ארוחת צהריים גורמה - 1. מדרילן עם מיץ סלק

קטגוריה: ארוחה ראשונה
מִטְבָּח: צָרְפָתִית
ארוחת צהריים גורמה - 1. מדרילן עם מיץ סלק

רכיבים

מרק ירקות 250 מ"ל
(או האהוב עליך)
מיץ עגבניות טרי 250 מ"ל
מיץ סלק טרי 50 מ"ל
שרי יבש 30 מ"ל
בצל מגורד 1 כף. l.
מלח, פלפל שחור טַעַם
תִדלוּק:
שמנת חמוצה 200 מ"ל
בַּצלִית 2 כפות. l.
קוויאר אדום 2 כפות. l.

שיטת בישול

  • אם אתה רעב, אני מציע לך להסתכל לניו יורק, לאחוזה ישנה ברחוב 35 מערב, שבמטבח שבו אדון "המטבח ההוט" (מטבח גורמה) השף השוויצרי פריץ ברנר, לעתים קרובות בהדרכת הבעלים , בלש הגורמה המפורסם נירו וולף.
  • למרות אורח חייו המבודד, הבלש האפיקורי הזה לא יכול להישאר אדיש אם הוא רואה מולו אדם שלא הספיק לאכול בגלל בעיות ודאגות. ולפני שיצא לעסוק הוא יאכיל את האורח, גם אם מדובר בחשוד אפשרי ...
  • ומכיוון שאתה ואני אורחים סקרנים, נזמן לארוחת ערב על מנת ליהנות מכמה שיותר מנות טעימות המוגשות לשולחנו של הבלש הגדול.
  • היום התפריט נראה כך:
  • 1.
  • מדרילן עם מיץ סלק וקוויאר אדום
  • 2.
  • מוס סלמון, סלט קיץ
  • 3.
  • קרם ערמונים עם תאנים הופיות
  • אוֹ
  • קרם ערמונים קפה-תפוז
  • ראוי להזכיר את הקשיים שתיתקל בהם בעת חיפוש מזון גורמה דרך דפי הרומנים על נירו וולף. מתרגמים רבים, אם לא מפרשים לא נכון, אז פשוט זורקים כל מיני צרות בורגניות מהטקסט: במקום לובסטרים, הם יגרמו לגורמה לאכול סרטנים, ומשום מה המדרילן הזה יוגש עם "רוטב סלק" ... אם כי הטקסט אומר בבירור מיץ סלק - מיץ סלק ... מסכים, מרק עם רוטב לא נמצא בתפריט הגורמה ...
  • אז השינוי הראשון הוא madrilene, או consomme במדריד. במטבח הצרפתי הקלאסי, זהו השם לקונסומה (בשר חזק או מרק דגים) בתוספת מיץ עגבניות טרי או עיסת עגבניות.
  • הכנה:
  • מיצו את העגבניות הבשרניות המתוקות על ידי שפשוף במסננת כדי להיפטר מהזרעים.
  • הכינו מיץ גם מסלק.
  • שלב את המרק בסיר (יש לי ירק, בהתחשב בהעדפות הצומח שלנו - משורשים - פטרוזיליה, פטרוזיליה, סלרי, לפת ושום-בצל), מיצי עגבניות וסלק ושרי, הוסף בצל, מגורד או קצוץ פנימה בלנדר.
  • מביאים לרתיחה, ומערבבים מדי פעם, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
  • מתבלים במלח ופלפל בפלפל טרי גרוס ומשאירים להתקרר.
  • בשלב זה, שלבו שמנת חמוצה, עירית קצוצה דק וקוויאר.
  • מגישים את המרק חם (לא חם), מניחים את תערובת השמנת החמוצה קוויאר במרכז כל צלחת ומקשטים לטעמכם.
  • ארוחת צהריים גורמה - 1. מדרילן עם מיץ סלק
  • בתיאבון!
  • שילוב נעים מאוד של מוצרים, אם כי אני לא חובב קוויאר ...
  • שמנת חמוצה, עירית עדינה וארומטית וקוויאר אדום הם חומר מילוי מצוין לטעם רוסי יוצא דופן של מרק, נוזלי ללא תפוחי האדמה האהובים עליכם ... אך שימו לב שהמתכון מכיל מספר די גדול של מוצרי מילוי: שמנת חמוצה אחת ל -2 מנות - כוס שלמה!
  • ותמיד אפשר להוסיף מדרלין לטעמכם - קרוטונים, חומוס ...

המנה מיועדת ל

2 מנות

הערה

Blood Will Tell (1964) מאת רקס סטאוט.

(כל הסיפורים על וולף מסופרים בשם עוזרו ארצ'י גודווין)

לקוח חדש מגיע לאחוזה של וולף היישר מהכלא:

"... לא הופתעתי ממש מהביטוי הראשון שדרש וולף:
ובכן, אדוני? קראתי את עיתוני הבוקר. למה הגעת אליי?
קירק הצמיד את אצבעותיו לעיניו ונאנק בשקט, שחרר את ידיו ולעיתים קרובות מצמץ לעיניו העמומות לעתים קרובות.
"תצטרך להיות מתנשא אליי ... לקחת את עמדתי בחשבון. פשוט עזבתי את הפרקליטות ... נשארתי שם כל הלילה. בלי שינה.
- האם אכלת?
אלוהים אדירים, לא.
פניו של וולף נפלו. העניין הסתבך. עצם המחשבה שאדם נותר ללא אוכל לא הייתה נעימה עבור וולף, אבל זה היה פשוט בלתי נסבל לקבל אדם כל כך אומלל בביתו. הוא היה צריך ללוות אותו מהר יותר או להאכיל אותו.
- מדוע עלי להקל עליך? - הוא שאל.
קירק באמת ניסה לחייך, אך יחד עם זאת הוא נראה כל כך פתטי שאני בעצמי רציתי לרוץ למטבח שלו לאוכל ...
... אבל לקחת כלקוח אדם שנחשד ברצח, ככה, מיד, בלי לשאול שאלות ראויות, למעט שאלות פורמליות, האם הוא הרג את אשתו והאם יוכל לשלם לו, בלי שום מושג הוא אשם או לא, ומה החומרים שיש למשטרה נגדו היה לפחות קליל. לא, זה לא נכנס לי לראש. איש לא יסכים להונאה כזו, שלא לדבר על נרו וולף עצמו! אז איזה סוג של זבוב נשך אותו?
הייתי צריך לנשוך את שפתיי התחתונה כדי לשבת בשקט ולהשלים עם המתרחש. כשקירק הוציא מכיסו פנקס צ'קים ועט נובע, וולף לחץ על הפעמון על שולחנו ושפריץ הופיע כעבור רגע.
מגש, בבקשה, מדרילין מוכנה?
- כן אדוני.
- ופודינג?
- כן אדוני.
- מגישים גם את הראשון וגם את השני, גבינה עם דמעה ותה חם.
... כעבור שעה, כשפעמון הדלת צלצל שוב, קירק עדיין היה איתנו ועדיין היה הלקוח שלנו, ואני עדיין אצטרך להעיף מטבע אם נשאל אם הוא אשם או לא.
וולף, כמובן, סירב לדבר איתו או להקשיב לו עד שהכל על המגש יאכל.
קירק הצהיר בכנות רבה כי חתיכה לא תרד בגרונו, אך מכיוון שוולף התעקש, הוא ניסה, ואם אדם יכול לבלוע משהו, אז מדרילין פריץ עם רוטב סלק (!!!) יבלע בלי קושי, ואחרי כף אחת מפודינג הלימון שלו עם רוטב סוכר שרוף, כל המחלוקות נפסקות. בקיצור, כשנשאתי את המגש למטבח נותרה חתיכת גבינה אחת על המגש, כל השאר נעלם. "
מכיוון שאיננו לקוחות רעבים, ופודינג הלימון של פריץ הוא כמעט לימון כורד מצ'וצ'לקה, אני מציע לעבור לשינוי השני בתפריט שלנו - מסיפור אחר על וולף - "חלון המוות".

וכתזכורת לארוחת גורמה עם נירו וולף (עם קישורים פעילים למתכונים):

היום התפריט נראה כך:
1.
מדרילן עם מיץ סלק וקוויאר אדום
2.
מוס סלמון, סלט קיץ
3.
קרם ערמונים עם תאנים הופיות
אוֹ
קרם ערמונים קפה-תפוז

אלכסנדרה
נגירה,


רעיון מדהים וביצוע מדהים
וגם - אני מבין, שרי מצא את השימוש בו
natapit
זה מקסים! מוריד את הכובע!
לאנה
נגירה!
ל ... ... ... ... נקודות, רק נקודות אחרי האות "ל" .........
כִּשָׁרוֹן! יתרה מכך, מכל הבחינות המתכון, התיאור, המצגת, התצלום ... לקח את נשימתי ...
🔗
איקרה
נגירה, אתמול, בזמן שהמתכונים הונחו, עקבתי אחר התפתחות ההיסטוריה. מה אני יכול לומר ... תענוג! תפריט מעולה, מתכונים מדהימים, תמונות מדהימות ותרחיש ארוחת צהריים מושמעת לחלוטין !!!

סוּפֶּר!
נגירה
אלכסנדרה, Lana7386, Ikra, תודה מכל הלב!

אלכסנדרה, אתה, כפסיכולוג, בטח כבר שמת לב שיש לנו מאניה יפנית בפורום
אל תיעלב אם גם אני אתה סקירה אני אקרא לזה SENSEY עם מילה כל כך טובה, כי אתה אכן מנטור עבור רבים בדרך הבריאות. תודה על המשוב שלך ועל ההזדמנות לומר כמה אתה מתכוון גם לי וגם לרבים, רבים ... שמנסים לעמוד בקצב שלך כמיטב יכולתם ...
ושרי הוזכר באמת כמרכיב ... אני חושב שפדרו חימנז היה מביא מגע גורמה אמיתי, אבל ... בינתיים, אני משתמש בזה של מסנדרה.

נגירה
Lana7386
סבטלנקה, סנק גדול במשך שתים עשרה נקודות אחרי המכתב
ולרגשי הרגש! 🔗

נגירה
ציטוט: איקרה

נגירה, אתמול, בזמן שהמתכונים הונחו, עקבתי אחר התפתחות ההיסטוריה. מה אני יכול לומר ... תענוג! תפריט מעולה, מתכונים מדהימים, תמונות מדהימות ותרחיש ארוחת צהריים מושמעת !!!
סוּפֶּר!
כֵּן, איקרה, "פריסה" זה מונח מתאים מאוד לתהליך שנראה כל כך כמו פאזל ... אתמול ביליתי עליו כמה שעות בעריכה ובעריכה ... למרות שהכנתי הכל ב- Word מראש ... גרוע קודם קוראים 🔗
ובכלל, אספתי הכל בתפריט במשך זמן רב ... לא יכולתי לעצור במנה אחת, חשבתי - למה לא לקחת מיד כמה שונה, אלא להחליף אחד את השני ... וכך נולד תפריט ארוחת צהריים שלם. .
עד סוף ספטמבר הרמתי את המתכונים, ואז בישלתי וצילמתי ... עכשיו הסתכלתי - תאריכי התמונות של כל 4 המתכונים היו בין 13 ל -19 באוקטובר, אבל עם החלק הספרותי זה התקדם לאט לאט .. לא היה כוח, לא היה זמן ...
ובכן, והכי חשוב, אחרי הכל - המילים הטובות שלך! תודה!
איקרה
נגירה, מיד הרגשתי שעבודה כזו אינה יום של חשיבה. קל אפילו ללכת על פי המתכונים - יש כל כך הרבה דברים אקזוטיים, שונים ומורכבים שזה לא ליום אחד - לאסוף, להכין, לבשל ... ולהיכנס לתסריט! והתצלומים מראים שכל פריט הוא מחשבה, הגשה, קישוט. היום היא הראתה את בעלה - הוא ישב בפה פעור, הסתכל, קרא את מדרילן חיבקה אותו, לא מבין איך משלבים סלק ומיץ עגבניות עם קוויאר. יצטרך לעשות
אז ארוחת הצהריים אצל נירו וולף הייתה בהחלט הצלחה! חבל שאין לנו פתקי הצבעה בתחרות. אבל אף אחד לא ביטל מילים טובות!
ברבריסקא
נגירה
שמח עם העבודה שלך !! לאחר שקראה את רקס סטאוט, היא כתבה מתכונים מספרו. הנימוק של נירו וולף, כמה גרגרי ערער להוסיף, ייזכר לנצח. ועכשיו נהניתי מאוד מהאופן בו סידרתם והגשתם ארוחת צהריים אצל הבלש המפורסם.
אלכסנדרה
לא כתבתי מיד, אבל אני לא יכול לשתוק
אני בקשר לפרטים.
מגישים עם חומוס - זה כל כך "מדריד", כלומר בספרדית
ריטה
את הארוחות האלה אני פשוט מוכה במקום!
מושלם! באופן אידיאלי! זה פשוט מושלם!
IRR
תמיד ידעתי שארצ'י גודווין מצליח די טוב

נגירה
IRR קריקט זהב דהר !!!! אוקיי, תפסתי אותך
אם אתה לא רוצה את זה אחרת, אני אגיד לך כאן - כשאני רואה את שלוש האותיות שלך, אני מיד רואה איזה סוג של פנינים אתה שוב לְפַזֵר אתה משתף אני אפילו לא יודע כמה פעמים הרמת את רוחך ותודתי לך על כך - פעם או פעמיים וממש - פעם ופעמיים ...
תראה ... אז אני אומר כאן - טוב שאתה!
נגירה
ציטוט: אלכסנדרה

לא כתבתי מיד, אבל אני לא יכול לשתוק

אני בקשר לפרטים.
מגישים עם חומוס - זה כל כך "מדריד", כלומר בספרדית

אלכסנדרה, שום דבר לא יסתיר ממך, אני מוריד את הכובע לערנות שלך!
וחומוס - טוב, כן, זו המורשת המורית של המורים מהאלמברה, והאוויר והאדמה נותרו רוויים בניחוחות מזרחיים ... ופירות ...
IRR
ציטוט: נגירה

IRR קריקט זהב דהר !!!! אוקיי, תפסתי אותך

:) זה יותר נכון, הייתי מחובר למתכונים ולתמונות שלך. שלך נטפית מתכונים הם כמו שבוע האופנה הגבוה בפריס. לעולם אינך יכול לבשל אותם, אלא להציץ בקשב רב, לקרוא ולקרוא מחדש, בתקווה לתפוס משהו ארצי ואוורירי ... הטעם, הריח הזה ... אבל לא ... אסור לי ללבוש בלעדי, אני ילך בבורשט מטופש. רק בורשט ... בלי דולצ'י גאבן.
נגירה
ציטוט: IRR

נטפית מתכונים הם כמו שבוע האופנה הגבוה בפריס. לעולם אינך יכול לבשל אותם, אלא להסתכל מקרוב, לקרוא ולקרוא מחדש, בתקווה לתפוס משהו אוורירי אוורירי ... הטעם, הריח הזה ...

PPKS, אני עצמי הולך אליה כמו לגלריה

ציטוט: IRR

... זה לא ניתן לי ללבוש בלעדי, אני אלך בבורשט בונגל בטיפשות. רק בורשט ... בלי דולצ'י גאבן.
וכאן IRRishka, לגבי בורשט אני פשוט אסכים "בלי דולצ'י גאבן"
אבל לא פחות מסלאבה זייצב (אני לא מכיר את האופנה הגבוהה שלך, אז זה רק האדמות הסלאביות של הקוטורייה ...) - בורשט הוא גם על פי מושגי המסעדה (בוודאות!) - מטבח עילי
אני מבלה הרבה זמן בבורשט .... אז אני לא מאמין ל"טיפש "ו"סתם"
כל מי שיודע לבשל בורשט אמיתי - אם לא מאסטר, אז כבר לא חניך
נגירה
ציטוט: איקרה

נגירה, מיד הרגשתי שעבודה כזו אינה יום של חשיבה. קל אפילו ללכת על פי המתכונים - יש כל כך הרבה דברים אקזוטיים, שונים ומורכבים שזה לא ליום אחד - לאסוף, להכין, לבשל ... ולהיכנס לתסריט! והתצלומים מראים שכל פריט הוא מחשבה, הגשה, קישוט. היום היא הראתה את בעלה - הוא ישב בפה פעור, הסתכל, קרא את מדרילן חיבקה אותו, לא מבין איך משלבים סלק ומיץ עגבניות עם קוויאר. יצטרך לעשות
אז ארוחת הצהריים אצל נירו וולף הייתה בהחלט הצלחה! חבל שאין לנו פתקי הצבעה בתחרות. אבל אף אחד לא ביטל מילים טובות!

איקרהסליחה על התשובה המאוחרת!

תודה על הבנתך במחקר הספרותי והקולינרי!
ולגבי השילוב של סלק עגבניות עם קוויאר:
1 - פריץ מוסיף מיץ סלק (לדעתי) רק כדי להתרחק מצבע העגבניות הפשוט הרגיל ולתת למרק גוון עמוק יותר, ובכן, הרכב הויטמינים והמינרלים מועשר
2 - סביר יותר שיש קוויאר כאן בשילוב עם שמנת חמוצה ובצל ירוק - וזה כבר קלאסי (אם כי פיני); וכחבישה המשלבת את כל שלושת הטעמים - קוויאר + שמנת חמוצה + בצל, זה משתלב כל כך טוב עם מרק.
יש רק "מארב" אחד - עגבניות חייבות להיות טעימות! תחילת הסתיו היא העונה למרק זה.

איקרה
נגירה, על השילוב של מיץ סלק עם עגבניה, אני יכול רק לומר שהוא טוב. רק לאחרונה גיליתי במכירה שיש לנו מיץ ירקות כזה, שבעצם מערבבים בו עגבניות וסלק. זה טעים לי!
יש לי גם סלק, שגדל על ידי חברי סליגר, צריך להיות מתוק. אנו נמצא עגבניות. רק הנה איזה מארב איתם לאחרונה. ריח - כמו ריח !!!! ואוכלים - דשא
מילבוק
יש כל כך הרבה דברים מעניינים טעימים, ואיזו עבודה בוצעה, אני פשוט! את ילדה חכמה אדירה!
נגירה
ציטוט: איקרה

נגירה, על השילוב של מיץ סלק עם עגבניה, אני יכול רק לומר שהוא טוב. רק לאחרונה גיליתי במכירה שיש לנו מיץ ירקות כזה, שבעצם מערבבים בו עגבניות וסלק. זה טעים לי!
יש לי גם סלק, שגדל על ידי חברי סליגר, צריך להיות מתוק. אנו נמצא עגבניות. רק הנה איזה מארב איתם לאחרונה. ריח - כמו ריח !!!! ואוכלים - דשא

איקרה, זה נהדר כשמתבגרים משלך, מתוקים ומה רע בעגבניות ... הם הבסיס, ופשוט מעט מיץ סלק ...
פוגרמושקה
מתכון משופץ להפליא! נגירה, +1
1. קריסטינה
נגירה, אירינה, בראבו, בראבו, בראבו !!!!!!

כל המתכונים

© מקוקר: המתכונים הטובים ביותר.

מפת האתר

אנו ממליצים לך לקרוא:

בחירה ותפעול של יצרני לחם