גבינת שמנת תוצרת בית

Innochka, סימניה. אני אעשה זאת. תודה לך יקירתי!

הַקפָּאָה. הכנתי גבינת קוטג 'ככה. תאכל פעם אחת. הלאה בדרך הישנה המוכחת. תודה לאירה -קפריז, היא לימדה. ואז תהיה גבינת קוטג 'שכבתית אמיתית. לא ... פרחח עם טעם לא מובן

[ללקה]

ללקה, כן הבנתי. אנסה כך. אנחנו צריכים לקנות את המפיות האלה. תודה על העצה.

אני עושה כל שבוע. אני משתמש בבד כותנה רגיל, חתול לבן מקופל בשתי שכבות.
אני שוטף ואז מייבש ומגהץ ואז מבשל שוב.
מדוע ומה להקפיא לא הבין.

מדוע ומה להקפיא לא הבין.

על פי מתכון של מחבר זה, אינך צריך להקפיא דבר. הכל כל כך טעים וטוב.
רק שלחלקם יש ידיים עקומות ...

.

נוסף יום שלישי 28 במרץ 2017 19:33

הלאה בדרך הישנה המוכחת. תודה לאירה -קפריז, היא לימדה אותי.

ללקה, תדביק את האף שלך בבקשה

אוסיף 5 קופיקות משלי: המתכון טוב מאוד, אבל התוצאה לפעמים תלויה בחומרי הגלם: לפני שלושה שבועות לקחתי פרוסטוקוואשינו וחלב רוסי, וכתוצאה מכך קיבלתי הרבה מי גבינה סמיך (לפנקייק) ) ולא מעט גבינת שמנת
והיום הוצאתי אותו (אני מחזיק אותו כמעט יומיים כך שהנוזל כנראה יתנקז) - היה מעט מאוד סרום, תפוקת המוצר המוגמר הייתה 0.53 ק"ג. שיניתי קצת את הסימנייה: 0.5 קפיר "בז'ין לוג", 0.5 ריאז'נקה "חלב רוסי" ו- 0.18 שמנת חמוצה "לוקומוריה" - לא זרקתי את הצ'ק בכוונה.
כן, שכחתי להוסיף מלח וחומץ מייד, נזכרתי רק ביום השני ... אוי, לא הייתי צריך לשים את זה - המסה כבר התעבה, הייתי חייבת לערבב, פחדתי שהיא תתגנב. ...

[יקטרינה]

יקטרינה, בערך .... מה עם התוצאה שלי .... אותו ציור שמן - הרבה סרום סמיך וטיפת קרם.
לקחתי את המוצרים של אותם יצרנים לגרסה עם הקפאה ... והמי גבינה יצאה כרגיל, שקופה.

בכל מקרה אקבל את המתכון הזה לגבינת שמנת.

ושילבתי שמיר / פטרוזיליה / כוסברה / שום בגבינת השמנת הזו. טעימות ועבור עגבנייה ... מממ

הביא את הדו"ח. אינה, תודה על המתכון. יצא גבינת שמנת טעימה. רַך. העקביות של שמנת חמוצה שומנית. לכריכים. טעמו חמוץ, אבל אני חושב שבגלל שהקפיר שלי היה רע. חשבתי שהוא יהיה כמו הוקלנד. אבל כנראה עבור צפוף כזה - אתה צריך תכולת שומן גבוהה של מוצרים. אנסה להכין ממנה עוגת גבינה.

מיוצר במקפיא מ -1 ליטר. יוגורט שמן 250 גרם שמנת חמוצה 20%
התברר כ -400 גרם מהמוצר. זה לא נראה דומה מאוד לגבינת שמנת. לא הוספתי מלח או חומץ. טעים מאוד. אני פשוט אוכל את זה. כך אני מכין גבינת קוטג 'מקפיר.

נראה לי שאקבל קרם ... היום הוא יום, כפי שהוא עומד במקרר. הסרום נקי, מעט. אני מכינה מ -1 ליטר. חלב אפוי מותסס 4% ו 200 גרם שמנת חמוצה 25%. אני אחכה מחר. ואני אדווח.

אני חושב שאקבל קרם ...

(T-T-T). אנחנו מחכים ל

לא יכולתי להתאפק עד מחר בבוקר. שחרר אותו היום.
אפיגטים, איזה תענוג יצא !!!!!

Hurra-ah, עשיתי את זה !!!
פאסיבקי קטן.
בנות, תודה על ההבהרות והטיפים.

Hurra-ah, עשיתי את זה !!!

הידד! מרשם או קפוא? איזה תיק, ממה, תגיד לי

[לצחוק בקול רם]

לצחוק בקול רם, לא-ה, זה לא קופא, שם ניצחנו את המתכון של קרושין))) סתם ככה, מהמקרר. מסננת מכוסה ב"קליינקס ", ו -4 שכבות גזה. שפך את התערובת. היא כיסתה אותו במכסה זכוכית והכניסה למקרר. הסרום ירד כרגיל - הוא היה כל כך שקוף ולא קפץ במהירות. לאחר 1.5 יום (שתי נפשות לא יכלו להתאפק) - המבנה פורק.שקל את המוצר. התוצאה והנפח שמחו אותי.
אבל, למען ההגינות, אני רוצה לומר שגם עם הכישלון האישי שלי, בריצה הראשונה, לא איבדתי עניין וביטחון במתכון.
היום אכלתי ארוחת בוקר עם צמה של ווינסטון, שנמרחה בנדיבות כל כך בגבינת שמנת. אה, טוב, tovaGischi daGaGiYa - זה בדיוק איזה גזדניק.

בנות אומרות לי. האם גבינה זו תהפוך גבינת שמנת. אם מוסיפים לחמאה מוקצפת עם אבקת סוכר. ליישור עוגה למשל?! מי היה?

זה יעבוד טוב מאוד! אל תפקפק.

[קולובאשקה]

קולובאשקה, Varyusha, תודה רבה על העזרה שלך !!!

פטרינה, בסולידריות עם ורווארה, לא פעם החליפו גבינת שמנת בגבינה זו !!!

אלוהים אדירים, איזה טעים נהדר! תודה על המתכון! עשיתי את זה בפעם הראשונה, בהחלט על פי המתכון, אבל, כנראה, לא לקחתי בד מספיק צפוף. את מה שבתחילה נעלם אי אפשר לקרוא לו סרום, פחדתי שכל התערובת תעבור ממש. אבל זה היה טעים להפליא לשתות. החלטתי - כן, ותן לכל זה לזלוג, בכל מקרה אני אשתה את זה וזה יהיה הו-רו-שו
כעבור יום החל הסרום לצאת לאט ושקוף יותר, לאחר שנה וחצי ... גבינת שמנת טעימה להפליא, וכמות טובה אפילו, 350-400 גרם, ליתר דיוק, פשוט לא הספקתי לשקול או תצלום, זה נגמר.
אני אעשה עוד ועוד!

אחר הצהריים טובים. על פי המתכון, היא שילבה את כל המוצרים, ריפדה את הגזה בשמונה שכבות - במסננת. אפילו לא הבאתי אותו למקרר, חצי כוס בסיר. אני לא מבין מה עשיתי לא בסדר. מוצרי חנות, חלב אפוי מותסס 4%, קפיר 2.5%, שמנת חמוצה 20%, מלח, לימון חי. כתוצאה מכך, התערובת המרוקנת נשפכה לכוס והוכנסה למקפיא. מחר אנסה להכין אותו מתערובת קפואה (עשיתי את זה מחלב אפוי מותסס קפוא לפני כן, הגזה הייתה זהה, זה הסתדר במפץ). איפה משהו לא בסדר, תגיד לי, פליז.

[לק]

לק, גם אני, בהתחלה ישר הרבה, הרבה תערובת סמיכה זרמו החוצה, רק כתבתי. אבל שמתי בעקשנות את מה שנשאר במקרר, והכל הסתדר! היה לי גם קפיר בחלב חלב אפוי מותסס 4%, ושמנת חמוצה 15.
עשיתי את זה פעמיים נוספות, אבל לקחתי בד אחר, עבה יותר, לא גזה. הסרום מההתחלה מתגלה כשקוף יותר, אבל אתה צריך לחכות זמן רב יותר, יומיים ואפילו 3 ימים, עד שהוא מתנקז.

בנות, אבל בלי שמנת חמוצה זה יעבוד, אחרת שכחת לשים אותו? או שיש צורך להתערב בדחיפות?

[ג'ינג'י]

ג'ינג'י, גלינה, עשיתי את זה רק לפי המתכון, אני לא יודע. משהו יסתדר.

משהו יסתדר.

החלטתי להיצמד למתכון, הוספתי שמנת חמוצה. זה עולה לאט לנקז, הסרום מתגלה כשקוף. זה לא קשה לעשות זאת, אראה את התוצאה מחר.

אראה את התוצאה מחר

אנחנו גם מעוניינים

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, פשוט נדלקתי להכין אותו ... אה, לא קניתי חלב אפוי מותסס היום, אבל רציתי, כל השאר נמצא שם ...

והיום קניתי הכל - זה עולה, זה זורם למטה. רק ששכחתי להוסיף מיץ לימון
האם זה יעבוד בכל מקרה? זה פשוט יהיה פחות חמוץ, נכון?

ובכן, אני גם צריך להתנסות! נפלתי לחנות כמומחה לחלב חמוץ, ערבבתי הכל לפי המתכון. אני יושב ומחכה. זה יעבוד - זה לא יעבוד. ... באופן כללי, זה לא יכול להיות קל יותר. משהו ייצא מזה



אורה! הצלחתי! התערובת עמדה יום אחד בדיוק. כל כך טעים! התפוקה היא כ -400 גרם (צנצנת 300 גרם בסרום). אני לא יכול לומר בוודאות, כי כשקיבלתי אותו לבדיקה, מרחתי אותו על לחם טרי ופיררתי כמה כפות, טוב, כדי לטעום אותו. ... הילדים בדקו את זה, הם כבר עשו טוב. הסתכלתי על הזיקוקים ורצתי לחנות אחר קבוצה אחרת של רכיבים. שוב מבולבל. מישהו כאן אמר ש"הוכלנד "מעשן בעצבנות בצד. ככה זה! : ילדה-כן: תודה למחבר המתכון!

שוב מבולבל.

אתה מתחבר למתכון הזה - עכשיו אני עושה את זה כמעט ברציפות
תודה לסרוגה!

[אינה]

אינה, תודה רבה על המתכון, הכל הסתדר. עשוי מכפיר (אחוז שומן 3.2), 4% חלב אפוי מותסס ושמנת חמוצה 20%. קיפלתי את הגזה בשש שכבות, הסרום התגלה כשקוף.זה עמד קצת יותר מיום וחצי, התוצאה הייתה 454 גרם. גבינה ו- 626 גרם. נַסיוֹב.

הכנתי גם גבינה, בעלי אמר שהיא טעימה מאוד. ועוד לפני שאמרתי מה זה - הוא מיד קבע שזו "אלמט"
הכנתי מ -500 מ"ל. קפיר 3.2%, 500 מ"ל. חלב אפוי מותסס 2.5%, 250 מ"ל. שמנת חמוצה 20% בתוספת 1 כפית מלח. שכחתי את מיץ הלימון, בעלי אמר שזה לא הכרחי. עמד יומיים, כוס סרום 700 מ"ל. קַנקַן. הגבינה התבררה כ -430 גרם.

תודה רבה על המתכון, אני עדיין אעשה את זה.

תודה על המתכון הנפלא, פשוט וטעים מאוד!

מתכון נהדר!
הכנתי מנה מלאה ומכיוון שאני אוכל אותה לבד ורק לארוחת בוקר, בדקתי באופן לא רצוני כמה גבינה מאוחסנת. הוא עמד במקרר שלי, בקערה מתחת לתחתית במשך 9 ימים ועד האחרון היה טעים כמו ביום הראשון

גבינה קסומה! תודה על המתכון!

בנות, אחר צהריים טובים. תגיד לי, בבקשה, אם תוסיף קקאו לגבינה, האם זה ייראה כמו גבינת שוקולד שמנת או שזה לא שווה את הסיכון? אני מאוד רוצה גבינת שמנת עדינה משוקולד

ורק עכשיו ראיתי את הקירח הישן
במקרר היה חלב אפוי תוסס ושמנת חמוצה 20%, 1100 מ"ל + 250, מעורב, כפית מלח עם שקף קטן, לא הוסיף דבר לחמיצות, חלב אפוי מותסס הוא חמוץ.
במסננת, מטלית פשתן בתחתית ועליה 4 שכבות גזה.
יש לי תבנית גדולה לגבינת אדיגה עם מצקת, הכל נכנס ישר פנימה.
עכשיו אנחנו צוברים סבלנות ומחכים

רגע, 36 שעות עברו.
גבינה
סרום, אור טהור, לא יודע הרבה או מעט
הסרום הלך ללחם, הוא מוכן, מתקרר. בזמן שאנחנו מחלקים את הקרום
אני לא יודע איך טעמו של אלמט, שלי יצא כמו מסקרפונה, לא הוספתי שום חומצה, אני לא רוצה את זה. החבר'ה יעשו את זה בלי. מיץ.
קרושיק, אינוס, תודה על הגבינה
עכשיו אני יודע לאן, מלבד לביבות, לתת לשרידי קפיר וחלב אפוי מותסס