עוגת אגם הברבורים

: girl_dance: ניצחתי אותו. את הקרם בכלל אהבתי. אגב, אני עדיין אופה ביסקוויט (לא חשבתי). עכשיו יהיו לי שתי עוגות. הכנתי עוד קרם. מעניין שהוופלים לא יחמצמו מהקרם ... אני אבוא מחר. חג שמח.

בנות, העיניים שלי מלאות חורים, לא מצאתי בשום מקום לגבי המשקל ... תגידו לי, כמה משקל העוגה המוגמרת?

[Qween]

Qween, יש לי, כמו רבים, שאלה לגבי עקביות הבצק. מה זה צריך להיות? קיבלתי צמיג עבה. הנחתי את זה באמצע התבנית ובמאמץ מסורתי אותו בכף על פני כל התבנית

בנות שמעוניינות במשקל העוגה המוגמרת. יש לי קוטר 26 ס"מ, גובה 6 ס"מ, משקל 1.9 ק"ג. האמת שכחה לשקול לאחר ההרכבה. זה המשקל לאחר פילוס עם הגנאש. אבל יש לי מעט גנאש + ניתקתי בתחילה את "השחפת" מקרום השוקולד לפירור (עדיין נשאר).

[יילקסאנדרינה]

יילקסאנדרינה, תודה!!!

שלום, אני עדיין רוצה לנסות את העוגה הזו, עשיתי אותה ככה, אבל העוגה לא הצליחה, היא הייתה מאוד סמיכה, אולי היה צורך להוסיף עוד חלב, ואם תחליפו אותה ב- SHNK, היא תהיה שונה מאוד מ המתכון !!!?

[גַל]

גַל, אני מחליף אותו ב- SHNK או לעוגות שוקולד עם קפיר מסיליה, אני אוהב את זה יותר טוב.

אליה, תודה !!

ערב טוב!!
ואני עם העוגה הזו היום
לומר שזה עצום זה לא להגיד כלום.
הכנתי את בצק השוקולד שליש פחות. אפוי בסיר איטי, 40 דקות הספיקו. אבל הוא נופף מאוד ישר
לא אשפוך שוקולד, לפזר מגורר
כמה זמן בעלי ואני נאכל - אני לא יודע))))))))
נתחיל מחר, בשבת האורחים יגיעו, אני חושש שהם יצטרכו לנסות עוגה של 3 ימים)))))

וצנצנת של שלושה מטרים לידו, כדי להעריך את גודל ה"אסון "


הבצק שלי היה גם סמיך, והוספתי 2-3 כפות. l. חלב

[גרדה 1]

גרדה 1, וביום השלישי והרביעי העוגה תהיה טעימה !!! ואם אתם חוששים שלא תשלטו בכל העניין, תוכלו לעטוף חלק בסרט ולשלוח אותו למקפיא, ואז להשתמש בו מדי פעם.

כמה זמן ניסיתי להכין את עוגת אגם הברבורים, אבל כל הידיים שלי לא הגיעו, הכל נעצר בעוגות שלי, מוכחות יותר, ופחדתי מהעוגה הזו, חשבתי שהיא קשה מאוד. ולבסוף החלטתי ועשיתי את זה.
מה אני יכול לומר ... זה לא ממש הצליח כמו שרציתי ... אני לא יודע מה איכזב אותי. או העטים שלי, שניהם שמאליים ... או שמשהו במוצרים שלי לא תקין ... או שהמתכון עצמו איכזב אותי.
לא ממש הכנתי עוגת שוקולד. ואפיתי את זה פעמיים. בפעם הראשונה שלשתי אותו בקפדנות על פי המתכון, הבצק לא היה סמיך במיוחד (כמו שמנת חמוצה עבה תוצרת בית), שמתי אותו בתנור איטי לאפייה. זמן האפייה היה 80 דקות, אך העוגה התבררה כמשעממת וכבדה. הזמן איפשר לי, העוגה התחילה להיאפות מראש וליתי בפעם השנייה. מאוד רציתי לאפות את העוגה השנייה על פי מתכון אחר, אבל בכל זאת החלטתי להביס את העוגה הזו ושוב לישתי אותה כולה, אבל הפעם הכנסתי אותה לתנור, והחלטתי שזה הרב-קוק שאשם בה הפעם הראשונה. אבל העוגה שוב הייתה כבדה. הייתי צריך לאסוף ממה שהיה.
אפיתי את עוגות המרנג בלי שום בעיה. יצא נהדר ואהבתי את הקרם.

התמונה של כל העוגה הסתובבה ושכחה לעשות, החלק העליון היה מלא שוקולד מומס.
כאן תפסתי את החלק שנותר בבוקר, כאן תוכלו לראות את העוגה הבעייתית.


אבל בכל זאת, אני אקח את אנצ'קה תודה, אולי היא עדיין תסתכל בפורום ותראה אותה. אהבתי את עצם הרעיון של עוגות לא וופל בשילוב עם קרם כזה, אבל אחשוב על בצק השוקולד. אולי אשתמש בקישור בתחילת הנושא שאניה עצמה נותנת ואנסה להכין את העוגה הזו עם ביסקוויט מ- natapit "פצצת חג המולד"

[נליה]

נליה, מוזר שקיבלת עוגה כזו. תסתכל בעמוד הקודם - אפיתי והראיתי את הגזרה. העוגה התבררה כמפוצצת !!! אפיתי את זה ללקוחות כמה פעמים, זה תמיד הצליח. מתכון טוב מאוד! ועוגת השוקולד שלי מתגלה כגבוהה, נקבובית גדולה, רכה. פירצת משהו באוכל או בטכנולוגיית האפייה.

סווטה, ובכן, אמרתי שיש לי שתי ידיות שמאל. לא יכול להשוות עם המאסטרים
וושטו אני חברים עם כל הביסקוויטים, אבל כאן לא התיידדתי. ומה מוזר בשתי הפעמים. הנה אולי טריק אחר ... קראתי את כל הנושא ולא רק שקיבלתי עוגות כבדות

[נליה]

נליה, באיזה סוג אבקת אפייה השתמשת? לעתים קרובות יש מארב.
וקוקא !!! קקאו באיכות נמוכה! שרפתי את עצמי כמה פעמים על קקאו מ- ATB (זה בדרך כלל אימה איומה) ולפעמים מריה. אני מנסה להשתמש בדוקטור אוטקר, אין פנצ'רים !!!

סבטיק, אבקת אפייה אני לא זוכר איזה. פשוט קניתי אותו, אבל מיד שפכתי את השקיות לצנצנת. אבל מה ולאן לקחתי - אני לא זוכר. או ATB או Silpo. אבל בהחלט לא ד"ר אוטר.
ויש לי קקאו אחד. עכשיו אני קונה רק בלארוסית Kommunarka.

ואני ואני הכנו אותו, טעים, מתוק כל כך, לא הוספתי קקאו, הבצק יצא כל כך מגניב, בדיוק אז השרתי את העוגות בקפה

הנה הוא מתוק

ובכן, אני אראה לך את העוגה שלי בגזרה)))
ביום השלישי האורחים סיימו את הרבע שנותר ... כולם אהבו את זה מאוד
אבל אך ורק לעצמי אכין חצי מנה

[נילה]

נילה, אולי זה הקמח?

והעוגה שלי לא הצליחה. משעמם וכבד. אבקת אפיה ד"ר אוטר, קקאו אלקליז קאלבאוט. מקמח מקמח. נראה שגם ידיים צומחות מהמקום הנכון ...
אבל זה לא הצליח ... עכשיו אני אופה VNK עם קקאו להחלפה.

מקמח מקמח

בנות, אל תיקחו את ה- MacFoo הזה, בייקה עדיין זה ...
עכשיו יש הרבה קמח באיכות הרבה יותר טובה, Belyaevskaya הוא טוב מאוד, Aleika הפך גרוע יותר, אבל גם טוב יותר מאשר מקפה.

[אולגה]

אולגה, לכל אזור יש יצרן קמח מקפה משלו. גם לנו באוקראינה יש מקפה של ייצור אוקראיני. קמח נהדר!

[סווטה]

סווטה, ברוסיה אחת ככל הידוע לי

בנות, אל תיקחו את ה- MacFoo הזה, בייקה עדיין זה ...
עכשיו יש הרבה קמח באיכות הרבה יותר טובה, Belyaevskaya הוא טוב מאוד, Aleika הפך גרוע יותר, אבל גם טוב יותר מאשר מקפה.

אני לא יודע, לא שמתי לב לשום דבר רע בה. ניסיתי הרבה, עצרתי בזה. ואני אופה עליו ביסקוויטים וקאפקייקס. וגם הג'בטה רק עליה. לא היו תלונות.
וכאלה, כמו שכתבת, אין לנו))).

[אולגה]

אולגה, יש רק סימן מסחרי אחד של מקפה, אך הדאגה כוללת כמה מפעלים ברחבי הארץ המייצרים קמח תחת מכשיר זה (כולל). לכן, קמח של TM אחד עשוי להיות שונה באיכותו. למרות שזה לא אמור להיות.
🔗מקפה

באופן כללי, עליכם לראות שתכולת החלבון בקמח היא לפחות 12.0 גרם ל -100 גרם. בליייבסקאיה רק ​​בת 12.

[אולגה]

אולגהיקירתי, קמח בלייבסקאיה נמכר רחוק מכל רחבי רוסיה. במקום זאת, זה היצרן המקומי שלך, מעטים מכירים אותו.
באוקראינה שלנו, למרבה הצער, על כל מותגי הקמח, ללא קשר ליצרן, הערכים מ- GOST פשוט משוחזרים. והקמח שונה לגמרי, אם כי הכתובות זהות.

המפיק אלטאי, החיטה שלנו לא צומחת.
לגבי הערכים המשוכתבים - אני לא מסכים, אני תמיד הולך לשווקים ולחנויות ושם לב להרכב, זה שונה לכולם.
לא רק הפצתי את הדיונים כאן, נשרפתי על המקפה, הביסקוויטים התגלו כמגניבים, אני לא קונה יותר.
אגב, אתמול נאפה עוד אגם בהוראת אמי, מחר אפגש עם חברים, הם בטח ישבחו אותי!

[אולגה]

אולגה, כתוב לנו את אותו הדבר על כל קמח החיטה. עד שעדיין לא נתקלתי במשמעויות אחרות. לכן אני חושב שסביר להניח שהם כותבים GOST, אבל אני לא יכול לבדוק.
ומקפה הוא הקמח הטוב מאוד שלנו, יקר.

הכנתם רק קרם חמאה בעוגה הזו? אם תכינו שמנת חמוצה עם חלב מרוכז, המרנג יירטב?

[Qween]

המפיק אלטאי, החיטה שלנו לא צומחת.

בחייך...
באלטאי אפילו מגדלים כוסמין. וזה אחד החיטים הטובים ביותר.

אני מאוד אוהב את מקפה. אחד משלושת היצרנים האהובים עלי. ואני לוקח רק סולת, בדרך כלל מקפובסקאיה. ט.
סליחה על כבוי.

Qween, תודה על המתכון !!! אני סימן את זה. אני אאפה לחג השנה החדשה.

ברצוני לדעת מה קוטר העוגות, מכמות המצרכים שצוינה, מהמחבר?
יש לי עוגות וצורה של כ- 25 ס"מ, והעוגה התגלתה כנמוכה, והמרנג והשמנת נמרחו היטב, דקיקים כל כך. אפיתי בערב, ראשי כבר חשב קצת, תפסתי את המשפט שצריך ללבוש את הצורה לפי קוטר הוופלים ... אבל כנראה הייתי צריך לנסות לחתוך אותם ... איכשהו אני נסה לחזור על זה בגודל אחר, אם הבית יעריך את שילוב הטעמים מחר.

אפיתי עוגה לחג, הוספתי 1 כוס קמח לביסקוויט, יצא הרבה יותר שוקולד רך, טעים יותר.

[13. ולנטינה]

13. ולנטינה, יש לי צורת סיליקון של 25 ס"מ, אם העוגות בולטות מעט מעבר לביסקוויט, חתכתי אותו וזהו.
אגב, הפעם הכנתי שני סוגי שמנת, חמאה מסמיכה וגבינה-סאה. אֲבָקָה.

אפיתי עוגה לחג, הוספתי 1 כוס קמח לביסקוויט, יצא הרבה יותר שוקולד רך, טעים יותר.

כן, הייתי די מרוצה מהעקביות של הבצק לעוגת השוקולד, אבל לא חשבתי לחתוך את הוופל, ולמען האמת, פחדתי שהוא יישבר. אני נבוך יותר מכך שכמות המסת שמנת וחלבון, בקוטר 25 ס"מ, אינה מספיקה בבירור, אז שאלתי באיזה גודל הכותב הכותב.

בנות, עזרה !!!
יש לך רעיון להכין אגם לקרם שרלוט?
האם אתה חושב שזה שווה את זה או לא?

[אולגה]

אולגה, שווה את זה, עשיתי.

לאחרונה הכנתי את העוגה הזו. עשיתי את זה בפעם המי יודע כמה, כאילו לא היה מארב. אבל לא, ויש חור בזקנה. העוגות שלי לא התרוממו. ובכן, באופן כללי, האימה יצאה נוראית.
ראשית, ביציאה, פנקייק בגובה 3 ס"מ, כשהוא חתוך פנימה, נופל בבצק כמו לא אפוי. אבקת אפייה נלקחה על ידי ד"ר אוטר במרשם רופא.
שנית, למרות הקקאו של ד"ר אוטר, הוא היה בצבע חום אפור.
שלישית, טעמו היה נורא.
מכיוון שהעוגה הוזמנה, והיה לי פיר לפני, אפיתי עוגה חדשה.
לקחתי בחשבון את הטעויות - שמתי פחות 0.3 ערימה. קמח, אבקת אפייה נתנה 0.5 כפית. יותר. לא היה קקאו אחר, אבל הייתה חבילה (לכוס) שוקולד חם של אותו ד"ר אוטר, מזג אותו פנימה והוסיף 1.5 כפות. l. קקאו. והנה! העוגה עלתה, היא הייתה רכה, כהה ובעלת טעם רגיל.
אחרי שבדקתי חבילת קקאו גיליתי שהמפיק שלה הוא רומניה. אני לא רוצה לומר דברים רעים על הרומנים, אבל הם מכינים קקאו ז ... אותה פטרוזיליה ואבקת אפייה. ז.
בקיצור, העוגה התבררה, הלקוח שמח, הנה תמונה

העוגה מדהימה !! תודה על המתכון !! התכוונתי לאפות את זה כל כך הרבה זמן - כמה שנים. אבל הכל התגלה כקל הרבה יותר ממה שחשבתי.
הנה החתך שלי

וואו, איזו עוגה מעניינת. היא לקחה הכל לעצמה. אני בהחלט אעשה את זה.

מה משקל העוגה המוגמרת? תגיד pzhlsta😁

הוסף את כל המרכיבים לפי משקל, הפחת כ- 15% לחבילה. והמשקל תלוי גם במה שתקשטו.

תודה על המתכון !!! עוגה טעימה !!!

הכנתי את העוגה הזו. ננסה מחר. אני חושב שזה טעים מאוד (תוך כדי איסוף וניסוי). אני בור לגמרי בתכשיטים, אז אני מבקש סליחה. בפעם הראשונה ניסיתי מעטפת בועות על הצדדים. בפעם הבאה, אני מקווה שזה יהיה חלק יותר. המסטיק כבר לא חזק, אבל כמובן שהוא יהיה יפה יותר.
באופן כללי, לא לבעוט

זה יצא כל כך גבוה. 13 ס"מ

[Svetulechkaaaa]

Svetulechkaaaa ... נתת את זה !!!

כל הכבוד!

בפעם הראשונה ניסיתי מעטפת בועות על הצדדים.

סבטול, ופרטים לחובבנים?!

איך עושים את הפצעון הזה?!

[לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת]

לִסְרוֹג בְּמַסרֵגָה אַחַת, לאורך גובה העוגה, נחתכת רצועת סרט פצעון (שכולם כל כך אוהבים לפרוץ). אורך הרצועה מספיק כדי לעטוף את העוגה.בצד אחד של הסרט מורחים שכבה דקה של שוקולד באופן שווה לכל אורכו (150 גרם שוקולד + 70 גרם חמאה).
אנחנו עוטפים את העוגה. כאשר השוקולד תופס (ידי הגיעו לאחר 10 דקות), הסר את הסרט בזהירות. את כל.
יש לי סרטון, אבל בטלפון שלי ... אני יכול לשלוח רק דרך ווטסאפ ...
ותודה על ההלל

[גַחֲלִילִית]

גַחֲלִילִית, תודה רבה לך !!!

אין זה סביר שאי פעם הייתי כזה הירשם כמנוי להחליט, אבל ... לעולם אל תגיד לעולם לא אז אני מקבל בשמחה את ההצעה:

יש לי סרטון, אבל בטלפון שלי ... אני יכול לשלוח רק דרך ווטסאפ ...

כתבתי לראש הממשלה.

מתכון מעניין. לקחתי את זה לסימניות. רק הייתה לי שאלה, איפה בעצם הברבורים ???
צפוי לראות עוגה מעוטרת ברבורים

העוגה טעימה. מיוצר עבור 6 ביצים. יוצרים 23 ס"מ. הקרם לקח 600 גרם חמאה + 2 קופסאות חלב מרוכז. הצדדים והחלק העליון היו מפולסים בשמנת.