עוגה "ילדת שוקולד וחלב"

אבל אהבתי מאוד את העוגה, היא בכלל לא יבשה, אבל אני אוהבת עוגות עסיסיות. מיוצרות בקצפת טבעית, העוגות ספוגות באופן מיידי, במיוחד אם הן דקות.

אז סוף סוף עשיתי את השוקולד המועדף עלי, או יותר נכון הכנתי אותו קודם, אבל הם לא שלחו לי את הנתח, העוגה התגלה כשוקולד מאוד, בינוני. תוכננה ממנו שקית, אז אפיתי 3 מנות, השמנת - סופלה שמנת חמוצה (כרגיל התברר שהיא לא מספיקה, זה הספיק ממש לידה), בנוסף ספגתי את העוגות עם שמנת חמוצה מתוקה בלבד. איזה אושר אני יכול להגיד לך !!!! כולם שמחים
אני עושה את זה בפעם השנייה עם מסטיק, אין בעיה בכלל !!! חתכתי את העוגות באופן שווה מיד לאחר שהוצאתי אותן מהתנור)

בנות, יש לי רק עליונית לבנה מהעוגה של נטאשה.
בישול לא היה בלי הרפתקאות
קצפת עם סוכר. אבקה, ג'לטין מומס בשתי כפות, שפך אותו לקרם, ערבב ...
אבל לא שמתי את העוגה בזירה, עד שהוצאתי את העוגה, בעוד אני שמתי את הטבעת, הנה,
אבל הקרם הוא סוג של ירקרק והעקביות אינה זהה ... שמתי אותו במיקרו, תן לי לחשוב שאחמם אותו לכמה שניות בסך הכל,
מוקצף, אז מה? הכל מרובד
שפכתי הכל לכיור. ובכן הקרם עדיין היה בוצי שוב.
עכשיו אני מכה אותם לא לכמה פסגות, אלא מעט, כדי שיתעבו מעט ויוצקים את הג'לטין המומס מיד לקרם,
כמו שאני עושה בדרך כלל על סופלה.
הכל יצא נפלא! שפכתי את העוגה שלי וכיסיתי אותה בדובדבנים.
הערות: לקחתי 250 גרם קרם, ו -5 גרם ג'לטין, על ידי העקביות של הסופלה הקפוא, אני יכול לומר שהכל בסדר, אבל הייתי מוסיף ג'לטין כדי לחזק אותו, זה בשביל הרגשות שלי.
מרחתי את השוקולד על ברנר, כיסיתי את החלק העליון והדבקתי אותו מעט על הסופלה.

תודה לך, נטיק, שהיית שם וגנבת את הרעיון שלך לקישוט עוגות
נ.ב: אגב, עוגת שוקולד, עוגות וניל במים רותחים עם קקאו, שמנת מהמתכון שלך לעוגת היער השחור,
רק בלי הדובדבן בפנים, הדובדבן נמצא בשמנת מעל.

נטוצ'קה, תודה רבה על המתכון הזה! כל כך מהר! בדיוק מתאים לי. סלח לי שללא סופלה, הזמן בשבילי עכשיו הוא בלתי נסבל לחלוטין. פשוט שפכתי אותו עם ציפוי שוקולד, פיזרתי אותו בפירורים ושוב שפכתי את "הבייגלה" עם שוקולד. מיוצר ב 2/3 מנות. יצא 6 עוגות.

נטשה, אני לא זוכר שאמרתי תודה על העוגה הנפלאה, הרכה והנקייה שלך? אבל אני מעדיף לחזור על עצמי, אם זה! תודה רבה על מתכון כל כך נפלא! נכון, אני מכינה לו עוגות דקות מאוד, אני מאוד אוהבת את זה!

[אילונה]

אילונה, חתיך, תודה על השיתוף!

אתמול הכנתי את העוגה הזו לפי הזמנה, השארתי שאריות - כמה שהיא טעימה! מרובד ברוטב אוכמניות לניגודיות - הוא פשוט נמס בפה!
ואפשר לחתוך אותו בקלות, העיקר לתת לו לעמוד ולתפוס (הכין צוללת).
תודה רבה על המתכון!

[ויולטה]

ויולטה, תודה רבה לך!!!

[natapit]

natapit, נטשה, שאלה דחופה! אפיתי את העוגות בפרינססק, הקצפתי שמנת חמוצה ביתית עם אבקה כבר 5 דקות - זה נוזלי! מה עליי לעשות? מה להוסיף? אין מעבים - אני בדאצ'ה! ומחר בנכדתו של ד"ר - בת 3, עלינו להשרות היום !!! שומר!!!

[אולגה]

אולגהתראה קרם פודינג, יתברר שהיא מוכנה ממשהו שאינו מקציף ... או מתקנת בג'לטין (אם יש)

[לקה_ס]

לקה_סתודה, אלנה, הנה אני מבשלת באמבט מים - הוא מתעבה, לדעתי. תודה, אתה היחיד שהגבת לזעקת העזרה שלי!

אהבתי את העוגה. אין לי תמונה אבל אעשה את זה שוב. תודה על המתכון.

המתכון הוא מציל החיים שלי. תמיד מתברר, הבצק נלוש במהירות, נאפה עוד יותר מהר, ספוג בצורה מושלמת.לעיתים קרובות קורה שביסקוויט רגיל לא נאפה באמצע, ובקרוב העוגה תינתן ללקוח, מתכון זה בא להצלה)) תודה למחבר אתמול ושלשום, ארבע מנות ביסקוויט להשליך לא נותר זמן להתנסות במתכונים (הלילה לא ישן, כל הביסקוויטים נאפו) אחרי 7 שעות, כבר צריך לאסוף את העוגה, לקשט אותה ומוכנה למחלק. רק המתכון של הילדה הרפתית הציל אותי. הקרם היה קרם שמנת, העוגה העדינה ביותר בשילוב מושלם. לפעמים אני חושב לדחוף פנימה את כל הביסקוויטים האווריריים והשיפוניים האלה ולאפות רק ילדת חלב

תודה רבה על המתכונים שלך. הכל נראה מדהים, ואם אפשר, אנסה לאפות הכל בעצמי.

[לטקה]

לטקה, מרין, ואיזה סוג של ביסקוויטים אתה אופה שהעביר 4 ​​מנות? סליחה על המוצרים ... מעולם לא היו לי פנצ'רים עם וניל רותח וביסקוויט אגוזים עדין ועדין ... TTT.
natapit, נטשה, סליחה על המבול))) אני באמת מרחמת על הזמן והמוצרים של מרינה))) ואני גם אוהבת MD שוקולד, תודה רבה על המתכון !!!

ואני מודה לנטליה על המתכון! העוגות היו בקוטר 26 ס"מ, רק 4, היה לנו מספיק)
שמנת חמוצה שמנת ביתית 900 גרם, בנדיבות. דובדבן בשכבה על שמנת, על שלוש עוגות פנימיות, קישט את החלק העליון.
ספוג טעים, פשוט נמס בפה.
אבל על ביסקוויטים אני יכול רק לומר שהמתכון הזה יתרון יותר לטעום בגלל חלב מרוכז.
רק מה להמציא עוגות דביקות?

[עַיִן]

עַיִן, אני תמיד אופה רק עוגות דקות (מתברר 15-16), הן קופאות מיד, אני אוספת את העוגה מיד בצורה. מרוח - אפוי בצורת קרם וכן הלאה. ובתחילה גם סבלתי, שברתי את ההר הזה. תוספת של כף קמח מפחיתה מעט את הדביקות והבצק מתייצב לזמן קצר, הוא נעשה סמיך יותר והעוגות לא נדבקות כל כך. אבל לא ניסיתי להכין כאלה שמנמנים

[Yanusya08]

Yanusya08, יאנה, הייתי זקוק למנה כפולה של ביסקוויט לעוגה, בזמן שעוגה אחת התקררה, אפיתי את השנייה. סוג אחד היה פשוט וניל על מים רותחים (כבר אפיתי אותו פעמיים ולא היו פנצ'רים), ובפעם השנייה השתמשתי במתכון של איזה שף קונדיטור מפורסם, שהפניה אליו מצאתי כאן בפורום.

לעוגות אני אופה עוגות שמנמנות:


והנה השורה התחתונה:


הם מחזיקים מסטיק בצורה מושלמת.

[לטקה]

לטקה, מרין, עוגה חמודה! אז מה רע ב- VNK?

נטליה, תודה רבה על המתכון. העוגה מאוד טעימה ונימוחה !!! המשפחה שלי אמרה שמעולם לא אכלו טעים כזה. העוגה תמיד יוצאת ומתכוננת במהירות. בתמונה יש עוגה עם קרם סאנדה וקולי תות. טעים מאוד, אבל עם שמנת אני אוהב את זה יותר טוב.

מרין, עוגה חמודה! אז מה רע ב- VNK?

תודה))) VNK התנהג כמו ביסקוויט גחמני רגיל: האמצע לחוץ ולא אפוי. יש לי תנור קטן, על השולחן יש אולי טיחות דרך חורי האוורור והביסקוויטים נושרים. ביום שישי נתתי את העוגה, הלקוח ביקש לטעמי. ואני ערמומי, וזה פשוט יותר, אז לטעמי))) ​​הכנתי ילדת חלב וקרם קרם שמנת. עוגת מסטיק בצורת חולצה. ראשית, אני סנדוויץ 'את העוגות בשמנת, מניח אותה בן לילה ואז חותך אותה באופן שווה. אז העוגות לא מתפוררות ומתקבל חתך טוב. וכסטנדרט (לעצמי) הכנתי שלוש עוגות ממנה אחת. השאריות אכלו יחד

בנות, תגידו לי, האם אפשר לאסוף עוגה כיפה מעוגות כאלה, במילים אחרות, בקערה עם סרט? האם מישהו יכול לחוות ניסיון כזה? חשבתי לאפות את העוגות לפי קוטר הקערה, ואז לחתוך אותן מהקטנות לגדולות, ובכן, השמנת, השכבה כרגיל .... עכשיו אני חושב, האם הם ישברו איתי? כאילו שהם לא צריכים? אני אסיר תודה אם מישהו יכול לחלוק את החוויה שלו!

מוציאים מנייר חם, אחרת הוא לא יתקלף!

ולנטיין, אם העוגות חמות, אז תוכלו להכניס אותן מיד לכוס כך שהן יקבלו צורה מעוגלת.
אני חושב שביניהם אפשר לשים נייר אפייה (לא ידבק)
לאחר הקירור, מצפים בקרם, מניחים באותה צורה.
ספקולציות טהורות

[13]

13, הכנתי עוגת בובות בצורה דומה, רק לא בקערה, אלא ממש על הלוח. גזרתי 4 תבניות כרגיל, לפי גודל תחתית השמלה (אני אופה שתי עוגות בבת אחת, בעוד חלקן נאפות, את השנייה מרחתי על נייר. אפיתי 2-3 עוגות בקוטר זהה (I אופים דקיקות), תוך הקטנת הקוטר בהדרגה והתקפלו כמו פירמידת ילדים. קפאתי ושפשפתי את כל האי-סדרים בגנאש. חששתי שעצם הפירמידה הזו תיפול על צדה, אבל הכל עמד מושרש עד המקום.
ואתה יכול, על פי אותו עיקרון, לאסוף בקערה עם סרט, פשוט להתחיל לאפות מעוגות קטנות יותר. זה נראה כמו חילול קודש לגזום - עבודת אפייה כה רבה - ובגיזום (אם כי הם לא יאבדו)

[אירינה]

אירינה, אבל עדיין אני חושב שהעוגות לא ייפלו בצורת הקערה, הן ישברו.
כנראה שאעשה כפי שהוצע טטיאנהכלומר, אפיית עוגות בקטרים ​​שונים בהתחלה .... למרות שאפשר להכניס את הקישוטים לאותו ציפוי, אם זה ... באופן כללי, העיקר להתחיל ואז נראה!

[אָהוּב]

אָהוּב, אם מתחת לקרם, ולא מתחת למסטיק, כנראה שיהיה מספיק גנאש לציפוי ... להפתעתי הרבה התברר שהפעם הייתי מגונה

לא, רק מתחת למסטיק .... ואני מקשטת למתחילים ... בעיקר לבית תמיד אפיתי, אבל כאן הם ביקשו להזמין, הקרובים אמיתיים, אבל עדיין אני לא רוצה להכות בפרצוף בעפר! באופן כללי, אשתדל לאפות אפילו עוגות ולא לייבש אותן יותר מדי ...

[אָהוּב]

אָהוּב, אני, כמעצבת ולא כל כך בעצמי, כל כך מתעסקת בשלי וקצת למכירה ...

בנות! בבקשה תגיד לי! ביקשתי קוטג 'לעוגה. דו קומתי. כלומר צריך קוביה 20 * 20 * 20 ס"מ. גג - אני הולך להכין יריעות וופל. ואני רוצה לשים יריעת וופל בין הרצפות (להכין מרפסת). אז - הקומפוזיציה כל כך עדינה ... האם כל הבום הזה לא יהיה מוצף, האם הקומה הראשונה תשקע? מה אתה חושב? או שאיישר אותו עם תפוחי אדמה וזה יחזק?

[natapit]

natapit, נטליה, תודה על המתכון! היה צורך להבין את העוגה, אך להיות קל ומהיר. והעוגה הזו היא מה שאתה צריך!
אפיתי את העוגות בנסיכה, פיזרתי אותן דק מאוד, כך שאפו מיד. הקרום לפירור לא שרד, הוא הוקרב לבעלה, שהגיע ל"למה זה מריח כל כך טעים ".

העוגה טעימה מאוד, הכנתי ילדת חלב עם בננה, קיווי ואפרסק טעימה / אבל ----- העוגה הזו פשוט סופר / העזה שלי בישיבה אחת (בעל ובנו) / אני ממליץ עליה לכל אחד בערב / לא הוספתי ג'לטין / הטעם טעים

[נטפית, נטליה]

נטפית, נטליהתודה רבה על המתכון! מיוצר עם תותים ושמנת חמוצה שמנת !!! עוגה מאוד עדינה וטעימה !!! אני בהחלט אאפה עוד קצת))) חבל ששכבתי בסימניות כל כך הרבה זמן !!

ואין חותך ...

בנות!
אנא תגיד לי, אם הקקאו הוא אלכוהול, כמה כדאי לשים בבצק?




אתה יכול בבקשה להגיד לי אם אתה זקוק לעוגה של 4 ק"ג, בגובה 8-9 ס"מ, על איזה קוטר כדאי למרוח את הבצק?

אם קקאו אלכוהול, כמה כדאי לשים בבצק?

במרשם.
אחרי הכל, יש לך פשוט "קקאו באיכות טובה".

אני מביא עוגה! עדיין לא ניסיתי את זה, אבל אני בטוח שזה טעים מאוד. אנחנו מאוד אוהבים את "ילדת החלב" הקלאסית, אני חושב שהשוקולד יהיה אפילו יותר טעים. תודה

נאטה, 40 גרם קקאו אלכוהולי הוא הרבה. מתברר עם טעם מר.