כשניקיתי את הארון שוב מצאתי את שרידי שקיות הוואקום של Zepter. סירבתי להשתמש בהם מזמן בגלל מחירם הגבוה של החבילות המקוריות וחוסר האפשרות להחליפן. אני משתמש רק בצנצנות זכוכית גדולות כמרינה. ואז מצאתי כמה שקיות והחלטתי לבדוק את טכנולוגיית הסו-וידי האופנתית עכשיו. היא שפכה מים חמים למדי לקערת הדובדבנים - 60 מעלות, הפעילה 80 גרם ידנית במשך 1.5 שעות. לקחתי פילה עוף, מומלח, מתובל, משומן מעט בחמאה רכה, שמתי בשקית, אטום. שקוע במים חמים. סגרתי את המכסה. לאחר סיום התוכנית הפילה הוצא מהשקית ומהר מאוד מטוגן משני הצדדים עד להזהבה. היא השליכה גבינה מגוררת מעל. התוצאה הפתיעה אותי. השד התגלה כעסיסי ועדין ללא דמיון. היא נעלמה מיד בלי שום קישוט ורוטב - לא ממש הספיקה לצלם.
לפני כן בישלתי את השד בחלב (זרקתי את השד הכבוש לחלב מבושל ושמרתי עליו על חימום למשך שעה. הוא נראה מאוד עסיסי וטעים. אבל באריזה הוא הרבה יותר עסיסי וארומטי. הדבר הבא שאני אנסה, כנראה, סלמון ורוד sous vide ... ולא בחלל ריק, אלא בשקיות עם נעילת רוכסן. "הוואקום" נושך "בכאב.
אבל ברגע שקראתי את המתכון של אדמין על בישול במיץ שלי, למה לא?
