מיני לביבות דניות

קטגוריה: מַמתָקִים

מִטְבָּח: דַנִי

רכיבים
קמח חיטה	125 גרם
קמח כוסמת	125 גרם
ביצה	מחשב אחד
חלב	250 מ"ל
מים	250 מ"ל
שמרים	1 שעה l.
חמאה, מומסת)	50 גרם

שיטת בישול

ממיסים שמרים בחלב, מוסיפים קמח חיטה וקמח כוסמת עם מערבל, ולשים את הבצק. קח כוס מים והוסף לתערובת במנות קטנות. אנו מדללים את הבצק במים למצב נוזלי (בספר מתואר המצב כ"לא צריך להיות סמיך מדי, אך הוא לא צריך לנקז בקלות מהכף "). לא כל המים עשויים להיעלם (תמיד יש לנו כ -150 מ"ל מים). עכשיו מוסיפים מלח, מוסיפים חמאה וביצה. לאחר לישת הבצק, מכסים אותו במגבת לחה ומכניסים אותו למקום חמים (אפשר להכניס אותו גם לתנור בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס) למשך 30 דקות לפחות. חשוב שהבצק מתחיל לבעבע ולהגדיל את נפחו. לביבות לא יעבדו בלי זה.
יוצקים את הבצק המוגמר לשייקר ומטגנים במחבת משומנת.
דבש ושאר חומרי מילוי מוסיפים לבצק לאחר אפייתו.

המנה מיועדת ל

3-4

זמן ההכנה:

50 דקות

מררי

ליסה, בבקשה תגיד לי, מה שמו של המכשיר לטיגון לביבות דניות? ואיפה אפשר לקנות אותו?

איקרה

הם נתנו לי מחבת סופגניות סובייטית ישנה לשחק. לכן מבחינתי זה מתכון מאוד רלוונטי! רק על חומרי המילוי לא הבינו: מה וכמה?
אלה, בתמונה - עם מה?
והשמרים שלי חיים. האם אתה יבש?

ליסה

איקרה שמרים חיים 15 גרם. אין לי תוספים. ניתן להוסיף: 100 גרם דבש, או 100 גרם גבינה קשה מגוררת או 1 כף רום. סתימות אחרות באותו סגנון.
מררי אפשר לטגן במחבת סופגניות. יש לנו דיון על מחבתות כאלה בפורום.

איקרה

אהה! גם גבינה? זה ממש מעניין! ועדיין לא הבנתי את השייקר - איזה, למה? צריך להקציף לפני האפייה? (סלח לי שיש הרבה שאלות, אבל אני לא מאוד ידידותי עם לביבות, שלטתי בכמה מהטלאים המקומיים, למזלי).

ליסה

נוח יותר למזוג את הבצק למחבת מטלטל, או שאפשר לקחת בקבוק רגיל ולשפוך שם את הבצק.
אם עושים זאת ללא תוספים, אין צורך בכך. אם איתם, לאחר ההגהה, הוסף את התוסף ומערבב בעדינות, ללא התלהבות. העיקר הוא אחידות. ואז אופים מיד.

איקרה

אה, בשביל זה נועד השייקר! הבנתי, תודה!

מררי

ציטוט: ליסה