פחזניות שמרים "המבורג"

פחזניות שמרים "המבורג"
קטגוריה: מאפייה
רכיבים
קמח חיטה 600 גרם
חמאה 300 + 50 גרם
סוכר 225 גרם
ביצים 4
מלח על קצה הסכין
שמרים 40 גרם לחוצים / 2 סקופים יבשים
קינמון לזלפה
שיטת בישול

לחמניות מהמבורג

שומרים חמאה 300 גרם במקרר. ללוש את הבצק מ -550 גר 'קמח, סוכר, ביצים, שמרים ו -50 גר' חמאה (אני עושה זאת בשילוב של BOSCH - קודם קמח עם שמרים, אחר כך ביצים, סוכר, חמאה - הרצף לא משנה הרבה - מי זה רגיל לעשות את זה). הבצק המוגמר בניילון או בנייר כסף ובמקרר למשך כמה שעות.
ואז מתחיל הדבר הכי מעניין - אנחנו מרדדים מלבן ומורחים עליו את החמאה החתוכה לחתיכות מהמקרר (אפשר לגרד אותה על פומפיה גסה), בקיצור, אנחנו מכינים בצק שמרים תפוח. אתה צריך לגלגל אותו שלוש או ארבע פעמים. (לעצלנים אפשר לקנות בצק שמרים תפוח בחנות - ואז פשוט להפשיר אותו בטמפרטורת החדר)
כמו תמיד, מצננים את הבצק לאחר כל גלגול. כשאנחנו מגלגלים אותו בפעם האחרונה, עלינו לנסות להשיג מלבן רגיל פחות או יותר איפשהו 50x25 ס"מ.
מרדדים, לוקחים מים קרים, מפזרים על הבצק ואז מפזרים קינמון מעל.
אנחנו מכבים את הגליל. אנחנו חותכים לחתיכות איפשהו ברוחב 5-6 ס"מ (זה יכול להיות רחב יותר, אבל אז הם מכוערים). לחץ על החלקים הקצוצים באמצע, הניח אותם על שני סדינים והניח אותם במקום חמים למשך 30 דקות.
תנור 180 מעלות. זמן - 20 דקות פלוס מינוס (אני בודק עם מקל)
אני משתמש במתכון הזה כבר עשר שנים, אך למרבה הצער, אין תמונות כעת.

המנה מיועדת ל -2 גיליונות
זמן בישול: בצק עם שעות קירור והגהה 4 - 4.5
תוכנית בישול: תנור