חציל בסירופ סוכר עם שקדים

קטגוריה: ריקים

רכיבים
חציל	1 ק"ג
סוכר	1 ק"ג
מים	3 כפות.
קינמון	שַׁרבִּיט
וניל	תַרמִיל
צִפּוֹרֶן	5-6 יח '.
מיץ מחצי לימון

שיטת בישול

שוטפים את החצילים, מקלפים, מכניסים לסיר רחב ויוצקים מים עם מיץ מחצי לימון. השאירו למשך שעתיים. לאחר מכן מרוקנים את המים, סוחטים את החצילים, מחזירים לסיר, מכסים בסוכר, מוסיפים מים (750 מ"ל מים), מוסיפים ציפורן, מקל קינמון ולשים על אש נמוכה. שמור על האש עד שהסוכר נמס לחלוטין (אני מביא לרתיחה). מסירים את התבנית מהאש ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות. ואז מביאים שוב את החצילים, מוסיפים את תרמיל הווניל חתוך לאורכו, ומרגע הרתיחה מבשלים את החצילים על אש בינונית למשך 20-30 דקות. הסירופ אמור להסמיך מעט. מסדרים את החצילים עם סירופ על צנצנות מעוקרות, מגלגלים את המכסים. הכל .
עכשיו אסביר קצת. יש לבחור חצילים למתכון זה קטנים מאוד, רצוי לא יותר מ -10 ס"מ, אך אם אין כאלה, תוכלו לקחת. ניסיתי לבשל את הקינוח הזה עם סוכר חום, טעמו כמו קרמל. אני לוקח פחות סוכר מהמצוין במתכון, בערך 700-750 גרם, מ -1 ק"ג. זה נראה לי טעים מדי, אם כי הכל מיועד לחובבן. ניתן לטעום חצילים מוכנים מייד, אך טעמם טוב יותר אם נותנים להם להתבשל לפחות חודש אחד. תרמיל הווניל גם לא חיוני, אפשר להחליף אותו בווניל או סוכר וניל, אם כי בתרמיל וניל מקבלים טעם אחר לגמרי. ובכן, נראה שזה הכל.
נ.ב. אה, כמעט שכחתי! באופן אידיאלי, חצילים ממולאים בשקדים (כלומר מכינים כמה חיתוכים בכל חציל, שלתוכם מכניסים את האגוזים), אך השמטתי את הרגע הזה, כי במשפחתי יש יחס שלילי כלפי אגוזים, הם לא אוהבים את זה , וזהו .. נדרשים קומץ שקדים לכל נפח החצילים. עכשיו זה בדיוק זה! [/ I]

הערה

נ.ב. המתכון כבר מזמן "נסחט" מהשטחים הפתוחים של המכון, וביום אחד ראיתי כמעט אחד לאחד (הוא שונה מהמתכון הקודם שלי רק בנוכחות שקדים) זהה במגזין "גסטרונום", אשר מוכיח שוב שכל חדש נשכח ישן!

יוצא דופן וממש טעים!