מעטפות עם שום בר ופלפל מתוק

מעטפות עם שום בר ופלפל מתוק

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
בצק:
קמח	300 גרם
חלב	130 מ"ל
שמרים טריים	8 גרם
סוכר	2 שעות l
מלח	o, 5 h l
ביצה	מחשב אחד
שמנת חמוצה	1 כף
מילוי:
שום בר	2 חבילות
פלפל אנגלי (צהוב)	מחשב אחד
פלפלי צ'ילי (טריים)	0.5 תרמיל
מלח	טַעַם
שָׁמִיר	5-6 סניפים

שיטת בישול

• 🔗
• בצק:
• - טחנו שמרים עם סוכר והשאירו למשך 15 דקות;
• - שלבו קמח, חלב פושר, ביצה ומלח ולשו את הבצק במשך 3-4 דקות; מוסיפים חמאה חמאה רכה (לא נמסה) ולשים עד לקבלת תערובת חלקה;
• - מוסיפים שמנת חמוצה ולשים כמה דקות - בסוף הלישה מתקבלת לחמנייה רכה, מעט מריחה.
• - השאירו לתפיחה של 60-75 דקות.
• מילוי:
• - אופים פלפלים מתוקים בתנור עד שהם שזופים, מקלפים עור וזרעים, חתוכים לקוביות;
• - קוצצים דק את הירוקים, משלבים עם פלפל אפוי וצ'ילי קצוץ דק, מלח.
• מרדדים את הבצק המוגמר לעובי 0.3-0.5 מ"מ וחותכים לריבועים עם צלע של 8-10 ס"מ. מורחים את המילוי, יוצרים את המעטפות ומשאירים להגהה למשך כחמש עשרה דקות.
• אופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות למשך 15-20 דקות. מברישים בחלמון לפני האפייה.
• 🔗

המנה מיועדת ל

12 יח '

זמן ההכנה:

שעתיים

תוכנית בישול:

תנור אפיה

הערה

לבסוף הופיע מכירת שום בר. המשפחה שלי אוהבת אותה מאוד - היא נותנת טעם ייחודי לסלטים ולמנות רבות אחרות. והאפייה מתגלה כריחנית עוצרת נשימה!
נסה את המעטפות החריפות והחריפות האלה, מומלץ בחום.
מבשלים באהבה ובתאבון!

הידד ! : ורד: המרכיבים האהובים עלי שוב! תודה!

[סלוניק,]

סלוניק, לבשל בהנאה ולאכול לבריאות!

[טוויסט - מרינה!]

טוויסט - מרינה!
המעטפות הראשונות עם מילוי קפיצי אמיתי! איך אתה מצפה להם אחרי החורף !!! אבל אנחנו, לדעתי, עדיין לא מוכרים שום בר. מחר אני אלך במיוחד לשוק !!!
תודה על המתכון, מרינה!

[לנוצ'קה]

לנוצ'קהיש לנו שום שום בר. רק כמה ימים.

בנות, כמה חמאה דרושה לבדיקה? או שלא ראיתי או לא כתבתי)))

[סֶנסַצִיָה]

סֶנסַצִיָה, אני לא משתמש בשמן במתכון הזה.

מתכון מעניין.
אבל שום הבר נמכר מלוח
איך מכינים מעטפות?

[אוליה]

אוליה, המתכון הוא כמובן עונתי. ושום בר מלוח, כנראה, מכיוון שטרי אינו מריח. אבל בהחלט אפשר לעשות את זה עכשיו - להוסיף לפלפל בזיליקום, פטרוזיליה, קצת זיתים ומעט שום. התוצאה היא הגרסה הים תיכונית.

ואני עושה מעטפות כאלה - הבצק נחתך לריבועים ופינות הנגדיות מחוברות ב"מטפחת ", כל ארבע הפינות מהודקות זו לזו. אני מסובב אותם עם פלאגלה, מושך אותם מעט למעלה ואז פשוט מוחץ אותם. מתברר שקיק טטראדרי. חתכי הצד צריכים להתאים זה לזה. לקבלת אמינות, אתה יכול מיד לשמן אותם בחלמון ולשים הגהה. ולפני האפייה משמנים את המעטפות לחלוטין.
נ.ב. אוליה, אני אשמח לדבר איתך.

תודה מרין

; מוסיפים חמאה חמאה רכה (לא נמסה) ולשים עד לקבלת תערובת חלקה; ואז מה?

[אוליה]

אוליה

סֶנסַצִיָה, במקרה זה מדובר בשגיאה מכנית מעצבנת. למרבה הצער המתכון פורסם כבר מזמן, ואפשרות "עריכה" כבר לא עובדת.

נ.ב. אם תרצה, אפשר בהחלט להוסיף 15-20 גרם חמאה לבצק זה, ולהפחית מעט את כמות החלב או השמנת החמוצה.

אני מבין))) תודה על התשובה המהירה))) עשיתי בדיוק את זה, שמתי 50 גרם שמן.הבצק טוב מאוד מאוד !!! אפיתי פשטידות ולחמניות עם צ'וקופסטה))) יצא מאוד אוורירי !!! תודה רבה לך!

[סֶנסַצִיָה]

סֶנסַצִיָה, אני שמח מאוד שהאי הבנה המעצבנת הזו הוסדרה והאפייה שלך זכתה להצלחה וטעמה!