פשטידות נפוחות של אניסוארה

[פשטידות נפוחות מאניסוארה מהאתר]

פשטידות נפוחות מאניסוארה מהאתר

בנות, ההסבר המובטח על ייצור עוגות עלים מאניסוארה. 🔗
זה כיתת המאסטר שלה עם צילומים.

תקבלו 8 פשטידות (דקות וארוכות), שנחתכות לחתיכות לאורכו (ל -2 ניירות אפייה גדולים).

יש צורך להכין את הבצק מראש, מכיוון שיש לשמור במקרר 3-4 שעות.

אני כותב בשלבים, כמו שאני עושה את עצמי:

חלקו 1,200 גר 'מרגרינה עתירת שומן (חמאה) ל -4 חלקים, 50 גרם כל אחד - צריך להיות בטמפרטורת החדר, כלומר רך, כך שתוכלו לשמן איתו את הבצק בקלות. עדיף להוציא אותו מהמקרר מראש (מספר שעות מראש).

2. קח מיכל של 300 מ"ל לפחות ושם 1 ביצה, 1 כפית. מלח, 1 כפית. סוכר וכף אחת. l. תרמיל מעודן. שמנים. מערבבים הכל. מוסיפים 1 כף. l חומץ 9% ומים חמים. נפח כל זה צריך להיות 270 מ"ל
לאחר מכן מוסיפים 3.5 כוסות (240 מ"ל) קמח ולשים את הבצק. תן לזה לנוח במשך 10 דקות.
את הבצק אפשר, ואפילו צריך, ללוש ב- HP, או בתרכובת.
הבצק חייב להיות רך יותר מכופתאות - אחרת תסבלו עם גלגול.
תן לזה לעמוד 10-15 דקות.

3. מחלקים את הבצק ל -4 חלקים.
מגלגלים כל חלקה כ- 35 x 55 ס"מ

4. משמנים את כל שכבת הבצק בחלק הרביעי של המרגרינה (חמאה) (50 גרם) - אני משמן אותה ביד, כי כל כך מהר, בנוחות והשומן נמס מטמפרטורת הידיים שלי.

5. מרדדים את הבצק על מערוך וחותכים לאורך, ממש באמצע, לשניים. מקפלים לחצי ושומרים במקרר (בסרט) במשך 3-4 שעות. ואז מוציאים ומחממים לטמפרטורת החדר.

6. מרדדים שוב: אורכו של כל חלק צריך להיות ארוך ב -10 ס"מ מאורך התבנית (כ 55 ס"מ), מכיוון שנניח אותם עם "אקורדיון", והרוחב הוא 25-30 ס"מ.
בעת גלגול, אל תלחץ !!!

7. חותכים לאורך ומכניסים למילוי שאינו נוזלי (גבינת קוטג 'עם ביצה, גבינת פטה, דלעת, דובדבן במיץ משלה וכו', כך שהיא לא תהיה נוזלית). קמצוץ (אני עושה תפר מלמעלה כדי שלא ידלוף החוצה).

8. משמנים תבנית עם אפייה. חמאה, הניחו את הפלסינדה עם אקורדיון, מעט תחוב באורכו, משמנים בביצה וחותכים לא עד הסוף לחתיכות של כ- 7 ס"מ

9. חממו את התנור לפני.
במשך 7-10 הדקות הראשונות, אופים על אש גבוהה (כ -250 מעלות). 10 הדקות הבאות - בממוצע (כ 200-220 מעלות) ובדקות 5-8 האחרונות, מפעילים את האש שוב.
אתה יכול, לאחר השלמת השלב לפי סעיף 6, לקפל את הבצק לשניים (כבר ברוחב) ולשים אותו באחסון (במקרר, למשל, במשך יום-יומיים) או במקפיא, ולהעביר אותו עם נייר, סרט צילום. לאחר מכן, לפני הבישול, הוציאו והתחממו על השולחן לטמפרטורת החדר, ואז צרו פשטידות.

אתה יכול להכין נורמה אחת וחצי לנפח של 405 מ"ל (אתה מקבל 16 פשטידות וגם עבור 2 ניירות אפייה, אבל הם ישכבו מאוד הדוק אחד לשני ולא יהיו להם חביות פריכות. או לחלק אותם ל -3 אפייה סדינים, ואז הם ישכבו בחופשיות והכל יתמוטט). אפשר להחליף חמאה למרגרינה. אבל עם מרגרינה הם פריכים וטעימים יותר. אנג'לה ממליצה לקחת פרופורציות שוות של מרגרינה ושומן חזיר פנימי.

נוח, ניתן להכין את הבצק מראש. ובכלל, הוא מהיר יחסית וממש טעים. נכון, לוקח הרבה זמן לגרד את השומן הזה מהשולחן