עוגת דבש מאפה צ'וקס

בנות, איזה עוגות קסם יש לך !! תגיד לי בבקשה כמה בערך לשמור את הבצק באמבט מים? : ילדה_בחלומות: חיכיתי לקצף גדול, שמרתי אותו לפחות 20 דקות, אבל לא קיבלתי קצף ענק (אבל היה קצף). ספר לי איך וכמה זמן. תודה רבה למחבר על המתכון

חיכיתי גם בפעם הראשונה, ובכן, הרבה מאוד זמן ולקצף גדול מאוד, בסוף זרקתי אותו אחר כך, עכשיו אני עושה את זה לעיתים קרובות, אני מבשל עד שהמסה הופכת להיות הומוגנית וכמעט מגדילה את הגודל שלה את המשטח אם אתה מפסיק להתערב, זה נראה כאילו לבן, ובכן, לא הייתי אומר שהקצף גדול, אבל הוא הופך לבן מלמעלה, באמת, כמו שקצף עולה, אני זורק פנימה את הקמח, מערבב אותו, לוקח אותו מהאש, שים פחות קמח מאשר במתכון, ואז הביסקוויטים יתגלגלו בקלות, כל התהליך לוקח קצת זמן, נראה לי 10-15 דקות לא יותר. החברות עם עוגת הדבש הזו לא החלה מיד, היו הניסיונות הראשונים, אבל המתכון מגניב מאוד, עוגות הדבש טעימות ומשולבות עם קרמים רבים. אני מקווה שהסברתי בבירור, בהצלחה עם הניסויים שלך

קריסטינוצ'קה, תודה רבה !! עכשיו אני מבין הכל, בהצלחה לך !!

בנות, אחר הצהריים טובים לכולם. אני חדש לפניך כאן. באתי לייעוץ. אני אופה עוגת דבש לפי המתכון הזה, אני מאוד אוהב את העוגות. אני מספיקה אותו בעיקר עם פודינג בחלב מרוכז. אז נתקלתי בבעיה. העוגה כל כך רכה שקשה מאוד לחתוך אותה למנות. אתה חושב שאתה צריך לשים פחות קרם? האם זה יהיה רווי אז?

יום טוב! היום בישלתי עוגות לפי המתכון שלך, אבל הילד לא נתן לי לרדד אותם, ולכן שמתי פחות קמח ושמתי כף בצורת גדושה אחת על נייר ומרחתי אותו ביד טבולה במים. העוגות עולות טוב מאוד! קיבלתי 9 עוגות בקוטר של כ -20 ס"מ. והכנתי קרם פודינג. לא הייתה לי שמנת חמוצה😩. בואו נראה מה קורה🙈

איזה סופגניות !!!
אני לא יכול!! אני נלחם כמו דג על הקרח, אין לי כוח. תגיד לי מה אני עושה לא בסדר. יש צורך על גבי נייר אפייה 26 * 35, כמו המחבר.

הנה המנה הראשונה, עבור 4 כפות קמח, הבצק נראה לי קריר

הנה העוגה המוגמרת

הכינו עוגיות מאותה מנה, התבררו שהם חצוצרות

במנה השנייה קמח הכין פחות מ -2.5 כוסות


מרדדים את הבצק (הכל היה בקמח)




הנה הן להשוואה

עשו בפעם השלישית מנה כפולה ועכשיו הן דקות

לריסה, לא ברור ממה בדיוק היא לא מרוצה? זה לא עובד?

נוסף יום חמישי, 07 ביולי 2016 12:43

לעוגת דבש, אני בדרך כלל אופה עוגות דקות קצרות, מייד חותך אותן חמות, מכניס את השמנת למשקל כפול מהעוגות.

כמה מנות בצק הערימה שלך?
בתצלום האחרון שלי יש מנה כפולה, אבל כאילו היא רווקה, נראה לי שהם צריכים לעלות יותר. או שזה נורמלי למידות גדולות?
כמה זמן לוקח לעוגת דבש להיות רכה? אבל לא ספוג כמו דייסה. יש לי את זה מהמנה השנייה שבה שמתי פחות קמח ביום השלישי זה היה רך מדי. ובראשונה כשמנותקים טעים. איזה בצק יש לך בעת הלישה? איך מהניסיון הראשון שלי? אני רוצה להבין איזה סוג בצק צריך להיות בעקביות.

הזריקה שלי של 62 עוגות עשויות מ 900 גרם דבש ו -2.5 ק"ג קמח. אני לא מחלק בצק למנות. זה יותר נוח לי, אני אופה לפי הזמנה.
עוגה של 2 ק"ג לוקחת כ- 600 גרם עוגות, זה 7 חלקים. לאפייה אני מחלק את הבצק בקנה מידה לכדורים של 100 גרם. בעת האפייה המשקל יורד ל 85 גרם. קוטר 19 ס"מ.
עבור התורן תצטרך כ -350 גרם בצק, מגולגל ב 2-3 מ"מ, יהיה עובי של 4-5 מ"מ, אם אתה רוצה 8-10 מ"מ, ואז 600-700 גרם לעלה.עוגה עשויה משכבות דקות תשקול 300 גרם * 6 יחידות = 1 ק"ג 800 גרם + 3 ק"ג 600 גרם קרם = 5.5 ק"ג + קישוט.
האם זה מה שאתה צריך? אנו מחשבים כמה בצק נחוץ על ידי הוספת משקל כל המוצרים עבורו, פחות 10-15%, לאפייה, ומכפילים במספר המנות הנדרש.
העקביות נוחה יותר לבצק רך, אני מותח אותו על האצבעות כביכול. לריכוך הבצק שהתקרר, שמים קערת כדורים בסיר עם מים רותחים (אמבט אדים)

ואני ענק תודה לך Qween: girl_love: ב 90 המתנשא המתכון הזה (או דומה לו) היה הצלת חיים, ואז לא אפיתי את המתכון הרבה זמן, איבדתי את המתכון, ניסיתי הרבה דברים, אבל זה לא ש ... וזה פלא בפעם הראשונה כנה רכה, ריחנית, עדינה כמעט שמחה עד דמעות !!! מצאתי !!! תודה Qween על השיתוף

קישור למתכון -
https://Mcooker-iwn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=171092.0

היום הכנתי עוגה, הכנתי אותה בחצי מנה, יצא 7 עוגות עגולות. רך והתקרר הפך מעט צפוף יותר, אך לא קשה. מותק ישר, עדין. Muzhchinki שלי איבדו את הקישוט שלהם)))
משומן בשמנת, מוכן להשרות.
היא אפתה כ -3.5 דקות, עד לקבלת צבע זהוב אחיד.
להלן הביסקוויטים:
אני אראה לך את העוגה מחר




באופן כללי, הנה העוגה עצמה))) הכנתי פטיסייר עם קרם ... מממ ... זו אותה עוגה שרציתי הרבה זמן, תודה ענקית על המתכון. זה פשוט נמס בפה
לתפוס

הכנתי גם את עוגת הדבש הזו (יש לי כמעט אותו מתכון במחברת שלי). תמיד אפיתי עליו רק עם קרם מתאן. הפעם החלטתי להכין קרם מס '2 עם מסה קורד עם משמשים יבשים וחמאה - מדהים !!! יצא טעים מאוד): girl_dance: תודה על המתכון)

תגיד לי, הרתיח גם את הביצים באמבט מים. על פי המתכון אני מבין ש"כן ", אבל המוח מסרב להאמין ...

ומרתיחים את הביצים באמבט מים מיד.

כן, אנחנו מערבבים הכל יחד, למעט קמח, בקערה אחת ואז הכל לפי המתכון.

תודה

עשיתי את זה שוב אתמול. אני לא מרדד את הבצק אלא מחלק אותו בצורה בידיים רטובות. אני תמיד עושה את זה עם הדובדבן הקלאסי. העוגה טעימה. שוב תודה על המתכון

אתמול הכנתי עוגת דבש כזו לחצי מנה. והתחרטתי! התברר שזה מעט מדי עבורנו)) כל כך יופי, עדין, יופי! עשיתי את זה עם 2 סוגי שמנת חמוצה, השרתי את השכבה הראשונה של שמנת חמוצה נוזלית עם סוכר, השמנת הסמיכה השנייה של שמנת חמוצה שקולה, בתוספת אגוזי מלך, ציפוי שוקולד מעל. הילדים דרשו תוספות, למרות העובדה שהם לא אוהבים אגוזים, העוגה הזו התגלתה כטעימה.

תודה על המתכון הטוב !!!

בנות, תגיד לי. מקציפים קצף עם חמאה עם בלנדר? האם הם לא יתנו את המים להיכנס? הקרם לא יתפצל?

מקציפים קצף עם חמאה עם בלנדר?

אין צורך בבלנדר, הקצתי את החמאה עד שהיא תפוחה, ואז הוספתי את הגבינה והקצפתי עד לקבלת מרק חלק - מאוד טעים 0)

ומקציפים עד לקבלת מרקם חלק

איך ולכמה זמן?
עם מטרפה או מיקסר ידני או כף?

עם מטרפה או מיקסר ידני או כף?

Allusya, הקציף את החמאה במשך 5-7 דקות), אתה יכול להשתמש במיקסר ידני, או להשתמש במטרפה נייחת עד שהיא מלבינה להפליא, ואז יש לחם גבינה ועד לקבלת חלקה למשך 1-2 דקות. הכל))

עד הומוגניות 1-2 דקות. הכל))

תודה! ❤❤

בנות אימון שהתאספו לתנור. האם ניתן לאפות את העוגות 3 ימים מראש?

[תפוז]

תפוז, קל.
עוגות מגולגלות עם דבש נשמרות עד חצי שנה, כמו לחם ג'ינג'ר. דבש משמר.

תודה לאלוצ'קה. הבצק מכין מהר מאוד. עוגות אפויות בנסיכה. זמן האפייה של 3 דקות מהיר ונוח מאוד. מתנפחים והופכים לצבעי דלעת עזים. היא גלגלה את הבצק על מזרן סיליקון ואפתה אותו. איך להרכיב ולקשט אני אחשוף תמונה. הדבר המעניין ביותר הוא מה שקורה. אני אופה בפעם הראשונה בעזרת המתכון הזה

[תפוז]

תפוז, בבקשה. צריך להיות מגניב!

[קירפוצ'קה]

קירפוצ'קההאם גם המסה הגושמית הוקצפה בחמאה?

[תפוז]

תפוז, מעט במהירות נמוכה עד חלקה)

הנה התוצאה. העוגה נפלאה. קל משקל ומהיר בביצוע. קרם: לחם עם חמאה. גם את המשפחה שלי אהבתי. תודה מיוחדת לסופרת אנצ'קה.

הבנות הקפיאו חתיכת טוטרטיק. שכב למקפיא למשך שבוע. אני אגיד שהטעם נעשה בהיר עוד יותר, הוא הפך למדד כה רך כמו שאני אוהב. נצטרך לאפות את העוגות לשימוש עתידי. אהבתי מאוד את טעם העוגה

לפני כמה ימים הכנתי את העוגה הזו, וזה מה שאני רוצה לחלוק. הבצק אלסטי, בעוד שהוא די חם. לכן, או לשמור את הסיר עם הבצק לא מגולגל חם (מגבת, מים חמים) ומתחת לסרט. הבצק שהתקרר מאוד קפיצי, נמאס לי לגלגל את הריבועים שלי)). ניסיתי לחמם את כדור הבצק לפני שרדדתי אותו לכמה שניות במיקרוגל - הבצק נהיה רך, מגולגל בצורה מושלמת, והכול נאפה נפלא והתעלה אחר כך.

והטעם עם שמנת חמוצה וגם עם מחית פטל - בעיני!

גלגלתי אותו על מזרן סיליקון ללא בעיות ואפיתי עוגה למשך 3 דקות בנסיכה

תגיד לי אם אפשר להחליף וודקה בוויסקי במתכון, זה גם 40%. אין וודקה בבית. ובקרם עדיף לטחון סוכר לאבקה ואז להוסיף אותו? אני מפחד מדגנים.

[אוקסנה]

אוקסנה, הוספתי קוניאק. סוכר נטחן בצורה הטובה ביותר במטחנת קפה

ובקרם עדיף לטחון סוכר לאבקה ואז להוסיף אותו? אני מפחד מדגנים.

בהחלט עדיף להוסיף אבקה, אך חובה לנפות אותה תחילה.

תודה, אנסה. קרם לפי משקל צריך להיות פי 2 מעוגות? ואז צריך להכפיל את הנורמה במתכון (למנה אחת של בצק)?

[אוקסנה]

אוקסנה, קרם אוקסנה אינו קשור למשקל העוגות. עשו לפי המתכון ואם אתם מפחיתים את הקמח פי 2 אז אתם מכינים את השמנת פי 2 פחות

הבנתי תודה.

[Qween]

Qween, תודה על המתכון, יצא טעים מאוד, אתה צריך לאפות את העוגות לא יותר מחמש דקות או להתייבש, קיבלתי שש עוגות, שמנת מחנות שמנת חמוצה, הכל נספג בעוגות

אניה, אני מדווחת:
הכנתי מתכון שלם, אפיתי 6 עוגות בקוטר 31 ס"מ כ 200 גרם בצק לעוגה.

לעצמי לזיכרון
קמח 640 גרם
סוכר 160 גרם
ביצים C0
דבש פרחוני בצפיפות בינונית
שאר הטקסט
קרם:
שמנת חמוצה 400 גרם
גבינת קוטג '250 גרם
חלב מרוכז מבושל 400 גרם
אגוזי מלך כתושים 150 גרם, הוסיפו ישירות לקרם

את העוגות, אם הן מעוותות לאחר האפייה, אפשר ללחוץ עליהן משהו כדי להקל על איסוף העוגה

לאחר הטעימה.
לכמות בצק זו, הקרם זקוק לכ- 20% יותר, ועדיף להפוך אותו לצפוף יותר כך שלא ייספג לחלוטין, כלומר. אם שמנת חמוצה, שקול אותה לפני, או פשוט קח גבינת קוטג 'או חמאה או פודינג צפוף.
אתה יכול גם לנסות סופלה כמו חלב ציפורים

בהתחלה, מפחד, לאחר קריאת הביקורות, הוצאת את לשוני לחריצות רבה יותר, מרחה את הבצק בצורה בידיים רטובות - התברר במשך זמן רב, באופן לא אחיד, ובכן, הוא התלכלך למדי.
ואז החלטתי לא להשוויץ והתחלתי פשוט לגלגל את הבצק עם מערוך קטן בצורתו בלי מים, קמח ושמן.
והתברר שהייתי לשווא לפני כן: הבצק מתגלגל בצורה מושלמת - במהירות, נקי, נוח, דק.
נאפה בנסיכות במשך 5 דקות (כמעט 8 הדקות הראשונות).
העוגות התבררו כאחידות, - ללא שאריות, אפילו אין מה לפזר עליהן.
עכשיו העוגה ספוגה, ואני לוקק את שפתיי וחושב איך לקשט אותה והאם זה הכרחי

באופן כללי, בעוד תודה גדולה, אבל בואו ננסה - בנוסף אדווח על רשמי ועל בעלי.

מכניסים את כל מרכיבי הבצק, למעט קמח, לקערה גדולה ומכניסים לאמבט מים.

עזור לי בבקשה. חשבתי על וודקה. שופכים אותו מיד לאמבט מים? או לפני הכנסת הקמח?

בהתחלה, מפחד, לאחר שקראתי את הביקורות, הוצאתי את לשוני לקנאות רבה יותר, מרח את הבצק בצורה בידיים רטובות,

קשה לנסות למרוח בצק כזה. אתה חרוץ שלי.

הבצק מתגלגל בצורה מושלמת - במהירות, נקי, נוח, דק.

אולגה, כן, הבצק מתגלגל בצורה מושלמת, אני לא רואה סיבה לסבך אותו. זה נהדר שהחלטת לא ליישר ידיים, אבל פשטת את העבודה שלך.

עכשיו העוגה ספוגה, ואני לוקק את שפתיי וחושב איך לקשט אותה והאם זה הכרחי

ניתן לעטר באגוזים, שזיפים מיובשים, בננות. או ריבה חמוצה!

באופן כללי, בעוד תודה גדולה, אבל בואו ננסה - בנוסף אדווח על רשמי ועל בעלי.

בבקשה! אני מקווה שתהנה מזה.

שופכים אותו מיד לאמבט מים?

סבטוצ'קה, מייד. והכל ביחד לאמבט מים.

[Qween]

Qween, אניה, תודה! אדע בפעם הבאה.



העוגה כל כך טעימה! קיבלתי הנאה רבה מהכנתו. הצבע כל כך עמוק, שהבריטים קוראים לזה חלת דבש (חלת דבש). ילדים נלחמו על זמירה. בקושי חטפתי פירור

עשיתי את זה בחצי מנות, בקוטר 19 ס"מ, השמנת השאירה 400 גרם גבינת שמנת ו 200 גרם חמאה. גובה העוגה כשהיא רק מורכבת הוא 10 ס"מ. אבל היא תשב, אני חושב.

Qween, אניה, תודה רבה על המתכון ו אולגה VB, אול שהעלה את הנושא.

סבטוצ'קה, אני שמח שאהבת את העוגה! לבריאותך!

אני מקווה שתהנה מזה

אניה, תודה! אכן, טעים!
העוגה התגלתה כענקית, אבל אנחנו כגון אנחנו לא מפחדים מקשיים

אולגה הביטה החוצה, הביטה במסר שלך, אך החמיצה אותו. אני שמח שאהבת את העוגה! ומה גדול, אז כן, אני חושב שלא תוותרו מול קשיים כאלה. לבריאותך!

והכנתי עוד אחת כעבור שבוע - כל כך אהבתי את העוגה שהם הזמינו עוד אחת מאותה

סבטוצ'קה, זה נאה! אני יכול לדמיין כמה טעים! האם העוגה נשפכת עם ציפוי קרמל? נראה מאוד מעורר תיאבון.