פשטידות "ammchiki"

תודה רבה על המתכון. כולם אהבו את זה מאוד, אפילו בעל השף דירג את העוגות שלי ב -5 נקודות. תודה!!!
🔗

בדיוק סיימתי לאפות את הפשטידות האלה. בהתחשב בחוויה המצערת שלי עם פשטידות, אלה התגלו כחמודות מאוד ולא קשות להכנה. אבל הטעם נראה לי מעט יבש. אולי חשפתי אותם יתר על המידה בתנור. אפוי בטמפרטורה של 180-200 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות. או אולי היית צריך קצת פחות קמח?

[סטרן]

ואני עם פשטידות היום.
היום בפעם הראשונה הכנתי אותם לא עם שמרים יבשים, אלא עם טריים (שמתי 40 גרם). סטרן, צדקת!! אז הם הרבה יותר מפוארים ואווריריים !!

מולילמעשה, אני אופה את הפשטידות האלה לעתים קרובות למדי, הן לא צריכות להיות יבשות ... אני חושב שזה ממש קל לייבש אותן.
האם אתם מכסים אותם במגבת היישר מהתנור, כדי שיתקררו מתחתיה? בדרך כלל כל פשטידות אחרי זה הופכות רכות יותר.

[מולי]

מולי , אני מאוד שמח שהפשטידות יצאו!
ומה יבש, אז ענית בעצמך, נסי לשים פחות קמח בפעם הבאה.

תודה מעוקבת על העצה!

שטרן עשיתי הכל לפי המתכון והוספתי קמח כפי שצוין בו ובפעם הבאה אוסיף פחות קמח

במהלך הלילה הפשטידות הפכו רכות יותר.

[סטרן!]

סטרן!תודה רבה על המתכון המפורט. מתקבלים פשטידות טעימות ורכות מאוד. עשיתי אותם כבר שלוש פעמים. בדרך כלל אני מבשל בורשט אוקראיני במרק בשר, ואני משתמש בבשר מבושל בפשטידות. טעים ומשביע מאוד. אממצ'יקי אינם ניתנים להשוואה. המילוי מאוד חריף. אהב את השילוב של בצל גולמי, מטוגן ושום. תודה על העצה. שימש בעבר רק בצל מטוגן. המתכון מאוד מוצלח.

[סטרן!]

סטרן! בישלתי אותו שוב ושוב הם פשוט עפים משם! טָעִים מְאוֹד. הבצק יוצר ב- HP במצב הכופתאות. קמח לשים 480 גרם. שוב תודה מהבית!

[סטרן אני אסיר תודה לך שוב. אספתי את זה הרבה זמן, ולבסוף אפיתי את הפשטידות שלך. מה אני יכול לומר, כמו תמיד מתכון נהדר. המילוי, למרות שהיה לי כרוב עם ביצה. אבל עדיין מאוד מאוד טעים!]

סטרן
אני אסיר תודה לך שוב. אספתי את זה הרבה זמן, ולבסוף אפיתי את הפשטידות שלך. מה אני יכול לומר, כמו תמיד מתכון נהדר. המילוי, למרות שהיה לי כרוב עם ביצה. אבל עדיין מאוד מאוד טעים!

אחר צהריים טובים, סטרן!
אתמול אפיתי את האמצ'יקי שלך (סוף סוף החלטתי). הערימות העזו בישיבה אחת מתחת לאוהים. אבל אני מתייסר מספקות מעורפלים, הם לא גדלו מאוד והתגלו כקשוחים ויבשים. מה אני רוצה לשאול, האם הם רכים בהופעה שלך?
הקמח, כאילו, שם את השיעור. אולי היית צריך שמרים טריים, לא יבשים? אולי אתה צריך לכסות אותם זמן מה לאחר האפייה?

אבל פשטידות, אפילו בגרסה שלי, הן משהו. אני בהחלט אאפה עוד קצת.

[אַרטִישׁוֹק]

אַרטִישׁוֹק , אני אף פעם לא אופה את הפשטידות האלה על שמרים יבשים, אלא רק על טריות.
באשר לקמח, לא בכדי במתכון כתוב "כ -3.5 כוסות קמח." זה עשוי להיות קצת יותר מדי עבור המוצרים שלך. נסו בפעם הבאה עם שמרים וקמח טריים, הוסיפו שלוש כוסות להתחלה. עדיף להוסיף מאוחר יותר במידת הצורך.
את הפשטידות האלה אני אף פעם לא מכסה, הן רכות מאוד, אני חוששת להתקמט.

אה, וקיבלתי קרוטונים בשריים, אבל עדיין טעימים מאוד.
תודה על טיפ השמרים. אני בהחלט אדווח

[אַרטִישׁוֹק]

אַרטִישׁוֹק
ואני אופה "אמצ'יקי" רק על שמרים יבשים (באזורנו זו בעיה שלמה לקנות שמרים טריים), אני שופך 560 גרם קמח, וכתוצאה מכך את הפשטידות הרכות והשופעות! לאחר האפייה נתתי להם להתקרר לחלוטין (בלי לכסות במשהו) ורק אז להכניס אותם לפח הלחם לאחסון.

תודה על המשוב שלך, קרוש. והכנתי 3 כוסות קמח עם שקף. זו כנראה הסיבה שהכל כך. איזה שמרים יש לך? ניסיתי את זה ברגע ה- SAF.

[אַרטִישׁוֹק]

אַרטִישׁוֹק
אז מדדתם את הקמח בכוסות או שקלתם אותו בקנה מידה? אם במשקפיים, סביר להניח שהבעיה היא זו! מכיוון ש -3.5 כוסות קמח בקשקשים יהיו 560 גרם (בהתבסס על העובדה שיש 160 גרם קמח בכוס של 250 מ"ל). אני פשוט אוהב שאתה משתמש ב"סאף-רגע ". אבל עם בעיות "אמצ'יקים" מעולם לא התעוררו, להפך, הם תמיד היו מרוצים מרכותם ואווריריותם! לא יכול להיות שהשמרים שלך פשוט "לא עובדים"? האם בדקת אותם ל"הופעה "?

למען האמת, לא בדקתי זאת במפורש. אבל אני תמיד אופה איתם לחם בייצור לחמים. לא איכזבנו אותך. אני אלך לבדוק את זה.
ואני תמיד מודד קמח עם כוסות. אני לא אקנה מאזני מטבח

תודה על המתכון. המתכון נהדר - הכל ברור וברור. הנה הדו"ח שלי:



אתמול הבת שלי otkushamshi amchikov אמרה: "אמא - בקרוב תהפוך לבשלן אמיתי!", וזה היה גם מצחיק וגם מחמיא לי לשמוע. אז תודה לך. אני מתנצל על התמונה שצולמה עם הטלפון הנייד שלי, אתמול המצלמה שוחררה.

וניסיתי! המנה האחרונה נמצאת בתנור עכשיו. או שלא אפיתי אותם הרבה זמן, או שהאמת עדיפה עם שמרים טריים, אבל אלה לא פשטידות, אלא POEMA! כמובן שלמראית עין הם רחוקים מעוגות שטרן, אבל זה עדיין טוב יותר. וזה טעים ... נס! ונראה שאני לא רעב במיוחד, אכלתי ארוחת בוקר מאוחרת. רק זו השאלה. אני יודע להכין את הבצק הזה עם שמרים יבשים. ומה עושים עם טריים - דיללתי אותם עם חלב חם, ואז ערבבתי עם מרגרינה + חלב ואז - כרגיל. נכונה?
........................

היום אמי (בת 83) נכנסה לראות אותי, טיפלתי בה באממצ'יקים (מה שנשאר מאתמול). זו הייתה הפעם הראשונה שראיתי אותה אוכלת פשטידות בהנאה כה ברורה. זה אומר משהו! וכמה נעים היה להסתכל עליה!

[לידיה]

לידיה , טוב, כמה אני שמח שהפשטידות יצאו !!!

אני בדרך כלל עושה את זה עם בצק. אני טוחנת שמרים טריים עם סוכר עד שהיא "זורמת" ואז מוסיפה חלב עם מרגרינה וכל השאר.

[גבי]

לפחות לצייר ציור שמן בתצלום שלך - אני עדיין צריך ללמוד וללמוד ניסור נכון, כדי שלא ייפתחו לצדדים. יוֹפִי!

גביהביטוי שלך בעיני הוא הפונדרה שלך ... מיד אני זוכר: "מסור, שורה, ראה ..." והעוגות שלך, בוודאות, גם טעימות.

גם לי יש יופי כזה שאני אף פעם לא מצליח, אבל אני לא דואג. פשוט רחפתי 1 עם קופסאות שימורים ו -3 עם כרוב ... וזהו, וראשי כואב בבוקר כבר לא כואב. מכאן אנו יכולים להסיק: אולי אפייה מזיקה לדמות, אך לבריאות היא שימושית (אם, כמובן, יש גבולות סבירים)

מה שאני אוהב בפשטידות האלה מלבד הטעם הוא מהירות ההכנה. הנורמה הכפולה ניתנה לנו היטב כל כך מהר.

והפנסוניק שלנו התמודדה עם קמח כפול של קמח במהלך הלישה (וזה 900 גרם, זו לא בדיחה)

ההערצה שלי היא עבורך, ועל פנאסו-אווניושקה שלנו.

בישלתי שוב את הפשטידות, חצי עם בשר, והכנתי את החצי השני בצורת 3 לחמניות שלא נסרו עם תפוח - שטרודל אנדקי. הבצק רך, נעים לעבודה וטעים מאוד באפייה, הוא משתלב היטב עם טעם התפוחים. אני לא מצרף תמונה כי נותרו פירורים.

גבי, הבצק קלאסי, אפשר ליצור איתו הכל. לכן אין זה מפתיע שגם תפוחים טעימים.
אבל אנא שתף ​​את הרושם שלך. איך בישלת תפוחים במילוי? האם המילוי רטוב את הבצק?

גבי, הבצק קלאסי, אפשר ליצור איתו הכל. לכן אין זה מפתיע שגם תפוחים טעימים.
אבל אנא שתף ​​את הרושם שלך. איך בישלת תפוחים במילוי? האם המילוי רטוב את הבצק?

בישלתי מאולתר - לקחתי בערך כמות גדולה של תפוחים כמו בשר - לא ממש, מפוזרים קלות בסוכר, ובגליל אחד קשרתי מעט תפוחים עם קינמון. אפוי על הסעה ב -180 מעלות. כשעטפתי אותו נזכרתי בטיפים שונים למניעת זרימת תפוחים, אך לא הוספתי דבר, לא סולת ולא עמילן. הבצק לא רטוב. ובכל זאת, זה יהיה קלאסי שיש אבקת סוכר מעל, אבל לא היה לי את זה.עשיתי מסקנה - אני אבשל. באופן כללי, גליל כזה הזכיר לי את תפוח בולין מ- Cradle.

מתכון טעים. אפיתי פשטידות עם בשר ופטריות לבעלי בדרך, בנסיעת עסקים.
טָעִים מְאוֹד! כל מי שטופל אהב את זה!
תודה על מתכון כל כך נחמד!

אנשים))) אולי התגעגעתי למשהו, אבל אתה יכול לקרוא עוד על מילוי הרינג (מלוח, מבושל, גולמי ???)

הפשטידות מדהימות! עשיתי את זה עם תפוחי אדמה, התברר שזה יפה. אבל עם גבינת קוטג 'זרמה (((כמו עם דובדבנים קפואים ((אבל הבצק היה רווי במיץ, אז אי נוחות - הייתי צריך ללקק את האצבעות)))

[donpedro-1]

donpedro-1 , ברוך הבא לפורום שלנו!
אני שמח שאהבתם את הפשטידות. אני אף פעם לא עושה את זה במילוי רטוב.

שלום.
אתה יכול בבקשה להגיד לי אם ניתן ללוש את הבצק הזה בערב ולאפות אותו בבוקר? ואני תוהה האם שיטת הדפוס "ניסור" מתאימה לפשטידות על פי מתכונים אחרים?

[דאריק]

דאריק , שלום!
מעולם לא ניסיתי להשאיר את הבצק הזה בן לילה. אני חושש שבבוקר תאסוף אותו במקרר. בכאב הוא פעיל.
ניתן למרוח את שיטת חיתוך הפשטידות על כל בצק, כמובן.

הנה הפשטידות שלי! רך ואוורירי.
הבעל אמר: "יצירת מופת!" בשבוע וחצי האחרונים אפיתי היום בפעם השלישית! הם גדולים מאלו של סטרן, מכיוון ששיניתי את הטכנולוגיה של הגלגול (עטיפה) ושמתי הרבה מילוי. הטעם לא הושפע מכך. אני חושב שאפשר היה לשנות את שםם מאממצ'יק ליממצ'יק. טעים מאוד!
שטרנוצ'קה, תודה רבה על המתכון!



ככה חתכתי אממצ'יקי



מחר אאפה שוב.
נותרו שתי פשטידות, ואנחנו שלושה במשפחה. אנחנו מסתכלים זה על זה בצורה מיומנת - מי יקבל את זה. הבן שלי ניצח.

תודה רבה על האממצ'יקי! וניסרתי אותם, וניסרתי אותם עם תפוחי אדמה-כרוב ... טעים זה נייר האפייה השני שצילמתי, הראשון לא הספיק ...

[ליקה_7]

ליקה_7 , תודה ענקית !!!
הפשטידות שלך נראות מדהימות!
לא לוקח את זה, אלא פשוט תופס אותו לחימוש!
אני חותך את הפשטידות האלה לפי השיטה הישנה, ​​אבל בהחלט אשתמש בהן לעוגות אחרות!

כמו תמיד, אני אסיר תודה. יצא פשטידות נפלאות בפעם הראשונה! ואופן השירה עשה רושם בל יימחה על אמי, ממנה קשת נפרדת. קיים איום רציני על המותניים. הסתרתי כמה פשטידות לבעלי, אחרת הגור משתולל ובערב רק הריח יישאר לאבא

[פשטידות אממצ'יקי.]

פשטידות אממצ'יקי.
מוציאים כף אחת של סוכר ממתכון הבצק. ממיסים את המרגרינה ומערבבים עם חלב (התערובת צריכה להיות חמימה נעימה).
הגרסה הקלאסית של המילוי היא להרתיח 1 ק"ג בקר, לגלול במטחנת בשר עם בצל גולמי וכמה שיני שום ו מתבלים בכמות גדולה של בצל מטוגן (יחד עם השמן עליו טוגנו הבצל). מלח ופלפל לפי הטעם.

כמה עולה כמות גדולה של בצל לכל 1 ק"ג בקר? למי שנמצא בטנק?

ולהתעדכן. איזה בשר טוב יותר, גולמי או מבושל (ממרק)?

[מַכבֵּנָה]

מַכבֵּנָה, מרתיחים 1 ק"ג בשר (גולמי זה לא טוב!), 4-5 חתיכות בצל בינוניות לטיגון ו- 1 בצל גולמי קטן שאנחנו גוללים יחד עם הבשר.

רק אפוי, מריח. המילוי הוא לב עם תבלינים. תירגע. השלילה היחידה היא הקרום הקל (התנור שלי לא מסמיק את המאפים יותר מדי) בפעם הבאה אני אשמן אותו בביצה. לקח הרבה זמן להגיע לפשטידות האלה, עכשיו הם יתפסו מקום ליד פאי הבצל.

[סטרן]

מה אני יכול לומר .... עוגות מופת
הבצק רך, לא דביק בכלל, מתגלגל בצורה מושלמת לשקיפות, ואז עוטף לרולדה בלי שום בעיה (יש לי זאפרדוך נצחי עם זה)
עשה הכל כמו סטרן הוזמן - מנוסר ונכנס לתנור מיד, הכל יצא נהדר - הבצק מתקלף, בטוב טעם

סטלה, תודה על מתכון הפאי. הכנתי מנה כפולה היום מוקדם בבוקר ... בעלי "גרר" חצי לעבודה ... אחרי שאכלתי 7 חתיכות בארוחת הבוקר .... זה טעים !!!! המילוי היה: ביצים מבושלות, גבינה מעובדת, גבינת אדיגה וכרישה ירוקה עם שום ירוק ...
הדבר היחיד שהשתנה - שים את המרגרינה על 60 גרם. פחות, ומי גבינה במקום חלב ...

לבסוף הגעתי למתכון הזה. רושם בל יימחה ... בצק העלים הכי עדין, שמעולם לא טעמנו! המילוי הוא קלאסי - חלב בשר לא היה בבית, היא ערבבה שמנת חמוצה עם מים. 40 גרם המרגרינה החסרים הוחלפו בשמן צמחי. לא המתי מרגרינה, חתכתי לקוביות. בצק ב- HP. לא תמיד היה אפשר לרדד 30 עד 50, אבל ניסיתי ... הבצק בעבודה נעים. באופן כללי, זו ההתנסות הראשונה שלי עם בצק עלים. תודה רבה, סטלוצ'קה, על המתכון, אני אאפה אותו בוודאות. : פרחים: כולנו שמחים! אנחנו חייבים לנסות עכשיו עם מתוק!

[טנצ'קה]

טנצ'קה, לבריאותך!

אני מאוד שמח שאהבתי את הפשטידות!

אם אתה עושה את זה במילוי מתוק, נקט באמצעים נגד לחות, אחרת הבצק יירטב ולא תהיה התקלפות.

הכין חצי מנה, אכל הכל, אבל הם לא התרוממו, אולי בכל זאת, צריך לעשות את ההגהה? מיוצר עם שמרים טריים, נקנה בחנות היום

[lenok2_zp]

lenok2_zp , נסה עם הגהה.

אולי חלב מחומם יתר על המידה עם מרגרינה?

כאן הכל עוגות, ולקחתי את סטלה והכנתי גליל עם פרג מהבצק שלך






אהבנו את זה מאוד, מרגיש

[סטרן]

סטרןושוב תודה !!!! הכנתי פשטידות עם כרוב מבושל, אז עדיין לא עף לי מאפה אחד, וזה למרות שהילד אוכל כרוב מבושל בחוסר רצון))) זה פשוט פצצה !!! בצק רך, טעים ..... באופן כללי אני משתחווה לך !!!

[להציק]

ואל תקצוץ תאנים! שֶׁלָהֶם להציק אתה צריך להיות זהיר!

זה היה זה מילת המפתח היא SAW. בפעם הבאה (וגם אהבתי לקצוץ) עם כבד ובצל.



סיכום מאת shtermannchikam - מהיר, טעים, מהנה לחתוך, הרבה, אבל לא מספיק
כשנשאלתי מה לתת לדודה סטלה, בני ענה - כתוב שהפשטידות הן BOMB! וזה רק אחרי שאכלנו איזה 20 דברים. : -X קצצתי עוד 5 חתיכות עם פרג, חמאה וסוכר. סטלה, תודה יקירה אתה האדם שלנו

נתן קישור, נקרא
זמן קצר לפני ארוחת הערב גיליתי שהלחם הוא כמה חתיכות מיובשות. טוב, בסדר, אני חושב - מי שבאמת צריך לאכול עם לחם יהיה מספיק, והשאר בדרך כלל אוכלים בלי לחם (כן, רק האפייה הטרייה שלי לטרוף אכול טוב). כבשתי את הציפור, התיישבתי לשתות תה מול המחשב. הנה דבקון ... נתתי קישור, חשבתי שגם אני לא אפה אמצ'יקי. קראתי את המתכון והלכתי למטבח !!! חצי מנה, 2 לחמניות עם בצל ירוק וביצה (הצלחתי לשטוף את הבצל, לחתוך אותו, לבשל את הביצים, הביצים התבשלו במקרר) וגליל אחד של פירה (הצלחתי לבשל אותו, טוב, זו תהיה תוספת במקביל). פשטידות הכריות כבר מתקררות, הציפור אופה ...



תודה על המתכון, סטלוצ'קה! אני אצלם מחר, ממש ממש! טוב אם זה יישאר

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קה הנה, הבאתי תמונה של אממצ'יקים! רק איתי הם נראים כמו כריות, ואני קראתי להם כריות, מגישות אותם על השולחן - כריות עם בצל וכריות עם תפוחי אדמה! בצל ירוק עדיין אמיתי, מהשוק! (גי, זה אני בשביל זה - עדיין יש לנו סתיו, העלים רק התחילו להצהיב)

אלך לנושא עם המתכון לצילום אקח אותו

אני נושא דו"ח
מעורבב חצי מנה, מילוי - 2 יח 'עם בצל ירוק וביצים ו -1 יח' עם פירה. טוב לגלגל אותו על מזרן סיליקון - לקחתי אחד שהוא 40 * 50 ואז נוח לחתוך אותו לאורך הסימונים. התחלתי לחתוך - זה לא חותך עד הסוף, מתברר רצועה כזו - ובכן, כמו אריזה תעשייתית עם נקב לקריעה, חתכתי אותה עם מגרד לאורך קווי החיתוך. האממצ'יקים שלי נראים טוב, בכלל לא כמו שלהם, משום מה. הכריות שלי אפויות! טעים ואאוווו מאוד מהר
תודה על המתכון, סטלוצ'קה!

[סטלוצ'קה]

סטלוצ'קהאני עם התודה הבאה. למעשה, למען האמת, לא רק אני, אלא משפחתי, עמיתי לעבודה, משפחתו של בן דודי ... ואת הרשימה הזו, אני מקווה, ניתן להמשיך, מכיוון שממש כל מי שניסה אותה רכש את המתכון. כן, על מה אני מדבר? כן אוי


אני תמיד רוצה להגיד תודה לאדם טוב על מתכונים מצוינים.אהבתי מאוד שכל המתכונים שלך מאומתים. תאמינו או לא, מעולם לא הוספתי או גרעתי דבר. זה כל כך נחמד כשהלחמנייה נוצרה מיד!
רק במחשב אני יכול לשבת בשקט בעבודה (אבל לפעמים אני לא שואל לגרור לשם פוטיק, או אפילו אשכח), או כשבעלי בעבודה בלילה ואף אחד לא רוטן, ואף אחד לא צריך לרצות. קטן בעט מאחורי מחשב (טוב לקלקל את העיניים!) וגם - בוא נלך!
אני אוהב במיוחד את התנור. לאחרונה חישבתי שעם אפייה רגילה ומאפים מתוקים (שלי וספל תה לא ייקחו ביד בלי אפייה - מפונקים!) אני מוציאה כ -250 ק"ג קמח בשנה !!! אני בהלם שקט! ואני גם בוכה שהמשקל הולך קדימה ואחורה.

על אודות! HP מצפצפת! קורא ללחמניות שלך, דלעת קורד ... או דלעת קורד? ... (שמפניה גדולה!) לחתוך. עזבתי ...

[סטרן]

לבסוף החלטתי על הפשטידות הנפלאות האלה. אפיתי תערובת כפולה בבת אחת, ממולאים פירה, יצא טעים! סטרן , תודה רבה לך! הנה תמונה של הפשטידות:

הנה עוגות הפרג שלי:

הסקרנות שררה - עדיין ניסיתי לרסק את הבצק ולחתוך בסכין, אבל ... אתה, סרן, צדקת: עדיף לחתוך)).