לחם אפור על בירה קלה בייצור לחם

הנה מה שקיבלתי: (לא חתכתי את הלחם חם, טוב, אולי רק קצת באמצע, הקרום היה קר לחלוטין ונעמד באוויר במשך 3 שעות.הקרום פריך, הפירור רך מאוד, אני אוהב צפוף יותר, אך קפיצי.הגג סדוק. למרות שהוא לא נאה, אבל טעים מאוד, מחציתו כבר נאכל אולי היה צורך לשים עוד קמח או מה? : משוגע: בהחלט רצוי בצפיפות ויפה יותר, אבל בכל זאת תודה טעימה.

[מוּקרָם]

לדעתי חסר נוזלים ולכן הגג "פרץ", אולי מעט חסר שמרים. ועוד 1 מ"ל בירה שונה מהמים בצפיפותם, צמיגותם ויכולתם לספוח קמח. הרבה מתבסס כאן לא באמצעות אימפריה, אלא דרך ניסיון ותרגול. באופן אישי אני מנהל את יומן המאפיות (על הסיפון) שלי, שבו הכל, בסדר כרונולוגי, מתאר בקפידה את הנחת המוצרים, את תנאי ההנחה, את משקל החומרים המדויק, את רצף הנחתם וכל דבר אחר שיכול להשפיע תוצאה סופית.מוּקרָם

לחם נחמד! כל הכבוד!

יש מספיק מים בלחם, כפי שניתן לראות מהפירור וממבנהו! והגג יכול היה להיקרע על ידי כיוונון קל יותר של הבצק לפני האפייה.

יש לחתוך את הלחם כשהוא מבושל לחלוטין ומגיע לטמפרטורת החדר. שלוש שעות זה לא מספיק, אז הוא רטוב בפנים, ואתה יכול לראות את הפירור מקומט מלהיות חתוך בעודו חם.

ואתה צריך לאכול לחם קר! בזמן שהלחם חם, תהליך האפייה עדיין בעיצומו.

תודה על דבריך הטובים. : פרחים: המשפחה שלי אמרה שלא אטרח ויש לי לחם טוב. כמה פעמים חתכתי לחם פושר ולא היה שום אפקט כזה, אהבתי את המתכון שאחזור עליו .. כמובן שאחתוך מקורר לחלוטין. איך להפוך את הלחם לצפוף יותר ומלא חורים?

איך להפוך את הלחם לצפוף יותר ומלא חורים?

או צמוד או מלא חורים!

בשביל לחם צפוף צריך להפוך את הבצק לתלול יותר, להוסיף עוד מעט קמח. אבל לא יהיו חורים גדולים, הפירור יהיה נקבוביות!

או צמוד או מלא חורים!

בשביל לחם צפוף צריך להפוך את הבצק תלול יותר, להוסיף עוד מעט קמח. אבל לא יהיו חורים גדולים, הפירור יהיה נקבוביות!

תודה !!! : ורד: בפעם הבאה אשים עוד קמח! אני מאוד אסיר תודה לך על תשובותיך, אלוהים יברך אותך ואת יקיריכם.

אני מאוד אסיר תודה לך על תשובותיך, אלוהים יברך אותך ואת יקיריכם.

תודה על המילים החמות!

[אלנה]

אלנה, אני מסכים עם רומא - לחם טוב! זה סבל מעט כשחתך בגלל העובדה שהוא עדיין היה חם בפנים, אבל אתה יכול לראות שה פירור מעולה! אני מאוד שמח שאהבתי את זה! בריאות למשפחה!
נראה לי גם שהוא עמד קצת לפני האפייה. לחלופין, תוכלו לנסות להכין לחם בצורה פשוטה ובטוחה. כמה זמן אורך ההגהה הסופית של הבצק אצל יצרנית הלחם?

שמנת, אדמין! תודה רבה לך על עזרתך!

[אלנה]

אלנה, אני מסכים עם רומא - לחם טוב! זה סבל מעט כשחתך בגלל העובדה שהוא עדיין היה חם בפנים, אבל אתה יכול לראות שה פירור מעולה! אני מאוד שמח שאהבתי את זה! בריאות למשפחה!
נראה לי גם שהוא עמד קצת לפני האפייה. לחלופין, תוכלו לנסות להכין לחם בצורה פשוטה ובטוחה. כמה זמן אורך ההגהה הסופית של הבצק אצל יצרנית הלחם?

חימום מוקדם 15 דקות לישה 12 דקות הרמה 30 דקות לישה 15 דקות הרמה 38 דקות לישה הרמה 35 דקות אפייה 60 דקות עדיין אפיתי 10 דקות במצב האפייה, כך שהחלק העליון היה קל.

35 דקות לפני האפייה זה לא הרבה. הדבר היחיד שנותר הוא להוסיף מעט קמח.

באופן כללי, בעלי אמר שזה לא משתלם להחזיק מאה כ"ס, אתה צריך לקנות בירה, תבלינים, אגוזים, לרוץ ברחבי העיר לחפש סובין ולחם נאכל מהר מאוד (זה נאכל ביום) כיכר מהחנות משקרת, משקרת ולא מי לא אוכל אותה, אלא כאן פעם אחת ואכל.

[אלנה]

אלנה, יש צורך להאכיל את הבעל בלחם תוצרת בית למשך חודשיים, ואז להציע את הנרכש. ואז הוא עצמו ירוץ לחנות אחר החומרים והקמח החסרים!

[אלנה]

אלנה, יש צורך להאכיל את הבעל בלחם תוצרת בית למשך חודשיים, ואז להציע את הנרכש. ואז הוא עצמו ירוץ לחנות אחר החומרים והקמח החסרים!

אתה יכול בבקשה להגיד לי מה משקל הלחם?

[קסוקה]

קסוקה, 700-750 גרם.

ואפיתי את לחם הסובין הזה. עד עכשיו רק אכלתי. יש לי סובין ל -2 לחמים נוספים בלבד. אני אוהב את זה

[אלבינה]

אלבינה, לבריאותך! אני שמח שהלחם עבר לטעום!

[אלבינה]

אלבינה, לבריאותך! אני שמח שהלחם עבר לטעום!

הוא נעלם. חבל שקשה לקנות אצלנו סובין, כך שאפשר יהיה לאפות אותו בתדירות גבוהה יותר. אחרי הכל, הסובין בו אינו מורגש כלל

תודה על המתכון!
אפיתי על פי המתכון פעם אחת, ואז עשיתי שינויים בהתאם לנוכחות החומרים
כתוצאה מכך לחם עם מרק תפוחי אדמה, דבש וסירופ קרמל. במקום בירה - קמח שיפון, 50 גרם. ובכן, עם זרעים, איפה בלעדיהם
לחם תמונות:

כנראה חתכתי מוקדם, טוב, באמת רציתי

[קאפקייק,]

כנראה חתכתי מוקדם, טוב, באמת רציתי

קאפקייק, גם אני לא יכולתי להתאפק! אני יכול לדמיין איזה לחם ריחני ורך יצא!

[אלבינה]

אלבינה, ואיפה המתכון לשיפון חיטה מפורט יותר עם סובין?

[אלבינה]

אלבינה, ואיפה המתכון לשיפון חיטה מפורט יותר עם סובין?

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=114586.0
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=228780.0

תודה על המתכון. הכל הסתדר, אהבתי הכל. רק הסובין שלי הוא לא כמו קמח, אלא קצת יותר גדול, ולכן הוספתי רק 30 גרם, (והחלפתי 20 בקמח), אבל כנראה שהיה אפשר להוסיף את כל 50, כי הם לא נשמעו חזק בלחם. בעלי לא בחר בירה, הייתי צריך לקנות אותה במיוחד) - 1.5 ליטר כי הייתה הצעה מיוחדת)
עשיתי הכל ככתוב, אבל כשערבבתי התברר שאין מספיק נוזלים ושפכתי מבקבוק בירה והוספתי כמה הוספתי, אני לא יודע, אבל זה כנראה עדיין היה אפשרי (יש לי אקסטרים עכשיו , לפעמים הרבה נוזלים, לפעמים קצת)
כך יצא

[אנה]

אנה, כיכר נהדרת. קצת יותר נוזלים יהפכו אותו למושלם.

גלינהאיזה גבר נאה! אפיתם בתנור?

אפיתם בתנור?

כן ..

כן ..

זה יצא נהדר. הקרום הוא כזה שהוא פשוט מושך לרסק אותו.

זה יצא נהדר. הקרום הוא כזה שהוא פשוט מושך לרסק אותו.

הרבה זמן לא אפיתי שום דבר ב- HP. אני פשוט ללוש ונמס ..

[גליון]

כֵּן

גליון, באיזו טמפרטורה אופית?

עם או בלי מעבורת?

באיזו טמפרטורה אופית?

220 מעלות בתנור שחומם היטב מראש. כלומר, אני שורף הרבה זמן. שעה בוודאות ..

עם או בלי קיטור

לְלֹא. משום מה אני לא אופה בקיטור. אני לא יודע למה, אבל ניסיתי את זה. ואני לא אגיד שלא אהבתי את זה, אבל זה לא נדבק ..

[גליון]

אני שורף הרבה זמן. שעה בוודאות

גליוןולמה כל כך הרבה זמן, אה?

הקרפדה חונקת אותי, תניע את התנור החשמלי בסרק למשך שעה ...

התנור שלי הוא עד 220 גרם. 15-20 דקות מתחממות, מתברר שהפעם זניח ...

ותודה רבה על תשובתך !!!

למה כל כך הרבה זמן, ו

כן, הפכפך יודע את זה .. זה כתוב מראש, אז אני מנסה לעשות הכל מראש .. כבר עם אחריות 220 יהיה בדיוק .. כן, ואיכשהו אני אוהב את זה, תנור מחומם היטב .. אולי כמובן שאני עושה את הדבר הלא נכון, ובכן עושה זאת ..

אני אוהב לחם עם בירה. הוא טעים. לא היה סובין, שם קמח שיפון.
תודה על המתכון

ערב טוב. הלחם שלי לא הסתדר. לאחר האצווה נאלצתי לצאת לעסקים. הלחם היה בלתי מפותח בעליל. לעתים קרובות אני מגדיל את זמן ההגהה השנייה במצב ידני, אך לא הייתי צריך. הפירור התגלה כרטוב, לח, משעמם, הלחם לא התרומם טוב. אבל אלה טענות לא כלפי המחברת, אלא כלפי עצמה. אנסה שוב, רק עם שליטה מלאה בתהליך מתחילתו ועד סופו. אהבתי את הקומפוזיציה וכבשתי את תמונת הלחם של המחבר. תודה רבה למחבר על יופי כזה!

[אנסטסיה]

אנסטסיהוכמה זמן נמשך כל התהליך, מלישה ועד לחם מוגמר אצל יצרנית לחם? האם הבצק לא היה רך מדי, האם נמרח בתחתית הדלי במהלך הלישה?

ערב טוב. לא, הבצק לא נמרח. השתמשתי במצב הקלאסי, בתנורים אחרים הוא העיקרי. אבל ברדמונד, ההגהה האחרונה לאחר הלישה קצרה יותר מאשר בכיריים של יצרנים אחרים ב -20 - 30 דקות. כמעט תמיד אני מגדיל את ההגהה האחרונה בשלב זה. וכאן זה לא היה הכרחי. אבל ואריאג הגאה שלנו לא נכנע לאויב ...

[אנסטסיה]

אנסטסיהוכמה זמן התסיסה וההגהה הסופית ב- HP?

משקל 750 גרם.
3.00 התחל. התחלת הלישה
2.56 ערבוב אינטנסיבי
2.50 הפסקה ראשונה
2.40 מנה שנייה
2.30 אות קולי לתוספים
2.25 הפסקה שנייה
1.55 אימון ראשון. הגהה ראשונה
1.40 אימון שני. הגהה שנייה
1.00 אפייה




משקל 1000 גרם.
3.05 התחל. התחלת הלישה
3.01 ערבוב אינטנסיבי
2.55 הפסקה ראשונה
2.45 אצווה שנייה
2.35 אות קולי לתוספים
2.30 הפסקה שנייה
2.00 אימון ראשון. הגהה ראשונה
1.45 אימון שני. הגהה שנייה
1.05 אפייה

[אנסטסיה]

אנסטסיה, לדעתי, יש מעט זמן לתסיסת בצק.

כן, על זה אני מדבר. לא הייתי בבית, לא יכולתי לתקן זאת ידנית. תודה על נכונותך לעזור. אני בהחלט אנסה שוב :-))

[אנסטסיה]

אנסטסיה, אם אפשר, אלי על "אתה". אני רוצה שכולם יצליחו בלי בעיות.

הכל יסתדר, אני בטוח בזה :-)))



אוקיי, בשבילך. :-))

הלחם נאפה. אדווח בהמשך :-))

אני מדווח. הלחם עלה הרבה יותר טוב. זה טעים מאוד. הפירור אינו עמום, רטוב, יבש, אינו מריח שמרים. הלחם מאוד רך וריחני. זמן הגהה מוגבר ב -20 דקות. אבל, עם כל אלה, גג הלחם הועף במיוחד! בתהליך האפייה, הלחם החל לגדול. התצלום מראה כיצד נקרע הגג. עכשיו מה? להפחית את כמות השמרים או להגדיל את ההגהה למשך 10-15 דקות? ועוד דבר ... לדלי, כמות המרכיבים לא מספיקה .... בדרך כלל מתקבל לחם טוב (גבוה) אם הקמח הוא בין 450 ל -600 גר '. האם תוכל לעזור לי לספור את הלחם הזה לגודל מעט גדול יותר?











ואיזה קרום פריך טעים יש ללחם הזה! פשוט טיפש! ברצוני להתאים את הלחם ליצרן הלחם שלי ... הוא לא רק טעים, אלא גם בריא בגלל כמות הסובין הגדולה :-)