עוף בעמילן

קטגוריה: כלים בשריים

רכיבים
פילה עוף	לפי דרישה
רוטב סויה	פילה מעיל
עמילן תפוחי אדמה	מגלגלים את החלקים
שמן צמחי	לטיגון

שיטת בישול

אנחנו אוהבים את המתכון הזה מאוד, לעתים קרובות הוא עוזר כשצריך אותו פשוט, מהיר וטעים, טעים מאוד.
רק שלושה מרכיבים, ובצאת מנה שלמה מהסדרה "יהיה עוף ..."
הכל פשוט: חותכים את הפילה לקוביות ארוכות על פני הסיבים, שמים בקערה, ממלאים ברוטב סויה ומכניסים למקרר. זה אפשרי ללילה, זה אפשרי ליום, אפילו יומיים.
נותר רק להתגלגל בעמילן בזמן שהמחבת מתחממת, ולטגן מכל הצדדים על אש בינונית, לאחר ההתהפכות הראשונה - מתחת למכסה.
הכל פשוט, טעים וחם וקר.
כן, אני לא ממליץ לך להיות קטנים מדי.
לקישוט - סלט אביב אידיאלי (מלפפון, בצל ירוק, שמיר, חסה, ביצה, מיונז).

המנה מיועדת ל

לפי דרישה

זמן ההכנה:

מָהִיר

תוכנית בישול:

מחבת

הערה

עם תודה על המתכון לנדז'דה עם BP

redleafa

עמילן פריך? גדול !!! : mail1: הוקלט !!

ז'אנפטיקה

טטיאנה, אני תמיד משמין עמוק את כנפי בעמילן, אם כי המרינדה קצת יותר מורכבת)
אני מאשר - טעים !!!

עַיִן

אולגהליתר דיוק, כדי לשמור את המיץ בפנים, למען פריכות, אתה כנראה צריך למרוח אותו על הרשת, הקליפה מתרככת מהכלים.
תודה שקפצת לבקר!

נוסף יום רביעי, 7 בספטמבר, 23:10

ז'אן, טיגנו כנפיים עמוקות על פי המתכון של אוגוסט, אבל יש טקס, וכאן היופי הוא במהירות ובקלות ההכנה

ראדה-דמס

מניעים דרום-מזרחיים ישרים! טוב מאוד! תודה לך, טאן, אני בהחלט אעשה את זה!

ז'אנפטיקה

טטיאן, אני לא מדבר על כנפיים אני מדבר על עמילן !!! שמתברר שאושר על לחם בריא, אני גם מטגן את כבד הבקר בעמילן. טעים גם מקמח))

עַיִן

ציטוט: Rada-dms

מניעים דרום-מזרחיים

ואתה יודע, אול, היא לקחה את זה ככה וציירה את זה במניעים מזרחיים! ומי, אם לא כדי שתבינו)))
תודה לך, אני מרוצה

נוסף יום רביעי, 7 בספטמבר 2016, 23:20

ציטוט: ז'נפטיקה

אני מטגן את כבד הבקר בעמילן. טעים גם מקמח))

כן? אבל לא ידעתי, אצטרך לנסות, תודה על הרעיון!

ז'אנפטיקה

DonnaRosa

צריך לנסות. באיזה רוטב סויה אתה משתמש?

נוסף יום רביעי 07 ספטמבר 2016 23:26

ציטוט: ז'נפטיקה

טטיאן, אני לא מדבר על כנפיים אני מדבר על עמילן !!! שמתברר שאושר על לחם בריא, אני גם מטגן את כבד הבקר בעמילן. טעים גם מקמח))

אני עשיתי הכל בקמח תירס, אבל אני צריך לנסות אותו גם בעמילן. נראה שהסינים כולם בזה.

עַיִן

DonnaRosa, בעצם זה, ברכבת התחתית יש תמיד בקבוקי ליטר פלסטיק.

DonnaRosa

עַיִן,

עַיִן

DonnaRosaיהיה טעים. טעים מהיר)))

DonnaRosa

ציטוט: בסדר

DonnaRosaיהיה טעים. טעים מהיר)))

לא פילה יבש?

עַיִן

בגלל הלחם העמילני ששומר על המיץ - עסיסי. רק לא לייבש יתר על המידה, לא לחסוך את השמן ולהפוך אותו, מבשל במהירות

Sanechka A.

עַיִן, מתכון נפלא מהסדרה "פשוט, אבל כל כך טעים!", אני אבשל באחד מהימים האלה, תודה!

TATbRHA

סימנתי את זה גם בסימניות!
אני זוכר לפני הרבה זמן, כשהייתי צעיר, הגעתי למסעדה סינית לראשונה בחיי. ובכן, כמובן, כרגיל, אני רוצה נתח בשר גדול ושלם. מתברר שחלקי בשר גדולים ושלמים אינם מוגשים במסעדות סיניות, אך מוגש עוף כזה, מטוגן בעמילן. כמה טעים זה היה!
תודה, עַיִן, למתכון, אני בהחלט אעשה את זה.

רוסאלקה

אני אוהב את זה כשהוא פשוט, מהיר וטעים! טניה, תודה על המתכון! אני בהחלט אשתמש בזה.

brendabaker

רעיון טוב, הדבר היחיד, הייתי רוצה לראות הכל בפרופורציות ספציפיות, גרם, כפות, מיליליטר ...אחרת, למתחילים קשה לעשות זאת, הידיים מתייאשות מאי-וודאות כזו עם המרכיבים. ואשמח לראות תמונות שלב אחר שלב של התהליך.

רוסאלקה

ציטוט: brendabaker

הדבר היחיד, הייתי רוצה לראות הכל בפרופורציות ספציפיות, גרם, כפות, מיליליטר ... אחרת, למתחילים קשה לעשות זאת, בלי שום קשר לחוסר וודאות עם מרכיבים.

ואילו פרופורציות יכולות להיות? יוצקים רוטב סויה על העוף ומגלגלים עמילן. מה לא ברור כאן?

brendabaker

סליחה, אני לא טלפת, אז ברצוני לדעת לפחות בערך כמה גרם פילה עוף התגלגל המחבר באיזו כמות עמילן כדי להשיג את עובי הלחם הרצוי וכמה שמן אתה צריך לטגן אותו ( בשבילי הרבה שמן זה 1 כף ל ', לאמי חצי כוס) ומה זה אומר לא לטחון, זה גוש כמה ס"מ? זמן הבישול תלוי בכך.
ללא נתונים אלה, לא ניתן לחזור על המתכון של המחבר.

רוסאלקה

ציטוט: brendabaker

ללא נתונים אלה, לא ניתן לחזור על מתכון זה.

מצטער.

TATbRHA

אל תפחד brendabaker, נסה את זה, הכל בוודאי יסתדר!

גאלה 10.

טטיאנה, תודה על המתכון! זה יפה בפשטותו.

רוסאלקה

ציטוט: gala10

זה יפה בפשטותו.

DonnaRosa

ציטוט: רוסאלקה

ואילו פרופורציות יכולות להיות? יוצקים רוטב סויה על העוף ומגלגלים עמילן. מה לא ברור כאן?

+100

נוסף יום חמישי, 8 בספטמבר 2016 12:38

ציטוט: brendabaker

רעיון טוב, הדבר היחיד, הייתי רוצה לראות הכל בפרופורציות ספציפיות,גרם, כפות, מיליליטר ...

ומיליגרם, כמו בבית מרקחת.

קארה

בנות, מה לדעתך יעבוד ב- AF או במייבש האוויר? או שזה לא אותו קומפוט?
זה נראה כל כך מעורר תיאבון, והרופא אסר לחלוטין לטגן בשמן

ציטוט: brendabaker

סליחה, אני לא טלפת, אז ברצוני לדעת לפחות בערך כמה גרם פילה עוף התגלגל המחבר באיזו כמות עמילן כדי להשיג את עובי הלחם הרצוי וכמה שמן אתה צריך לטגן אותו ( בשבילי הרבה שמן זה 1 כף ל ', לאמא שלי, חצי כוס,)

יוצקים מעט רוטב סויה לקערה, זורקים לתוכה את נתחי העוף (חותכים אותה כמו שיהיה לכם יותר נוח להשתמש בה אחר כך), מערבבים בעזרת כף. אם לא כל החלקים מכוסים ברוטב, הוסיפו עוד. ואז מוזגים עמילן לקערה אחרת, שוב מעט, מגלגלים בה כל חלק (ככל שיידרש, הוא ידבק את עצמו). העמילן נגמר, אבל העוף נשאר? זה לא משנה, הוסף את העמילן.

אני מקווה שזה יעזור לך לשחזר את המתכון של המחבר.

רוסאלקה

ציטוט: קארה

בנות, מה לדעתך יעבוד ב- AF או במייבש האוויר? או שזה לא אותו קומפוט?

זה יהיה שונה, כמובן. אבל אני חייבת לנסות, אני חושב שזה עדיין יהיה טעים!
יתר על כן, מה יש לנסות? זה קל ומהיר להכנה!

אלבינה

ציטוט: brendabaker

זה רעיון טוב, הדבר היחיד, הייתי רוצה לראות הכל בפרופורציות ספציפיות, גרם, כפות, מיליליטר ... אחרת, למתחילים זה קשה לעשות, בלי שום קשר לחוסר וודאות עם מרכיבים. ואשמח לראות תמונות שלב אחר שלב של התהליך.

בפורום יש מתכון נפלא "הכל בגרמים"

כנפי עוף לבירה
(אוגוסט)

זֶרֶד

אלבינה, במתכון הזה, שפכו את הרוטב על העין.
אני חושש שמבצע טירונים עלול להיות לא בסדר ברוטב.

עַיִן

ציטוט: brendabaker

סליחה, אני לא טלפת, אז ברצוני לדעת לפחות בערך כמה גרם פילה עוף התגלגל המחבר באיזו כמות עמילן כדי להשיג את עובי הלחם הרצוי וכמה שמן אתה צריך לטגן אותו ( בשבילי הרבה שמן זה 1 כף ל ', לאמי חצי כוס) ומה זה אומר, לא לטחון, זה גוש כמה ס"מ? זמן הבישול תלוי בכך.
ללא נתונים אלה, לא ניתן לחזור על המתכון של המחבר.

אוקסנה, תודה, חזרת לנעוריך)))
עכשיו - לפי הסדר:
1. הפילה מוסר מהאריזה ונשטף
2.כמה חסום בכמה ס"מ? 2 אצבעות ברוחב, אורך הפילה ועובי, חותכים כל אחד משני פילה העוף הגדול לרצועות שוות, אם אפשר, ניתן להשתמש בפילטים הקטנים בשלמותם. בתמונה מחבת גדולה.
3. לאחר טיפול בבשר גולמי, שטפו את הידיים בסבון
4. כמה גרם פילה עוף? - תלוי במספר האוכלים ובתיאבונם, אם אצל אם לשניים -400-500 גרם, אני חושב שזה מספיק, אולי זה יישאר להמשך, ואם עבור MCh (אדם צעיר), הוא לבדו אותו דבר, או אולי זה לא יספיק, אם עם בירה, אז בוודאות)
5.כמה עמילן? ראשית (למשך 400-500 גרם) מוזגים 2-3 כפות עמילן לשיפוד יבש ונקי, אני עושה את זה בכף, אז היזהר. אם לא נשאר עמילן על הצלחת במהלך הבישול, הוסיפו. יותר מהנדרש - זה לא ידבק לחתיכה לחה, כך שלא תשפיע על עובי הלחמה כאן. העיקר שהכל ייצמד באיכות גבוהה, ללא קרחות.
6. בכמה שמן כדאי לטגן אותו? חצי כוס זה הרבה, 1 כף. אני - קטן. מכסים את תחתית התבנית המחוממת מראש בשמן בשכבה של 0.5 ס"מ, מוסיפים לפי הצורך, התבנית לא צריכה להיות יבשה

SanechkaA, TATbRHA, Rusalca, gala10, DonnaRosa, תודה לך בנות על ההסברים ועל תשומת לבך!
אנחנו מבשלים על פי המתכון הזה הרבה זמן ואז פשוט התגלה משהו כדי לצלם ולהוציא אותו.
קארה, אין לי את המכשירים האלה, אני לא יכול להגיד לך.

אלבינה, אנחנו אוהבים את המתכון הזה, אבל הוא לא לגמרי מדויק, יש גם רוטב סויה - לפי העין

(שמאל או ימין לא מסומן))))

זֶרֶד

לא ידעתי שאפשר להשתמש בעמילן בתור לחם. היום חזה העוף שלי תוכנן, בצורת צלעות, בצורה פשוטה, אני טובל בביצה ובקרקרים.
דיללתי את הפצפוצים לשניים בעמילן, יצא נהדר!

עַיִן

זֶרֶד, עמילן לעסיסיות, קרקרים לפיצוח, עשו הכל כמו שצריך! והציל קרקרים)

ראדה-דמס

ציטוט: TATbRHA

סימנתי את זה גם בסימניות!
אני זוכר לפני הרבה זמן, כשהייתי צעיר, הגעתי למסעדה סינית לראשונה בחיי. ובכן, כמובן, כרגיל, אני רוצה נתח בשר גדול ושלם. מתברר שחלקי בשר גדולים ושלמים אינם מוגשים במסעדות סיניות, אך מגישים עוף כזה, מטוגן בעמילן. כמה טעים זה היה!
תודה, עַיִן, למתכון, אני בהחלט אעשה.

רק הסינים עדיין מוסיפים חלבון ביצה לעמילן. גם אני אוהב את זה!

DonnaRosa

ציטוט: Rada-dms

רק הסינים עדיין מוסיפים חלבון ביצה לעמילן. גם אני אוהב את זה!

פרטים נוספים, plz. ?
אחרי האוכל, במסעדות סיניות, שום דבר לא כואב לעולם. הם יודעים לחסוך את הבטן.

עַיִן

אול, תודה על הרעיון!
אני חושב שהשריון יהיה חזק יותר עם חלבון, עלינו לזכור!

נוסף יום חמישי, 8 בספטמבר 2016 22:26

DonnaRosa, אני חושב שהחלבון משמש להדבקה טובה יותר של עמילן, אחרי הכל, הוא שימש במקום דבק.
קודם לחלבון, ואז לעמילן, הייתי עושה את זה.
אול, נכון?

ראדה-דמס

עַיִן, בדיוק שמתי לב !! וזה עוטף את הבשר עוד יותר.
DonnaRosa,

הכל בקוביות דקות (בשר, פילה עוף), מרינדים ברוטב סויה עם ג'ינג'ר ופלפל חריף למשך 20-30 דקות, ואז מכניסים את החלבון ישירות לבשר, מערבבים היטב ואז הכל עמילן. מטגנים בווק בשלבים. ראשית, השאלוט, שנזרק, פלפל, מושלך לאחור, אתה יכול לגבעול סלרי, נזרק, בסוף הבשר לכמה דקות, להוסיף לו ירקות, לערבב, להוסיף רוטב סויה, אתה יכול לדלל יין לבן ו תבשיל אותו במשך שתי דקות! אפשר להוסיף למרינדה חומץ דבש וחומץ יין (מיץ לימון) - אותנטי יותר.
טניה, אני מצטער, כתבתי כאן ...

עַיִן

ציטוט: Rada-dms

טניה, אני מצטער, כתבתי כאן ...

אול, מה אתה עושה! חוויה כה יקרת ערך! לפרוש את המתכון, ללכת לאיבוד כאן
בעלי מכין ווק כזה, אבל בלי חלבון. אני זורק רעיון, תודה!

ראדה-דמס

עַיִן, טאן, טוב, אולי אני אפרסם את זה אם אין דבר כזה!

עַיִן

פרו-סים !!! פרו-סים !!!

ראדה-דמס

עַיִן, טאן, אל תביך אותי! אני אחפש תקליטים ישנים כך שהכל אמיתי, בסינית!

עַיִן

ציטוט: Rada-dms

כך שהכל אמיתי, בסינית!

אול, אל תכופף את המקל, הוצא אותו ברוסית)))

ראדה-דמס

ציטוט: בסדר

אול, אל תכופף את המקל, הוצא אותו ברוסית)))

אתה פשוט זורק לי רעיונות היום !!

DonnaRosa

ציטוט: בסדר

DonnaRosaיהיה טעים. טעים מהיר)))

זה היה בדיוק כך. : ורד: בשר טעים התברר. : nyam: עבור גורמט, זהו זה.

kortni

עַיִן, טטיאנה, תודה שהזכרת לי!
אני משתמש במתכון זה מאמצע שנות ה -80. בעיניו עוד תפוחי אדמה "מזועזעים" - סופר!
זו הייתה המנה המבוקשת ביותר עבור האורחים!

בנות, נסו לגלגל את הדג בעמילן במקום בקמח לפני הטיגון.
טעים גם!

לֶהָבָה

כבר הרבה זמן אני מכינה מנה דומה. אבל אני מערבב עמילן עם רוטב סויה ומשרה חתיכות עוף בתערובת של רוטב ועמילן. אני מוסיפה את תערובת התבלינים הסינית 5. חתכתי את העוף יחד עם העצמות לחתיכות לביס אחד. אני מחמם את השמן מאוד, מכניס לתוכו את העוף ואחרי כמה דקות מוסיפים חתיכות פלפל. אני מבשל ככה כי חייתי בסין כילד. האוכל האהוב עלי היה עוף ופלפל. חתיכות עוף קטנות כוסו בסרט חום דק, בתוספת רוטב פלפלים טעים להפליא.

DonnaRosa

לֶהָבָהאתה צריך מים? מאיפה הרוטב בתבשיל המוגמר?
אילו תבלינים כלולים בחמשת אלה?

לֶהָבָה

DonnaRosaתערובת זו נקראת wuxianmian, אני קונה אותה מוכנה, היא מורכבת מפלפל האוג'י יפני, באדיאן, ציפורן, קינמון ושומר. הארומה לא חזקה, אבל היא נותנת טעם סיני ספציפי למנות. הרוטב עשוי מתערובת שאריות מרינדה ונתחי פלפל. פלפל נותן למנה לא כל כך הרבה טעם מכיוון שהוא בדיוק הארומה הסינית. אני לא מצליח להשיג סרט דק אחיד כזה כמו הטבחים הסינים, אבל הוא עדיין טעים מאוד.

DonnaRosa

לֶהָבָה,

קארה

ברירות מחדל, ואפשר גם לערבב רוטב סויה עם דבש, מסתבר סוף סוף

אנאווי

בנות, זה לא יעבוד בנסיכה? אף אחד לא ניסה את זה? האם עדיין יהיה שם מינימום נפט?