חזיר ברוטב שום

קטגוריה: ארוחות קרות וחטיפים

רכיבים
בשר חזיר	2 ק"ג
מלח
שום	5 שיניים
פלפל שחור טחון	כפית אחת
חומץ ענבים
חמאה	100 גרם

שיטת בישול

דרך מאוד פשוטה אך טעימה להכין חזיר מבושל.
אם ניקח 1 ק"ג בשר חזיר, אז אנחנו משרים אותו במשך יום ואופים במשך שעה אחת
אם ניקח 2 ק"ג חזיר, אז אנחנו מרינדים במשך יומיים ואופים שעתיים
אם ניקח 3 ק"ג בשר חזיר, אז אנחנו מרינדה למשך 3 ימים ואופים במשך שלוש שעות, וכך הלאה. החלק הגדול יותר שהיה עלי לאפות היה 5 ק"ג !!
הבשר יכול להיות העצה או הצוואר או הגב. לפני הכבישה, יש לחתוך את היצירה לעיתים קרובות, ולנקב אותה כמעט דרכה. ניתן לעשות זאת בעזרת שיפוד קבב עץ. ואז אנו מצפים במלח גס ומכניסים למרינדה 1 ליטר מים, סירת קינוח של מלח ו -150 גרם חומץ 9%. המרינדה אמורה לכסות לחלוטין את הבשר. הכניסו לקור. במהלך יומיים אלה, אנו הופכים את הבשר בקערה עם מרינדה, לאחר שתום תקופת הכבישה פגה, אנו מוציאים חתיכה, שמים אותה על תבנית עם נייר אפייה ואופים על אש מלאה למשך שעתיים
אנחנו מכינים שום שופך 5 שיני שום, טוחנים בבלנדר ויוצקים 150 גרם מים קרים בכוס, נותנים לו לעמוד שעה, שתי מסות יהפכו לעבות כמו ג'לי, נוסיף לו 1 כפית מלח ונערבב ו פלפל שחור גרוס 1. כפית. מחממים את השמן שמנת עד לרתיחה ומערבבים עם מסת השום, מערבבים היטב. לאחר שהוצאתם את הבשר המוגמר, על המנה בה תגישו, שפכו את רוטב השום באופן אחיד מעל כל הבשר והניחו לו לעמוד חמש דקות, רווי ריח של חמאה ושום. כשאתה אוכל, אז כל טבילה יכולה להיות טבולה ברוטב ותאמין לי שזה יהיה שום עסיסי וטעים, לא יותר גרוע ממילוי חזיר שום