משמשים מיובשים - איך לעשות את זה!?

לא קראתי את כל הנושא, אני מודה, אבל תגיד לי PLZ! על משמשים מיובשים. הם אמרו כי משמשים מיובשים שנרכשו (ללא קשר לשאלה אם הם יפים או לא) מטופלים כולם בגופרית - אחרת הם מתכהים מיד ומשחירים כאשר הם מיובשים והם פשוט לא יהיו כתומים כל כך אם לא יעובדו! ייבשת משמשים בעצמך? האם זה עובד? האם יש להם מצגת?

ייבשנו את המשמשים בשמש (עדיין אין לי מייבש .... והם ממש כהים, חלקם אפילו משחירים. וידוק לא מאוד בטוח, אבל שלו

לא קראתי את כל הנושא, אני מודה, אבל תגיד לי PLZ! על משמשים מיובשים. הם אמרו כי משמשים מיובשים שנרכשו (ללא קשר לשאלה אם הם יפים או לא) מטופלים כולם בגופרית - אחרת הם מתכהים מיד ומשחירים כאשר הם מיובשים והם פשוט לא יהיו כתומים כל כך אם לא יעובדו! ייבשת משמשים בעצמך? האם זה עובד? האם יש להם מצגת?

בשנה שעברה היו לנו הרבה משמשים. ייבשתי שתי צנצנות של שלושה ליטר, די נרמסו היטב. הם כמעט ולא שינו את צבעם, כלומר, לעיתים נדירות מאוד, חלקים כהים מעט. וכך הם רכשו צבע כתום עשיר.
אבל יש אחד: פשוט ייבשתי, אספתי, שטפתי, חתכתי, ייבשתי. בגרסה זו התברר שהם חמצמצים. משמשים יבשים מתוקים יותר. חשבתי שזה לא יעבוד איתנו, אבל הם אכלו חודשיים כמו כולם - התברר שזה לא מספיק. היה צורך לייבש יותר במקום ריבה. אפילו באפייה היא הלכה במפץ, אם זה נכנס למילוי מתוק מספיק. הוספתי בעיקר לגבינת קוטג '.

אם אתה רוצה לקבל טעם מתוק יותר, אז לפני הייבוש יש להשרות את המשמשים בסירופ סוכר. אני לא אגיד את הפרופורציות והטכנולוגיה, כי הבנתי שאני לא אתעסק בזה - פשוט אין מספיק זמן עם כל הקציר בקיץ.
המשמשים שלנו, מיובשים בשמש (סבתי ניסתה את זה) או בתנור (עכשיו יש לנו, בעלי מתמכר לייבוש. מכל הפירות והגרגרים האגסים יוצאים מה"פצצה "ביותר).

ואני חושב שצבע המשמשים המיובשים תלוי במגוון. עסיסי ובשרני (אפילו לא בשל) יוצא סחיר מאוד. עם שכבת עיסה דקה יותר - ככה-כך.

באופן כללי, נסו גם לטעמכם

רק שהמשמשים כאילו מתייבשים, וגם אז כשמוציאים אותם מהמקפיא בחורף הם כמו שיזף, רך ורך ... בכלל לא אלון, כאילו התייבשו במיוחד. הכנתי גם שזיף אז הצלופח. ואז בפשטידות או באצבעות.

פשוט נראה שהמשמשים נובלים וגם אז כשמוציאים אותו מהמקפיא

האם ניתן לאחסן אותו מחוץ למקפיא? המשמשים שלי התבררו לא כמו משמשים מיובשים, לא ממותק, הם חמוצים ויש בהם ספקות גדולים חיוניות שמירה על איכות. היה צריך להתייבש לחלוטין ...
והמקפיא קטן מאוד, שום דבר לא מתאים

אני כמעט לא חושב ... שמרתי רק במקפיא.

בהוראות לאזידרי הם כותבים כך "חותכים או חוצים לשניים, מסירים את העצם, משרים 8 שעות בתמיסה מימית של דבש אם רוצים. בדקו יובש - רך וגמיש שימוש במוזלי, תבשילי בשר, קינוחים. "

וגם אני .... ייבשתי אותו, חתכתי לפרוסות דקות (בערך 22 שעות ייבוש) ובדיוק עכשיו קראתי על דבש חמוץ, אבל יבש, זה יהיה הכי הרבה לקומפוט!

בנות, אני שזיף ומשמש, שהן קשות יותר, שמתי סירופ סוכר חם בלי להרתיח, הסירופ רתח, שפכתי לתוכו שזיף קלוף או משמש, כדי לכסות את הסירופ עם פירות היער, לעמוד בלילה ולנקז אותו בבוקר ומייבש אותו, אני מקבל חצי דלי עבור אחד לסימניה, בסירופ אחד יש כמה שלוש סימניות, ואז שמתי את הסירופ הזה על הקומפוט, והמשמשים טעימים, ממש כמו קנויים, שם כבר הרבה פחיות

[t765]

t765 , קבלת פנים מעניינת! אבל אחרי שמוציאים אותו מהסירופ לפני שמכניסים אותו למייבש, כמה זמן לוקח לפירות להתנקז? והם לא נדבקים לסורג בחוזקה, או שמים אותם על נייר?
ומה הריכוז של הסירופ?

[חיים]

חיים
ראשית, הנחתי את הפרי הרטוב על הרשת והמיץ זורם למגש ואני מרוקן אותו בחזרה, ואז כשהפירות התנקזו, הנחתי נייר על הנייר על הרשת מהמייבש ושמתי את המשמשים את הרשת, באותו זמן המיץ שנותר זורם למטה על הנייר, אז כעשר דקות עומד, ואז אני מנגב את עודף המיץ מתחתית הסורג עם ספוג, וואלה)))

תאמין לי שאני אגיד לך את זה הרבה זמן, אבל עכשיו אני כבר מקבל את זה אוטומטית, עד שאני שם את הסורג האחרון, הראשון בכלל לא מטפטף. המשמשים המיובשים מתגלים כאמיתיים, רק לפעמים הם לא כתומים, אלא חומים, זה שלא נכנס מיד לסירופ, שמתחמצן, אבל זה לא משפיע על הטעם

כן, הם לא נדבקים היטב, אם הם נדבקים מעט בבת אחת, אז כשהם מתייבשים הם מתרחקים היטב מהסורג. ואני פשוט שמתי את הסורג במים והכל נעלם, שלעתים נדבק

אירזה
בזמן שאני מאחסנת אותם בצנצנות, משמשים מיובשים חמים, אני מעקרת צנצנת יבשה ומכניסה משמשים יבשים חמים לצנצנת חמה ויבשה, התייבשתי בשנה הראשונה, ואני לא יודע איך זה יסתיים עדיין, אבל הם מיובשים איתי היטב, אבל נשמרים בסירופ, אני מקווה שכן, שהם בבנק שלי וינצלו, אבל מה אתה חושב ???

ומה עם יחס הסירופ בין מים לסוכר?

[ג'ִירָפָה]

ג'ִירָפָה

כן, יחס משוער, כך שהיה טוב מתוק, ...