פשטידת פולנטה עם ארבע גבינה - מתכון לצילום על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

פשטידת פולנטה עם ארבעה סוגי גבינה

קטגוריה: מנות מדגנים ומוצרי קמח

רכיבים
פולנטה
גריסי תירס גסים	300 גרם
מלח	1 כף. כפית (ללא שקופית)
מים	1.5 ליטר
חמאה	75 גרם
רוטב עגבניות
שמן זית	3 כפות. כפיות
שום	2 ציפורן
רוזמרין, טימין	קַמצוּץ
עגבניות משומרות	800 גרם
מלח, פלפל, סוכר	טַעַם
גבינת גורגונזולה *	200 גרם
גבינת טאלג'ו	250 גרם
גבינת מסקרפונה	250 גרם
גבינת פרמזן	100 גרם

שיטת בישול

1. בסיר עם תחתית עבה, הרתיח 1.5 ליטר מים והוסף מלח. יוצקים זרם דק של גריסי תירס, מערבבים בעוצמה במשך דקה אחת כדי למנוע הופעת גושים. מנמיכים את האש ומבשלים ברתיחה בינונית במשך 40 דקות, מערבבים כל 5-7 דקות כדי למנוע הידבקות לתחתית. ואז מוסיפים חמאה ומערבבים.
2. מעבירים את הפולנטה לתבנית אפייה (הפולנטה צריכה למלא רק מחצית מהצורה). מניחים להתקרר לחלוטין.
3. לרוטב העגבניות מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים קלות את השום הקצוץ (שמתי אותו דרך מכבש). מוסיפים רוזמרין וטימין ואז עגבניות קצוצות או מחיתות. מוסיפים מלח ופלפל. הכנתי עם עגבניות טריות, אז הוספתי סוכר וחומץ. באופן כללי, תבלינים לפי הטעם. מבשלים, מערבבים מדי פעם, עד שהתערובת מסמיכה.
4. מחממים תנור ל 180-200^{על אודות} ג. הניחו את הפולנטה המקוררת על קרש וחתכו ל -2 חתיכות (כלומר 2 עוגות). יוצקים חצי מרוטב העגבניות לתבנית הריקה, מוסיפים חצי פולנטה. מעליו קוביות גבינה (או מגורדות) (השאירו חצי פרמזן). למעלה את החצי השני של הפולנטה, להוסיף את רוטב העגבניות שנותר ולפזר פרמזן. אופים 30 דקות.

זמן ההכנה:

1 שעה 20 דקות + זמן קירור

מטבח לאומי

אִיטַלְקִית

הערה

מתכון מהספר "איטליה. אוכל ודולצ'ה ויטה".
* כתבתי את כל המרכיבים כמו במתכון המקורי. בפועל, שמתי כל גבינה בהישג יד ובכל כמות שאני רוצה. הפעם זה היה מזבלה, פרמז'ן, גבינת שמנת הוכלנד וחתיכה קטנה של כחול דור. בכל פעם זה טעים אחרת. יש לי משפחה של אוכלים גולמיים (כלומר, אנחנו מאוד אוהבים גבינה), אז בשבילנו זו אחת המנות האהובות עלינו והמבושלות לעיתים קרובות. נסה זאת! אולי תאהב את זה.