פילאף

מגניב! נקודת העשן של גהי מעודן היטב גבוהה מזו של ירק (חמניות בפרט). הכל, החלטתי, אני מנסה (אקנה רק טלה) ...

אני הרבה פחות אופטימי לגבי נקודת עשן הגהי. אני לא רוצה להתעסק עם מאפים שנרכשו, כי אני לא מאמין באיכות ובהגינות של המפיקים שלנו הרבה זמן. וגהי ביתי, אותו אני מכין בעצמי, קשה מאוד לנקות (אני פשוט משתמש בגזה עבה) כך שכל החלבונים נעלמו. אני מעדיף להאמין ב -190 צלזיוס (או אפילו פחות), אך לא ב -250 צלזיוס.
כן, ספקן מזוין ...

... מתכון לפילאף בהודי, בו יש לשטוף את האורז, לייבש ולטגן קלות בשמן צמחי במחבת לפני הנחתו ...

ובכן, - ואחרי עיבוד כזה מקבלים פרבילד מתוצרת עצמית, שכבר רווי בשמן, ולא בזירבק ארומטי ריחני, ואז הוא ירתח, אבל הוא כמעט לא יושר עם זירבק. כלומר, לאחר עיבוד כזה מתקבל פילאף כמעט יציב ויפה, אך לא טעים לחלוטין. אני מאוד ארתיע אותך להשתמש בטריק הארצץ הזה. מבחינתי, מדובר בדייסת אורז כה פשוטה עשויה מוץ, המבושלת בזירבק, תתן התחלה משמעותית לפילאף כזה על אורז מטוגן.

אני הרבה פחות אופטימי לגבי נקודת עשן הגהי. אני לא רוצה להתעסק עם מאפים שנרכשו, כי אני לא מאמין באיכות ובהגינות של המפיקים שלנו הרבה זמן. וגהי ביתי, אותו אני מכין בעצמי, קשה מאוד לנקות (אני פשוט משתמש בגזה עבה) כך שכל החלבונים נעלמו. אני מעדיף להאמין ב -190 צלזיוס (או אפילו פחות), אך לא ב -250 צלזיוס.

אני מסנן סמרטוט מהמטרו דרך הנס, השמן נקי לחלוטין, וגזה אינה אפשרות, כל הדברים הקטנים עוברים דרכה.
אגב, הנה הקישורים על שמנים מקפיאים:

🔗

🔗

אני מסנן סמרטוט מהמטרו דרך הנס, השמן נקי לחלוטין ...

בכל זאת, - אני בספק אם זה טהור לחלוטין ... ועוד יותר מכך ב -250 צלזיוס אל תאשים אותי ...

מגניב! נקודת העשן של גהי מעודן היטב גבוהה מזו של ירק (חמניות בפרט). הכל, החלטתי, אני מנסה (אקנה רק טלה) ...

אולי, באופן היפותטי, גבוה יותר, אבל רק גיא מטוהר ומעודן במפעלי תעשייה. פגשת דבר כזה איפשהו?

ושנית, לא הייתי סומך על הטבלאות הראשונות של נקודות העשן שנתקלו בהן: יש הרבה שולחנות כאלה ברשת העולמית, והאחת מנוגדת יותר מהשנייה ...

בכל זאת, - אני בספק אם זה טהור לחלוטין ... ועוד יותר מכך ב -250 צלזיוס אל תאשים אותי ...

לא זה בסדר. רק שהשמן שלי לא נשרף בכלל, אני לא מאפשר זאת. בנוסף לפילאף, אני מטגן צ'בורצ'יקים אוזבקים קטנים בגהי. זה יוצא טעים מאוד, טעים יותר מאשר בשמן צמחי, והמראה שלהם יפה מאוד וריח וטעם!

: פרחים: אני גם מאוד אוהב את כל מה שמטוגן בגהי, במיוחד את ריחו האגוזי וטעמו הקרמי. עם זאת, ביחס לפילאף, אם אין לך פרה משלך, הגי נמזג לאגורה הגונה מאוד, ונראה לי שעדיף להוציא את האגורה היפה הזו על devzira מאשר על ghee. אם כי כמובן מדובר בהעדפות אישיות וטעם ...

של. אגב, רק אתמול הכנתי פילאף, בגהי, עם כבש. כמובן טעים ... זה היה ..., שום דבר לא נשאר ..., בולע ...

של. אגב, רק אתמול הכנתי פילאף, בגהי, עם כבש. כמובן טעים ... זה היה ..., שום דבר לא נשאר ..., בולע ...

ובכן, זה מה שנדרש להוכיח!
אגב, גם אתמול בישלתי פילאף, אבל מאוחר בלילה, להיום. יום ההולדת של בתי חגג במשרד, וכפי שאומרים, היא נאלצה לכסות את ה"סליקה ". הכנתי פילאף ופשטידות. הבת אומרת שכולם היו לגמרי מחוץ לפילאף וגם לעוגות. הכנתי קלחת ענקית של 12 ליטר ל -16 אנשים ולא נותר דבר. הם אומרים שמעולם לא אכלו דבר כזה

אה! אני לא יכול לקחת חלק בדיון שלך, מעולם לא עשיתי שום דבר עם גהי.
אני מעדיף חמניות, ענבים וכמובן זית.

[קֶשֶׁת!]

קֶשֶׁת! מצגת טובה מאוד! ותודה למועדון "אוהבי פלוב" - לדיון מעניין ואינפורמטיבי!
כמו רבים, אני אוהב מאוד פילאף. למדתי לבשל אותו תחילה על ידי הקלדה, לאחרונה - על פי "קאזאן, ...."
אני מבשל עם בשמטי ובשר טלה או שומן חזיר. לא ניסיתי את זה על גיא - הקרפדה הירוקה לוחצת

[קֶשֶׁת!]

קֶשֶׁת! מצגת טובה מאוד! ותודה למועדון "אוהבי פלוב" - לדיון מעניין ואינפורמטיבי!
כמו רבים, אני אוהב מאוד פילאף. למדתי לבשל אותו תחילה על ידי הקלדה, לאחרונה - על פי "קאזאן, ...."
אני מבשל עם בשמטי ובשר טלה או שומן חזיר. לא ניסיתי את זה על גיא - הקרפדה הירוקה לוחצת

אירישקה, תודה על ההלל!
נסו גם על ירק מזוקק. במקרה זה, השומן אינו נותן טעם לוואי ספציפי וטעמו של זירבק מורגש באופן מושלם!

על ירקות אני מכין "פילאף" רזה. אנסה גם את זה.

ארקה, תודה, הכנתי אתמול פילאף לפי המתכון, לדעתי, הפילאף הכי מוצלח שהכנתי

ארקה, תודה, הכנתי אתמול פילאף לפי המתכון, לדעתי, הפילאף הכי מוצלח שהכנתי

אני שמחה מאוד שאהבת את זה, אולסיה, תאכלי לבריאותך!

[נאטה]

נאטה,
אתה יכול להגיד לי כמה שמן צריך למנה? ואז "הרבה" לא לגמרי ברור ...

[איגור]

איגור, ובמה תבשל?



באופן כללי, המשימה היא כדלקמן: צריך להיות מספיק שמן כדי שלא יתקרר בעת הנחת המוצר. אני מבין שלא הוספתי יותר מדי בהירות ... ובכן, תאר לעצמך, שכבת סנטימטר של חמאה בתחתית הקלחת / התבנית תתקרר מייד כשמוסיפים קילוגרם בשר בו זמנית, וזה יהיה לא אטום עם קרום, אלא ישחרר את המיץ ויתחיל לבשל.
אם אני מבשל עבור חברה, אני יכול להשתמש בכ- 700-900 מ"ל לטיגון מהיר. כמובן, אני לא מכניס את זה לפילאף, אני מנקז אותו עד למקסימום לפני "zirvachit".
אם המנה קטנה, אז אפילו על כמות "קטנה" (בערך כוס) הכל מטוגן במהירות.

ארקה, נטע. מתגלה פילאף טעים. עכשיו אני רק מבשל את זה. תודה רבה

אני יכול להריח את הארומה