שטרודל - מתכון עם תמונה על מקוקר: המתכונים הטובים ביותר

שְׁטרוּדֶל

קטגוריה: מוצרי מאפה

רכיבים
קמח	250 גרם
מים חמים	100 מ"ל
חלב	2 כפות. l.
מלח	קורט 1
סוכר	50 גרם
שמן צמחי	2-3 רח ' l.
חמאה	100 גרם
חלמון	מחשב אחד.
ביצה	מחשב אחד.
פירורי לחם או ביסקוויט כתוש	30 גרם
קינמון	1/4 כפית
1/2 מיץ לימון
תפוחים חזקים וריחניים	7-8 יח '.
שקד	70 גרם
צימוקים	80 גרם

שיטת בישול

חממו את התנור ל -220 מעלות. מנפים קמח ועושים בו דיכאון. יוצקים 1 כף להפסקה. כף שמן צמחי, טורפים פנימה ביצה, מוסיפים קורט מלח ומים ולשים את הבצק. מחלקים את הבצק לשניים. הוסף כף אחת לחלק אחד. כף שמן צמחי, שלבו עם החלק השני ולשו שוב. מרדדים את הבצק לכדור, יוצקים מעל את השמן הצמחי שנותר, מכסים בקערה ומשאירים לחצי שעה. מקלפים את התפוחים, מסירים את הזרעים, חותכים לפרוסות דקות ומפזרים מיץ לימון. טוחנים שקדים, יוצקים על צימוקים עם מים רותחים. מפזרים מגבת כותנה גדולה עם קמח, מרדדים עליו דק מאוד ומשמנים את הבצק בחמאה. מפזרים פירורי לחם או ביסקוויטים ומשאירים רצועת בצק ברוחב 10 ס"מ מקצה אחד. שים תפוחים, צימוקים, שקדים באופן שווה על פירורי הלחם. מפזרים סוכר מעורבב עם קינמון ומורחים מעל את קוביות החמאה. מקציפים את החלמון עם חלב בעזרת מזלג ומשמנים רצועת בצק ללא מילוי. מגלגלים את השטרודל ל"נקניק "עם מגבת. משמנים תבנית בנייר אפייה עם החמאה שנותרה, מפזרים קמח ומניחים את השטרודל עם התפר כלפי מטה. מברישים אותו בחלמון וחלב ואופים 40 דקות. במהלך האפייה משמנים שטרודל עם חלמון וחלב 2-3 פעמים נוספות.

הערה

חתול, לא ניסיתי להכין שטרודל, אבל מצאתי 2 מתכונים במחברת הקולינריה.

לודמילה

שטרודל תפוחים.

מוצרים: לבצק: קמח 250 גרם, ביצה 1 יח ', שמן צמחי 80 גרם, חמאה 30 גרם, מים חמים 100 גרם, חומץ 5 גרם, שומן לסיכה, אבקת סוכר, מלח לפי הטעם. למילוי: תפוחים 1 ק"ג, צימוקים 50 גרם, שקדים כתושים 30 גרם, פירורי לחם, סוכר 100 גרם כל אחד, קינמון 10 גרם, חמאה 50 גרם
מנפים קמח על קרש, מקציפים לתוכו ביצה, מוסיפים שמן צמחי, מים, מלח, חומץ ולשים בצק קשוח. יש לטפל בבצק ולהשליך בכוח על הלוח עד שהוא מפסיק להידבק לידיים וללוח ומתחיל לבעבע. לאחר מכן מניחים את הבצק על קרש יבש מקומח, מפזרים מים חמים, מכסים ומשאירים למשך 30 דקות. לאחר מכן לשים את הבצק על מפית פשתן מקומחת, מרדדים אותו מעט, נותנים לו צורה של מלבן, ומותחים אותו בידיים עד שהבצק יהיה שקוף לחלוטין. השאירו את הבצק המגולגל דק מאוד לזמן מה להתייבש. ואז מחלקים את הבצק ל 2-3 מלבנים, משמנים בחצי מהנורמה של חמאה מומסת, מכסים כמעט את כל המשטח במילוי, ומרימים בזהירות את קצה המפית, מגלגלים את הלחמניות. צובטים היטב את הקצוות ומניחים את הלחמניות על תבנית עם נייר אפייה משומן. מזלפים מעל חמאה מומסת ואופים בטמפרטורה מתונה במשך 45 דקות, מברישים מספר פעמים בחמאה מומסת. מפזרים את הגליל המוגמר עם אבקת סוכר וחותכים לפרוסות בעובי 2-4 ס"מ. מגישים חם או קר.
בישול מילוי תפוחים. מקלפים את התפוחים, מסירים את הליבה, חותכים טריזים קטנים או מגררים על פומפיה גסה. מערבבים את פירורי הלחם עם מעט סוכר, מטגנים קלות בחמאה ומפזרים על הבצק המוכן והמשומן. מורחים מעל את התפוחים המוכנים, הצימוקים, השקדים בשכבה אחידה, מפזרים קינמון מעורבב עם סוכר ומגלגלים גליל.

🔗

חתול

תודה ! הבנתי למה אני לא יכול לעשות את זה - לא הוספתי קרקרים למילוי והבצק שבפנים מהתפוחים התגלה כגולמי, והקרקרים סופגים את כל עודפי הלחות. בסוף השבוע בהחלט אנסה לדווח על העבודה שנעשתה. שוב תודה!!!!!

צועני

הנה, קרא.

חתול

תודה צועני !!!! אני אוהב גבינת קוטג ', אבל מווניל אני צונח כמו חתול מוולריאן. בהתבסס על כל האמור לעיל: אעשה (טוב, בכל מקרה - אנסה, אבל מה יקרה ....?) בסוף השבוע שטרודל עם גבינת קוטג '.

קוראטה

בנות .. ממש כאן 🔗 יש בישול עם וידאו. שף המסעדה מכין

אלבינה

🔗 - מישהו יכול להתעניין במתכון הזה (נמצא בסימניות שלי)

מזל שור

https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=46768.0
מתכון מסטרן, אהבתי מאוד

תושב קיץ

בשנתיים האחרונות אני וכל שכני אופים את שטרודל לפי המתכון של ספת רואה החשבון.
מרגרינה 200 גרם
3 כוסות (250 מ"ל) קמח
קורט מלח
1 כוס מים רותחים

קוצצים קמח עם מרגרינה או חמאה לפירורים, לפעמים אני פשוט משפשף אותו בידיים. יוצקים כוס מים רותחים תחילה בכף, ואז בידיים אוספים את הבצק לגוש. לא ללוש, אלא רק להרכיב ללחמניה. חלקו ל 3-4 חלקים ושכחו במקרר למשך כמה שעות, ואפילו ימים.
חותכים את התפוחים לחתיכות קטנות.
מוציאים את הבצק 1 חלק מהמקרר ומרדדים אותו דק, משמנים קלות את כל המשטח בשמן צמחי ומפזרים 1/3 מהמשטח בו התפוחים ישכבו עם כף סולת אחת. שמים את התפוחים, מפזרים עליהם סוכר וקינמון לפי הטעם ושוב עם סולת. לא אמורים להיות יותר מדי תפוחים. אנחנו מקפלים את הגליל, צובטים את הקצוות. אנחנו מעבירים לנבזים. אנו עושים את אותו הדבר בשאר המבחנים.
אנו אופים בתנור שחומם מראש ל- 180-200 מעלות למשך 20-25 דקות. 15 הדקות הראשונות - אסור לפתוח את התנור.
זה גם יוצא טעים מאוד אם המילוי עשוי מאגוזים עם סוכר.

חתול

ציטוט: תושב קיץ