בגטים צרפתיים (תנור)

בגטים צרפתיים (תנור)

קטגוריה: לחם שמרים

רכיבים
אופרה
מים בטמפרטורת החדר	85 גרם
שמרים יבשים	2/3 כפית
קמח חיטה	100 גרם
בצק
כל הבצק
מים בטמפרטורת החדר	100 גרם
שמרים יבשים	1/4 כפית
קמח חיטה	160 גרם
קמח תירס	20 גרם
מלח ים	3d

שיטת בישול

• לבצק מערבבים את כל המרכיבים, הבצק צריך להיות סמיך, כמו לביבות, מכסים את הקערה ומשאירים בטמפרטורת החדר למשך 8-10 שעות, אם מכינים את הבצק בבוקר, אז בערב הוא יהיה מוכן.
• לבצק שמתי הכל ב- HP, על מצב * בצק לכופתאות *, לשהתי למשך 3 דקות ונשארתי לעמוד במשך 20 דקות, ואז לישה במשך 10-12 דקות במצב זה. הבצק יידבק מעט, אבל זה נכון. מכניסים את הבצק לקערה משומנת ומניחים לעמוד 1.5-2 שעות, הוא יכפיל את גודלו ועשוי לבעבע בבועות גדולות.
• הניחו את הבצק על שולחן מעט מקומח, חלקו ל -2 חלקים וצרו בגטים, הם צריכים להתגלות כדקים וארוכים. ואז, ממזרן סיליקון, קיפלתי אותו כמו מחזיק בגט ושמתי בו את הבגטים, פיזרתי אותו במעט קמח, עטפתי אותו בשקית ניילון גדולה והכנסתי למקרר למשך הלילה.
• בבוקר הדלקתי את התנור ב -230 מעלות צלזיוס, מכיוון שאין לי אבן אפייה, ואז הפכתי נייר אפייה אחד, הוצאתי את הבגט, הם גדלו היטב, חתכתי לאורכו, לא עשיתי ' לא יוצא טוב מאוד עם סכין, והתכוונתי למספריים האלה ויוצא בצורה נוחה ויפה.
• 
• אין צורך להוציא את הבגטים לפני שמדליקים את התנור, הם זחלו לי מעט ולכן הגזרות היפות נעלמו, ובפעם השנייה לא חיממתי אותם במיוחד בטמפרטורת החדר.
• אפיתי 15 דקות, הם היו שחומים מעט, על אותו שטיח שעמדתי במקרר, ניסיתי לעמוד ולאפות אותם על נייר אפייה, הם נדבקו בחוזקה, הנייר הוצא לי מהפה, אבל השטיח היה נִפלָא.
• 

מתכונים דומים

בגט צרפתי. (MISHA)

בגט צרפתי (גאשה)

בגט צרפתי / בגט (תנור) (Idol32)

אני בהחלט אנסה, אני מתעניין במתכון)

יש לבצע את החתך בעזרת סכין לחם יבשה. או עם סכין גילוח רטוב.

זה בדיוק המקום להשיג קמח תירס, והם כותבים, הוא מאבד את תכונותיו השימושיות תוך מספר שעות לאחר הטחינה .. הנה תקלה

בפרברי מוסקבה אתה יכול לקנות קמח תירס ללא בעיות, אם יש לך חנות פלטיפוס, זה בהחלט נמכר שם, אבל באופן כללי מבחינתי זה נותן צבע צהבהב לפירור, ניסיתי להחליף אותו ב סולת, זה גם הצליח (קניתי בסטוקמן), אבל אם בכלל תחליף חיטה, אני חושב שזה לא יהיה גרוע יותר

לישתי את הבצק, אני מצפה לערב. מעולם לא בישלתי בגטים בשיטת הספוג ועם קמח תירס, התוצאה מעניינת מאוד. בדרך כלל השתמשתי במתכון שנכתב ללחם הצרפתי בהוראות יצרנית הלחם.

אם יש לך חנות פלטיפוס

: nea: Utkonos וחנויות מכולת אחרות, אין לנו עדיין שירות אינטרנט. זה מאוד מדכא.
אבל אתמול שרפתי מטחנת קפה סינית ו"שפשפתי "כמות מספקת של כמעט קמח מגריסי תירס.

הבגטים התגלו כמעולים, הדבר היחיד שעדיין הרתחתי את התירס במים רותחים ונתתי לו להתקרר ואז שפשפתי אותו דרך מסננת.
אני פשוט מכין לחם תירס, אבל לא "חילצתי" קמח

כל מי שניסה את זה מאוד אוהב

תודה על המתכון!

בון בתיאבון לכולם !!!

אלנה, הבצק משוטט. אבל אני חושב: אולי כדאי לשמן את הבגט בחלמון לפני האפייה? התנור שלי פשוט מאוד, הוא מטגן רק מלמטה.לכן, אם אין חמאה או מעט / אין סוכר במתכון, קרום הלחם מתגלה כחיוור.
אתה, לפי הבנתי, במתכון שלך לא משחת את הבגט לפני האפייה? יש לך קרום זהוב יפה מאוד.

אולי כדאי לשמן את הבגט בחלמון לפני האפייה?

ניתן להשיג קרום זהוב על ידי ריסוס לחמניות אפויות במים והכנסתן לתנור למשך 3-5 דקות.
בתנור כלשהו.
ואת הבגט אפשר כמובן לשמן בכל דבר. רק זה כבר לא בגט.

על מנת שהחתכים ייפתחו היטב יש צורך להרטיב היטב את החסר לפני השתילה בתנור, רק נסו למנוע מים (חלב, שמנת חמוצה וכו ') להיכנס לחתך עצמו.

לא שימנתי את הבגט בשום דבר, אם כי אני חושב שאם התזת מים לא תהיה גרועה יותר, אם אני מרססת אותו, אז רק לפני שהכנסתי אותו לתנור, וקראסט יפהפה הוא משאריות הקמח מעל, שכן אנו מפזרים אותו עם קמח לפני שמכניסים אותו למקרר, ובקור הוא קצת לח ושוכב על הבגט בגושים

מוכנים מוקדם בבוקר. קיבלנו שני בגטים זהובים, טעימים מאוד. אמא לקחה אחד לעבודה, השנייה נעלמה אחרי ארוחת הבוקר. בפעם הבאה אני רוצה להכניס עוד קמח תירס. הטעם נעים מאוד. בגטי אוויר.