פרפר עוף

סובייטי. ייצור בלטי !!

כן, זה יכול להיות בעוף!

לא אכפת לי להתיז כמה כפות קוניאק לבשר או לכבד, המנה רק מרוויחה מכך. אבל כמעט אף פעם אני לא מוסיף וודקה בשום מקום.
וכשאני פגר בשר, אני מוסיפה לעיתים קרובות כמות נכבדה של יין אדום יבש. לבשר יש טעם אחר לגמרי.

כן-אה, הקריקטורה צ 'יפס מגניב, רק שנשאר שום דבר מהמראה הבאסי של העוף - הצלחתי להוציא אותו רק בחצי. אבל עכשיו אני יודע באיזו צורה אעשה את זה בהמשך. פעם עוף-טאפקה רכס, אגב, ילך למרק
ואני מוסיפה גם קוניאק לפטה כבד (כבד אווז כוזב), בפעם האחרונה שקניתי וודקה לריזוטו עם פירות ים, נראה - פשוט לא הבנתי מדוע הוספתי אותו שם יין אדום יבש טוב ואני כל כך אוהב, אני מצטער בשביל זה בבשר

ובפטה כבד (כבד אווז כוזב)

לנה, ואיפה מתכון הכבד אווז חי?

[celfh]

celfh,
טאן, אבל הנה הוא לא כאן אני לא יכול לתת קישור, אתה לא תקרא אותו שם עד שתירשם, אני יכול לזרוק אותו באופן אישי

[פואה גרא פאטה של ​​הדוד סם]

לנה, ואיפה מתכון הכבד אווז חי?

אני לא לנה, אבל אולי הפטה הזה יעשה? פואה גרא פאטה של ​​הדוד סם... מתכון סופר.

[celfh]

celfh,
אני יכול לזרוק את זה באופן אישי

תזרוק את זה כבר אני מחכה

לזרוע , תודה! בהחלט אסתכל עכשיו

[לזרוע]

לא, יש לי עוד אחד, אבל עכשיו בהחלט אנסה מהדוד סם. תודה, לזרוע!!!!!

לא, יש לי עוד אחד, אבל עכשיו בהחלט אנסה מהדוד סם

אני מתנצל בפני המנחים, אבל אני מתעניין במתכון "האחר". לַחֲלוֹק?

[celfh]

celfh, שוב תודה על הדרך לחתוך את העוף!
בישלתי אותו בתנור היום, הטמפרטורה במטבח הייתה 35 מעלות, אבל הסבל שלנו היה שווה את זה, העוף התגלה כעסיסי ומעורר תיאבון.



היא אפתה אותה, חופפת את העוף עם שום ופרוסות חמאה, ושופכת מדי פעם את המיץ על הציפור.

ועכשיו אבוא ואנסה גם - אתמול אני לא יודע איך התנגדתי

[natapit]

והכנתי גם עוף פרפר, רק שעשיתי את ההכנה לפי המתכון natapit .. זה:עוף אפוי כפסטרומה אהבתי את זה טעים, עסיסי, פשוט מאוד ומהיר ..
celfh ו natapit תודה על הרעיונות ו LenaV07 לסרטון

התמונה לא תהיה (המצלמה שבורה ...), הלכתי להוסיף ...

[סונדורה, לגה!]

סונדורה, לגה! תודה בנות על המשוב. בריאות טובה לך ולמשפחותיך!

היום הכנתי שוב עוף, שהוחמץ ליום. המרינדה היומית הפכה את העוף לעסיסי ורך יותר. והיופי של אתמול היה כבוש למשך שעה בלבד, אבל מה ההבדל.

לצ'יוצ'לקה יש מתכון עם עוף במרינדה בתמלחת למשך 3 ימים והיא הסבירה שם בחוכמה רבה על מלח שנועל את המיץ מבפנים, היא כתבה בכאוטיות, כמובן, לכו תקראו לה הכל כל כך יפה וסביר שהכל צבוע.

[גבי]

גבי,
זה נראה לא במלח, אלא במלח ... בדיוק, שיטת המלחה יבשה ... אני מאשר שמתגלה עוף אצילי

מלח שולחן גורם לנפיחות של סיבי בשר (בריכוז מסוים יבוא ההשפעה ההפוכה). וכך הוא קושר מים ומאפשר לשמור אותם גם לאחר הטיגון / הרתיחה. לאחר ששמרנו את העוף במלח מספר ימים, אנו מאפשרים לו לחדור רחוק ולשמור על המיץ. הטמפרטורה הגבוהה מאוד של התנור והמחבת גורמת מיד להתכרבל החלבון בשכבות העליונות של הבשר, הלוכד את המיץ פנימה. זה הכל.

אה, האם זה בסדר שנכנסתי?

אנטונובקה, אבל נימקתי שהמלוח מכיל גם מלח בוודאות ...
טניה, תסלחי לי שנכנסתי עם התיקון שלי.

[סוניה]

סלח לי בנות שנכנסתי עם חמשת הקופיקות שלי.
לפני מספר שנים קראתי מתכון לבישול חזיר מבושל בבישול (הכותב סוניה). לפני האפייה, הבשר מושרה במלח למשך יום עד 3 ימים במקרר. חזיר עסיסי מאוד ואז מתברר. אז על פי עיקרון זה ניסיתי לבשל גם הודו וגם עוף - התוצאה מעולה - הבשר עסיסי מאוד.
בישלתי גם עוף פרפר לאחר כבישה יומית במלח מלח. ואז מרחתי אותו במרינדה של רוטב סויה, שום, שמן זית וכמה טיפות טבסקו. התברר שזה עוף עסיסי וטעים מאוד. תודה, טאניושה, גדול.

[שִׂמְחָה]

בישלתי גם עוף פרפר לאחר כבישה יומית במלח מלח.

זה כל כך יפה!
שִׂמְחָהומה הפרופורציות של המלח הזה?

[שִׂמְחָה]

שִׂמְחָהומה הפרופורציות של המלח הזה?

מעניין אותי גם. הסתכלתי על המתכון של צ'וצ'לקה, אבל יש שגריר יבש.

[celfh]

celfh אתה מזיק, Tanechka, אתה משבח את כולם, אבל הקללה שלי בצד התחת היא noooooooo לכן, היום אפיתי ברווז במרינדת סויה-קוניאק

בנאדם, לא כתבת? כשראיתי את היופי שלך, המחשבה הראשונה שלי הייתה: "ארוחת בוקר על הדשא" מאת מאנה. ובכן, ישר לאגורה: גם דשא וגם ארוחת בוקר! סליחה, יקירתי, חשבתי, אבל לא כתבתי. סוף סוף העוף שלך מחוץ לתחרות

בנות, מלח - 2 כפות מלח ללא חלק עליון לליטר מים קרים. אם אני לא משרה עוף שלם, אלא עוף מנותח - כנפיים או מקלות תוף, אז אני לוקח פחות מלח.

תודה! מעולם לא עשיתי זאת. אני בהחלט אנסה, במיוחד מכיוון שיש סיבה. הבנתי נכון, האם עלי להכין מלפפון חמוץ כזה גם לחזיר מבושל?

[celfh]

celfh טוב בסדר

אתה לא יכול לראות את התמונות - רדיקליות, זיהום, באגי - לא להוריד ולא לצפות בצד התחת הזה! חֲרָדָה!

אני עושה חזיר מבושל ככה:
מוזגים את רגל החזיר, הצוואר או החזה, או חתיכת חזה הודו טובה עם מלח ומעבירים למקרר למשך 1-3 ימים. ואז קח את הבשר, ייבש אותו, אתה יכול למלא אותו במשהו, לצפות בפלפלים אדומים שחורים וטחונים, שום או תבלינים אהובים אחרים. מכניסים את הבשר המוכן בשרוול אפייה, או עוטפים אותו בנייר כסף ואופים - תחילה למשך 15 דקות בטמפרטורה של 210-230 מעלות, ואז מורידים ל -180-190 מעלות ומביאים למוכנות.

שכחתי לדווח, הנה היא יקרה
וכך היא שכבה בא.ג., וליד הרכס, שנגסתי בבטחה ... הסתכלתי על משהו ושוב רציתי לעשות את זה. אצטרך לשלוח את בני שוב לחנות. אבל הוא פשוט הלך לשם

ממאדראגאיה, איזה יופי ביישן יש לך! לביצועים - הציון הגבוה ביותר!
רציתי לקנות מייבש אוויר ישיר

והוא כל הזמן בעבודתי, לא התחרטתי לרגע שרכשתי את זה.

איזה עוף טעים יצא, בעלי כמעט אכל אותו עם עצמות. אבל לא חתכתי את התחת, מכיוון שזה החלק האהוב על בעלי הוא יכרסם לי את הגרון בתחת.



במרינדה באדיצ'יקה גולמית.

Tanyusha, pochapala סימן פלוס לשים אותך עבור העוף!

[אולימה]

אולימה, לבריאותך! הכנתם עוף יפה מאוד! וגזרתי את התחת יחד עם הרכס באומץ ושמתי את הרצועה שמתקבלת מתחת לרגלי העוף. הכל מטוגן.

[טניה]

טניה, תודה רבה על העוף הזה! בישלתי לחג הפסחא. כל כך אהבנו את זה!
במרינדה בכפיר + חרדל + מלח, פלפל + שום + עשבי תיבול.

אה, איזה יופי, העוף שלך

אני גם רוצה את המדאם פרפר הזה. הוסיפה אותו לסימניות. אני חושב שאצלה על הגריל לחגים הקרובים. אנחנו הולכים לעזוב לטבע. נותר לקנות קורה ולעשות ממנה את מאדאם.

אנחנו הולכים לעזוב לטבע.

אנחנו הולכים ... אבל בלי קבבים, יש לנו פטריות,

בנות, אני רוצה לפרפר היום עוף לקלייה של מחר על הרשת - כמה זמן לוקח לסנן אותו (מעולם לא עשיתי את זה בכלל, אני חושש להאכיל את החלוצים בעוף גולמי)?

ושאלה נוספת - מה עדיף להחמיץ היום? יש יוגורט, קפיר, רוטב סויה, שום, חומץ אורז, נסארב, חרדל. אני אכין 2 תרנגולות.האם הם יגיעו לדאצ'ה בלי מקרר?

אנטונובקה, יוגורט וקפיר נעלמים מיד אם לוקחים אותו לדאצ'ה. כל השאר מושלם (אפשר בחלקים שווים), ובכן, אפשר להוסיף עוד קצת מים מינרליים ... אני מאוד אוהבת את העוף הזה, אפילו יותר מקבב. מבחינת זמן הטיגון הכל מסובך, גובה הגריל אינדיבידואלי לכולם ... ובכן, בממוצע, החל מ -30 דקות. כדי להימנע מזליגה מתמדת של מים על הגחלים לפני הנחת הסורג, מפזרים אותם (גחלים - לא עוף!) בשפע עם מלח גס והשומן לא יישרף. אפשר להחתים בבוקר, העוף מוחמץ במהירות.

[35]

35,
תודה! במיוחד למלח - אפילו לא ידעתי את זה

כדי להימנע מזליגה מתמדת של מים על הגחלים לפני הנחת הסורג, מפזרים אותם (גחלים - לא עוף!) בשפע עם מלח גס והשומן לא יישרף.

עצה מעולה !!!!!

אגב, בדרך כלל אני לא חזק בפחמים - לכן אפילו לא ידעתי שיש צורך למלא אותם במים

קצב טוב מאוד ומובן במיוחד עם וידאו. עכשיו יללת פרפר בתנור. באמת לא חמצתי, אבל אני אופה בשרוול. אני חושב שזה יהיה ריחני וטעים!

בסוף השבוע הכנתי עוף כזה על פחם, במרינדה בכפיר עם אדג'יקה.

תודה על מתכון החיתוך מביתי! העוף התגלה כטעים! כולם אכלו ושיבחו. האוכל הגרוע ביותר שלי היה נרגש!

[מסורי]

מסורי, אני מאוד שמח שהעוף זכה להצלחה: ילדה_מחאה: ב

[celfh]

celfh,
טניה, הכנתי עוף על רשת בסוף השבוע - יצא פשוט נהדר! הרבה יותר טעים מאשר בתנור! אמא ואבא הופתעו שאפשר לדחוף עוף שלם לגרד

[מצעים,]

מצעים, החלוצים שמחים?

[לְהִשְׁתַזֵף]

לְהִשְׁתַזֵף, החלוצים היו מרוצים יותר מכל, רק מאוד הצטערו שלעוף היו רק 2 רגליים

הצטער שלתרנגולת היו 2 רגליים בלבד

ומדוע תרנגולות אינן מרובות רגליים

חד משמעית