עוף עם קלמנטינות

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
עוף	כ -2 ק"ג
קלמנטינות	8-10 יח '.
לימון	מחשב אחד.
חזה מעושן	50-60 גרם
משמשים מיובשים	8-10 יח '.
מיובש. דובדבן
סירופ
מים	200 גרם
סוכר	100 גרם
קוניאק	50 גרם
פלפל אדום גרוס, אניס כוכב
ונילין
קלמנטינות	3 יח '

שיטת בישול

בזהירות, כדי לא לפגוע בעור העוף, אנחנו מוציאים את כל העצמות ואת הרכס, תוך כדי ניסיון לא לחתוך יותר מדי, לא חתכתי יותר ממה שנחתך בכלל, השארתי את הכנפיים ו 3-4 ס"מ עצמות על הרגליים.
מעט גרידת לימון, מיץ מ -2 קלמנטינות בינוניות, מלח ופלפל ושמרו את העוף במרינדה זו למשך 20-30 דקות.
בשלב זה אנו מכינים בשר טחון - 4-5 קלמנטינות, מקלפים ומפרקים לפרוסות, חותכים משמשים מיובשים, מוסיפים דובדבנים מיובשים (כמות טעמכם), חותכים את החזה המעושן לקוביות, שופכים קלות עם שמן זית, פלפל ו מוסיפים מעט גרידת לימון. אנו ממלאים את העוף בבשר טחון ותופרים את כל הנתחים.
אנחנו עוטפים את העוף ב -2 גיליונות קלף ובנייר כסף, יוצקים מעט מים על תבנית עם נייר אפייה להבטחה גדולה יותר, שמים את העוף שלנו ושולחים אותו לתנור למשך שעה ועשר דקות. בטמפרטורה של 175 גרם. עם.
לסירופ הרתיחו את כל המרכיבים, הוציאו את הקלמנטינות, הרתיחו את הסירופ פעמיים וזיגגו את העוף המוגמר.

הערה

ראיתי את המתכון בטלוויזיה, התוכנית נקראת "יש אומנות", מהדורת השנה החדשה, אהבתי מאוד את המתכון וניצלתי סיכוי, אני רק רוצה לעשות הסתייגות שנשים כולן אהבו את העוף, גברים קצת אדיש לבשר מתוק.
שמתי חזיר הודו במקום חזה מעושן וחתכתי אגס במקום משמשים מיובשים, באופן כללי, מנה מאוד יפה וחגיגית, מאוד אהבתי ואני ממליץ לכולם לבשל וליהנות!