גלידה "פלומביר" על פי המתכון של נסטיה יום שני עם רוטב לינגוברי (יצרנית גלידה מותג 3812)

[בשביל הרוטב:]

גלידה "פלומביר" על פי המתכון של נסטיה יום שני עם רוטב לינגוברי (יצרנית גלידה מותג 3812)

קטגוריה: מתכונים קולינריים

רכיבים
קרם 10% (בחר תכולת שומן לפי הטעם)	300 מ"ל
חלב 3.5%	350 מ"ל
סוכר	120 גרם
עמילן תירס	15 גרם.
אבקת חלב	50 גרם.
ונילין	על קצה הסכין
בשביל הרוטב:
Lingonberry * (יש לי גלידה)	200 גרם.
סוכר	2 כפות. l.
עמילן תירס	0.5 כפות. l.
מים	1 כף. l.
וויסקי (קוניאק) - אופציונלי	1-2 כפות. l.

שיטת בישול

• מוזגים סוכר, אבקת חלב, ונילין לסיר. מוזגים 300 מ"ל חלב. מערבבים היטב עד שהגושים מתמוססים (חשוב מאוד לשבור את כל הגושים לחלוטין). שים את התערובת באש ומביא לרתיחה.
• 
• ממיס עמילן תירס בכלי נפרד עם 50 מ"ל חלב. וברגע שתערובת החלב רותחת, יוצקים אותה לסיר. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מצננים את ה"ג'לי ".
• 
• מקציפים שמנת קרה עם מיקסר עד שהנפח גדל פי 3-4. מעבירים את הקצפת לג'לי שהתקרר ומערבבים.
• יוצקים את התערובת לדלי גלידה. מבשלים על גלידה למשך 60 דקות.
• 
• עצם השכמה נעצרת בדיוק כעבור 60 דקות, אך הגלידה אינה אבן, אלא רכה, ניתן לאכול אותה מיד. נכון, אי אפשר לעשות מזה כדורים. ניתן להכין גלידה כזו להכנת ג'לטו על ידי הוספת פירות, פירות יער, אגוזים, שוקולד וכו 'לפי הטעם. ואוהבי גלידה קשה יכולים להעביר את התערובת המוגמרת למיכל ולהקפיא אותה במקפיא.
• 
• מגישים את הגלידה המוגמרת עם רוטב לינגוברי או כל תוספת אחרת לפי הטעם.
• בשביל הרוטב: אוכמניות (בלי הפשרה) מניחים בסירת רוטב. מוסיפים סוכר ואלכוהול (אם משתמשים בו). משלבים בנפרד את העמילן עם מים ויוצקים לסירת הרוטב. לשים על אש בינונית, מביאים לרתיחה, מערבבים כל הזמן ומבשלים עד להסמכה (5 דקות). תירגע.
• 
• בתיאבון!

המנה מיועדת ל

4 כוסות 200 מ"ל כל אחת

הערה

* ניתן להשתמש בפירות יער לפי הטעם.

מתכון מספרו של נסטיה יום שני "גלידה ביתית"


תודה רבה נסטיה על המתכון. עכשיו זו הגלידה האהובה במשפחה שלנו.

מתכונים דומים

סאנדה קלאסית (אנסטסיה)

עוגת נפוליאון עם גלידה (נילה)

גלידה "גלידת קרמל" (אנג-קיי)

תודה רבה על המתכון !!!!! תגיד לי בבקשה, האם אנחנו מדללים עמילן בחלב בטמפרטורת החדר?

[גולנארה]

גולנארה, בדרך כלל אני מספק חלב ישירות מהמקרר.

איך מצליחים להקציף קרם של 10% עד שהוא גדול פי 3-4? שתף את הסוד שלך

[אָהוּב]

אָהוּבכן, הם מוקצפים ללא בעיות. אני מוציא שמנת (300-350 מ"ל) מהמקרר, שופך אותו לקערת ערבוב ומשתמש במיקסר (יש לי GDR ישן) במהירות אחת שאני מקציף למשך 2 דקות עד שהנפח מגיע בקערה ל- 1.0-1.2 ליטר. הכל! אין חוכמה. שאלה נוספת היא שהם לא מסמיכים כמו קצפת, אבל הם מגדילים את נפחם.
ואגב, אם מישהו אוהב גלידה עשויה משמנת (35-38%) קרם, אז אתה יכול להשתמש בהם בבטחה. אנחנו פשוט לא אוהבים גלידה שומנית, אז אני משתמשת רק בשמנת 10%.

תודה על המתכון. ואני מצנן את השמנת כמה שעות במקפיא והם מקציפים היטב

איך מצליחים להקציף 10% מהקרם עד שהוא גדול פי 3-4?

שמתי לב לזה גם. אני אפילו לא מקציף 20%.

קסיושה, גלידה טעימה מאוד !!

אני מצנן את השמנת במשך כמה שעות במקפיא

זה אפשרי וכך - אפשרות טובה, אם רק אין בעיות זיכרון, כמו שלי

אני אפילו לא מקציף 20%

היא הוסיפה כי בחרו את תכולת השומן של הקרם לפי הטעם (או ההקצפה).

קסיושה, גלידה טעימה מאוד !!

תודה רבה לך!

[קסיושה]

קסיושהאני אוהב גלידה טוקה ... האם אוכל לשאול אותך שאלה בנושא טכנולוגיה? עכשיו אני מבין שאבקת חלב ועמילן עובדים כמסמיכים. למה שניהם שניים בו זמנית? יש להם פעולה אחרת אחרת, נכון? בשביל מה אני כל? אני בכלל לא אוהב חלב אבקה, אני לא מקבל את זה בלעדיו, נכון?

PS: הכוסות שלך פשוט מדהימות!

[מנוצ'קה]

מנוצ'קהגם עמילן וגם אבקת חלב שניהם - הוסיפו את כותב המתכונים. למען האמת, גם אבקת חלב לא טובה במיוחד. בלחם, למשל, אני תמיד מחליף אותו בחלב מלא. אבל כאן ניסיתי את זה, תוך כדי מציאת אבקת חלב טובה וטעימה (גם טעם וגם ריח), ועשיתי כמו שנסטיה הציעה. יצא טעים וללא שום טעם זר. אז אני עושה עכשיו עם עמילן ואבקת חלב.
ולחשבון

אני לא מצליח להשיג את זה בלי

אני אהיה כנה - אני לא יודע. נסה זאת. אני חושב שזה יעבוד. אם אתה לוקח גם שמנת שמנה יותר משלי, זה לא צריך להיות יותר גרוע.
יש לכם גלידה 3811? זה קופא יותר מ 3812, אז אני חושב שהכל יהיה בסדר בלי אבקת חלב. בשלי זה יוצא רך, אבל אנחנו אוהבים את זה עוד יותר.

כן, כן, אנסה ובדרך כלל אני לוקח 10% קרם, מקסימום 20%. אני מקפיא אותם, ולאחר מכן הם מוקצפים בצורה מושלמת עם במיקס. אולי הקפואים יוכו טוב יותר במיקסר.

מאוד אהבתי את הגלידה, לקחתי את המתכון באתר ice-cream.club ואת כל השמנת - 33%. הוא שומר על צורתו היטב ולא נמס

כן, הגלידה מיום שני של נסטיה טעימה.

[קסניה]

קסניהיש לך ספר ונסטיה יום שני, טוב? בישלת מזה כבר משהו?

[יוליה]

יוליה, החזקתי את הספר רק בידיים, דפדפתי בו, אך לא קניתי אותו. ספר יפהפה. לא רציתי לשחרר את זה. כמה מתכונים נמצאים בבלוג של נסטיה.
הכנת סורבה לשנה החדשה עם יין מבעבע. זה יצא מעניין, אך למבוגרים בלבד.

קסניה, תודה, הספר טוב, אבל המחיר ננשך, כמובן)) נחפש מתכונים באתר ובאינטרא-נט שלנו: כן: ש