עוגת "ממתקים"

אני רוצה להוסיף מתכון מקורי בנושא: עוגה בשם ממתקים (עם אוכמניות ותמצית פסיפלורה)
נראה ככה

רכיבים:


בצק.
1.15 גרם. ניקוז. שמנים בטמפרטורת החדר
2.85 גרם. אבקת סוכר
3.25 גרם. תמצית שקדים
4. זרעים מחצי מקל וניל
5.1 ביצה
6.110 גרם. קמח
7. קורט מלח (4 גרם)


תמצית של פציפורה.
1.80 גרם. מיץ לימון
2.120 גרם. סהרה
3.2 ביצים
4.150 גרם. ניקוז קר. חמאה, חתוכה לקוביות
5.1 פסיפלורה (פרי)


תַפאוּרָה.
2 חבילות אוכמניות (לא חמוץ מדי)
שיטת בישול:

בצק.
1. מערבבים את הביוב בעזרת מערבל. חמאה עד לקבלת מרקם חלק. מוסיפים אבקת סוכר וסוכר. אנחנו ממשיכים לערבב.


2. לאחר מכן מוסיפים תמצית שקדים, מלח, זרעי וניל וביצה. בסוף מוסיפים קמח ומערבבים היטב כמה שניות, עד לקבלת תערובת אחידה. בשלב זה הבצק צריך להיות גושי


3. מוציאים את הבצק מהקערה ומכניסים אותו לכדור בידיים רטובות (לא למעוך !!!). מרדדים על דיסק 1 ס"מ ועוטפים בבד שמן.


4. מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.


5. הכינו תבנית לאפייה, משומנת או מכוסה בנייר אפייה, משומנת גם עם ניקוז. שמן.


6. מרדדים את הבצק לעובי 3 ס"מ ומניחים בתבנית. זו יכולה להיות טבעת בקוטר 22 ס"מ או תבניות קטנות אישיות.
חשוב מאוד להניח נכון את הבצק בטבעת, להשאיר את הקצוות על קירות הטבעת, ובכך להניח את שארית הבצק בדיוק לאורך התחתית והקצוות.


7. יוצרים חורים בבסיס (בעזרת מזלג), מכסים ומעבירים למקרר לשעה.


8. חממו את התנור לחום של 170-180 מעלות. אנו אופים את הבסיס במשך כ -10 דקות, ואז מוציאים אותו מהתנור ומשתמשים בסכין דקה כדי ליישר את שולי הבצק בזירה.


9. מחזירים לתנור למשך 15 דקות נוספות. ברגע שהבצק השחים, אנחנו מוציאים אותו ומצננים אותו.


תמצית פרחי תשוקה.
1. בקערה נפרדת מערבבים מיץ לימון, סוכר וביצים ומאדים עד שהמסה מגיעה ל 84 מעלות (זו סוף סוף הזדמנות טובה לקנות מדחום מיוחד !!!)


2. מצננים ל 55 מעלות ומחזירים למיקסר, מוסיפים ניקוז. חמאה ומערבבים 3-4 דקות.


3. מעבירים לקערה ומוסיפים בעדינות פסיפלורה. תן לזה להתקרר לפחות שעתיים.




לפני ההגשה.
ממלאים את בסיס הבצק בקרם פסיפלורה עד לגובה הבצק עצמו, ומעליו מניחים את האוכמניות. אנו חוזרים למקרר לפני השימוש.
אפשר לקשט בעלי נענע טריים.

מקור כאן 🔗

_{סיבה לעריכה: קישורים ישירים למשאבי צד שלישי אסורים}