז, שמרים על סף תפוגה בית לא התפקיד האחרון .. אני חושב שכן
אינה, כילדה כנה, נזכרה כל הערב מה ההבדל לחשים, עכשיו יהיה תקציר
גם ביגה הועפה אחרי 10-12 שעות תסיסה, רק 44 שעות.

ציטוט: אינושה

בואו להיות חברים עם "נעלי בית" ...

בשמחה
קראס-וולאס
ציטוט: אינושה

אול, איזה סוג של כישוף קראת ?, שתף ...

פונדק, ובכן, איזה סוג של כישופים יש, בפעם הראשונה פשוט לא הצלחתי להתמודד עם הבצק - הוא היה נוזלי מאוד, אז בפעם השנייה היה 1 כף קמח. כפית יותר.

יוצרים כדור ומניחים אותו בקערה - איזה סוג של כדור יש, הוא (הבצק) היה כל כך דביק לידי ששום "מילים" לא עזרו, פשוט הכנסתי אותו לקערה וגירדתי את הידיים הרבה זמן (שם), אז בפעם השנייה אני שפך את כמות החמאה "שנקבעה" על היד ומערבב לבצק אחרון. הכדור כמעט יצא ונכנס לקערה.

מותחים את הבצק למלבן, מרימים את קצוותיו מלמטה מצחיק מאוד .. - יתכן שהקצוות נמתחו, והאמצע שכב כמו כרית. הכנתי גליל אחד - קיפלתי את ה"מלבן "הזה למתוח ולקפל (איזה מילים, אמא יקרה!) ועל מגבת. ומשום מה, האביזרים דרך המגבת לא אפשרו לו להתפשט לרוחב - אולי היא פחדה שהאביזרים לא יספיקו. בפעם השנייה הכנתי שתי לחמניות, קיפלתי אותן כפי שנלמדו והן שכבו על המגבת כרצונן.

אנחנו לוקחים את החסר של הג'בטה, הופכים אותה ומותחים אותה מעט בידיים כדי לעצב את הסניקרס, שמים אותה על חפירה.כן, התעמלות לעבודות עבודה ... כן, לא הייתי מרימה את החומר הזה מעל המגבת ואז הייתה הפיכה עם מתיחה - גלגלתי אותה על הנייר והחלקתי את היד מתחת למגבת. בפעם השנייה כבר אפשר היה להתפתל - הראשונה עשתה את התרגיל כרגיל, ובקצה השני לא ירד בשום צורה מהמגבת, אז זה התמתח, ולא היה לי שום קשר לזה !!!

ובכן, זה כל מה שהשפיע על התוצאה, אני לא יודע ...

שוב תודה על המילים הטובות ...
איידול 32
אבל כתבתי שהגודל האופטימלי לרולדה אחת הוא 1/4 מכמות הבצק במתכון. הגודל הגדול יותר, כמובן, יכול להיעשות, אבל יהיה הרבה יותר קשה לעבוד איתו. בתצלום, אגב, יש שני גלילים של שלושה. כלומר, הגודל של כל 1/3 מכלל הבצק. לדעתי זה הגודל המקסימלי האפשרי ל"סניקר "אחד שבו עדיין תוכלו לעשות עם החסר את כל מה שנחוץ על פי המתכון.
PapAnin
הורדתי את המתכון ל -1 ק"ג.
מחולק ל -2 לחמניות. זה התברר בצורה רגילה למדי.
בידיי זה כבר הגבול, אם יותר, זה כבר יהיה קשה להתמודד עם סיבוב ומתיחות.
נכון, התהפכתי קצת אחרת. הפכתי אותו תחילה על היד שלי, ואז הושטתי אותו והנחתי אותו. במראה החיצוני, לדעתי, הפעם זה יצא הכי טוב. במיוחד אחד מ ...
צ'יאבטה בתנור
צ'יאבטה בתנור
איידול 32
אם לשפוט לפי הפירור, זה מה שאתה צריך. נותרו עוד חורים להכין

אני חושב שכדאי להקטין את החסר, 350-400 גרם כל אחד ולמתוח אותם יותר.
קראס-וולאס
PapAninג'ורג '- צ'יאבטקי חמוד וטעים מאוד! זה המשמעות של ידיו של אדם, אתה יכול להתמודד בקלות עם נפח כזה, בקושי התמודדתי עם חצי ...
PapAnin
ציטוט: Idol32

אם לשפוט לפי הפירור, זה מה שאתה צריך. נותרו עוד חורים להכין

אני חושב שכדאי להקטין את החסר, 350-400 גרם כל אחד ולמתוח אותם יותר.

נעבוד על זה! תודה.
בפעם הבאה אנסה לחלק אותו לשלושה חלקים, למרות שלא יהיה נוח להעמיס אותו לתנור, אין חפירה צרה.
או אפילו להפחית את עוצמת הקול ולחלק בשניים ...

ציטוט: קראס-וולאס

PapAninג'ורג '- צ'יאבטקי חמוד וטעים מאוד! זה המשמעות של ידיו של אדם, אתה יכול להתמודד בקלות עם נפח כזה, בקושי התמודדתי עם חצי ...

תודה!
הורדתי את עוצמת הקול ובקושי התמודדתי עם שניים עד 500, בגבול.
אגב, השתמשתי בקמח תירס בפעם הראשונה לאבקת מגבות ונייר.
מרקם הקרום שונה לחלוטין. אני לא יכול להגיד גרוע / טוב יותר ... שונה, טוב.
איידול 32
באיטליה נהוג להשתמש בקמח תירס לזילוף, טוב במיוחד לפזר את חפירה כדי שהקמח יפגע לאחר מכן באבן. הריח ואפילו טעם הקרום משתנה! אם אתה משתמש בנייר, יש לפזר אותו לפני שמניח את הריק על הסדין.
PapAnin
עשיתי בדיוק את זה, פיזרתי את הנייר ואז שמתי עליו את הריק.
הריח היה ממש שונה.
איידול 32
כן, כבר הבנתי מדוע החלטתי שיש לך חפירה וכתבתי על נייר למי שאין להם כלי.
PapAnin
בדיוק קניתי קרש חיתוך דק ומעניין. יהיה זמן, אנסה לחדש אותו.
איפה לקחת זמן ...
מוּקרָם
היום יש לי הופעת בכורה כפולה - ערכתי "מבחני שטח" על אבן אפייה שנרכשה לאחרונה ופעם ראשונה בחיי ניסיתי לאפות ג'בטה, שפחדתי מאוד לאפות ....

צ'יאבטה בתנור


הנה יש לי חתכים של ג'בטה במישורים שונים.
צ'יאבטה בתנור


הנה תמונה של הפירור ...
איידול 32
ציטוט: שמנת

היום יש לי הופעת בכורה כפולה - ערכתי "מבחני שטח" על אבן אפייה שנרכשה לאחרונה ופעם ראשונה בחיי ניסיתי לאפות ג'בטה, שפחדתי מאוד לאפות ....

צ'יאבטה בתנור


הנה יש לי חתכים של ג'בטה במישורים שונים.
צ'יאבטה בתנור


הנה תמונה של הפירור ...

והקרום, וצבע הקרום, וצבע הפירור (התמונה השנייה נראית לי שעם עיוותים - הפירור עדיין לא צריך להיות כל כך לבן), וחורים !!! כל הכבוד!
אינוסיה
וואו חורים! מוּקרָם, vivat !!!
ארקה
אה, אצטרך להתחיל צ'בטה ...
מוּקרָם
תודה לכולכם על מילותיכם הטובות! וצלם ממני, כמובן, חסר תועלת. : אני מקבל את הביקורת על העיבוד הצבעוני של הצילום השני. אבל אני מבטיח להמשיך לנסות יותר ...
סקרלט
מוּקרָם... ... אם MIRACLE זה הופעת בכורה, מה יקרה הלאה!
קיסורי
שלום לך אליל! שלום לכולם!
הנה הג'בטה שלי!
צ'יאבטה בתנור
צ'יאבטה בתנור

הכנתי את שני אלה מחצי הבצק, ומהמחצית השנייה - החתלתול הזה:
צ'יאבטה בתנור

אליל, אתה אפילו לא יכול לדמיין כמה אסיר תודה לך! מעולם לא קיבלתי ג'בטה מעורבת רגילה. וכבר החלטתי שלא אנסה. אבל המתכונים שלך מדהימים השיגו איתי !!! הכין אצווה שלמה. הבצק עמד קצת יותר מיממה. כל השאר מרשם.
אני יכול לחלוק קצת ניסיון בלישת הבלילה עם קומקומים כמוני אלה שחוששים מבדיקה כזו: ליתי את הבצק בשני שלבים. ראשית, ערבבתי את הבצק, הקמח ו -2 / 3 מכל הנוזלים (ללא מלח ושמן). והיא לשה בצק די צייתני שלא נדבק לי לידיים. הכנסתי אותו למקרר למשך 40 דקות. ואז היא הוסיפה לו מלח וחמאה ובמנות קטנות את שאר תערובת המים והחלב. זה לשה בצורה מושלמת ואפילו התחיל להתקלף מהשולחן ומהידיים, מה שמעולם לא הצלחתי לעשות קודם. והשאר הוא לפי המתכון.
ועוד דבר: קניתי לאחרונה מגבת כזאת - כתוב: אקארד.
צ'יאבטה בתנור
זו אחת מאותם מגבות בד גסות שלא מנגבות כלום, אף פעם לא ידעתי למה הן נועדו. ואז חשבתי שזה יכול להיות מתאים להוכחה. והתברר - פנימה! שום דבר לא דבק בו בכלל. בפעם הראשונה שקיבלתי צ'יבטה כזו, וזה לא היה קשה, אלא רק ריגוש!
בעלי חזר הביתה מהעבודה ומיד אכל חצי דיאבה ולכן לא הספקתי לקחת שתי קטנות שלמות אלא רק אחת וחצי.
איגור! תודה נוספת לך!
קראס-וולאס
מוּקרָם, תענוג והערצה! חורים מדהימים!

קיסורי, ג'בטה פשוט מקסימה! ! תודה ששיתפת את הטריקים הקטנים, בהחלט אשתמש בהם!
נאיה
צ'יאבטה בתנור
אני אראה לך גם (מה שנשאר כל כך טעים שהוא נאכל במהירות שלא מורגש). אליל, תודה !!!
איידול 32
2 קיסורי

לבריאותך!

הלחם נפלא, פשוט נהדר !!! גם הקרום (צבע, מרקם, עובי) וגם פירור הם מה שאתה צריך!

נראה שכמות הפכה לאיכות! כל הכבוד !!!

ואקארד הוא, ככל הנראה, משהו קרוב מאוד לכוש בד מחוספס. דבר הגהה מעולה !!!

2 נאיה

ג'בטה אמיתית! כעת תוכלו להרשים לא רק את יקיריכם, אלא גם את כל חבריכם. במיוחד אלו שהיו באיטליה וראו שם את הג'בטה המקומית!
נאיה
תודה איגור! הכל בזכותך!
וילאפו
קיסורי, איזו ג'בטה יפה ,. ותודה על העצה עם הג'קארד, אנסה להסתכל עלינו, כי זה נדבק למגבות הפשתן שלי, אבל אני לא רוצה למזוג הרבה קמח
קיסורי
נאיה!
יש לך ג’יבאטקה יפה מאוד ואתה יכול לראות שהיא טעימה ונימוחה.
קראס-וולאס, תודה, אני אשמח אם ה"טריקים "שלי יעזרו לך, זו תוצאה של ייסורים ארוכים כשיש לי לא תאנה שום דבר לא עבד. אֱלִיל נכון: הכמות הופכת לאיכות, אתה ממלא את היד בהדרגה (אך משום מה בעזרתה היא מתמלאת הרבה יותר מהר)
היי, לנוצ'קה -וילאפו !
ציטוט: וילאפו

... לעצה עם אקארד, תודה, אנסה להסתכל עלינו כי זה נדבק למגבות המצע שלי, אבל אני לא רוצה למזוג הרבה קמח
שפכתי גם הרבה קמח על המגבת הזו, או יותר נכון, לא שפכתי אותה, אלא שפשפתי אותה היטב. אבל עשיתי את אותו הדבר עם מגבות מצעים, וכמוך, הבצק תמיד - לפחות קצת - אבל דבקתי בו. וזה נורא מעצבן, הבצק נמתח, מתיישב ... טוב, אני אסביר לך, אתה מבין. ולגיהוי סלים, ראטן - יש לי שניים - בדרך כלל תמיד תקועים, התאכזבתי מהם. ולזה, ג'קארד כלל לא נדבק! אלה, אתם יודעים, דקורטיביים בלבד, לדעתי, מגבות, הם לא מנגבים שום דבר כדי לנגב אותם, לתלות אותם על הקיר? ... שמעתי את המילה הזו מסבתא שלי בקייב. תסתכל על עצמך. ואם מישהו ילך, אני יכול לומר לך.
אירינה פ
שמתי את הביגה לפני שעתיים. אז הנה, אני ממהר !!!!! כבר התבגרת, אמא, אל תדאגי! מה עליי לעשות? אני חושב, לא כמו 48 שעות, אני חושש שאני לא יכול להחזיק 24! ממליץ על החברים שלך !!!
איידול 32
זה יכול לצמוח עד שלוש פעמים, לא יותר. ואז הוא ייפול והוא יבעבע וריח חזק מאוד של אלכוהול. זה נורמלי.עכשיו זרקו את הווליום - האם זה יספיק? בפורום מישהו כתב שהוא צריך להעביר את הגדול לקערה אחרת - היא יצאה מעבר לקצוות.
אירינה פ
איגור, תודה רבה על התגובה המהירה! רק הסתכלתי עליה - היא כבר גדלה שלוש פעמים, פשוט לא חשבתי את זה כל כך מהר! תודה, הרגיעו)))
אירינה פ
תודה רבה על מתכון הג'בטה הנפלא !!!!!!!!! זה פשוט סופר מדהים! ביגה עמדה איתי קצת יותר משלושה ימים, אפויה על אבן חדשה (ניסתה אותה). היה הרבה בצק, אז הכנתי פיצה ענקית! לא ניתן היה לתפוס את הפיצה (היא נאכלה בבת אחת). צ'יאבטה בתנורצ'יאבטה בתנור
קרום פריך מדהים, פירור שאין דומה לו! איגור, תודה רבה שלימדת את הג'בטה לאפות !!!
איידול 32
ציטוט: אירינה פ

תודה רבה על מתכון הג'בטה הנפלא !!!!!!!!! זה פשוט סופר מדהים! ביגה עמדה איתי קצת יותר משלושה ימים, אפויה על אבן חדשה (ניסתה אותה). היה הרבה בצק, אז הכנתי פיצה ענקית! לא ניתן היה לתפוס את הפיצה (היא נאכלה בבת אחת). צ'יאבטה בתנורצ'יאבטה בתנור
קרום פריך מדהים, פירור שאין דומה לו! איגור, תודה רבה שלימדת את הג'בטה לאפות !!!

יש לך הכי יפה, לדעתי פירור !!! והקרום !!! ג'בטה כפרית אמיתית, את נהדרת!
PapAnin
ציטוט: אירינה פ

צ'יאבטה בתנור
קרום פריך מדהים, פירור שאין דומה לו!
הפירור ממש לא משתווה !!!
מזל טוב!
אירינה פ
אה חברים תודה רבה על המשוב !!! והטעם !!!! מדהים !!! אני חושב שהמתכון הזה יהיה אחד הפופולריים ביותר אצלי! לציבטקה עגבניות מיובשות עם שום, בזיליקום ושמן זית !!!!!!!!!!!!
בכל מקרה, אתה יכול לנסות עם זה חבורה של וריאציות שונות !!!
איגור, שוב תודה על העצות והטיפים! לא הייתי יכול לעשות את זה בלעדיך!
איידול 32
ציטוט: אירינה פ

אה חברים תודה רבה על המשוב !!! והטעם !!!! מדהים !!! אני חושב שהמתכון הזה יהיה אחד הפופולריים ביותר אצלי! לציבטקה עגבניות מיובשות עם שום, בזיליקום ושמן זית !!!!!!!!!!!!
בכל מקרה, אתה יכול לנסות עם זה חבורה של וריאציות שונות !!!
איגור, שוב תודה על העצות והטיפים! לא הייתי יכול לעשות את זה בלעדיך!

לבריאותך!
יוליאציפה
שלום! אנא עזרו למתחילים: ביגה ומחמצת (יש לי חיטה "נצחית") הם אותו הדבר? ATP מתקדם
איידול 32
ביגה מיוצר עם שמרים מסחריים. לדוגמא, לחוץ. אבל אתה יכול, כמובן, להכין אותו עם מחמצת. האיטלקים מכנים את הביגה הזו "Biga naturale". באופן כללי, ניתן להחשיב ביגו כמנה ראשונה (למעשה, זה אותו הדבר), מה שבדרך כלל נעשה כשאתם אופים לחם מחמצת.
יוליאציפה
ואז שאלה נוספת: האם עלי להאכיל את המתנע שלי בכמות הקמח והמים המצוינים במתכון לביגי?
איידול 32
הכמות המצוינת נכונה לשמרים מסחריים, אך עדיין ישנן שאלות רבות לגבי החמוצה במתכון זה, למשל, במתכון נחשבים שתכולת הלחות של שמרים מסחריים, בניגוד למחמצת, היא 0. כמות השמרים במתכון הוא קטן מאוד, אבל חייבים לקחת את המחמצת הרבה יותר. אני חושב שלפחות 90 גרם, אבל אני יכול לטעות. עכשיו לגבי תכולת הלחות של המתנע - תכולת הלחות המתקבלת של הגדולים צריכה להיות כ 78%. ובכן, אסור לנו לשכוח לשנות את זמן התפיחה וההגהה של הבצק הראשי - סביר להניח שיהיה צורך להגדיל את הפעם שלוש פעמים, מכיוון שמרי הבר פעילים הרבה פחות, בניגוד לקרוביהם המסחריים.
מררי
נפלא, רציתי להוסיף תמונות להודעה שלי, אבל לא מצאתי. אוקיי, אני אראה לך שוב.
צ'יאבטה בתנור
גודל כיכר:
צ'יאבטה בתנור
חתיכות:
צ'יאבטה בתנור
תודה רבה על המתכון! טעים מאוד!
איידול 32
אני חושב שזה היה נושא אחר. סביר להניח שזו - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
זליוונקה
שלום! אתמול החלטתי לאפות ג'בטה לפי המתכון של Idol32. התכוננתי הרבה זמן, לא האמנתי בכוחי, ולבסוף זה קרה !!! אני רוצה להביע את תודתי העמוקה למחבר על מתכון מפורט, והטעם עלה על כל הציפיות שלי, אתה תלקק את האצבעות.
צ'יאבטה בתנור
צ'יאבטה בתנור
איידול 32
ציטוט: זליוונקה

שלום! אתמול החלטתי לאפות ג'בטה לפי המתכון של Idol32.התכוננתי הרבה זמן, לא האמנתי בכוחי, ולבסוף זה קרה !!! אני רוצה להביע את תודתי העמוקה למחבר על מתכון מפורט, והטעם עלה על כל הציפיות שלי, אתה תלקק את האצבעות.

לבריאותך! חבל שאין תמונות ...
זליוונקה
תוקן, הוסיף תמונה)))
קיסורי
איידול 32
לחם מעולה הוא עניין אחר!
מררי
ציטוט: Idol32

אני חושב שזה היה נושא אחר. סביר להניח שזו - https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146758.0
איגור, מי היה חושב!
דודה בסיה
אז אני רוצה לנסות את זה, אבל אין שמרים לחוצים בבית .. מישהו ניסה את זה על יבש, האם זה אפשרי? וכמה מהם נדרשים אז אם לוחצים עליהם 2 גרם?

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת אתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם